Category:

Šaláty

Šalát bez paradajok? Samozrejme, že sa to dá. Nahliadnite do kategórie, ktorá ponúka niekoľko tipov na chutné šaláty, vhodné pre histaminika.

Rukolovo-koriandrový šalát s beluga šošovicou

by hitjezdravozit 21. mája 2026

written by hitjezdravozit

Ja proste milujem toto obdobie! Keď sa na jar všetko prebúdza a zrazu, ani nevieme ako, je tá jar taká pokročilá, že nestíhame zbierať a spracúvať dary, ktoré nám matka príroda ponúka. 🙂 A tak dnes prinášam recept s prvými dobrotami z našej záhrady, ale aj z môjho balkóna, na ktorom si každoročne pestujem niekoľko druhov byliniek, ale aj zeleninu, dokonca ovocie (mám 2 kríky – zemolez a malinu). Ako vždy vravím, všetko sa dá, len treba chcieť a hľadať spôsoby. 😉

Rukolovo-koriandrový šalát s beluga šošovicou

Potrebujeme:
Rukolu
Čerstvý koriander
Beluga šošovicu
Píniové oriešky
Smrekové výhonky
Sumac korenie
Himalájsku soľ
Olivový olej

1. Šošovicu uvaríme podľa správnosti (ak neviete ako to je, podrobne popísané TU). Varila som ju so štipkou asafoetidy (podpora trávenia) a perillovou soľou.
2. Rukolu zmiešame s natrhaným koriandrom, orieškami a vychladnutou beluga šošovicou.
3. Pridámé smrekové výhonky, osolíme a dochutíme olivovým olejom a sumac korením.

Tento šalát je skvelou prílohou k hlavnému jedlu ale aj ako samostatné jedlo.

21. mája 2026 0 comments

Bezlepkové recepty FODMAP Rýchlo a jednoducho Šaláty Všetky recepty

Teplý čakankový šalát

by hitjezdravozit 2. februára 2026

written by hitjezdravozit

Dnešný recept by som chcela poňať trošku edukatívne a to vrámci témy – horké chute. Možno ani neviete, aké sú v našom jedálničku dôležité a žiaľ, aké sú v dnešnej dobe podceňované. Ľudia prirodzene preferujú sladké chute (alebo slané, kyslé). A teraz nemyslím ani cukor ako taký, ale aj zeleninu keď si vyberajú, tak najradšej mrkvu, hrášok, kukuricu, tekvicu, nie? Ruku na srdce, kedy ste mali naposledy čakanku, pak choi, či rukolu? Nehovoriac o deťoch. Do nich je horké chute ešte náročnejšie dostať, najmä ak to nevidia ani u rodičov. A preto tu pre vás dnes mám aj špeciálny tip od našej Haničky. 😉
Najprv ale pár slov k samotnej dôležitosti horkosti…

Prečo je horká chuť taká dôležitá?

Horké látky stimulujú tvorbu tráviacich štiav, enzýmov a pripravujú žalúdok na jedlo. Podporujú činnosť pečene a žlčníka a pomáhajú telu zbavovať sa prebytočných látok. Často od mňa počúvate ódy na ajurvédu, no ona to má tak krásne nastavené. V ajurvéde má každá jedna chuť svoj význam a každá by sa mala objaviť na tanieri. Horká do pokrmu prináša ľahkosť, fyzickú aj mentálnu.
Ak máte náhodou problém rozpoznať, čo patrí k horkým chutiam, nie sú to iba vyslovene „nepríjemne horké“ veci, ako si možno často myslíte. A keď je niektorá horká potravina na vás až príliš (možno ako taká čakanka), tak je vždy fajn vyladiť ju s nejakou inou potravinou (ako ja pri dnešnom recepte napr. ghee maslo, či kardamóm). Spravme si taký malý prehľad horkých potravín, z ktorých keď si iba 3-4 zaradíte pravidelne do jedálničku, už aj to bude výhra. 🙂

Horká listová zelenina:
– rukola
– čakanka
– šalát endívia
– cviklové listy (recept na „špenát“ z cviklových listov v mojej knihe)
– púpavové listy
– žihľava

Horké druhy zeleniny:
– čierna reďkovka (používam napr. do vývaru)
– reďkovka
– kel
– ružičkový kel (jednoduchý recept polenta + ružičkový kel TU)
– brokolica

Bylinky, divoké rastliny, čaje:
– rebríček
– palina
– pestrec mariánsky (používam na spestrenie raňajkovej kaše)
– matcha (sušienky s matchou nájdete TU)

Iné horké chute:
– kvalitné kakao
– olivový olej
– tekvicový olej
– kurkuma
– senovka grécka

Môžem povedať, že ja z týchto používam všetky. V sezóne viac, najmä tie, čo sú sezónne, mimo sezóny vo forme byliniek, čajov alebo tých potravín, ktoré máme aj v zime (čakanka, čierna reďkovka, ružičkový kel a pod.). Na jar sa už neviem dočkať mladej žihľavy a púpavových listov. Najjednoduchší, najlacnejší a najprírodnejší zdroj horkej chute. 😉

Ako skamošiť deti s horkou chuťou?

