Category:

Muffiny

Muffiny sú malé chutné koláčiky, ktoré sa tešia čoraz väčšej obľube. Sú jednoduché na prípravu a raz-dva hotové.

Zeleninové muffiny naslano

by hitjezdravozit 27. decembra 2023

written by hitjezdravozit

Na Silvestra som mala vždy trošičku väčší problém s prípravami dobrôt ako na Vianoce. Všetky tie kysnuté pagáčiky, pizzové či nivové slimáky, vlašské šaláty a podobne nie sú zrovna hitfriendly pochutiny. Avšak už v mojej knihe, v kapitole Silvester, ste mohli vidieť, že všetko sa dá upraviť, prispôsobiť, pomeniť alebo jednoducho vymyslieť niečo nové. A myslím si, že ani tieto slané muffiny sa nemusia na žiadnej silvestrovskej párty hanbiť. 😉

Ale čo je ešte dôležitejšie ako vzhľad, je chuť a použitie kvalitných surovín! Premium olivový olej, domáce vajcia, kvalitné jednodruhové múky, sezónna zelenina… A keď nemáte alergiu na BKM ako ja, vrch odporúčam ešte trošku posypať kozím syrom (s cviklou ide krásne dokopy). Zeleninu môžete použiť akúkoľvek. Ja som na ukážku spravila pol cesta s cviklou a pol s tekvicou. A v sezóne to môže byť aj mrkva, či cuketa.

Zeleninové muffiny naslano

Potrebujeme:
130g hladkej špaldovej múky
20g cícerovej múky
1 ČL prášku do pečiva bez fosfátov
domáca bylinková soľ (ja som použila oreganovo-perilovú)
sezamové semienka
1 vajce
5 PL prémium Billa olivového oleja
100ml perlivej minerálky
najemno nastrúhaná zelenina (tekvica, cvikla, mrkva, cuketa…)

1. Múky zmiešame s práškom do pečiva, bylinkovou soľou a sezamom.
2. Pridáme vajíčko a prilejeme olivový olej a minerálku (alebo sódu zo sodastreamu).
3. Metličkou vymiešame a na záver vmiešame najemno nastrúhanú zeleninu (zbavenú vody).
4. Pečieme 25min pri 190°C.

Pozn.: Toto je skvelá forma ako dostať zeleninu do detí, ktoré ju až tak neobľubujú. 🙂

27. decembra 2023 2 komentáre

Dezerty FODMAP Muffiny Rýchlo a jednoducho Všetky recepty

Najjednoduchšie muffiny pre celú rodinu

by hitjezdravozit 9. novembra 2022

written by hitjezdravozit

Tieto muffiny tak familiárne nazývam najjednoduchšie, nadýchané hitfriendly muffiny bez mlieka. Netreba totiž šľahať zvlášť bielky, neobsahujú žiaden jogurt, smotanu, nie sú ani kysnuté samozrejme a predsa sú nadýchané. Hotové sú raz dva, čo ocenia všetky unavené, po sladkom túžiace, maminky turbo detí…viem o čom hovorím. 😀 No a čo je super, robievam ich vždy s milion obmenami. Takže dnes vám sem pridám základný recept, aj recept na jesennú tekvicovú verziu a detskú verziu pre tých najmenších. 🙂

Najjednoduchšie muffiny pre celú rodinu

Potrebujeme na základný recept:
200g hladkej špaldovej múky
100g nerafinovaného trstinového cukru zomletého na práškový
1 ČL prášku do pečiva bez fosfátov
2 vajíčka
120ml nerafinovaného rastlinného oleja (ryžový, hroznový, slnečnicový…)
100ml perlivej minerálky (používam sódu zo sodastreamu)
štipku soli a tahitskej vanilky

+ voliteľné: nesírené brusnice, hrozienka, kúsky nealkalizovanej čokolády, kakawco, karob, škorica, kúsky ovocia (jabĺčka, hrušky) – vždy si vyberiem nejakú príchuť a potom to pridávam na záver do cesta

Tekvicová verzia:
Rovnaký recept, len som do cesta pridala 2 PL tekvicového pyré, škoricu, muškátový oriešok a stred som plnila tekvicovo-mandľovým krémom, ku ktorému recept nájdete na mojom Tik Toku TU.

