Home Vianoce
Category:

Vianoce

Jedna z mojich obľúbených kategórií. Asi to bude tým, že Vianoce milujem a vždy som sa tešila najmä na vianočné pečenie/varenie. Nájdete tu mnohé inšpirácie na vianočné sladkosti ale i hlavné jedlá a pochutiny na Nový rok.

Guľky Mandarinka Darinka
Bezlepkové receptyDezertyRýchlo a jednoduchoVianoce

Guľky Mandarinka Darinka

by hitjezdravozit
written by hitjezdravozit

Záver roka bude opäť sladký. Neplánovane! No tieto kokosové guľky počas sviatkov každému veľmi chutili, sú jednoduché na prípravu (verili by ste, že ich takmer celé robila moja 3,5 ročná Hani?) a myslím si, že by sa skvelo hodili aj na silvestrovskú party. Proste som si ich sem chcela uložiť a hotovo, haha. 🙂
Ak vás v recepte zmiatli mandarinky, o citrusoch vs. HIT som písala už viackrát. My mandarinky objednávame zo stránky crowdfarming, priamo z farmy, nestriekané, bio.
Názov receptu vybrala tiež Hanka. Takže je to vlastne od nás oboch taký malý silvestrovsko-novoročný vinš. 🙂 Prajeme vám úspešný krok do Nového roka 2026.

Guľky Mandarinka Darinka


Potrebujeme:
150g mandľovej múky
50-60g panela cukru zomletého na práškový
6-7 PL mandarinkovej šťavy
100g najemno zomletých leftover sušienok z Vianoc alebo iných domácich keksíkov, prípadne bezlepkových piškot
100g medjoul datlí
pár kvapiek bio pomarančovej esencie od Goodie
kokos na obaľovanie

1. Z prvých 3 ingrediencií spravíme akoby tuhý marcipán.
2. Medjou datle namočíme do horúcej vody. Tú potom nevylievame, nakoniec som z nej trošku priliala na lepšiu prácu s cestom (pre neHIT, dospelácku verziu môžete pridať kvalitný rum).
3. Sušienky rozmixujeme na prach a zmiešame ich so zmäknutými datľami, pomarančovou arómou a marcipánom.
4. Z cesta modelujeme malé guľky, ktoré obaľujeme v kokose.
5. Guľky skladujeme v chladničke a skonzumujeme do pár dní.

0 comments
0 FacebookTwitterPinterestEmail
Domáca čokoláda /aj pre histaminikov/
Bezlepkové receptyDezertyRýchlo a jednoduchoVegan receptyVianoceVšetky recepty

Domáca čokoláda /aj pre histaminikov/

by hitjezdravozit
written by hitjezdravozit

Vždy keď si robím čokoládu, dostanem na sociálnych sieťach otázku „Aké pomery dávaš?“ A väčšinou je moja odpoveď „Od oka“. 🙂 Odpoveď, ktorú chce počuť každý follower foodblogera, haha. Tak som to konečne dala dokopy a povedala som si, že kedy keď nie teraz, v tomto sviatočnom období. 🙂

Môžu čokoládu histaminici?

Je fajn, zase si pripomenúť ako je to pri HIT s čokoládou a kakaom… Ale dnes fakt iba v jednej vete, lebo komplexný článok na túto tému už na mojom blogu nájdete TU.

Pri kakau a čokoláde treba dbať na:
1. Kvalitu!
2. Aby nebola alkalizovaná!
3. A samozrejme aj na množstvo a kombinácie.