Nie, nemusia jesť rukolový šalát (hoci ak chcú nech sa páči) 🙂 ale to samozrejme nehrozí ani u Hanky. 🙂 Chvalabohu ale má rada brokolicu, reďkovku, keď robím vývary a zeleninové polievky, tak sa jej tam dostanú aj ďalšie zeleniny, má rada rebríčkový čaj (robím si ho každý mesiac pri mojich dňoch), ale jej favorit je tekvicový olej. Ak sledujete aj moje sociálne siete, určite to viete, nakoľko by mohla byť chodiacou reklamou na tento olej. 😀 Už od prvých príkrmov ho miluje a to vyzerá u nás napr. tak, že kým iné deti si dajú cestoviny s kečupom alebo paradajkovou omáčkou, ona si prosí iba tekvicový olej a syr. Ryža bez tekvicového oleja? Neexistuje. Krémová polievka? S tekvicovým olejom prosím. 😀 A tak som raz premýšľala, že či aj tekvicový olej spadá pod horké chute a veru dočítala som sa, že áno. Vždy hovorím, deti sú múdre a vedomé a často najlepšie vedia, čo práve potrebujú. Skúste im ho ponúknuť alebo niekam zakomponovať a možno ani nezistia, že ho tam majú. 🙂 Tekvicový olej odporúčam od Dobrio – náš, slovenský výrobok. 🙂 A nezabudnite využiť môj zľavový kód: hitjezdravozit.

Ale prejdime už na samotný recept, lebo dnes som sa trochu rozpísala. 🙂

Teplý čakankový šalát

Potrebujeme:
1 čakanku (ak iba začínate s horkými chuťami, môže byť pol čakanky)
1 väčšiu mrkvu
polku cvikle (alebo 1 menšiu) – ja som si zrovna vtedy robila aj pečenú zeleninu, tak šla polka do rúry
1/2 ČL mletého kardamómu
1/2 ČL rímskej rasce
1 PL ghee masla
soľ

1. Mrkvu a cviklu najemno nastrúhame. Čakanku nakrájame natenko.
2. Rozpustíme na panvičke ghee maslo, pridáme rímsku rascu a necháme chvíľu popukať. Pozor aby nezhorela.
3. Pridáme zeleninu, posolíme, pridáme kardamóm a dusíme na miernom ohni (podľa potreby trošku podlejeme vodou).
4. Podávame ako prílohu, kľudne aj k mäsu, alebo k pečenej zelenine s vajíčkom, obilninou.

2. februára 2026 0 comments

Šaláty Všetky recepty

Zelený šalát so špargľou a divokými bylinkami

by hitjezdravozit 20. apríla 2023

written by hitjezdravozit

Určite je vám už veľmi dobre známe, že vplyv mikrobiomu na imunitu a celkové zdravie je kľúčový. Stále viac sa ale hovorí aj o vplyve mikrobiomu na ľudskú psychiku – nedávno som sa dozvedela, že existujú psychiatri, ktorí vedú pacientov k úplnej zmene stravy a tým pádom k postupnému vynechaniu antidepresív (samozrejme pod dohľadom!). Fascinujúce, no nie?

Ako je to s tým mikrobiomom?

Hovorí sa, že každé ochorenie má pôvod v črevách a s týmto sa ja veľmi stotožnujem. Kvalitu nášho črevného mikrobiomu ovplyvňuje mnoho faktorov už od narodenia. Od pôrodu (či dieťa prejde prirodzene cez pôrodné cesty, alebo sa narodilo cisárskym rezom), cez dojčenie, neskoršiu stravu až po stres a celkový životný štýl.
Ako iste viete, hrubé črevo obývajú milióny batérií a tieto baktérie potrebujú byť výživované. Ako? No najlepšie PESTROU rastlinnom stravou.

