nízkohistamínové jedlá

Ahojte moji milí 🙂

Keďže mám pocit, že sa vám článok tohto druhu zapáčil, pripravila som si pre vás druhý diel 😉 Dnes bude o toľko inakší, že bude venovaný asi všetkým intoleranciám a alergiám. To znamená, že recepty, ktoré v ňom nájdete sú všetky bez mliečne, nízkohistamínové, bezlepkové, vegetariánske a dokonca aj vegánske! Dúfam teda, že si každý z vás nájde niečo, čo sa mu zapáči, inšpiruje sa a možno aj niečo vyskúša 🙂

Raňajky – Mandľová ovsená kaša s ovocím

Dnešná kaša, pretože ako som už spomínala v prvom diely, raňajky sa u mňa bez kaše nezaobídu, je mandľová, teda uvarená v mandľovom mlieku, plus som k vločkám prisypala mleté mandle, 1 ČL medu a tak isto som mandľami posypala aj vrch a dozdobila bielymi chia semienkami, granátovým jablkom a physalisom.
Ak ste ešte physalis neskúšali, vyskúšajte. Ja osobne s ním popri HIT nemám žiadne problémy. Možno tak natrafíte na nové ovocie, ktoré budete tolerovať 😉

Desiata – Zelená „salsa“ s hummusovými čipsami

Dobre dobre, od salsy to má skutočne veeeľmi ďaleko. 😀 Ale fakt som nevedela ako to nazvať. Šalát? Nie je to však šalát ako taký. Skôr som sa snažila spraviť akúsi zeleninovú zmes, ktorú si môžem naberať týmito chutnými čipsami. Ak ich nepoznáte, odporúčam ich vyskúšať! Dostať ich aj u nás (napr. v Biolande – klik tu) a sú bezlepkové, vegetariánske aj vegánske, čo je super, pretože tým pádom neobsahujú žiadne mlieko a v poslednej dobe ako naschvál nejaký mliečny výrobok obsahuje všetko, čo chytím do ruky. 🙁 No ale naspäť k veci. Ich zloženie je skutočne v pohode, teda ak tolerujete cícer. Ja s ním nemám problém, robím si často aj hummus, falafel, či iba tak uvarený cícer do šalátu. Tento konkrétny druh,ktorý som mala ja, má príchuť smotany (nie je to však samozrejme mliečna smotana ale vegánska náhrada), no chutnala som už aj solené a tiež sú výborné. Ak cícer netolerujete, skúste od tohto výrobcu Quinoa čipsy.
Čo sa týka zeleninky, chcela som aby bola trošku šťavnatá, ale zato aby obsahovala aj niečo „k zakusnutiu“ a tak som nastrúhala kúsok uhorky na hrubom strúhadle, 1 mrkvu na jemnom strúhadle a ďalší kúsok uhorky som nakrájala na drobné kocky. Pridala som soľ, čerstvý tymián, sezamové semienka a trošku olivového olej. Jednoduchá a veľmi chutná desiata 🙂

Obed – Kokosová polievka so sladkých zemiakov a zeleninové quinoa burgery

K polievke potrebujeme:
3 sladké zemiaky
1 malú cibuľku
2 menšie alebo 1 veľkú mrkvu
kokosové mlieko
galgant
soľ
kokosový olej

1. Sladké zemiaky a mrkvu ošúpeme a nakrájame na kocky.
2. Cibuľku nakrájame na drobno a pridáme do hrnca s rozohriatym kokosovým olejom.
3. Na to pridáme mrkvu, aby pustila trošku farbu, následne batáty a zalejeme vodou aby bola zelenina ponorená. Nepridávame príliš veľa vody, ak chceme mať polievku pekne hustú.
4. Necháme zeleninu poriadne rozvariť a následne ju rozmixujeme.
5. Vrátime hrniec na sporák, pridáme soľ, galgant a približne deci a pol kokosového mlieka.
6. Necháme ju ešte chvíľu prevariť a podávame.

Ak skutočne ľúbite kokosovú chuť, kľudne si na vrch pridajte pár kokosových lupienkov, zamiešajte a ak počas jedenia pár krát zahryznete na kokos, jeho chuť vynikne ešte intenzívnejšie 😉 Ak až tak nemusíte kokos, nebojte sa, v samotnej polievke ho až tak necítiť. Aj môj drahý ju zjedol a veeľmi si ju pochvaľoval (bez tých kokosových lupienkov) 😀

K burgerom potrebujeme:
100 g quinoi
1 cuketu
1 mrkvu
pol cibule
2 strúčiky cesnaku
2-3 PL kukuričnej múky
1 PL chia semienok
soľ
oregano, tymian

1. Quinou uvaríme vo vode a necháme trochu vychladnúť. Medzitým si predhrejeme rúru na 180°C.
2. Cuketu a mrkvu nastrúhame na jemnom strúhadle a vytlačíme z nich poriadne vodu.
3. Cibuľku nakrájame na drobné a cesnak pretlačíme. Pridáme ich k cukete a mrkve.
4. Následne pridáme quinou, múku, chia semienka, soľ a bylinky.
5. Tvarujeme malé burgery, ktoré poukladáme na plech vystlaný papierom na pečenie a pečieme ich približne 20-25 minút (kým nezačnú chytať peknú bronzovú farbu).

Olovrant – Exotická ovocná misa

Nestáva sa často, že mi stačí poobede iba ovocie, väčšinou ho dopĺňam nejakými sladkosťami (zdravými samozrejme 😀 – muffiny, raw tyčinky, kokosové guľky atď.), no tentoraz mi skutočne stačil, keďže som použila viac druhov ovocia v kombinácii so sušenými i s orieškami.