Ale teda tie prvé dve sú kľúčové. Preto je Kakawco za mňa jednoznačná voľba už roky! A hoci majú v ponuke aj čokolády, ja si najradšej vyrábam svoju, do ktorej si čokoľvek popridávam alebo si z nej spravím zaujímavé tvary, tak ako dnes, v duchu Vianoc. 🙂

Domáca čokoláda


Potrebujeme: 
100g kakaového masla
60g nealkalizovaného kakaa od Kakawco (ak je sladené panelou, tak nepridávam žiadne sladidlo, ak je 100%, tak pridám sladidlo podľa chuti)
štipku soli
+ na ozdobu čokoľvek – keď robím lámanú čokoládu, rada používam mrazom sušené maliny, kokosové chipsy, kakaové bôby, včelí peľ, rôzne drvené oriešky…

Postup je v mojom prípade jednoduchý (nechystáme luxusné čokolády, takže žiadne temperovanie, teplomery a nič podobné ja neriešim, ide mi o to, mať chutnú čokoládu z kvalitných surovín) 🙂

1. Kakaové maslo roztopím vo vodnom kúpeli (hrniec na hrniec).
2. Keď je úplne tekuté, pridám kakao, štipku soli, prípadne sladidlo.
3. Miešam kým sa ingrediencie spoja.
4. Následne zmes vylejem na plech s papierom na pečenie a posypeme dobrotami alebo ju nalejem do silikónových foriem na bonbóny. Tie tie tiež môžeme naplniť, napr. orechovým maslom.
5. Chvíľku nechám čokoládu tuhnúť na stole pri izbovej teplote, potom ju odkladám do chladničky, kde ju aj skladujem.

 

0 comments
0 FacebookTwitterPinterestEmail
Vianočné sušienky bez umelých farbív
Keksy, sušienkyVianoceVšetky recepty

Vianočné sušienky bez umelých farbív

by hitjezdravozit
written by hitjezdravozit

To, že som zástancom prirodzených a kvalitných potravín o mne viete. Tým pádom je jasné, že vianočné cukrovinky s umelými farbivami či esenciami u mňa neprichádzajú do úvahy. Roky napríklad nezdobím medovníky krikľavými polevami, preferujem radšej rôzne tvary formičiek, ktoré vykúzlia tiež krásny medovník. Avšak nie je nutné sa farieb pri pečení úplne vzdať. Treba len vedieť, ako ich nahradiť a práve preto vám dnes prinášam tento recept. Použila som pri ňom 2 „farby“/ príchute, no na konci receptu pre vás mám aj ďalšie tipy.
V krátkosti by som ešte upozornila aj na tzv. esencie. Vyhnime sa prosím vanilkovej esencii, či škoricovej a neviem akej aróme. Vyrábajú sa synteticky, často obsahujú izolované aromatické zlúčeniny (napr. vanilín namiesto vanilky), rôzne rozpúšťadlá, umelé nosiče vôní a pod. U citlivejších ľudí môžu spôsobovať podráždenie kože, bolesť hlavy, zhoršenie trávenia, HIT prejavy… Namiesto nich voľme prírodnú vanilku, škoricu a iné koreniny, ktoré pôsobia harmonickejšie a často aj liečivo (napr. pravá škorica je protizápalová a podporujúca trávenie).
Jaj! A zabudnime na to, že mnohé tzv. „HIT zoznamy“ hádžu škoricu do „zakázaných“ potravín. O tom som už ale hovorila veľakrát – komplexnejšie napríklad aj v mojej novej knihe.

Vianočné sušienky bez umelých farbív

Vianočné sušienky bez umelých farbív
Na základný recept potrebujeme:
200g hladkej špaldovej múky
70g nerafinovaného trstinového cukru (zomletého na práškový)
1 vajce
90-100g masti alebo ghee masla (odskúšané obe verzie)
štipku soli

Matcha-vanilka
K cestu pridáme 5g kvalitného matcha prášku (cca 2 ČL) a 1 vyškrabaný vanilkový struk.

Višňa-škorica
K cestu pridáme 50g višňového prachu, ktorý si pripravíme zomletím mrazom sušených višní na kávovom mlynčeku a 1/2 ČL cejlónskej škorice.

Vianočné sušienky bez umelých farbív 1
Postup:
1. Múku zmiešame s práškovým cukrom, soľou a príchuťami.
2. Pridáme vajce a zmäknutý tuk (nie tekutý) a vypracujeme cesto.
3. Odložíme ho nakrátko do chladničky. Ja som dokonca robila aj napriamo, bez zachladenia, len som viac múčila dosku.
4. Z cesta potom vykrajujeme ľubovoľné tvary.
5. Sušienky pečieme pri 180°C 9-10 minút (závisí aj od rúry a hrúbky vykrojenia).