Detská verzia:
Rovnaký recept, len som trstinový cukor zamenila za topinamburový sirup (tak je recept vhodný aj pre najmenších, ktorým ešte cukor nedávame). Tak odoka som priliala. Prípadne pre deti staršie ako 1 rok môžete použiť aj med. A na vrch som spravila mrveničku z ghee masla, topinamburového sirupu a zomletých ovsených vločiek. To je opäť iba voliteľná časť na spestrenie.

Postup je jednoduchý, všetky ingrediencie vymiešame mixérom a plníme košíky. Pečieme pri 180°C cca 25 minút.

9. novembra 2022 0 comments

Dezerty Muffiny Všetky recepty

Makovo – citrónové madlenky

by hitjezdravozit 16. júla 2019

written by hitjezdravozit

Týždenne by som mohla pridávať recept na nové a nové madlenky, pretože sú tak neskutočne jednoduché na prípravu a zároveň také chutné. 🙂 Ale zas aby som sa neopakovala, tak sľubujem, že teraz si s nimi už na chvíľu dám pokoj. 😛 Nezabudnite si pozrieť recept, ktorý som pridala naposledy – TU.

Citrónová kôra = náš kamarát

Dnes som sa pustila do takej mojej obľúbenej kombinácie a tou je mak a citrón. Aby som dosiahla miernu kyslosť, použila som namiesto citrónovej šťavy, ktorá sa pri HIT považuje za liberátor, čistý vitamín C (kyselinu askorbovú). Pre zachovanie citrónovej arómy som ale použila kôru z chemicky neošetreného bio citróna, ktorá na HIT nemá žiaden vplyv (o tom som už písala viackrát). Mala som šťastie, práve mi 2 doniesla mamina zo zahraničia. Samozrejme ak by som bio citróny nemala, kôru by som vynechala alebo použila napríklad sušenú. Nedávno som si ju prvý krát objednala od Mikori a neviem sa dočkať kedy ju vyskúšam. Najprv som však minula citróny, pretože takéto nepostrekované nemajú až takú dlhú životnosť.
Jaj a ak sa pýtate, čo s načatým citrónom, ja z neho vždy pripravím limonádu pre môjho Jožka. 🙂 Bola by škoda vyhodiť ho. 🙂 …ten citrón, nie Jožka 😛

Makovo – citrónové madlenky

Potrebujeme:
2 vajcia
70g trstinového cukru zomletého na práškový
100g hladkej špaldovej múky
1 ČL vínneho kameňa
90g masla
štipku soli
¼ ČL kyseliny askorbovej (prípadne kôru s chemicky neošetreného citróna)
1 PL celého maku

1. Vajcia metličkou vyšľaháme s cukrom a štipkou soli.
2. Pridáme preosiatu múku zmiešanú s práškom do pečiva a kyselinou askorbovou.
3. Maslo roztopíme, ale pozor, nemôže byť horúce. Postupne ho prilievame k cestu a stále metličkou miešame.
4. Na záver zamiešame mak a citrónovú kôru.
5. Silikónovú formu na madlenky vytrieme troškou masla, ktoré nám ostalo v hrnci.
6. Konzistencia cesta je tekutejšia. Naplníme ho do cukrárskeho vrecka a vytláčame do formičiek.
7. Madlenky pečieme pri 200°C 5 minút, následne stiahneme rúru na 160°C a dopečieme cca 15 minút.

Poznámka: Keďže ja som už v HIT zdatnejšia, nedalo mi a z trošky citrónovej šťavy a práškového trstinového cukru som si vytvorila na madlenky polevu. 🙂 Tá sa však pekne dá vytvoriť aj z vody zmiešanej s kyselinou askorbovou (aj túto verziu mám odskúšanú). 😉

16. júla 2019 0 comments

Dezerty Muffiny Vianoce Všetky recepty

Perníkové muffiny

by hitjezdravozit 4. decembra 2018

written by hitjezdravozit

I keď už z názvu vyplýva, že ide o vianočný recept, mierny nádych jesene som týmto muffinkám stále ponechala. Ich hlavnou zložkou (okrem domáceho perníkového korenia) je totižto tekvica.

