Vždy, keď sa mi vydarí nejaký recept na ktorý som sa pripravovala už dlhšie, sa teším ako malé decko. No tentoraz bola tá radosť asi stonásobná a musím sa priznať, na tento recept som skutočne hrdá. 🙂
Verili ste mi
Celý nápad vznikol vďaka vám, keď som na Isntagrame zverejnila fotku môjho domáceho gyrosu s popisom ako rada pretváram recepty do HIT podoby. Či už ide o street food alebo tradičné jedlá. A tak som nadhodila otázku, čo také by ste radi videli najbližšie? Prišlo pár zaujímavých odpovedí, z ktorých ma najviac šokovali parené buchty bez kysnutia, bez sóje, bez lepku a bez mlieka. V kútiku duše som vedela, že toto bude asi nereálne, no vypýtala som si v ankete aj váš názor. Až 90% z vás mi verilo, pričom (i keď to nie je môj štýl) som si sama neverila. A práve to ma prinútilo predsa len sa do toho pustiť. 🙂
Požiadavku som splnila zatiaľ iba čiastočne
Môžem povedať, že požiadavku som nesplnila úplne, takže sčasti som mala pravdu aj ja, pretože s bezlepkovým pečením to nie je až také jednoduché a nemám s ním toľké skúseností ako s lepkovým. A práve preto som sa najprv pustila do špaldovej verzie. Pri tej som totiž v kútiku duše verila, že sa musí vydariť. A nemýlila som sa. 🙂
Už pár týždňov som mala v hlave nápady, čím asi nahradiť droždie, dokonca som sa pohrávala aj s myšlienkou ísť do kváskovania, no prvý krát kváskovať a ešte k tomu začať s parenými buchtami by asi tiež nebola výhra. 😀
Ide to aj bez kysnutia
Keďže pri pečení môjho chlebíka používam prášok do pečiva bez fosfátov a psyllium, stavila som na ne aj tentoraz. Avšak pridala som aj trošku sody bicarbony, pre ešte väčšiu nadýchanosť a zo psyllia som nedala až tak veľa ako dávam do chleba, predsa len buchty by mali byť trošku jemnejšie a keď sa to so psylliom preženie, tak vznikne hutnejšie cesto.
Zamenila som aj klasické kravské mlieko, ktoré bežne používali pri pečení buchiet naše staré mamy a zvolila som rastlinné, aby boli buchty vhodné aj pre alergikov na mliečnu bielkovinu.
Parené?
Čo sa týka samotného parenia, viem, že pravé parené buchty sa paria nad hrncom s vriacou vodou, no po prvé, chcela som nám to trošku uľahčiť (veď kto má v dnešnej dobe toľko času a priestoru) a po druhé bála som sa, čo ak ostanú zvnútra surové. Predsa len nejde o úplne tradičné cesto. A tak som zvolila spôsob parenia/dusenia/vodného kúpeľu v rúre. Sama neviem ako to nazvať. 😛 Niekde som sa totiž dočítala, že aj takouto formou sa buchty v niektorých domácnostiach zvykli robiť.
S výsledkom som bola nadmieru spokojná a i keď nie sú buchty až také jemnučké ako bol človek zvyknutý pri tradičných, ja osobne (asi som už kysnuté dávno nejedla) som rozdiel až taký veľký vôbec nevidela. 🙂
Verím, že vás recept bude tešiť rovnako ako mňa a ak naberiem odvahu, do budúcna sa možno pokúsim aj o bezlepkovú verziu. 😉
Parené buchty bez kysnutia
Potrebujeme:
250g hladkej špaldovej múky
2 ČL trstinového cukru zomletého na práškový
1 ČL prášku do pečiva bez fosfátov
¼ ČL sódy bicarbony
8g psylliovej múky (skorocelová múka)
štipku soli
1 vajce
125ml rastlinného mlieka (ja som mala spravené ovseno-kokosové)
1. Múku preosejeme, pridáme k nej prášok do pečiva, sódu, psyllium, cukor a soľ.
2. Následne k nej pridáme vajíčko a mlieko a vypracujeme bochník cesta.
3. To rozvaľkáme na pomúčenej doske (múčila som trochou pohánkovej múky) a rozdelíme ho na 6 rovnakých štvorcov.
4. Do stredu dáme lyžičku džemu, cesto spojíme a vytvoríme buchtu. Tentoraz som džemom trošku šetrila, keďže som sa bála aby nevytiekol. No mimochodom, buchty sú výborné aj keby neboli plnené, iba preliate teplým ovocím. 😉
5. Každú jednu potrieme kokosovým olejom a vkladáme ich do poriadne vymastenej jenskej misy.
6. Na buchty nalejeme približne 1 naberačku vlažnej vody, prikryjeme misu a vložíme do vyhriatej rúry na 180°C.
7. Buchty pečieme 25 minút.
8. Podávame s roztopeným ghee maslom (pri tolerancii mliečnych výrobkov môže byť aj klasickým kravským maslom) posypané cukrom a škoricou prípadne s karobom, nepraženým kakaom alebo teplým ovocím.