Vianočné sušienky bez umelých farbív 2

Tipy na záver:
1. Hmotnosť tuku závisí od veľkosti vajíčka. Pri jednom ceste som mala menšie vajce a mala som pocit, že sa cesto nechce tak dobre spojiť. Pridala som ešte trochu tuku a hneď to šlo.
2. Nemusíte sa obávať masti. Na chuti absolutne nie je poznať, že sušienky sú robené s ňou. Ak ale predsa máte rešpekt, odporúčam matcha-vanilku s gheečkom (tam sa mi vyslovene tá chuť gheečka aj hodí a krásne s nimi ladí). A višňové so škoricou pokojne s masťou, nakoľko višňa má v tomto prípade veľmi intenzívnu chuť.
3. Skúšala som aj potlačové sušienky,. Krajšie vyzerali pred upečením, no pri pečení s ghee maslom potlač po upečení nevynikne tak pekne. Radšej by som volila obyčajné vykrajovačky.
4. Okrem týchto 2 prírodných „farbív“ môžete použiť aj prach z mrazom sušených malín, moruší, dračieho ovocia, či cviklový prach.

0 comments
0 FacebookTwitterPinterestEmail
Jablkový perník bez lepku
Bezlepkové receptyKoláče, tortyVianoceVšetky recepty

Jablkový perník bez lepku

by hitjezdravozit
written by hitjezdravozit

Perník k Vianociam jednoznačne patrí. Aj v mojej vianočnej knihe mám jeden a dokonca tu na blogu nájdete aj jedny perníkové muffiny. A hoci oba sú hitfriendly a aj bezmliečne, stále mi však chýbala verzia aj pre bezlepkáčov. A tak som trošku v kuchyni poexperimentovala a vznikol tento famózny, nadýchaný perník bez lepku aj mliečnej bielkoviny s domácim perníkovým korením (recept naň tiež vo vianočnej knihe) a s minimom cukru. Jabĺčka pridajú prirodzenú sladkosť.

Jablkový perník bez lepku

Potrebujeme:
100g gaštanovej múky
80g ryžovej múky
1 PL tapiokového škrobu
1 ČL prášku do pečiva bez fosfátov
2 ČL domáceho perníkového korenia (recept v mojej vianočnej knihe)
štipku soli
2 jablká aj so šťavou, čiže nevytláčať ju (v nastrúhanom stave 180g)
2 vajcia
100ml bio slnečnicového oleja
100ml sódy zo soda streamu (alebo perlivej minerálky)
60g panela cukru
50g nasekaných pekanových orechov
domáci džem (slivkový alebo iný)
strúhaný nesírený kokos

1. Vajcia vyšľaháme s cukrom a olejom.
2. Pridáme nastrúhané jablko a prešľaháme.
3. Suché ingrediencie zmiešame a prisypeme ich k mokrým. Prilejeme minerálku a vymiešame cesto.
4. Na záver prisypeme pekanové orechy.
5. Perník pečieme pri 170°C 35 minút, kým vytiahneme suchú špajdlu.
6. Necháme ho na mriežke vychladnúť. Následne ho otočíme a spodnou stranou nahor potrieme džemom a posypeme kokosom.

0 comments
0 FacebookTwitterPinterestEmail
Vianočné keksy
Keksy, sušienkyVianoceVšetky recepty

Vianočné keksy

by hitjezdravozit
written by hitjezdravozit

Za tieto keksy môžeme všetci vďačiť našej Haničke. 🙂 Jedného adventného dňa sa hrala vo svojej kuchynke a pripravila mi keksík a to konkrétne z gaštanov, pomaranča a kávičky (vždy varí kávičku starým rodičom, lebo vie, že my s tatom ju nepijeme). A tak mi ju tentoraz zakomponovala aspoň do keksíkov…že veď keksíky ľúbim. 🙂
A moja hlava hneď zapla kreatívny mód. Dali by sa také keksy upiecť? Prečo nie. Ladili by tie chute spolu? Uvidime. 😉