Perníkové korenie vs. histamín

Určite ste sa dočítali kadečo o perníkovom korení a ak ste môj blog sledovali už aj pominulé roky, tak viete, že aj ja som vianočné medovníky nerobila s obchodným perníkovým korením, ale vždy som si vyrábala svoje podľa vlastnej tolerancie. Prvý rok boli medovníčky iba s trochou škorice, mletého zázvoru a karobu, predsa len som sa ako nováčik sama obávala tých ostatných kvôli “zoznamom”. Minulý rok som im už dopriala trošku viac a to mletý kardamón, koriander a klinčeky. Samozrejme všetky v najvyššej kvalite od koreninárov, ktorým dôverujem a u ktorých viem, že kupujem kvalitné koreniny.
Mimochodom, vedeli ste, že napríklad také klinčeky histamín neobsahujú, dokonca pôsobia proti jeho uvoľňovaniu rovnako ako škorica. Prečo ho potom zoznamy zaraďujú medzi nevhodné? To by aj mňa zaujímalo! Ako hovorievam, treba dbať na kvalitu a kupovať jednodruhové koreniny alebo zmesi, ktoré vám koreninári priamo vyrobia čerstvým zomletím korenín. Obchodné perníkové korenie totiž môže obsahovať nežiaduce pridané látky a môže byť aj staré, čo potom nám histaminikom môže spôsobiť ťažkosti.

Perníkové muffiny

Potrebujeme:
180g hladkej špaldovej múky
20g hnedej ryžovej múky
100g trstinového cukru
8-10g vínneho kameňa
na hrot noža sódy bicarbony*
2 ČL cejlónskej škorice
1 ČL mletého zázvoru
¼ ČL mletého kardamónu
¼ ČL badiánu
2 klinčeky
2 ČL karobu
na hrot noža galgantu
1 vanilkový struk alebo bio vanilku z DM
100 ml oleja z hroznových jadier
170g uvarenej maslovej tekvice
1 vajce

*Nerada ju používam kvôli jej chuti v pečive, no ak dáte iba štipku pri tomto recepte skôr pomôže ako ublíži. Muffiny sú krásne nadýchané.

1. Tekvicu uvaríme vo vode s 2 klinčekmi. Keď je úplne mäkká, zlejeme z nej vodu, vyberieme klinčeky a necháme poriadne odkvapkať a vychladnúť. Následne ju roztlačíme vidličkou alebo rozmixujeme.
2. Vajce a olej vyšľaháme s cukrom. Potom pridáme tekvicové pyré a zašľaháme.
3. Múky zmiešame s vínnym kameňom, sódou, karobom, vanilkou a koreninami.
2. Muffiny naplníme do košíkov a pečieme cca 25 min pri 180°C.

Z tejto dávky vám vyjde 10 muffinov.

Tip navyše: Ak pri muffinoch nepoužívam silikónové ale papierové košíky, ako napríklad teraz tieto vianočné, pri podávaní ich vždy vložím ešte do jedného košíka. Ten prvý je totiž väčšinou mierne navlhnutý od cesta a pečenia a tým pádom vyzerajú muffiny pekne na pohľad v novom, čistom košíku. 🙂
Prevažne však používam iba kvalitné silikónové, ktoré mám už niekoľko rokov, aby som sa tak vyhla zbytočným jednorazovým (i keď chvalabohu ide o papier nie plast). Vianoce sú ale výnimkou a tieto krásne košíky som dokonca dostala od mojej babky naposledy keď som bola chorá. Keďže čokoládu mi kúpiť nemôže, padli jej do oka tieto košíky. No nie je zlatá? 🙂

4. decembra 2018 0 comments

Dezerty Muffiny Všetky recepty

Muffiny so sladkých zemiakov

by hitjezdravozit 14. novembra 2018

written by hitjezdravozit

Posledne som sa na blogu “oháňala” batátovou múkou, ktorú som si veľmi obľúbila a vtedy som si uvedomila, že vlastne z čerstvých batátov ešte recept na blogu ani nemám (myslím v sladkej verzii). A tak som si povedala, že by to chcelo nejaké muffinky.

