Category:

Nápoje

Keďže histaminici by si mali dávať pozor aj na rôzne sladené nápoje, limonády, či obyčajné „sáčkové“ čaje, v tejto kategórii nájdete pár tipov na nápoje, ktoré mám rada ja.

3 bylinkové limonády pre histaminikov

by hitjezdravozit 26. júna 2023

written by hitjezdravozit

Ktorý je najväčší mýtus, čo koluje okolo HIT? (ja viem ja viem..tých by bolo) 😀 Ale za mňa jednoznačne: „Histaminik môže iba vodu“. O jedle si toho hovoríme stále veľa, ale čo také nápoje? V spolupráci s Billou tu pre vás dnes mám recept na 3 limonády, ktoré si jednoznačne môže vychutnať aj histaminik. A k tomu samozrejme pár HIT tipov. 😉

3 bylinkové limonády pre histaminikov

1. Bazalkovo-medová limča s nektarinkou.
Potrebujeme:
Bazalku (pokojne aj viac druhov)
Nektarinku (alebo broskyňu)
Med
Vodu, ľad

Nektarinku odšťavíme (popučíme a precedíme cez sitko ak nemáme odšťavovač) a rozmiešame s vodou a medom. Pridáme bazalku, ľad, kúsky nektarinky na ozdobu a podávame.

2. Uhorková limča s tulsi a mätou
Potrebujeme:
Vychladnutý tulsi čaj
Uhorku
Mätu
Vodu

Uvaríme tulsi čaj (alebo pokojne aj zelený, pretože vieme, že ani ten pri HIT nie je „zakázaný“) a necháme ho vychladnúť. Do pohára pridáme nakrájanú uhorku, mätu a zalejem čajom v kombinácii s vodou a uhorkovou šťavou (tú buď odšťavíme alebo ak nemáte odšťavovač ako tip pridávam, že uhorku nastrúhajte a vyžmýkajte šťavu. Zvyšok použite do šalátu). 😉

3. Bylinková citronáda
Potrebujeme:
Citrón (bio, chemicky neošetrený)
Mätu
Rozmarín
Sódu (zo soda streamu)

Citrón nakrájame, pridáme do pohára spolu s bylinkami a zalejeme sódou. Pre väčšiu toleranciu citrusov si z neho trošku pokojne aj odšťavte.

Odporúčam limonády nechať postáť aspoň pol hodinku pred vypitím. Bylinky dovtedy pustia lepšie svoju arómu. 🙂
A teraz ešte pár slov, lebo určite by vyvstali nejaké otázky…napr. také citrusy, že? 😉

Citrusy a HIT

Citrusy NIE sú vysokohistamínové (to keď už človek o tej HIT niečo vie, asi aj sam pochopi). Avšak treba brať do úvahy, že citrusy sú veľkým alergénom a reakcie by mohli vyvolať aj postreky, ktoré sú na našom území na citrusoch bežné. Preto volíme bio kvalitu a počúvame svoje telo. Ja osobne si ich tiež nedoprajem vo veľkom množstve, teda nepijem vodu s citrónom denne. Ale raz za čas keď sa mi nejaký citrus v limči objavi alebo si pár kvapkami pokvapkám šalát (tiež nie denne, na to mám sumac korenie), sa mi nič nestane. A plus, ak ich kombinujete s bylinkami, máte vyhraté!

Bublinky a HIT

Čo sa týka sódy, ja bublinky nemám rada. Vôbec, žiadne. Ale keď, tak by som odporúčala jednoznačne vlastný soda stream (Jožko nič iné nepije). Ušetríme kopec plastu.
A ak máte pocit, že vám bublinky nerobia dobre (ani mne), tak dôvod môže byť jednoduchý – voda je obohatená o CO2, čo je plyn, takže to môže spôsobovať u citlivejších nafukovanie.

No a okrem toho, limonády sa dajú skutočne pripaviť všakovako. Stačí len použiť fantáziu. Použite ovocie, bylinky, čaje, 100% ovocné šťavy alebo si spravte niečo exotickejšie napr.s kokosovým mliekom…
O alkohole teraz hovoriť nejdem. To je kapitola sama o sebe a o tom sme si už hovorili veľakrát. Dohľadajte staršie články…

26. júna 2023 0 comments

Domáci bazový sirup

by hitjezdravozit 21. mája 2020

written by hitjezdravozit

Baza momentálne rastie všade vôkol nás. Nie je ale jedno, kde ju nazbierate. Určite neodporúčam zbierať bazu pri ceste, kde je „znečistená“ výfukmi z áut, hoc paradoxne práve pri ceste rastie najčastejšie. Nájdite si zákutie v lese, alebo oslovte známych, ktorí majú bazu na záhrade. Ja som mala tento rok šťastie, pretože Jožko má v práci rovno „pod nosom“ obrovský krík a kde by bola baza čistejšia ako na ekofarme obklopenej panenskou prírodou? 🙂

Plný byt bazy

A práve to ma asi premotivovalo, že som si z nej natrhala viac než som mala pôvodne v pláne. 😀 Nevadí. Jožko by dokázal piť bazový sirup na litre a ja ho mám tiež veľmi rada, takže v konečnom dôsledku, bazového sirupu niekdy nie je dosť. A najmä nie teraz, keď sa blíži leto, obdobie limonád a čo je pre nás, histaminikov, lepšie ako domáca limonáda bez akýchkoľvek pridaných látok? 😉
Už pri zbere nás vôňa omámila, nehovoriac o tom, že v aute sme ju nevedeli vyvetrať ešte minimálne 24 hodín. 😀 No a keď som ju pripravovala, bol jej plný byt. Rozhodla som sa ale, že vám nenapíšem recept na to obrovské množstvo, pretože sama viem, že väčšinou vyhľadávam recepty s menšími dávkami a prípadne si ich potom zdvojnásobím. Tentoraz to bolo naraz skutočne veľa už aj na mňa. 🙂