Keksy pre gurmánov

A tak vám predstavujem chrumkavé keksy do ktorých šla kvalitná káva (kupujem od Powerlogy), gaštanová múka a bio pomarančová aróma (kupujem na Goodie). Ak náhodou máte k dispozícii bio pomaranče, ktoré nemajú chemicky ošetrenú kôru, môžete použiť aj tie, no povedzme si úprimne, v našich končinách sa s takými stretneme veľmi zriedka. (Tip odo mňa, niektoré druhy exo ovocia – mango, mandarinky, pomaranče – zvykneme objednať zo skvelej stránky Crowdfarming).
Dlho som premýšľala, aký dizajn im dať a nakoniec mi napadli peniažky pre šťastie, ktoré som už iba doladila kvalitnou, nealkalizovanou čokoládou od Kakawca. Upriamujem pozornosť na ich pomarančovú tmavú čokoládu, ktorá sa hodí presne k tomuto receptu. 🙂

Vianočné keksy


Potrebujeme:
200g hladkej špaldovej múky
50g gaštanovej múky
80g nerafinovaného trstinového cukru zomletého na práškový
80g masla (alebo rastlinnej náhrady – odporúčam značku Naturli, nevolila by som komerčné stužené tuky)
1 vajce
10 kvapiek bio pomarančovej arómy
5 PL silnej kávy
štipku soli
6-7 peniažkov čokolády (tie u Kakawca sú v takých toliaroch akoby)

1. Múky zmiešame, pridáme nastrúhané (alebo zmäknuté) maslo, vajce a všetky ostatné ingrediencie.
2. Vypracujeme cesto, ktoré aspoň na hodinku odložíme do chladničky. Môžeme aj na celú noc. S cestom sa výborne pracuje.
3. Povykrajujeme okrúhle tvary a poukladáme na plech vystlaný papierom na pečenie.
4. Keksy pečieme cca 10-12 min pri 180°C. Závisí aj od rúry.
5. Vychladnuté keksy pofrkáme čokoládou, ktorú sme si roztopili vo vodnom kúpeli.

Pozn.: Myslím si, že tieto keksy by boli skvelé aj zlepované. Napr. nejakým kávovým krémom.

0 comments
0 FacebookTwitterPinterestEmail
zeleninové muffiny naslano
MuffinyVianoceVšetky recepty

Zeleninové muffiny naslano

by hitjezdravozit
written by hitjezdravozit

Na Silvestra som mala vždy trošičku väčší problém s prípravami dobrôt ako na Vianoce. Všetky tie kysnuté pagáčiky, pizzové či nivové slimáky, vlašské šaláty a podobne nie sú zrovna hitfriendly pochutiny. Avšak už v mojej knihe, v kapitole Silvester, ste mohli vidieť, že všetko sa dá upraviť, prispôsobiť, pomeniť alebo jednoducho vymyslieť niečo nové. A myslím si, že ani tieto slané muffiny sa nemusia na žiadnej silvestrovskej párty hanbiť. 😉

Ale čo je ešte dôležitejšie ako vzhľad, je chuť a použitie kvalitných surovín! Premium olivový olej, domáce vajcia, kvalitné jednodruhové múky, sezónna zelenina…  A keď nemáte alergiu na BKM ako ja, vrch odporúčam ešte trošku posypať kozím syrom (s cviklou ide krásne dokopy).  Zeleninu môžete použiť akúkoľvek. Ja som na ukážku spravila pol cesta s cviklou a pol s tekvicou. A v sezóne to môže byť aj mrkva, či cuketa.

Zeleninové muffiny naslano


Potrebujeme:
130g hladkej špaldovej múky
20g cícerovej múky
1 ČL prášku do pečiva bez fosfátov
domáca bylinková soľ (ja som použila oreganovo-perilovú)
sezamové semienka
1 vajce
5 PL prémium Billa olivového oleja
100ml perlivej minerálky
najemno nastrúhaná zelenina (tekvica, cvikla, mrkva, cuketa…)

1. Múky zmiešame s práškom do pečiva, bylinkovou soľou a sezamom.
2. Pridáme vajíčko a prilejeme olivový olej a minerálku (alebo sódu zo sodastreamu).
3. Metličkou vymiešame a na záver vmiešame najemno nastrúhanú zeleninu (zbavenú vody).
4. Pečieme 25min pri 190°C.