Batáty nasladko

Batáty, podobne ako tekvica, sa do sladkých pokrmov náramne hodia. A najmä do jesenných v kombinácii s niektorými koreninami (škorica, kardamón, pre tých, čo môžu napríklad aj muškátový oriešok).
Tých tekvicových mám už na blogu niekoľko a preto som rada, že tento recept, na ktorý som sa chystala už dlho, sa vydaril tiež a môžem ho zaradiť medzi “must try”. Pri týchto receptoch mi je veľkým pomocníkom môj manžel, pretože viem, že keď niečo menej tradičné chutí jemu, bude to asi fakt dobré. 🙂

Topinamburová múka

Keďže rada spoznávam nové výrobky, aj pri tomto recepte som využila novinku, ktorou je topinamburová múka. Ide vlastne o jemne zomletý topinamburový prášok, ktorý sa získava z hľúz topinamburu. O ich benefitoch som vám už písala, tak sa nechcem opakovať a radšej vám v krátkosti predstavím *sunroot.
Ide totižto o firmu, ktorá sa zaoberá výlučne topinamburovými produktami. Či už ide o topinamburovú múku, topinamburový sirup ale v ponuke majú aj topinamburové sladkosti, džemy či výživové doplnky. Keď som ich spoznala, veľmi som sa potešila, že sa niekto niečomu takémuto venuje. Vždy som totiž mala pocit, že topinambury sú veľmi nedocenené a že ich je na našom trhu málo (čerstvých ešte stále). Nám topinambury rastú aj v záhrade, no tie využívam v čerstvom stave, pretože skúsenosti s ich spracovaním veru nemám. Keď dostanem chuť na topinamburový sirup alebo raw tyčinku siahnem radšej po výrobkoch od *sunroot.

Muffiny so sladkých zemiakov

Potrebujeme:
150g hladkej špaldovej múky
20g topinamburovej múky Sunroot
8g vínneho kameňa
80g trstinového cukru
1 ČL cejlónskej škorice
štipku mletého kardamónu
štipku soli
180g batátového pyré
2 vajcia
120 ml repkového alebo slnečnicového oleja (bio, jednodruhový, nerafinovaný)
pár ks pekanových orechov na ozdobu

1. Múky zmiešame s práškom do pečiva, koreninami, soľou a cukrom.
2. Pridáme batátové pyré, vidličkou rozmiešané vajcia a olej a vypracujeme cesto.
3. Košíky na muffiny naplníme cestom a posypeme drvenými pekanovými orechami.
4. Muffinky pečieme pri 180°C cca 20-22 minút.

14. novembra 2018 0 comments

Muffiny Všetky recepty

Jogurtové muffiny

by hitjezdravozit 22. januára 2018

written by hitjezdravozit

I keď názov vás možno zmiatol, tieto muffiny sú vhodné aj pre tých, čo trpia intoleranciou laktózy. V recepte som totižto použila rastlinný jogurt Alpro, ktorý mi ako jeden z mála neprekáža, napriek tomu, že obsahuje sóju.
Jogurty sa kvôli probiotickému zloženiu histaminikom neodporúčajú, no z počutia od vás viem, že niektorým prejde napríklad grécky alebo ovčí, takže ak vám pre zmenu nesedí Alpro, pokojne ho nahraďte takým, ktorý bežne kupujete vy. Mamina ich úspešne odskúšala s ovčím . 😉
Ak ale mliečne výrobky nemôžete vôbec, predsa len bude rastlinný lepším riešením.
Ja som použila dokonca ochutený – čučoriedkový, lebo ten mám najradšej a dodal celému receptu šmrnc, ale môžete použiť aj Alpro biely. V poslednej dobe však majú všade iba ten veľký 500 gramový a keďže môj muž ho nezje, zbytočne by som taký veľký otvorila. Pretože na túto dávku presne stačí 125 gramov. 😉

Potrebujeme (na 8 muffinov):
70g trstinového cukru
50g ghee masla
1 vajce
125g čučoriedkového Alpro jogurtu
130g špaldovej múky
20g pohánkovej múky
1 ČL bezfosfátového prášku do pečiva

1. Vajce vyšľaháme s cukrom v kuchynskom robote a medzitým si rozpustíme maslo.
2. Maslo a jogurt potom prilejeme k zmesi a šľaháme ďalej.
3. Múky zmiešame s práškom do pečiva a na záver ich prisypeme k zmesi.
4. Vypracujeme muffinové cesto, ktoré potom plníme do silikónových košíkov.
5. Muffinky pečieme pri 180°C približne 20 minút. Skúšame špajdlou.