Domáci bazový sirup

Potrebujeme:
50 kvetov bazy
1,5 kg nerafinovaného trstinového cukru
2,5 litra vody
25g kyseliny askorbovej

1. Ak ste bazu trhali na mieste, kde máte istotu, že je čistá, najlepšie je neumývať ju, aby ste nezničili tie jej najcennejšie žlté častice, ktoré väčšinou ľudia strasú/premyjú. Samozrejme malých mušiek a chrobáčikov sa chceme zbaviť, no pokúste sa netriasť kvetmi až príliš.
2. Kvety bazy naložíme vo veľkého hrnca a zalejeme vodou. Odložíme ho na celú noc do chladničky aby sa poriadne vylúhovala. V tomto bode by mali prísť na scénu aj citróny, ktoré ja kvôli HIT vynechávam, no pre Jožka som robila aj verziu s nimi. Takže ak máte k dispozícii chemicky neošetrené citróny a nerobia vám citrusy ťažkosti, môžete na tento pomer pridať 2 citróny. Jednoducho ich nakrájajte na kolieska a vložte ku kvetom do vody.
3. Na druhý deň vodu precedíme cez gázu a pridáme do nej cukor.
4. Na miernom ohni sirup jemne povaríme kým sa cukor neroztopí. Pridáme kyselinu askorbovú a odstavíme z ohňa. Nenechávame prejsť varom!
5. Sterilné fľašky naplníme sirupom. Najlepšie skladovať v studenej pivnici alebo chladničke.

Bazovo – topinamburová limonáda

V kategórii nápoje už na mojom blogu nájdete nejaké recepty na limonády, no povedala som si, že vám do tohto článku pripojím aj jeden s použitím nášho čerstvého bazového sirupu, ktorý som si v poslednej dobe veľmi obľúbila. Aj keď to nemôžeme vyslovene považovať za recept, pretože táto domáca limonáda sa skladá iba z 3 hlavných ingrediencií, no verte mi, ak ju pripravíte na nejakú záhradnú party, nikto neodolá. 😉

Stačí vám k nemu:
sklenený džbán
75ml bazového sirupu
25ml topinaburového sirupu
asi 3 cm kúsok čerstvého zázvoru, z ktorého bude zázvorový čaj
liter vody

Zázvor nastrúhame a zalejeme 2 dcl vriacou vodou. Necháme ho vylúhovať podľa požadovanej intenzity zázvoru. Niekto má rád zázvor intenzívnejší iný menej intenzívny. Čaj precedíme a necháme úplne vychladnúť. Do džbánu nalejeme bazový a topinamburový sirup, zalejeme čajom a so zvyšným dielom vody.

Možno sa vám zdá čudné, že som skombinovala 2 sirupy, no tieto 2 chute spolu neskutočne dobre ladia a v kombinácii so zázvorom vám sirup vôbec nepríde presladený. Môžete si doň pridať pár kociek ľadu, prípadne na záhrade lístky medovky či mäty. A tak sa razom jednoduchá bazová limonáda stane zaujímavejšou. 🙂

Mimochodom, tento môj nový džbán som dostala v spolupráci s Tescomou a veľmi sa z neho teším, nakoľko som si vybrala dizajn prispôsobený do chladničky. Konkrétne do dvier chladničky. Teda nemusíte špekulovať, že sa vám nezmestí. Je vhodný na studené aj teplé nápoje a pretože je vyrobený zo žiaruvzdorného skla, môžete ho položiť aj priamo na indukciu a ohriať si napríklad mlieko, ktorým si následne zalejete ovsené vločky. A nemusíte tak špiniť ďalší hrniec. 🙂 Všade hľadám zlepšováky, aby som nemusela toľko umývať riady. 😀 Mimochodom, džbán je vhodný aj do umývačky. 😉 Juheeeeej.

21. mája 2020 0 comments

Články Nápoje Recenzie

Nízkohistamínové víno už aj pravé slovenské

by hitjezdravozit 23. júla 2019

written by hitjezdravozit

O alkohole často nepíšem, pretože nepijem. 😀 Nechutí mi a už vôbec mi nerobí dobre. Od kedy som však spoznala Tvoje víno priznávam, sem-tam si pohárik dám. 🙂 Po prvé, našla som si odrody, ktoré mi prekvapivo chutia (a to som na vínko nikdy nebola) a po druhé, niekedy si to príležitosť vyžiada a tak je fajn, že aj histaminik môže siahnuť po bezpečnej verzii alkoholického nápoja.

Prečo víno nie?

Tí, čo ste už v HIT zdatní to určite viete, no opakovanie je matkou múdrosti a pre tých, ktorí sa s HIT iba zoznamujú to bude možno úplne nová informácia. Vo víne sa histamín prirodzene nachádza ako aj v pive a mnohých ďalších fermentovaných produktoch (zrejúce syry, kyslá kapusta, kvašáky…). V našom organizme zohráva veľmi dôležité úlohy, no ťažkosti nastávajú, ak sa ho v tele nahromadí veľa a ono ho nevie odbúrať. A presne to hrozí po vypití vína, ktoré nie je označené ako vhodné pre histaminikov a toho histamínu obsahuje veruže veľa.