Pozn.: Toto je skvelá forma ako dostať zeleninu do detí, ktoré ju až tak neobľubujú. 🙂

2 komentáre
0 FacebookTwitterPinterestEmail
orechové vločky
Keksy, sušienkyRýchlo a jednoduchoVianoceVšetky recepty

Orechové vločky

by hitjezdravozit
written by hitjezdravozit
0 comments
0 FacebookTwitterPinterestEmail
Slané keksy s vínnym octom beh histamínu
PečivoVianoceVšetky recepty

Slané keksy s vínnym octom bez histamínu

by hitjezdravozit
written by hitjezdravozit

Žeby bol tento rok môj blog prvýkrát bez sladkého vianočného receptu?? Je to dosť možné…som rada, že pri malej stíham niečo napiecť z tých, ktoré už na blogu alebo v mojej vianočnej knihe mám. 😃
Aby to tu však nebolo úplne bez receptu (aspoň na Instagrame toho pridávam trošku viac), rozhodla som sa uložiť si sem tieto slané keksy s vínnym octom bez histamínu.

Vínny ocot bez histamínu

Pýtate sa, či taký existuje? Pravdaže. Okrem vín či 100% hroznových štiav, ktoré už určite poznáte z mojich starších článkov, má Tvoje Víno aj takýto produkt.

,,Vínny ocot je možné vyrobiť iba z kvalitného vína a vyrába sa priamym kvasením liehu, ktorý vínna réva obsahuje. Pri kvasnom procese sa všetok alkohol z vína premení na kyselinu octovú. V takto vyrobenom octe sú zachované všetky látky, ktoré obsahovalo víno pred kvasným procesom.“

Samozrejme, stále ide o kvasný proces, takže by som ho odporúčala až po určite čase, isto nie počas eliminačnej diéty. Pokročilí histaminici s nim však majú veľmi dobré skúsenosti, tak ako aj s bezhistamínovými vínkami. 😉

Slané keksy s vínnym octom bez histamínu


Potrebujeme:
150g hladkej špaldovej múky
50g celozrnnej špaldovej múky
100g bravčovej masti
3 PL vody
1 PL vínneho octu
soľ

Z ingrediencií vypracujeme cesto, ktoré na hodinku-dve odložíme do chladničky. Potom z neho radielkom vykrajujeme tyčinky. Pečieme cca 10-12 min. pri 180°C.

Tip: Keksy môžeme potrieť aj vajíčkom a posypať napr. sezamom.
Alternatíva: Namiesto masti môžeme použiť aj maslo, prípadne pre vegan verziu rastlinnú náhradu.

0 comments
0 FacebookTwitterPinterestEmail
Vianočné keksíky s agarom
Keksy, sušienkyVianoceVšetky recepty

Vianočné keksíky s agarom

by hitjezdravozit
written by hitjezdravozit

Poznáte „Pilota“ sušienky – veľké piškoty so želatínou zaliate čokoládou? Kedysi som ich milovala! Ani neviem prečo (vlastne viem – tehotenské chute) 😀 minule som si na ne z ničoho nič spomenula. Samozrejme, komerčné sladkosti a polotovary nekupujem, nieto ešte tie, ktoré obsahujú aj mliečnu bielkovinu, na ktorú mám alergiu a tak som si povedala, že si niečo podobné skúsim spraviť sama.

Vianočné keksíky s agarom

Rozhodla som sa ale pre takú vianočnú, keksíkovú verziu, ktorá presne padne do ruky. U nás nikto nemá rád tie vyslovene veľké keksy, aj medovníčky robíme zväčša také na jeden hryz. 😀
Základom je teda maslová sušienka, namiesto želatíny som použila agar a keksíky som preliala kvalitnou, nealkalizovanou čokoládou.