22. januára 2018 2 komentáre

Bezlepkové recepty Muffiny Všetky recepty

Jablkové OVKO muffiny

by hitjezdravozit 3. mája 2017

written by hitjezdravozit

Od kedy znovu pracujem a tentoraz tak, že som vlastne celý deň mimo domu, zostáva mi menej času na varenie a pečenie. V pracovné dni samozrejme varím tiež, no veeeľmi jednoducho a veeeľmi skoro ráno (6:00) alebo naopak neskoro večer, keď si musím napiecť pečivo, prípadne nejaký koláčik na druhý deň.
Tieto muffinky som si tiež robila do práce a keďže mám radšej tie šťavnaté druhy, rozhodla som sa pre jeden experiment. Použila som v nich jablkové pyré od OVKA. Samozrejme, ak máte viac času, jablkové pyré si môžete spraviť aj doma (to však treba jablká najprv ošúpať, nakrájať, uvariť, nechať vychladnúť a až potom pridávať do cesta). Takto boli muffinky oveľa rýchlejšie hotové a ja som si mohla aspoň o pol hodinku dlhšie pospať 😛

Potrebujeme:
80g múky z hnedej ryže
50g gaštanovej múky
2g guarovej gumy
4g bezfosfátového prášku do pečiva
50g rastlinného masla (môže byť klasické pre tých, čo ho tolerujú)
70g trstinového cukru
1 vajce
1 kapsička OVKO jablkové (120g)
štipka himalájskej soli

1. Zmäknuté maslo (nie tekuté) s cukrom vymiešame mixérom do hladka. Pridáme vajce a mixujeme ďalej.
2. Múky zmiešame s práškom do pečiva, guarovou gumou a štipkou soli a prisypeme k maslovej zmesi.
3. Pridáme jablkové OVKO a mixérom vypracujeme cesto.
4. Naplníme ním silikónové košíky a muffinky pečieme pri 175°C 20 minút.

Muffiny sú bez lepku, bez mliečneho produktu, nízkohistamínové a ich konzistencia je perfektná. Sú podobné ako tieto gaštanové, no sú ešte viac mäkkučké, nadýchané a šťavnaté.

3. mája 2017 0 comments

Bezlepkové recepty Muffiny Všetky recepty

Tekvicové muffiny

by hitjezdravozit 20. októbra 2016

written by hitjezdravozit

Dnes pokračujem ďalším z mojich tekvicových receptov. Muffinky, ktoré si určite zamilujete. Toto je asi prvý recept, v ktorom skutočne vyniká tekvicová chuť a zároveň sa krásne dopĺňa s vanilkovou polevou. A nie iba chuť, ale krásna je aj ich farba. Verím, že sa vám recept zapáči a vyskúšate ho;)

Potrebujeme:
1 pohár ryžovej múky
pol pohára kukuričnej múky
1 PL bezfosfátového prášku do pečiva
1 ČL škorice
3 PL trstinového cukru
2 vajcia
4 PL rozpusteného masla
1 pohár tekvicového pyré

1. Múky zmiešame s práškom do pečiva, škoricou a s cukrom.
2. Pridáme dve vajíčka, tekvicové pyré a roztopené maslo.
3. Poriadne zamiešame metličkou, aby nám nevznikli hrčky.
4. Pečieme pri 180°C 20 minút.

Na polevu potrebujeme:

1 bio vanilkový puding (ja používam ten z DM drogérie)
250 ml ryžového mlieka
100 ml vody
1-2 PL javorového sirupu (podľa toho ako ľúbite sladké)
1 ČL škorice

1. Vanilkový puding rozmiešame vo vode a prilejeme do hrnca k mlieku.
2. Pridáme škoricu a javorový sirup a varíme na miernom ohni až do zhustnutia.
3. Do stredu muffinku vyrežeme malú dierku a zalejeme celý vrch pudingom. Tým pádom nám puding vtečie trochu aj do vnútra. No ak nechcete, pokojne tento krok vynechajte a oblejte muffin iba na vrchu.