Jar – bohatstvo na tanieri

A tu prichádza na scénu jarné obdobie, ktoré je ideálnym štartérom, pretože všetko rastie, kvitne…a to nehovorím iba o bežne známych druhoch. 😉 Mikrobiom si zaslúži oveľa viac a preto som sa rozhodla, že dnešný recept bude ukážkou, ako sa dá zeleninka zo supermarketu obohatiť o to, čo nájdete vo voľnej prírode . V hlavnej úlohe sa predstaví moja obľúbená jarná zelenina – špargľa, odporúčam bio, slovenskú, ktorú kupujem v Bille. K nej som pridala hojne rukolu či púpavové listy, pretože horká chuť sa považuje z hľadiska ajurvédy za veľmi významnú na jar. No a k tomu ešte rôzne iné zaujímavosti z našej záhrady. 🙂
Pravdaže burinky zbierame ďalej od ciest a nikdy nezbierame druhy, ktoré nepoznáme!! Ja za mnohé informácie vďačím profilom, ktoré sledujem na Instagrame aj bylinkovým kurzom, ktoré som absolvovala. Takže už poznám, čo u nás rastie a beriem si prevažne to isté. Mimochodom, vedeli ste, že to, čo vo vašom najbližšom okolí rastie sa vám zíde a čo nie, to vaše telo nepotrebuje? 🙂

Zelený šalát so špargľou a divokými bylinkami

Potrebujeme:
Zelenú bio špargľu
Hrášok (mrazený ale čoskoro už bude aj mladý)
Mladý cesnak alebo jarnú cibuľku
Rukolu
Hviezdicu (kuračka)
Lipkavec
Púpavové listy
Hluchavku
Sedmokrásky
Olivový olej
Trošku citrónovej šťavy (nemusí byť ak netolerujete)
Soľ podľa chuti
Kozí, ovčí alebo vegan syr
Jačmenné krúpy

1. Jačmenné krúpy uvaríme do mäkka. Hrášok tiež.
2. Špargľu mám najradšej pár minút orestovanú na oliváči. Ale môže byť aj varená/sparená.
3. Syr nakrájame na malé kocky
4. Všetku listovú zeleninu natrháme do taniera, pridáme uvarené, vychladnuté krúpy, hrášok, špargľu, jemne posolíme a dochutíme olivovým olejom a šťavou z bio citróna.
5. Šalát posypeme lupeňmi sedmokrásky (môžete zjesť celé hlávky, ale takto to vyzerá na tanieri krajšie).

*tento recept vznikol v spolupráci s Billa.sk

20. apríla 2023 0 comments

Hlavné jedlá Šaláty Vegan recepty Všetky recepty

Šalát s klíčkami a červenou quinoou

by hitjezdravozit 4. júna 2020

written by hitjezdravozit

Šalát sme tu na blogu nemali dávno a keďže tento mi veľmi chutil, rozhodla som a, že vám ho sem pridám. Často kombinujem červenú quinou do šalátov, pretože je na to priam ako stvorená narozdiel od jej bledej “sestry”. Červená quinoa sa totiž nerozvarí, ostáva skôr chrumkavá, čo je ideálne.
Okrem toho som do receptu zakomponovala shimeji huby, ktoré možno nie všetci poznáte, no sú dostupné napríklad v Yeme alebo si ich viete objednať aj cez Lunys donáškovú službu potravín, ktorú som od začiatku karantény začala pravidelne využívať aj ja. Majú väčší výber ako bežné supermarkety v našom meste (huby, klíčky, mikro rastlinky ale aj zeleniny ako žltá mrkva, či žltá cuketa…).
A nie, nejde o žiadnu spoluprácu. 🙂 Iba vám rada ukážem, kde čo nakupujem, aby to bolo dostupné aj pre vás.

Domáce nakličovanie

Klíčky som si ale nakličovala sama, aj keď by sa dali samozrejme objednať, no to je vec, ktorú mám radšej pod kontrolou. Predsa len viete, že sú náchylné na plesne, takže je lepšie, ak si ich pripravujete doma. Sem tam ešte neodolám mikro rastlinkám, takže tie si zvyknem aj kupovať, no práve som sa začala venovať aj im, tak verím, že mi podomácky pôjdu aj tie.
Semienka prevažne kupujem U Vážky alebo u Katky zo Sprout me. Tento konkrétny mix, ktorý som použila v recepte mám od Vážky a viete si ho “načapovať” do vlastného obalu, toľko, koľko potrebujete, čo je super.