Potrebujeme:
180g hladkej špaldovej múky
60 trstinového cukru zomletého na práškový
2 PL mletých vlašských orechov*
60g ghee masla
1 vajce
štipku soli

* Ak vám robia vlašské orechy ťažkosti použite kľudne mandle. V prípade celkovej alergie na orechy môžete použiť napr. zomleté konopné semienka.

Na želé:
250ml 100% aróniovej šťavy (môže byť akákoľvek iná)
50g trstinového cukru (v prípade menej kyslého nápoja môžete cukor úplne vynechať)
2 ČL agaru

+ čokoláda (skvelo ladia chute s pomarančovou od Kakawco+)

1. Všetky ingrediencie na cesto si zmiešame. S cestom sa pracuje tak dobre, že som ho tentoraz ani nemusela odložiť do chladničky. Ale ak máte pocit, že by trošku chladu znieslo, pokojne ho na hodinku odložte.
2. Zatiaľ si aspoň pripravíme želatínu. V ovocnej šťave rozpustíme cukor, pridáme agar a privedieme k vari. Povaríme pár minút a odstavíme z ohňa. Necháme mierne vychladnúť (pozor nieže začne tuhnúť) a následne ho vylejeme na tácku ( môžeme si ju vystlať potravinárskou fóliou). Necháme stuhnúť.
3. Z keksíkového cesta povykrajujeme kruhy (veľkosť zvoľte tak, aby ste na vrch mohli dať ešte menší kruh z agaru) a pečieme ich pri 170°C cca 12 minút. Necháme úplne vychladnúť.
4. Nasleduje zlepovanie. Z agaru si povykrajujeme malé kruhy, ktoré pôjdu na vrch keksíkov. Prilepíme ich troškou roztopenej čokolády a potom ešte celý vrch keksíkov prelejeme čokoládou.

Pozn.: Ak náhodou nepoznáte agar, spomínala som vám ho už neraz, napr. pri TOMTO recepte.

0 comments
0 FacebookTwitterPinterestEmail
Poctivý vývar z kohúta /histamínová intolerancia/
FODMAPPolievkyVianoceVšetky recepty

Poctivý vývar z kohúta /histamínová intolerancia/

by hitjezdravozit
written by hitjezdravozit

Prvé Vianoce s HIT a vy si musíte odoprieť kapustnicu, či obľúbenú šošovicovú nakyslo? I keď v mojej knihe nájdete alternatívy aj na tieto recepty a nebojím sa povedať, že vďaka nej si môže každý histaminik dopriať takmer úplne tradičné Vianoce, predsa len sa tu možno nájde niekto, kto je presne pred sviatkami v prísnej eliminačnej diéte a vtedy čo? Vtedy je najlepšie neprekombinovať jedálniček a sústreďovať sa na kvalitnú, poctivú stravu. A do tej sa určite zaraďuje aj vývar!

Vývar = všeliek

Určite ste už počuli, že vývar je taký zázračný všeliek. Odporúča sa pri chrípke, či akejkoľvek chorobe, tehulkám i mamičkám po pôrode ale samozrejme aj nám histaminikom, na upokojenie žalúdka. Ten poctivý sa varí aj niekoľko hodín. Dokonca niektorí ho varia aj niekoľko dní. Tu by som však zdvihla malý varovný prst! Konzultovala som to totiž s Kašulkou a pre histaminikov nie je úplne najlepšou voľbou ten dlllho varený vývar. Preto som si ja osobne zvykla variť akýkoľvek mäsový vývar max 3-4 hodinky. Ešte dajme tomu zeleninový povarím trošku dlhšie, ak chcem aby bol skutočne silný, poctivý.