HIT friendly vína

Ak sa zamýšľate, ako je možné, že niektoré vína môžu byť označované ako nízkohistamínové, vysvetlenie je nasledovné. Pri procese výroby týchto vín si vinár dáva pozor na nasledovné aspekty:

1. certifikované bio pestovanie
2. zelené hnojenie
3. rýchle spracovanie hrozna s najväčším dôrazom na čistotu a hygienu
4. chladené, kontrolované, biologické kvasenie za použitia najvhodnejších kvasníc, ktoré iba premieňajú cukor na alkohol tak, aby sa netvoril žiaden vedľajší produkt (histamín)

Vína bez histamínu alebo nízkohistamínové vína?

Často sa stretávam s otázkou, či ide o bezhistamínové vína alebo nízkohistamínové? Táto otázka je na mieste, pretože minimálny histamín sa samozrejme vytvorí – bez toho to ani nejde. Avšak toto množstvo je poctivo kontrolované a uvedené aj na obale konkrétneho vínka. Uvádza sa to napr. takto: 0,5 mg/l, čo znamená, že jeden liter vína môže obsahovať maximálne 0,5 miligramu histamínu. A to keď si dá človek pohárik ani nepocíti. Samozrejme NIE JE to pravidlo! Každý je individualita a to, že mne tieto vína nerobia ťažkosti neznamená, že nebudú ani vám. Okrem toho nehovorím, že mi vyhovujú úplne všetky. Ja som si našla 2-3, ktoré už poznám a tie obmieňam. Aj preto, že tieto mi zachutili a aj preto, že som po nich nemala reakcie.

Konečne pravé slovenské

Ak si myslíte, že výroba nízkohistamínového vínka je nejaká veľká veda, ste na omyle. Samozrejme, proces je možno trošku náročnejší, hlavne z hľadiska kontroly a dodržiavania hygienických postupov, avšak dobrý vinár by nemal mať problém takéto vínko vytvoriť. Žiaľ, nie každému “sa chce”. Najmä vína, ktoré sa vyrábajú vo veľkom a putujú do reťazcov si na tom asi záležať nedajú (česť vínimkám!). Ale však to sami viete…všetko čo sa vyrába masovo, pre nás histaminikov nie je úplne kóšer. Preto sa vždy pri kúpe potravín ale aj nápojov zameriavam na menších dodávateľov, výrobcov, pestovateľov, farmárov… A teraz som skutočne rada, že nízkohistamínové vínka sa začali vyrábať aj u nás a trošku sa chcú dostať do povedomia spoločnosti. Pretože tieto vína nie sú iba pre histaminikov! Ktokoľvek, kto sa trošku venuje životospráve vie, že kvalitné víno nespôsobuje napr. na druhý deň bolehlav. Pretože vy HIT ani nemusíte mať, no garantujem vám, že po nekvalitnejšom poháriku vínka sa na druhý deň dostaví tá potvora, opica.

Vína od slovenského výrobcu Martin Pomfy – Mavín

Dostala som na ochutnávku nové, slovenské vínka z obce Rúbáň, ktoré vyrába pán Pomfy. Tieto vínka majú pod 0,5mg histamínu na liter. Ako som spomenula vyššie, proces výroby týchto vín je náročnejší, ale nie nemožný. Na Slovensku je to prvé certifikované nízkohistamínové vínko, pretože i keď sa veľa vinárov pokúša presadiť svoje vína ako nízkohistamínové, keď sa od nich vyžaduje certifikát, odpoveď je “Načo”? No nato, že aj keď to víno môže byť kvalitné, proces výroby čistý, nie je to ošetrené a ak by sa niekomu z nás, histaminikov, niečo stalo – mali by sme rakciu – mohli by sme sa sťažovať a vyžadovať ten certifikát. A toto si Tvoje víno na seba nezoberie. Preto distribuuje iba certifikované vína!

Jednému áno, druhému nie

To, prečo jednému histaminikovi konkrétny druh sadne a druhému nie môže mať viacero príčin a nemusí ísť hneď o vysoký výskyt histamínu. Každý má totiž iný organizmus, iné pridružené ochorenia, ktoré môžu ovplyvniť reakciu – alergie, skrížené potravinové rakcie… Ak sa neviete rozhodnúť, ktoré vyskúšať, ja odporúčam nasledovné. Ak máte chuť na vínko, skúste najprv siahnuť po takom, ktoré ste mali radi pred HIT – no doprajte si kvalitnejšiu verziu – a uvidíte, ako sa po ňom budete cítiť. Možno vyskúšate 2-3, kým nájdete “to pravé”. Výber je široký a myslím si, že každý si príde na svoje. A čo je najdôležitejšie, ak aj vy preferujete skôr slovenské výrobky, teraz je tá ideálna príležitosť. 😉

23. júla 2019 0 comments

Nápoje Všetky recepty

Mätový sirup

by hitjezdravozit 6. júla 2019

written by hitjezdravozit

Bylinky sú moja vášeň. Neviem, či vôbec existuje nejaká, ktorú by som nemala rada. Rada ich pestujem, rada ich zbieram a ešte radšej ich využívam v kuchyni. Teda to pestovanie momentálne nie je také ideálne, pretože naň nemám čas ani priestor. V našom bývalom podnájme som však mala krásnu bylinkovú mini záhradku na balkóne a keď sa konečne presťahujeme do vlastného, vypestujem si ďalšiu. 🙂 Teraz si však musím vystačiť s tým, čo mám u babky v záhrade alebo čo mi ponúknu známi. A presne tak som sa dostala k tomuto úžasnému košíku.