Šalát s klíčkami a červenou quinoou

Potrebujeme:
ľadový šalát
pak choy
2 mrkvy
1 fialovú jarnú cibuľku
za hrsť mix klíčkov (senovka, reďkvička, šošovica)
cca 60g červenej quinoi
shimeji huby

Na zálievku:
3 PL olivového oleja
1 PL mct oleja
1 ČL tekvicového oleja
½ ČL bezhistamínového vínneho octu od Tvoje Víno
1 ČL sumaku
soľ, korenie

1. Quinou uvaríme do mäkka a shimeji orestujeme na olivovom oleji. Stačí im pár minút.
2. Pak choy umyjeme, listy nakrájame a odložíme bokom. Vrchné “nožičky” nakrájame na malé kúsky a vnútorné menšie časti necháme v celku (pri servírovaní vyzerajú pekne na tanieri). Sparíme ich. Ja som to robila tak, že som si nad hrniec, v ktorom sa mi varila quinoa dala sitko a naukladala tam pak choy.
3. Ľadový šalát umyjeme, osušíme a natrháme. Zmiešame s listami pak choy.
4. Do šalátu nakrájame jarnú cibuľku, nastrúhame nahrubo mrkvy a pridáme klíčky.
5. Kým nám quinoa trošku vychladne, pripravíme si zálievku zmiešaním všetkých ingrediencií. Ja si ich zvyknem dať do malého zaváraninového pohára, zatvorím viečko a poriadne pretrepem.
6. Quinou primiešame k šalátu a zalejeme zálievkou. Na vrch poukladáme huby a pár malých častí pak choy, ktoré nám ostali v celku.

4. júna 2020 1 comment

Hlavné jedlá Nápoje Šaláty Všetky recepty

Letná záhradná party

by hitjezdravozit 8. augusta 2018

written by hitjezdravozit

Minulý rok sme tu mali recept na hovädzí guláš ale aj inšpirácie pre histaminikov, ktorí by si niečo radi ugrilovali. A tak som si povedala, že tento rok by to chcelo ďalšie inšpiratívne menu na letnú, záhradnú party s priateľmi a rodinou.
Keďže bezmäsitých je vás tu tiež dosť, spravila som tentoraz takú polo vegetariánsku grilovačku. A že prečo polo? Lebo okrem šalátu, grilovanej zeleninky či ovocia sme my “mäsoví” mali ešte rybku. 🙂

Šalát pre každého

V lete je pre mňa šalát akýmsi základom, a tak nesmel chýbať ani teraz. Vegetariáni a vegáni si ho môžu dať ako hlavné jedlo a mäsožravci ako prílohu. Fantázii sa medze nekladú, no aby ste mali predstavu, čo presne obsahoval ten náš, pripájam recept.

Potrebujeme:
ľadový šalát
rukolu
uhorku
červenú a zelenú papriku
fialovú cibuľku
feniklovú vňať
pažítku
olivový olej
tekvicový olej
1 ČL perillového oleja
štipku kyseliny askorbovej
sumak
dlhé korenie (mleté – ja si aj dlhé korenie dám do klasického mlynčeka a pekne mi ho zomelie)
soľ
jedlé kvety na ozdobu

1. Šalát, rukolu, pažítku a feniklovú vňať umyjeme a jemne osušíme.
2. Natrháme ich do veľkej misy a pridáme natenko nastrúhané papriky a na malé kocky nakrájanú cibuľku a uhorku.
3. Zálievku si spravíme zmiešaním všetkých ostatných ingrediencií. Presné pomery neviem, zálievky robievam vždy odoka, no najviac som použila z olivového oleja, o niečo menej z tekvicového a z perillového iba tak pol až 1 ČL.
4. Šalát zalievame až tesne pred podávaním aby sa nám nepremočil. Na záver dozdobíme lupienkami jedlých kvetov. Konkrétne som použila kapucínku (z nej som do šalátu nasekala aj zo 10 lístočkov) a nechtík.

Jedlé kvety nielenže dodajú šalátu šmrnc, ale mnohé majú aj svoju typickú príchuť. Napríklad kapucínka chutí ako reďkovka. Preto kvety rozlišujeme aj podľa toho, či ich používame v sladkých alebo v slaných jedlách. Do slaných pokrmov je vhodný okrem už spomínaných aj borák, chryzantéma alebo kvety pažítky, či bazalky, ktoré určite bežne nájdete aj vo svojej záhrade. Naopak v sladkých jedlách vynikne fialka, levanduľa či ďatelinka.

Zeleninový špíz

Na špízy môžete použiť čokoľvek – mäso, kúsky ryby, zeleninu – no ja som tentoraz siahla po čisto zeleninovom v kombinácii so šampiňónmi. Ich príprava je úplne jednoduchá. Na kovové špajdle som striedavo napichávala červenú a zelenú papriku, cibuľu, mini šampiňóny a cuketu. Následne som ich posypala bylinkami zo záhrady (tymián a oregano), poliala olivovým olejom a dala na gril. Osolila som ich až na záver hrubozrnnou morskou soľou.