Vývar vs. histamínová intolerancia

Dovolím si v tomto odseku parafrázovať našu komunikáciu s Kašulkou aby som vám jednoducho ale predsa odborne vedela vysvetliť, čo môže histaminikom na tých dlho varených vývaroch vadiť.
Pri vývaroch z mäsa či kostí môže nastať niekoľko „chýb“, ktoré nám teoreticky môžu spôsobiť ťažkosti. Tým, že sa vývar varí dlho, pri nízkej teplote, môže tam zafungovať činnosť baktérií a údajne sa môžu tvoriť aj amíny, ktoré môžu dráždiť. Vývar sa totiž nevarí po celý čas pri teplote 100°C a preto môže nastať bakteriálna kontaminácia. Tu však vzniká otázka, či je to skutočne kvôli histamínu alebo skôr kvôli iným biogénnym amínom? To asi stále nevedia ani vedci, či HIT odborníci.
Reakcie potom môžu vzniknúť aj z iných príčin, ktorým sa však človek pri doma varených vývaroch môže úspešne vyhnúť (preto treba byť s vývarmi opatrní najmä v reštaurácii, ktorú nepoznáte). Do mnohých vývarov sa pridáva ocot aby sa lepšie uvoľnili všetky látky z kostí a mäsa, tak isto nie vždy človek pozná zdroj a čerstvosť mäsa. Najmä kosti sa asi tak neriešia a môžu stáť na pulte mäsiarstiev aj niekoľko dní. Nehovoriac o „vývaroch“, ktoré sa vývarom iba tvária a je k nim pridaný aj nejaký bujón či vegeta…o tom sa ale ani nemusíme baviť. Domáci je najväčšia istota!

Ako teda správne uvariť vývar pre histaminika?

1. ZDROJ je základ! Ja kupujem jedine mäso, kde mám 100% istotu čerstvosti. Napríklad kohút z tohto receptu ešte ráno behal u manžela v práci na farme. A dôkazom toho je aj krásna farba polievky! Okrem mäsa, zeleniny, korenia a soli som do nej totižto NIČ nepridávala! Ani len štipku kurkumy či mletej papriky.
2. Nevariť dlhšie ako 3 hodinky.
3. Extra tip – použiť tlakový hrniec.

Vývar potom samozrejme môžete aj mraziť. Akonáhle vychladne šupnem ho do tupperware misiek a ide do mrazáku. A tak mám kedykoľvek po ruke poctivý vývar či už iba tak na vypitie alebo ako prímes do varenia.

Poctivý vývar z kohúta /histamínová intolerancia/


Potrebujeme:
Chrbát z kohúta (+ stehienka alebo prso pre viac mäska)
1 fenikel
3-4 mrkvy (dala som oranžovú aj žltú)
3-4 petržleny
8-10ks ružičkového kelu
2-3 steblá zelerovej vňate
dlhé korenie (môže byť aj pár zrniek kvalitného čierneho)
soľ

Strúhaná mrvenica do polievky:
130g kamutovej múky *
1 vajce priemernej veľkosti**
štipka soli

* Múku môžeme použiť aj polohrubú špaldovú.
** Od vajíčka závisí množstvo múky. Cesto musí byť tvrdé aby sa dalo strúhať.
Alternatíva: Pri celiakii či alergii na vajíčka použijeme do polievky napríklad ryžové rezance alebo domáce bezvaječné rezance.

1. Kohúta zalejeme vodou, pridáme dlhé korenie a varíme cca 2 hodiny.
2. Potom si očistíme zeleninu, ktorú necháme v celku alebo na polku (fenikel), pridáme do polievky a varíme ďalšiu hodinu. Okrem ružičkového kelu, ten pridávame až takú pol hodinku pred odstavením z ohňa aby sa nám nerozvaril. Polievku osolíme.
3. Kým sa polievka varí, pripravíme si mrvenicu z múky, vajíčka a štipky soli. Cesto potom na strúhadle nastrúhame a mrvenicu vyvaríme v osolenej vode. Hotová je cca za 3-4 min. kým vypláva všetka na povrch.

Tip: Do polievky môžeme použiť akúkoľvek koreňovú zeleninu podľa chuti alebo toho, čo máme doma. Ja zvyknem dávať aj kvaku, zeler, či kaleráb.

0 comments
0 FacebookTwitterPinterestEmail
Novšie príspevky
Staršie príspevky
Zatvoriť