Mätový sirup

Okrem mäty sa v ňom našla ešte medovka i posledné bazové kvety. A vtedy som si povedala, že bazový som už tento rok robila, tak poďme vyskúšať nový. Áno, reč je o sirupe.
Mimochodom, takýto sirup môžete urobiť z akejkoľvek bylinky (medovky, šalvie, materiny dúšky..), no keďže mäty sme si mohli nazbierať úplne najviac, pretože kamarátke rastie ako burina, voľba bola jasná. 😉

Potrebujeme:
2,5 litra vody
35-40 stoniek mäty
25g kyseliny askorbovej
1kg trstinového cukru

1. Vodu zovrieme a necháme takmer úplne vychladnúť.
2. Potom do nej vložíme mätu s kyselinou askorbovou a necháme lúhovať 24 hodín pri izbovej teplote.
3. Na druhý deň mätu vyberieme, vodu precedíme cez gázu a pridáme k nej cukor.
4. Na miernom ohni sirup povaríme kým sa cukor úplne rozpustí, privedieme k varu a hneď vypneme.
5. Sirup prelejeme do sklených fliaš a dobre uzatvoríme.
6. Skladujeme ho v chladničke pár týždňov. Ak chcete, aby vám sirup vydržal dlhšie, naplňte ho do zaváraninových fliaš, obráťte dole hlavou a na sucho sterilizujte pod vrstvou utierok.

6. júla 2019 0 comments

Hlavné jedlá Nápoje Šaláty Všetky recepty

Letná záhradná party

by hitjezdravozit 8. augusta 2018

written by hitjezdravozit

Minulý rok sme tu mali recept na hovädzí guláš ale aj inšpirácie pre histaminikov, ktorí by si niečo radi ugrilovali. A tak som si povedala, že tento rok by to chcelo ďalšie inšpiratívne menu na letnú, záhradnú party s priateľmi a rodinou.
Keďže bezmäsitých je vás tu tiež dosť, spravila som tentoraz takú polo vegetariánsku grilovačku. A že prečo polo? Lebo okrem šalátu, grilovanej zeleninky či ovocia sme my “mäsoví” mali ešte rybku. 🙂

Šalát pre každého

V lete je pre mňa šalát akýmsi základom, a tak nesmel chýbať ani teraz. Vegetariáni a vegáni si ho môžu dať ako hlavné jedlo a mäsožravci ako prílohu. Fantázii sa medze nekladú, no aby ste mali predstavu, čo presne obsahoval ten náš, pripájam recept.

Potrebujeme:
ľadový šalát
rukolu
uhorku
červenú a zelenú papriku
fialovú cibuľku
feniklovú vňať
pažítku
olivový olej
tekvicový olej
1 ČL perillového oleja
štipku kyseliny askorbovej
sumak
dlhé korenie (mleté – ja si aj dlhé korenie dám do klasického mlynčeka a pekne mi ho zomelie)
soľ
jedlé kvety na ozdobu

1. Šalát, rukolu, pažítku a feniklovú vňať umyjeme a jemne osušíme.
2. Natrháme ich do veľkej misy a pridáme natenko nastrúhané papriky a na malé kocky nakrájanú cibuľku a uhorku.
3. Zálievku si spravíme zmiešaním všetkých ostatných ingrediencií. Presné pomery neviem, zálievky robievam vždy odoka, no najviac som použila z olivového oleja, o niečo menej z tekvicového a z perillového iba tak pol až 1 ČL.
4. Šalát zalievame až tesne pred podávaním aby sa nám nepremočil. Na záver dozdobíme lupienkami jedlých kvetov. Konkrétne som použila kapucínku (z nej som do šalátu nasekala aj zo 10 lístočkov) a nechtík.

Jedlé kvety nielenže dodajú šalátu šmrnc, ale mnohé majú aj svoju typickú príchuť. Napríklad kapucínka chutí ako reďkovka. Preto kvety rozlišujeme aj podľa toho, či ich používame v sladkých alebo v slaných jedlách. Do slaných pokrmov je vhodný okrem už spomínaných aj borák, chryzantéma alebo kvety pažítky, či bazalky, ktoré určite bežne nájdete aj vo svojej záhrade. Naopak v sladkých jedlách vynikne fialka, levanduľa či ďatelinka.

Zeleninový špíz

Na špízy môžete použiť čokoľvek – mäso, kúsky ryby, zeleninu – no ja som tentoraz siahla po čisto zeleninovom v kombinácii so šampiňónmi. Ich príprava je úplne jednoduchá. Na kovové špajdle som striedavo napichávala červenú a zelenú papriku, cibuľu, mini šampiňóny a cuketu. Následne som ich posypala bylinkami zo záhrady (tymián a oregano), poliala olivovým olejom a dala na gril. Osolila som ich až na záver hrubozrnnou morskou soľou.

Okrem špízov si ako prílohu môžete pripraviť akúkoľvek grilovanú zeleninu ale aj zemiaky, či batáty, ktoré sa na grile spravia tak isto za pár minút, ak ich nakrájate na tenké plátky. No a keď nemáte toľko času na vypekanie, úplne postačí aj kvalitné pečivo, či už doma upečené alebo kváskové.

Keďže viete, že za uplynulý rok som sa trochu posunula aj v ekologickom zmýšľaní, tanieriky používam recyklovateľné, žiaden jednorazový plast. Bežne ich už dostať, takže ak podobne ako my, nemáte v záhrade vybudovanú normálnu kuchyňu, kde sa dajú riady plnohodnotne umyť, siahnite radšej po nich a nie po tých plastových!