Okrem špízov si ako prílohu môžete pripraviť akúkoľvek grilovanú zeleninu ale aj zemiaky, či batáty, ktoré sa na grile spravia tak isto za pár minút, ak ich nakrájate na tenké plátky. No a keď nemáte toľko času na vypekanie, úplne postačí aj kvalitné pečivo, či už doma upečené alebo kváskové.

Keďže viete, že za uplynulý rok som sa trochu posunula aj v ekologickom zmýšľaní, tanieriky používam recyklovateľné, žiaden jednorazový plast. Bežne ich už dostať, takže ak podobne ako my, nemáte v záhrade vybudovanú normálnu kuchyňu, kde sa dajú riady plnohodnotne umyť, siahnite radšej po nich a nie po tých plastových!

Ryba na grile

To, akú rybu zvolíte je úplne na vás a vašej tolerancii respektíve na tom, k akej čerstvej rybe sa dokážete dostať. My sme dostali od suseda čerstvo uloveného karasa, teda aspoň myslím, že išlo o karasa, z maďarčiny sa mi to ťažko prekladá. 😛 I keď mal trošku viac kostí, chutil výborne.

Jeho prípravu som tentoraz nechala na maminu, no samozrejme ju nejako špeciálne neprekombinovala. Rybku iba nasolila a vytvorila na ňu zálievku z olivového oleja a zmesi sušených byliniek, ktorú sme si pripravili z byliniek z našej záhrady. V nej rybu nechala 15-20 minút postáť a potom išla na gril.

Ak ste už čítali moju knihu alebo moje predchádzajúce články a recepty viete, že obchodné zmesi korenín u mňa neprichádzajú do úvahy a keď sa chcete vyhnúť zbytočným ťažkostiam, mali by ste sa im vyhýbať aj vy. Pri komerčných obchodných koreninách totiž človek nemôže mať istotu, kedy boli balené a teda nakoľko sú čerstvé. Okrem toho sa do zmesí primiešavajú rôzne pridané látky, na ktoré histaminik môže nežiadúco reagovať. Koreniny nakupujem jedine v overených eshopoch a bylinky sa snažím pestovať vlastné, ktoré si potom nasuším aj na zimnú sezónu.

Ovocie ako dezert

Ak sa zamýšľate, aký dezert by ste pripravili a v záhrade nemáte k dispozícii trúbu alebo sa vám jednoducho v týchto horučavách nechce piecť, čerstvým, domácim ovocím nikdy nič nepokazíte. My sme tentoraz zvolili to, čo máme priamo po ruke a to černice a maliny. A tu by som využila situáciu a napísala k nim pár slov, pretože bobuľové ovocie je ešte stále medzi histaminikmi s otáznikom.

Bobuľové ovocie obsahuje mnoho antioxidantov. Černice majú k tomu aj vysoký obsah flavonoidov, vlákniny a bojujú proti stresu a nervozite. Maliny sú zas vyhľadávané v rôznych diétach, pretože majú veľmi nízky obsah kalórií. Okrem toho podporujú trávenie a čistia črevá. Oba druhy sú známe aj ďalšími pozitívnymi účinkami, no keďže ich všetky neviem naspamäť, nebudem nimi zaťažovať ani vás. Dôležité je len uvedomiť si, prečo by sme si ich teda mali odopierať?

Ja osobne do určitej miery konzumujem skoro každé ovocie i zeleninu, pretože (až na pár výnimiek!) nikde nebolo priamo dokázané, že by v nich bola vysoká hladina histamínu. Samozrejme ak ide o čerstvé ovocie! Problémy často nastávajú, ak je ovocie prezreté (napr. banán s hnedými škvrnami) alebo ak sa na ňom vyskytnú náznaky hniloby, no my ich napriek tomu konzumujeme spôsobom, že napadnutú časť vyrežeme a ostatné zjeme. Vtedy nám ovocie či zelenina môže spôsobovať ťažkosti. Ďalej si treba dávať pozor na postreky a to najmä pri ovocí a zelenine, ktoré sú kupované v bežných obchodných reťazcoch. Preto, najmä teraz v letnom období, siahnite po zelenine od malých farmárov alebo ak máte možnosť vypestujte si čo-to sami.