Zmiešala som teda 1 veľké mango, 1 banán, asi 5-6 kúskov physalisu, 3 medjoul datle a kešu oriešky.

Večera – Zeleninou plnené ryžové rolky

Tento recept som si vymyslela veľmi spontánne, pretože som neskutočne chcela vyskúšať ryžové papiere, ktoré mi v ten deň prišli. Objednala som si ich z Amazonu (nájdete ich tu) a sú skvelé!! Ich zloženie je úplne jednoduché – tapiokový škrob, ryžová múka, voda a soľ. Dostala som sa k nim cez moju obľúbenú vegan youtuberku JessBeautician (odporúčam pozrieť niektoré jej videá – klik tu) a som rada, že som si ich objednala. Chuťovo sú podobné ryžovým rezancom, len sú ešte krehšie.
Ich príprava je veľmi jednoduchá. Treba ich len namočiť na pár sekúnd do vody, následne rozprestrieť na tanier, naplniť čímkoľvek a stočiť do rolky. Rolku potom prerežete a môžete papať. 😉 Pozor však, aby sa vedľa seba jedna druhej nedotýkali, keďže sú dosť lepkavé. To je však výhodou, pretože sa ľahko zrolujú a neodlepujú sa.

Plnila som ich čerstvým šalátom, rukolou a zeleninovou zmesou, ktorú som podusila na kokosovom oleji. Bola to špargľa nakrájaná na drobné kúsky, červená paprika nakrájaná na tenké prúžky a cuketa tak isto nakrájaná na tenké prúžky.
Ako dodatok som si dala pár makadamiových a kešu orieškov, ktoré by som nabudúce kľudne zakombinovala aj do roliek. Milujem totižto kombináciu zeleniny a rôznych druhov orieškov.

Ak by ste náhodou nevedeli, makadamiové oriešky sú vo švajčiarskom zozname NULKA, teda veľmi vhodné pre nás 😉 Určite si ich kúpte, sú plné energie, obsahujú vitamíny A a E, zdravé tuky a celkovo sú veľmi prospešné pre náš organizmus.

Dúfam, že sa vám páčil aj dnešný diel 🙂 Dajte mi vedieť do komentárov ak ste niečo vyskúšali z predošlého (ktorý mimochodom nájdete TU ). Budem sa tešiť 🙂

Majte sa krásne!

Od kedy mi diagnostikovali HIT, väčšinu času som strávila doma. Samozrejme bola som na kratších cestách,ktoré som riešila buď hladovkou (pár hodín sa dá zvládnuť) alebo som si zobrala surovú mrkvu, kukuričné sucháre, či domáce indické placky čapati, ktoré si často robievam, lebo sú chutné, nízkohistamínové a rýchlo hotové.

Daosin – áno či nie?

Tento týždeň som však musela ísť pracovne na dva dni do Košíc. Trochu som sa zo začiatku obávala, ako to zvládnem, no nakoniec som sa poriadne vyzbrojila a prvý krát si kúpila aj Daosin.
Približne pred dvoma týždňami som vyskúšala vzorku, ktorú mi dala moja lekárka a nemala som žiaden problém! Neviem s určitosťou povedať, či Daosin skutočne spĺňa úlohu, ktorú by mal alebo je tam trošku aj placebo efekt, no ak by to tak aj bolo, už len tým, že znížite stres pred „zakázaným“ jedlom si pomôžete zvládnuť ho lepšie.
Ja som nemala strach použiť ho znovu a môžem povedať, že aj vďaka nemu som zvládla tieto dva dni úplne bezproblémovo. Dala som si každý deň jeden pred hlavným jedlom a ostatné som naďalej riešila diétne. Síce bola taška s jedlom, ktorú som si zo sebou vzala, väčšia ako tá, v ktorej som mala oblečenie a hygienické potreby, no s touto diagnózou to už asi tak nejak chodí. 😛

Takto to vyzeralo, keď som sa vybalila v hotelovej izbe 😀

Moje prvé reštauračné obedy

Čo sa týka obedov, snažila som sa predsa len zvoliť čo najmenej histamínové jedlá. Daosin-nedaosin, nechcela som riskovať s paradajkovými cestovinami, špenátom, či segedínskym gulášom napriek tomu, že ich milujem. (haha) Kebyže som doma, možno si s Daosinom doprajem jedlo, na ktoré mám chuť a za iných okolností by sme ho s našou diagnózou nemohli, avšak tu som mala taký zdravý rešpekt. Predsa len som v cudzom meste, stovky kilometrov od domova a nechcela som stráviť hodiny na záchode v hotelovej izbe. A tak som zvolila tieto dve jedlá:

Ako prvé som si dala zapečené kuracie mäsko s brokolicou a syrom, no a neodolala som hranolkám 😛
Druhé bolo ešte trošku diétnejšie – bravčové a kuracie mäso na grile so šalátom. Avšak šalát mi slečna stihla obliať nejakým dressingom, ktorý bol podotknem vynikajúci, no kyslastý a to znamená, že za iných okolností pre nás určite nevhodný. S Daosinom som ale nemala strach. 🙂
Zo začiatku som premýšľala aj nad tým, že by som si ho nedala a dám si naozaj taký nejaký obed, ktorý by neobsahoval zakázané potraviny, no už len oleje na ktorých varia (lebo pochybujem, že varia na panenských) nie sú najlepšou voľbou, tak isto rôzne koreniace zmesi, jódovaná soľ… A tak bolo najmúdrejšie neriskovať.

Takto som tie dva dni zvládla úplne v pohode a teraz môžem pokračovať vo svojej nízkohistamínovej diéte. Ale asi iba do Vianoc, lebo kto by nechcel papať svoje obľúbené vianočné pochúťky? 😉

Čo som dnes jedla #2