Ryba na grile

To, akú rybu zvolíte je úplne na vás a vašej tolerancii respektíve na tom, k akej čerstvej rybe sa dokážete dostať. My sme dostali od suseda čerstvo uloveného karasa, teda aspoň myslím, že išlo o karasa, z maďarčiny sa mi to ťažko prekladá. 😛 I keď mal trošku viac kostí, chutil výborne.

Jeho prípravu som tentoraz nechala na maminu, no samozrejme ju nejako špeciálne neprekombinovala. Rybku iba nasolila a vytvorila na ňu zálievku z olivového oleja a zmesi sušených byliniek, ktorú sme si pripravili z byliniek z našej záhrady. V nej rybu nechala 15-20 minút postáť a potom išla na gril.

Ak ste už čítali moju knihu alebo moje predchádzajúce články a recepty viete, že obchodné zmesi korenín u mňa neprichádzajú do úvahy a keď sa chcete vyhnúť zbytočným ťažkostiam, mali by ste sa im vyhýbať aj vy. Pri komerčných obchodných koreninách totiž človek nemôže mať istotu, kedy boli balené a teda nakoľko sú čerstvé. Okrem toho sa do zmesí primiešavajú rôzne pridané látky, na ktoré histaminik môže nežiadúco reagovať. Koreniny nakupujem jedine v overených eshopoch a bylinky sa snažím pestovať vlastné, ktoré si potom nasuším aj na zimnú sezónu.

Ovocie ako dezert

Ak sa zamýšľate, aký dezert by ste pripravili a v záhrade nemáte k dispozícii trúbu alebo sa vám jednoducho v týchto horučavách nechce piecť, čerstvým, domácim ovocím nikdy nič nepokazíte. My sme tentoraz zvolili to, čo máme priamo po ruke a to černice a maliny. A tu by som využila situáciu a napísala k nim pár slov, pretože bobuľové ovocie je ešte stále medzi histaminikmi s otáznikom.

Bobuľové ovocie obsahuje mnoho antioxidantov. Černice majú k tomu aj vysoký obsah flavonoidov, vlákniny a bojujú proti stresu a nervozite. Maliny sú zas vyhľadávané v rôznych diétach, pretože majú veľmi nízky obsah kalórií. Okrem toho podporujú trávenie a čistia črevá. Oba druhy sú známe aj ďalšími pozitívnymi účinkami, no keďže ich všetky neviem naspamäť, nebudem nimi zaťažovať ani vás. Dôležité je len uvedomiť si, prečo by sme si ich teda mali odopierať?

Ja osobne do určitej miery konzumujem skoro každé ovocie i zeleninu, pretože (až na pár výnimiek!) nikde nebolo priamo dokázané, že by v nich bola vysoká hladina histamínu. Samozrejme ak ide o čerstvé ovocie! Problémy často nastávajú, ak je ovocie prezreté (napr. banán s hnedými škvrnami) alebo ak sa na ňom vyskytnú náznaky hniloby, no my ich napriek tomu konzumujeme spôsobom, že napadnutú časť vyrežeme a ostatné zjeme. Vtedy nám ovocie či zelenina môže spôsobovať ťažkosti. Ďalej si treba dávať pozor na postreky a to najmä pri ovocí a zelenine, ktoré sú kupované v bežných obchodných reťazcoch. Preto, najmä teraz v letnom období, siahnite po zelenine od malých farmárov alebo ak máte možnosť vypestujte si čo-to sami.

Osviežujúca limonáda

Samozrejme som si pre vás pripravila aj niečo na osvieženie. Verím, že komerčné sladené nápoje už dávno nepatria do vašich životov! Tí, ktorí si ale myslia, že okrem nich a vody na svete neexistuje žiaden iný nápoj vhodný pre histaminika, sú na veľkom omyle. Existuje nespočetné množstvo nápadov na domáce limonády, vhodné aj pre nás. A jednu takú si dnes ukážeme.

Potrebujeme:
za hrsť malín (môžu byť aj černice alebo iné ovocie)
1,5 dcl domácej bazovej limonády (pozor na obchodné, ktoré môžu mať pridané látky)
za hrsť mätových listov
filtrovanú vodu
ľad

1. Maliny popučíme lyžicou a cez sitko ich prepasírujeme aby nám ostala iba šťava bez zrniečok.
2. Malinovú šťavu zmiešame s bazovou limonádou a zalejeme ich litrom filtrovanej vody.
3. Pridáme mätové listy, prípadne ľad podľa potreby a podávame.

Dúfam, že vás moja dnešná záhradná party inšpirovala a že si podobné dobroty pripravíte aj vy. Ak hľadáte ďalšie letné inšpirácie, nezabudnite si zdarma stiahnuť magazín Brezza, ktorý je dielom šikovnej blogerky Veroniky, ktorú poznáte z blogu Lenivá kuchárka. V tomto čísle nájdete dokonca aj rozhovor so mnou. 🙂

Na záver ešte pripájam pár fotiek zo záhradky. Kiežby som si raz mohla pestovať všetko sama. Vtedy by som len mala skutočne istotu čo papám.

zeler

papriky

nové zemiaky

listy batátov (verím, že čoskoro budú aj batáty)

cukety

8. augusta 2018 0 comments

Nápoje Raw recepty Všetky recepty

3 letné smoothie pre každého

by hitjezdravozit 12. júla 2018

written by hitjezdravozit

Na smoothies som si opäť navykla tento rok. Bolo obdobie keď som ho pila pomenej, no keď je sezóna všetkého čerstvého, vždy ma akosi zláka. Je totiž obrovský rozdiel pripraviť si smoothie z dovezeného ovocia alebo z čerstvého priamo zo stromu alebo dokonca z vlastnej záhrady.

