Tento recept vznikol veľmi spontánne keď som mala príliš veľkú cviklu. Viete ako je to pri histamínovej intolerancii, načatú zeleninu neskladujeme v chladničke do druhého dňa! Tak som okrem cviklového rizota, ktoré som mala v ten deň naplánované, vymyslela aj koláč. A keďže som zrovna očakávala „bezlepkáčsku“ návštevu, išlo sa experimentovať. Nieže by som sa chválila, ale vydaril sa tak, že som ho robila od vtedy už asi 3x, takže som si povedala, že už musí ísť aj na blog. 🙂

Cviklový koláč bez lepku

Potrebujeme:
150g cvikle
100g nerafinovaného trstinového cukru
80g ghee masla
1 vajce
60g ryžovej múky
20g tapiokovej múky
20g strúhaného, nesíreného kokosu (+na vysypanie formy)
1 ČL prášku do pečiva bez fosfátov
1 ČL karobu
cejlonsku škoricu, tahitskú vanilku, štipku soli

1. Cukor rozmixujeme s ghee maslom a žĺtkom. Z bielku vyšľaháme sneh.
2. Zmiešame múky s práškom do pečiva, karobom, koreninami a štipkou soli a cviklu nastrúhame najemno.
3. K vyšľahanej tekutej zmesi pridáme cviklu, prisypeme múčnu zmes, kokos a na záver špachtľou vmiešame sneh.
4. Malú formu na biskupský chlebík rozmerov 22×12 vymastíme ghee maslom, vysypeme kokosom a vlejeme do nej cesto.
5. Koláčik pečieme pri 180°C 35-40 minút.

Tip: Ak máte väčšiu formu, spravte si dvojitú dávku. Toto je dávka tak pre 2-4 osoby. Nám táto presne stačí s Jožkom, že si dáme po obede a ostane nám ešte aj na večer. Alebo dám rodičom.

Premýšľam, či vôbec na blogu mám nejaké recepty s cviklou a ak aj mám, tak zrejme iba veľmi málo. Nie preto, že by sa cvikla pri HIT nemohla, ale preto, že ju moc nemám v obľube. 😀 Avšak nemôžem byť sebecká, blog píšem pre vás a mnohí túto zdravú, a najmä v zimnej sezóne vyhľadávanú, potravinu milujete. 🙂

Konečne mi cvikla chutí

A tak som sa rozhodla, že dnes pripravím tieto cviklové halušky, na ktoré som sa chystala už dlho, pretože ako sa hovorí, jedia aj oči a mne sa strašne páčia jedlá, ktoré sú farebne výrazné. Trvalo mi síce dlhšie, kým som sa k nim odhodlala a v konečnom dôsledku ma presvedčilo až moje nové strúhadlo na halušky od Tescomy, ktoré ešte v mojej kuchyni chýbalo. A viete čo? Neskutočne mi chutili!! Cvikla vôbec nie je výrazná (ja mám akosi zafixovaný hnusný cviklový „kompót“ zo školskej jedálne) a pri tomto recepte som si ju vyslovene vychutnávala. Halušky môžete podávať s čímkoľvek – s kozím syrom, zeleninou alebo trebárs aj s perkeltom. Ja som ich tentoraz skombinovala iba so zeleninkou, rukolou, klíčkami a celkový zážitok z tohto jednoduchého jedla bol fantastický.

Cviklové halušky

Potrebujeme (na 1 porciu):
100g uvarenej rozmixovanej cvikle
1 vajce
75g hladkej špaldovej múky
štipku soda bikarbony
1/2 ČL soli

1. Cviklu uvaríme v šupke domäkka (približne 1 hodinu).
2. Vychladnutú rozmixujeme v kuchynskom robote. Pridáme vajíčko, a múku zmiešanú so sódou a soľou.
3. Mali by sme dostať haluškové cesto klasickej konzistencie. Ak sa vám zdá riedke, pridajte múku. Závisí aj od veľkosti vajíčka.
4. Halušky vyvaríme vo vriacej vode, do ktorej sme si pridali trošku olivového oleja. Hotové sú po pár minutách, keď vyplávajú na povrch.
5. Podávame podľa chuti, ako som už písala vyššie.

Inak, musím sa trošku priznať, halušky som vo všeobecnosti nerobila rada kvôli neporiadku, ktoré za sebou zanechali. Vždy mi niekam kvapli, potom som to musela drhnúť zo sporáka, sitko som nevedela poriadne umyť. Pri dnešnom recepte bolo všetko inak. Nikam nič nekvapkalo a sitko bolo umyté raz dva. Okrem toho, je vhodné aj do umývačky riadu. No tým, že som mala teraz iba jeden hrniec, jedno sitko a tanier z ktorého som jedla, ani som ju nemusela zapnúť a všetko som krásne umyla ručne. 😉
Určite viete, že na Tescoma produkty nedám dopustiť, takže ak hľadáte aj vy rôzne vylepšenia bežných kuchynských pomôcok, ste na správnom mieste. 🙂

Tento recept je vhodný aj počas eliminačnej diéty. Halušky jednoducho premiešajte s udusenou cuketkou a bylinkami (perilla, bazalka, oregano). Takýto obed dokonale spestrí vašu stravu. 🙂