Osviežujúca limonáda

Samozrejme som si pre vás pripravila aj niečo na osvieženie. Verím, že komerčné sladené nápoje už dávno nepatria do vašich životov! Tí, ktorí si ale myslia, že okrem nich a vody na svete neexistuje žiaden iný nápoj vhodný pre histaminika, sú na veľkom omyle. Existuje nespočetné množstvo nápadov na domáce limonády, vhodné aj pre nás. A jednu takú si dnes ukážeme.

Potrebujeme:
za hrsť malín (môžu byť aj černice alebo iné ovocie)
1,5 dcl domácej bazovej limonády (pozor na obchodné, ktoré môžu mať pridané látky)
za hrsť mätových listov
filtrovanú vodu
ľad

1. Maliny popučíme lyžicou a cez sitko ich prepasírujeme aby nám ostala iba šťava bez zrniečok.
2. Malinovú šťavu zmiešame s bazovou limonádou a zalejeme ich litrom filtrovanej vody.
3. Pridáme mätové listy, prípadne ľad podľa potreby a podávame.

Dúfam, že vás moja dnešná záhradná party inšpirovala a že si podobné dobroty pripravíte aj vy. Ak hľadáte ďalšie letné inšpirácie, nezabudnite si zdarma stiahnuť magazín Brezza, ktorý je dielom šikovnej blogerky Veroniky, ktorú poznáte z blogu Lenivá kuchárka. V tomto čísle nájdete dokonca aj rozhovor so mnou. 🙂

Na záver ešte pripájam pár fotiek zo záhradky. Kiežby som si raz mohla pestovať všetko sama. Vtedy by som len mala skutočne istotu čo papám.

zeler

papriky

nové zemiaky

listy batátov (verím, že čoskoro budú aj batáty)

cukety

8. augusta 2018 0 comments

Hlavné jedlá Šaláty Všetky recepty

Arabský šalát Tabbouleh

by hitjezdravozit 27. augusta 2017

written by hitjezdravozit

Bulgur sa v niektorých zoznamoch nachádza medzi nepovolenými potravinami. Ak ma sledujete už dlhšie, viete, že ja sa moc zoznamov nedržím. Samozrejme nehovorím to pre tých, ktorý s HIT iba začínajú! Aj ja som sa zo začiatku orientovala zoznamami, no teraz do svojho jedálnička zaraďujem aj potraviny, ktoré sú často medzi tzv. nepovolenými a pritom sú napríklad protizápalové alebo vyslovene prospešné pre naše zdravie (pohánka, škorica a pod.).
Bulgur je diskutabilný iba z jedného hľadiska a to z hľadiska pšenice alebo teda lepku. Ak však problém s lepkom nemáte môžete siahnuť po špaldovom bulgure a vyhnete sa tak pšenici, ktorú v dnešnej dobe konzumuje čím ďalej tým menej ľudí.
Kedysi nebola pšenica takým strašiakom, priam naopak. Patrila na stôl bežného človeka ako voda. Naši prastarý otcovia ju pestovali, spracovávali a následne piekli chlebíky o akých sa nám dnes už možno ani nesníva.
Bohužiaľ dnešná pšenica je úplne odlišná. Je to najmä kvôli novým technikám, ktoré dokážu vyrobiť v nízkych nákladoch veľké množstvo rafinovanej pšenice. Pšeničná múka je ešte k tomu neprirodzene prifarbovaná, bielená a tým pádom oveľa menej výživná. Aj pre neceliatikov sa preto odporúča modifikovanú pšenicu zo svojho jedálnička vylúčiť.
Pri tomto recepte som namiesto klasického bulguru použila špaldový. A tak som dvomi malými obmenami vytvorila skoro identický arabský šalát, zvaný Tabbouleh.

Potrebujeme:
150g špaldového bulguru
1 malú fialovú cibuľu
2 stredne veľké uhorky
8-10 žltých cherry paradajok
za malú hrsť mäty a petržlenovej vňate
kôru z polky chemicky neošetreného citróna*
himalájsku soľ
olivový olej

1. Bulgur prepláchneme a uvaríme v osolenej vode v pomere 1:2.
2. Medzitým si nadrobno nakrájame zeleninu. Uhorke vydlabene jadierka, aby nepustila príliš vodu. Pri paradajke by sa to malo tiež, avšak pri týchto malých cherry to nie je až taký problém. Snažíme sa všetku zeleninu nakrájať na rovnaké kúsky.
3. Keď bulgur trochu vychladne, zmiešame ho so zeleninou.
4. Pridáme natrhanú mätu, petržlenovú vňať a kôru z citróna.
5. Na záver ochutíme asi 2-3 PL olivového oleja. Prípadne podľa chuti dosolíme.