Čo je základom smoothie?

Na to, aby ste si pripravili dokonalé smoothie existuje akýsi „vzorec“. Smoothie by malo obsahovať nejakú tekutinu; ovocie/zeleninu; tuk; zahusťovadlo; prípadne niečo, čo mu dodá ďalšiu príchuť. Ak si myslíte, že histaminik má chudobné možnosti na prípravu smoothie, ste na omyle. Ja vám teraz ukážem, čo všetko môžeme pridať do smoothie aby zostalo vhodné pri HIT, bolo nutrične vyvážené a chutné.

Tekutiny: voda, rastlinné mlieko (na výber máte skutočne mnohé – mandľové, kešu, ovsené, makové…), kokosová voda
Ovocie: jablko, mango, banán, hruška, granátové jablko, broskyňa, nektarinka, ríbezle, josta, čučoriedky, černice, melón, pitahaya
Zelenina: uhorka, stonkový zeler, šaláty (rímsky, ľadový…), poľníček, kučeravý kel, cvikla, mrkva
Tuk: kokosový olej, konopný olej, makový olej, ľanový olej, mandľové maslo, kešu maslo, arašidové maslo, tolerované orechy (mandle, pekanové, makadamiové…)
Zahusťovadlo: v prípade tolerancie grécky jogurt v prípadne netolerancie kokosový jogurt, chia semienka, ľanové semienka, ovsené vločky, konopný proteín
Príchuť: med, datľový sirup, datle, zázvor, škorica, kardamón, kurkuma, mäta, medovka, zelený jačmeň (prípadne iná zelená tolerovaná superpotravina – spirulina, chlorella), maca prášok

Prečo piť smoothie?

je jednoduché na prípravu a rýchlo hotové
je ľahko stráviteľné
obsahuje veľa výživných látok, z ktorých niektoré sa napríklad pri odšťavovaní zbytočne vyhadzujú (napr. šupky, semienka)
zasýti a zároveň osvieži
je krásne aj na pohľad 🙂

Pozor si treba dávať iba ak nie ste zvyknutí na väčší príjem ovocia a zeleniny kvôli vysokému obsahu vlákniny. Mne osobne smoothie najviac vyhovuje ráno/doobeda.
Neodporúča sa kombinovať príliš veľa druhov ovocia. Radšej siahnite po 2-3 a doplňte ich zeleninou, či inými zo základných surovín. Tak isto to neprežeňte so superpotravinami či tukmi. Zo všetkého stačí s mierou aby ste nakoniec nedostali niečo, čo ani nedokážete vypiť. Ja som to raz prehnala so zeleným jačmeňom. Čo vám poviem, mala som pocit akoby som pila zomletú trávu. Všetky ostatné chute úplne zanikli.

Smoothie banán-broskyňa

Potrebujeme:
1 väčší banán
2 broskyne
1 ČL maca prášku
5-6 mätových listov
1 ČL medu (alebo iného sladidla)
100-150 ml kešu mlieka (alebo mandľového)

Všetko spolu rozmixujeme.

Zelené smoothie

Potrebujeme:
1 veľké jablko
1 uhorku
2 čerstvé šalátové listy (vhodný je akýkoľvek šalát z vašej záhrady)
pol ČL zeleného jačmeňa
med
podľa potreby vodu (no ak dáte na spodok mixéru uhorku, nebudete ju možno potrebovať)

Všetko spolu rozmixujeme.

Antioxidačné smoothie

Potrebujeme:
1 jablko (môžete použiť aj nektarinku alebo broskyňu)
kúsok stonkového zeleru
za hrsť josty , malín alebo čiernych ríbezlí (nám rastie v záhrade josta tak som použila tú)
1 PL konopného oleja
100 ml vody

Všetko spolu rozmixujeme.

Tieto smoothie som nejako extra nezahusťovala. Keďže ide o letné smoothie, chcela som aby zostali osviežujúce. Ja si väčšinou zahusťujem smoothie keď si ho pripravujem na raňajky alebo keď si robím smoothie bowl aby som ho vedela jesť lyžicou. Viac tipov na smoothie nájdete i v mojej novej knihe. 🙂

12. júla 2018 2 komentáre

Články Nápoje

Mojich 5 obľúbených čajov

by hitjezdravozit 26. februára 2018

written by hitjezdravozit

Za najaktívnejšie „čajové obdobie“ sa určite považuje zima. Nehovorím, že vychladený zázvorovo-mätový čaj s kockou ľadu nepadne vhod aj v lete, no povedzme si úprimne, kedy si ho vieme vychutnať najlepšie? Ja osobne milujem zimné večeri, keď sa zabalím do deky, pustím si nejaký dobrý film a popri tom sŕkam tento teplý nápoj.
A preto som sa dnes rozhodla podeliť s vami o moje obľúbené čaje. Mnohí histaminici si totižto myslia, že keď nemôžeme čierny a zelený, tak iné nezostávajú. A to je veľká chyba!