20. októbra 2016 0 comments

Bezlepkové recepty Muffiny Vegan recepty Všetky recepty

Zeleninovo-karobové muffiny

by hitjezdravozit 29. septembra 2016

written by hitjezdravozit

Na tieto muffiny ma inšpirovala blogerka a youtuberka Kika, ktorá je tak isto „hiťáčka“. Samozrejme som si ich pomenila, dúfam, že sa nenahnevá 😛 No v jej pôvodnom recepte bol banán, ktorý milujem a aj si ho doprajem, avšak skôr čerstvý. Naposledy, keď som z neho piekla som sa necítila najkomfortnejšie. Možno to ani nebolo banánom, nemám to na 100% potvrdené, ale skôr mi vyhovuje v čerstvej, nepečenej verzii. A tak som namiesto neho vymyslela mrkvu a teda, že budú muffinky karobovo-zeleninové. Keďže banán cestu určite pridá šťavnatosť a ja som ho vynechala, zakomponovala som do cesta perlivú minerálku. Muffiny tak boli skutočne nadýchané a vôbec nie suché. Ak by vás zaujímal aj pôvodný recept, nájdete ho TU. 😉

Potrebujeme:
1 chia vajce (2 PL chia semienok + 6 PL vody)
1 menšiu cuketu
1 mrkvu
3 PL medu
50 g pohánkovej múky
50 g ryžovej múky
50 g pšenovej múky
2 ČL bezfosfátového prášku do pečiva
3 PL karobu
100 ml minerálky

1. Pripravíme si chia vajce a necháme ho chvíľu odstáť.
2. Medzitým si nastrúhame najemno cuketu a mrkvu. Pridáme k nim chia vajce a med a zmiešame.
3. V mise zmiešame múky, prášok do pečiva a karob.
4. Prilejeme tekutú zmes a postupne prilievame aj minerálku, aby sme dostali vhodné cesto na muffiny (nie príliš husté, nie príliš tekuté).
5. Pečieme asi 25 min. pri 180°C. Vyskúšame cesto špajdlou.

Na polevu potrebujeme 2 ČL karobu, 1 ČL javorového sirupu a asi 2 PL hustej ovsenej smotany, aby sme dostali vhodnú konzistenciu. Ja som použila túto smotanu, ktorá je perfektne hustá. Neviem, či ju dostať aj u nás, no ak nie, tak kľudne použite doma vyrobenú alebo ktorúkoľvek máte radi. Ja doma najčastejšie používam Alpro ryžovú, no tá je trochu tekutejšia, takže ak by ste použili tú, dajte z nej radšej menej, nech polevu nemáte príliš riedku.

29. septembra 2016 0 comments

Muffiny Všetky recepty

Mandľové muffiny

by hitjezdravozit 29. júla 2016

written by hitjezdravozit

Tento recept som robila ešte doma, no rozmýšľam, že si ho spravím znovu, pretože k nemu vlastne mám všetky ingrediencie a tak isto k nemu nepotrebujem mixér, ktorý mi tu bohužiaľ chýba. Použila som v ňom perfektné mandľové maslo od Powerlogy, dá sa však nahradiť aj arašidovým. Muffiny sú veľmi vďačné malé koláčiky, ktoré sú rýchlo hotové, netreba k nim veľa „náradia“ a napriek tomu chutia skvelo. Patria možno k tým suchším sladkostiam, to však veľmi jednoducho vyriešite nejakým domácim džemom alebo práve niektorou zo spomínaných orechových pochúťok 😉

Potrebujeme:

150 g špaldovej múky
1 ČL bezfosfátového prášku do pečiva
štipku soli
3 PL mandľového masla (asi 70g)
150 ml rastlinného mlieka (ja som mala ovsené)
3 PL agave (asi 30g)
na posypanie mandľové lupienky

1. Múku si preosejeme a zmiešame s práškom do pečiva a soľou.
2. Pridáme k nej mandľové maslo a zamiešame varechou. Vznikne nám akoby „mrvenička“.
3. K nej pridáme rastlinné mlieko a agave a poriadne rozmiešame, nemixujeme mixérom!
4. Naplníme košíky a posypeme mandľovými lupienkam.
5. Pečieme 15 min. pri 180°C.

29. júla 2016 2 komentáre

Novšie príspevky

Staršie príspevky