*Už som to na mojom blogu spomínala niekoľko krát, no opakovanie je matkou múdrosti. Citrónová kôra neobsahuje histamín, takže sa jej nemusíte báť. Treba ale dbať na bio kvalitu!

27. augusta 2017 1 comment

Hlavné jedlá Šaláty Vegan recepty

Quinoa šalát

by hitjezdravozit 29. mája 2017

written by hitjezdravozit

Pomaly ale isto sa nám blíži leto a vtedy človek často nemá chuť na teplú stravu. Avšak šalátové listy, strúhaná mrkva či pár reďkoviek vás poriadne nezasýtia. Vyskúšajte šalát, ktorý bude obsahovať všetky potrebné živiny pre váš organizmus a napriek tomu, že v ňom nájdete aj varené prvky je ľahký a osviežujúci 😉 Môžete si ho dopriať na obed i na večeru a ak vám nevadí pár hodín odstáta, studená quinoa a zeleninka, pokojne si ho pripravte aj zo sebou do práce.

Potrebujeme:
pol pohára quinoi (ja som dala zmes červenej aj bielej)
za hrsť adzuki fazule
1 cuketu
1 fenikel
ľadový šalát
poľníček
1 uhorku
klíčky podľa obľuby
medvedí cesnak (nemusí byť, ak už nezoženiete)
himalájsku soľ
galgant
čerstvú bazalku
olivový olej

1. Adzuki fazuľu na 4 hodinky namočíme a potom ju uvaríme v osolenej vode domäkka.
2. Quinou prepláchneme a dáme variť so soľou a štipkou galgantu.
3. Na panvici rozohrejeme olivový olej. Fenikel a cuketu nakrájame na malé kocky a bazalku nasekáme nadrobno.
4. Najprv do panvice pridáme fenikel, pretože sa trošku dlhšie varí a po pár minutách pridáme aj cuketu a trošku soli. Môžeme mierne podliať vodou, no cuketa pustí šťavu tak či tak. Na záver dochutíme čerstvou bazalkou.
5. Kým sa nám všetko varí, natrháme si do veľkej misy šalát, pridáme poľníček a uhorku nakrájanú na približne rovnaké kocky ako zelenina, ktorú varíme.
6. Keď je všetko dovarené, zmiešame to dokopy so šalátom a podávame posypané klíčkami a medvedím cesnakom.

29. mája 2017 0 comments

Rýchlo a jednoducho Šaláty Vegan recepty Všetky recepty

Jesenný šalát s pečenou tekvicou

by hitjezdravozit 26. septembra 2016

written by hitjezdravozit

Tento šalát som vymyslela veľmi spontánne (asi ako polovicu mojich receptov :D), keď mi zostal kúsok tekvice a nevedela som, čo s ňou a hlavne som ju nechcela príliš dlho skladovať načatú. Viete, skutočne nemám rada vyhadzovanie jedla, no pri tejto našej intolerancii to občas bohužiaľ inak nejde. Ako som čítala v rôznych príspevkoch, sú hiťáci, ktorí na druhý deň netolerujú ani len uhorku, ktorá bola načatá. Chvalabohu môj prípad to nie je, no predsa len sa snažím potraviny zužitkovať čo najskôr. A tak vznikol jesenný tekvicový šalát 😉

Potrebujeme:
ľadový šalát
poľníček
rukolu
mrkvu
maslovú tekvicu
zlaté ľanové semienka
extra panenský olivový olej
citrónovú šťavu (môžete vynechať ak netolerujete)
soľ

1. Tekvicu v šupke nakrájame na pásiky, osolíme, pokvapkáme olivovým olejom a dáme piecť do rúry kým nezmäkne.
2. Medzitým si natrháme ľadový šalát, premyjeme poľníček a rukolu, nastrúhame mrkvu na hrubom strúhadle a zmiešame.
3. Pokvapkáme šalát trochou citrónovej šťavy, olivovým olejom a osolíme.
4. Keď sa tekvica dopečie, zrežeme z nej šupku, nakrájame ju na kocky a pridáme do šalátu.
5. Vrch posypeme ľanovými semienkami.

Veľmi jednoduchá príprava a k tomu domáci nízkohistamínový chlebík 🙂 Dobrú chuť!