Čierny a zelený nie?
V prvom rade by som sa vyjadrila aj k tejto otázke. To, že v zoznamoch sa nachádzajú medzi neodporúčanými je preto, že tieto čaje sú fermentované. A keďže každý si automaticky myslí, že všetko, čo je fermentované je pre histaminika zlé, vylúči ich zo svojho jedálnička. Tu vás ale opäť vyvediem z omylu, no aby som sa zbytočne nerozpisovala o niečom, čo mám aj tak naštudované od niekoho iného, pripájam vám článok našej Kašulky, ktorá pozitívne účinky zeleného čaju pekne popísala TU.
Ja osobne ani jeden z týchto čajov nepijem, no nie kvôli histamínu. Čierny mi nechutí, dám si ho naozaj iba veľmi zriedka no a zelený som kedysi pila vo veľkom množstve a vždy som z neho bola veľmi roztrasená. Nepijem a nikdy som ani nepila kávu, pretože na mňa pôsobila podobne. Myslím si, že som dosť „akčná“ nátura a pravdepodobne sa s ňou tieto povzbudivé nápoje bijú. 😀 Avšak kvalitným, sypaným zeleným čajom nepohrdnem.

Ktoré čaje odporúčam ja?
Hneď vám rozpíšem aj konkrétne druhy, no najprv vás upozorním na (pre mňa) 2 dôležité fakty.

1.) To, čo predávajú v komerčných obchodoch zabalené v malých vrecúškach nepovažujem za čaj! Neznamená to však, že všetky sáčkové čaje sú nekvalitné. V poslednej dobe sa na trhu objavujú aj kvalitné bio čaje v sáčkoch, no ja predsa len uprednostňujem tie sypané.

2.) Aj pri sypaných si ale treba overiť zloženie! Po prvé chceme predísť zbytočným pridaným látkam, pretože aj sypané čaje sa už predávajú všelijaké (radšej ich kupujte z overených zdrojov) a po druhé sa potrebujeme uistiť, že neobsahujú niečo, čo by histaminikovi mohlo škodiť (sušené jahody, ananás…).
Samozrejme nemusí to byť podmienkou. V takom malom množstve mnohým neuškodia ani takéto kvalitné mrazom sušené ovocia. Skôr považujem za problematické sušené ovocia, ktoré môžu byť sírené a preto vám môže niektorý čaj škodiť. Ale v kvalitných sypaných by sa sírené ovocie vyskytovať ani nemalo. 😉

Mojich top 5 čajov:
1. Rakytníkový. Momentálne patrí medzi mojich favoritov. Najradšej ho mám v kombinácii so sladko-kyslou 100% rakytníkovou šťavou a trochou medu. O účinkoch rakytníku som písala už veľa krát, napríklad TU

2. Zázvorový. Nikdy nezabudnem ako ma musela mamina „nútiť“ piť ho keď som bola chorá a ako mi aj s babkou vždy prízvukovali nakoľko je zdravý. Ja som však zaryto trvala na svojom, pretože mi nechutil. 😀 Vlastne až od kedy mám HIT som začala zázvor využívať vo svojej kuchyni aj ja. Ešte stále je to však v menšom množstve. Napríklad čaj si vždy spravím slabší ako zvyšok rodiny. Viac o zázvore si môžete prečítať TU

3. Bylinkové. Tak tieto čaje pijem asi v najväčšom množstve. Väčšinou ide o moje bylinky, ktoré si nasuším počas roka (mäta, šalvia, medovka, materina dúška…) ale kupujem si ich aj rôzne v bio obchodoch, lekárňach, na trhu od babičky či z iných overených zdrojov. Samozrejme vždy ide iba o sypané druhy! Keďže bylinkové čaje majú naozaj široké spektrum pozitívnych účinkov na náš organizmus, môj výber sa odráža aj od toho, ako sa práve cítim. Pred spaním sa oplatí dať si pamajorán, medovku, či ľubovník, ktoré upokojujú, pri nafúknutom brušku alebo tráviacich ťažkostiach siahnem po feniklovom, či harmčekovom a pri poslednej chrípke mi asi najviac pomohla materina dúška, ktorá uvoľňuje hliny a podporuje vykašliavanie.

4. Rooibos. Možno ste to nevedeli, no tento čaj neobsahuje kofeín, preto ho môžu piť napríklad aj deti. Rozlišujeme dva druhy a to fermentovaný a nefermentovaný a tak isto je dostupný v rôznych ochutených prevedeniach. Ja prevažne siaham po neochutenom, pretože v tých ochutených sa vždy nájde niečo, čo mi nie úplne vyhovuje. Avšak cez vianočné obdobie nikdy neodolám niektorej z úžasných, voňavých vianočných zmesí. Rooibos má tak isto niekoľko pozitívnych účinkov, je plný antioxidantov a obsahuje veľa železa. Ja osobne ho volím prevažne pred spaním, pretože uvoľňuje napätie, stres, pomáha pri migrénach a zlepšuje spánok. Okrem toho zelený rooibos utlmuje alergické prejavy a pomáha pri tráviacich ťažkostiach.

5. Ovocné. Ovocných čajov pijem asi najmenej. Naposledy som dostala jeden vynikajúci od kamarátky a napriek tomu, že obsahoval maliny som si na ňom pochutnala bez problémov. Bol totižto organický a vyrábaný v Čechách, takže predpokladám, že maliny neboli nejako chemicky ošetrované. Okrem toho som si obľúbila jeden jablkovo-škoricový, ktorý som si vychutnávala cez Vianoce. Ak teda natrafíte na ovocný sypaný čaj, ktorý vám bude vyhovovať, určite sa ho nemusíte obávať tak ako tých „komerčných“.

Príprava čajov
Dôležitú úlohu zohráva aj príprava čajov. Ponúkam pár tipov, ako to robím ja.