26. septembra 2016 0 comments

Eliminačná diéta Hlavné jedlá Šaláty Vegan recepty Všetky recepty

Šalát s červenou quinoou

by hitjezdravozit 8. februára 2016

written by hitjezdravozit

Quinoa je netradičná obilnina, ktorá začína byť čím ďalej, tým viac obľúbená aj u nás. Najznámejšia je asi biela, avšak vynikajúca je aj čierna, červená či zmes viacerých druhov. Všetky druhy sú prirodzene bezlepkové, bez laktózy, vhodné aj pre vegánov a sú ľahko stráviteľné. Vo švajčiarskom zozname je označená nulkou! Quinoa je vzácnym zdrojom vápnika a bielkovín. Môžeme z nej vykúzliť zaujímavé hlavné jedlo v kombinácii so zeleninou, či mäsom, použiť ako prílohu, do šalátov, zahustiť ňou polievky a dá sa využiť dokonca i na sladko. Pripravujeme ju podobne ako ryžu, či kus kus, k jednému dielu quinoi pridáme 2 diely vody.
Červená quinoa sa od bielej trošku líši konzistenciou, keďže v uvarenom stave zostáva celistvejšia a chrumkavejšia a tým pádom sa vynikajúco hodí do šalátov. A ja som pre vás dnes jeden taký šalát pripravila. Za červenú quinou ďakujem internetovému obchodu bioponuka.

Potrebujeme:
1 šálku červenej quinoi
1 mrkvu
za hrsť hrášku (ak ho netolerujete, môžete ho kľudne vynechať)
za hrsť kukurice
ľadový šalát
pár kusov hrozienok
oregano
soľ
1PL extra panenského bio olivového oleja

1. Quinou prepláchneme v studenej vode, vysypeme do hrnca a zalejeme 2 šálkami vody. Varíme na miernom ohni približne 20 minút. Jemne ju osolíme, ale pozor! ľahko sa dá presoliť. Po uvarení ju necháme chvíľu vychladnúť.
2. Uvaríme si aj mrazený hrášok a kukuricu (ak budú v lete čerstvé, samozrejme volíme tie).
3. Medzitým natrháme šalát, nastrúhame mrkvu na tenké pásy a na pár minút namočíme hrozienka do horúcej vody.
4. Šalát, hrášok a kukuricu prelejeme olivovým olejom, do ktorého sme pridali sušené oregano a soľ. Vmiešame quinou a všetko spolu zamiešame, aby sa chute spojili. Na záver pridáme hrozienka a strúhanú mrkvu.

Tento šalát je chutný, výživný a pomerne rýchlo hotový. Môže sa konzumovať s pečivom, suchármi, len tak samostatne, ale pokojne aj ako príloha k mäsu.

Za spoluprácu ešte raz ďakujem www.bioponuka.sk

8. februára 2016 0 comments

Šaláty Vegan recepty Všetky recepty

Šalát s grilovanou cuketou a sezamom

by hitjezdravozit 1. februára 2016

written by hitjezdravozit

Je skvelé do šalátu zakomponovať aj teplé jedlo. Či už mäsko alebo nejakú grilovanú zeleninku. Tak sa z jednoduchého šalátu stane plnohodnotné, hlavné jedlo, ktoré vás zasýti aj na dlhší čas.

Potrebujeme:
ľadový šalát
rímsky šalát
rukolu
mrkvu
mungo klíčky
kukuricu
cuketu
1 strúčik cesnaku
čerstvú bazalku
čerstvý tymian
makový olej
bazalkový olej
olivový olej
soľ
sezamové semiačka

1. Šaláty umyjeme, necháme odkvapkať a natrháme na menšie kúsky.
2. Nastrúhame mrkvu, pridáme mungo klíčky a vopred uvarenú a vychladenú kukuricu. Všetko zmiešame a odložíme bokom.
3. Na panvici rozohrejeme olivový olej, pridáme pretlačený cesnak, pár listov bazalky a 2 stonky tymianu. Cuketu nakrájame na rovnaké kolieska a hodíme ich na panvicu. Opekáme z každej strany kým nezmäkne.
4. Šalát osolíme, pridáme pár kvapiek makového oleja a trochu viac bazalkového.
5. Cuketu poukladáme na vrch šalátu a posypeme sezamom, ktorý sme si chvíľu opražili na suchej panvici.
6. Podávame s tolerovaným pečivom.

Pozn.: Z makového oleja stačí 1 čajová lyžička, pretože je aromatický. No je veľmi dôležitým zdrojom železa, vápnika, vitamínu D, zmierňuje bolesť hlavy, pomáha pri anémii a je aj zdrojom energie.
Odporúča sa konzumovať denne jednu-dve čajové lyžičky, napríklad ráno nalačno alebo večer pred spaním. Ja ho však rada pridávam do šalátov, polievok, či cestovín.

1. februára 2016 2 komentáre