1. Približne na 250 ml vody používam jednu čajovú lyžičku sypaného čaju.
2. Čaj zalievam vriacou vodou. Pri niektorých druhoch sa ale vyslovene vyžaduje konkrétna teplota. Väčšinou však ide o špecifické čaje, ktoré tak často (alebo vôbec) nepijem (matcha čaj, biele čaje). Klasické bylinkové, ovocné i rooibos zalievame vriacou vodou.
3. Každý čaj by sa mal lúhovať inak. Najdôležitejšie je dbať na to, aby sa čaj nelúhoval zbytočne dlho, pretože sa z neho začnú uvoľňovať triesloviny a zhorkne. Pri bylinkových čajoch sa odporúča 5-10 minút, ovocné čaje môžete aj krátko povariť a následne ešte ponechať lúhovať 10 minút a rooibosu stačí tak isto medzi 5-10 minút. Naopak čierny, zelený či biely čaj stačí lúhovať oveľa kratšie (medzi 2-5 min).
4. Hovorí sa, že záleží aj na tom, v čom sa nám čaj vylúhuje. Napríklad čierny čaj by sa nemal lúhovať v kovových uzatvárateľných sitkách, pretože jeho listy tak nedokážu poriadne rozvinúť svoju chuť. Priznám sa, mám rôzne sitká, no na toto až tak nedbám. Použijem to, ktoré mi príde pod ruku, i keď mojimi favoritmi sú tie neuzatvárateľné. Pri uzatvárateľných mám totižto skúsenosť, že čaje sa poriadne nevylúhujú a vy sa napijete iba jemne ochutenej vody.
5. Čaje nijako neochucujem. Na 90% pijem všetky čaje neochutené a trochu medu, rakytníkovú šťavu či sem-tam citrón použijem väčšinou vtedy, keď som chorá alebo na mňa niečo lezie. Samozrejme nie je žiaden problém ochucovať si čaj kvalitným, domácim medíkom. Horšie by to bolo preháňať s cukrom.

Toto milé sitko som dostala od švagrinej, no ako som písala vyššie, svoj účel absolútne nespĺňa. Tak som ho aspoň použila sem do článku. 😛

Dúfam, že sa vám moje tipy páčili a budem rada, ak mi do komentárov napíšte, aký čaj je váš obľúbený?

26. februára 2018 3 komentáre

Nápoje Raw recepty Všetky recepty

Letné, ovocné smoothie

by hitjezdravozit 23. júna 2016

written by hitjezdravozit

Smoothie je perfektným zdrojom energie, je plné vitamínov a dokonale osvieži v tomto letnom období! Dá sa pripraviť z akéhokoľvek ovocia, ale i zo zeleniny, semienok, rastlinných mliek a podobne. Je to vlastne taký novodobý, veľký boom a ja sa ani nečudujem, že mu podľahol celý svet. No nevyzerá smoothie pohár krásne? 🙂

Oceňuje sa aj to, že jeho príprava je rýchla a nenáročná najmä v týchto horúčavách. Dnes mi išla asi hodinku a pol trúba, no povedala som si, že naposledy a to minimálne do septembra. 😀 Ale samozrejme to nie je také jednoduché, najmä pri HIT. Preto ak máte možnosť aspoň občas siahnuť po „studených“ náhradách jedla, neváhajte. Pripravte si rôzne šaláty, studené polievky alebo už spomínané smoothie.

Letné, ovocné smoothie

Potrebujeme:
1 mango
1 jablko
3 datle
za hrsť čučoriedok
zopár ríbezlí
vodu

Všetko spolu zmixujeme 🙂

Ak vám nerobia problémy šupky na ovocí, ponechajte ich. V nich sa totižto nachádza obrovské množstvo antioxidantov. Tak isto sa nebojte občas rozmixovať jadierka. Tie zas zvyšujú biologickú hodnotu nápoja.

23. júna 2016 0 comments

Nápoje Všetky recepty

Bylinková ríbezľová limonáda

by hitjezdravozit 19. júna 2016

written by hitjezdravozit

Niektorý deň som v jeden skupine histaminikov rozvinula debatu na tému leto a posedenie s priateľmi. Keďže toto je moje prvé leto s HIT (napriek už skorším problémom mi bola diagnostikovaná až koncom septembra roku 2015), zamyslela som sa, aké to asi bude sadnúť si von s priateľmi a byť celý večer pri vode. Nehovorím, že by mi chýbal alkohol, pretože ten som pila skutočne minimálne aj pred HIT, ale letné cocktaily som si zato občas dala. Problémom je, že my nie iba tieto miešané drinky nemôžeme, ale ani žiadne limonády, džúsiky (maximálne ak sú naozaj 100%-né, no to sa v reštauráciách často nevidí) ani iné fľaškové nápoje. Nájdu sa nejaké, no bolo by fajn keby ich zaviedli do viacerých podnikov. Treba si len dať pozor na rôzne sirupy, veď predsa limonáda sa dá spraviť aj bez nich, nie? A práve jednu takú som si pre vás dnes pripravila. 😉

Bylinková ríbezľová limonáda

Potrebujeme:
perlivú minerálku
ríbezle
bylinky podľa chuti – ja som použila mätu, jablkovú mätu, medovku a šalviu
ľad

1. Listy poriadne opláchneme.
2. Niektoré necháme celé a niektoré trochu podrvíme v mažiariku. To isté spravíme aj s ríbezľami, aby lepšie pustili chuť.
3. Bylinky a ríbezle zalejeme minerálkou a na záver môžeme, ale nemusíme, pridať ľad.

Táto limonáda je veľmi osviežujúca. Chuť byliniek sa dá krásne cítiť a ríbezle celkom dobre nahradia citrón, keďže sú tiež kyslasté.

19. júna 2016 0 comments