ravioli

Jeden recept na plnené cestoviny sme tu už mali a vtedy som si povedala, že nikdy viac. Prešiel približne rok (asi tak raz za rok ma to chytí) a pustila som sa do nich znovu. Čo myslíte, čo som si zase povedala? 😀 Ale nieee. Tentoraz som sa snažila užiť si ich prípravu. 😉 Predsa len, treba na to hľadieť pozitívne. Jeme to, čo si sami pripravíme! Kedysi sme si s mužom kupovali polotovary a dnes už viem, že od pravých cestovín mali asi ďaleko. Ani sa nechcem zamýšľať, čím všetkým zbytočným boli plnené.
Jediné, čo mi pri tomto recepte chýbalo je paradajková omáčka. Takže malý tip pre tých, čo HIT nemajú iba radi sledujú môj blog: ak môžete, pripravte si radšej jednoduchú paradajkovo-bazalkovú omáčku. Recept je skvelý a zjedli ho u nás všetci (aj ocino nehistaminik), no predsa len sme sa zhodli, že paradajková by sa hodila trošičku viac.

Na cesto:
300g hladkej špaldovej múky
100g celozrnnej špaldovej múky
štipka soli
2 PL olivového oleja
4 vajcia

Na plnku:
100g čevenej šošovice
1 bobkový list
galgant
himalájska soľ
nigella sativa
50g ovčia alebo kozia Feta

Na omáčku:
1 čajot
3 cukety
biela cibuľa
2 strúčiky cesnaku
kurkuma
čierne korenie
olivový olej

1. Vajcia, olej a štipku soli rozšľaháme a postupne pridávame zmiešané múky tak, aby nám vzniklo pevné, no nie príliš tvrdé cesto.
Z múky by vám malo zostať, to potom využijete aj pri vaľkaní na pomúčenie dosky. Cesto necháme chvíľu prikryté odstáť.
2. Červenú šošovicu uvaríme s koreninami (nigellu pridáme až ku koncu). Necháme vychladnúť a následne zmiešame s roztlačenou Fetou.
3. Cukety a čajot ošúpeme a nakrájame na kocky. Na olivovom oleji opražíme cibuľku a pridáme zeleninu. Osolíme a necháme dusiť kým zelenina pustí šťavu. Pridáme koreniny a pretlačený cesnak
a varíme do úplného zmäknutia. Potom zeleninu rozmixujeme s tyčovým mixérom na omáčku.
4. Kým sa varí omáčka pripravíme si ravioli. Cesto rozvaľkáme a vykrajujeme kruhy s priemerom ??, ktoré plníme šoŠovicovo-syrovou plnkou. Na ne uložíme druhý kruh z cesta, okraje pritlačíme vydličkou
a ravioli poukladáme na tácku s papierom na pečenie. Z tejto dávky vám vyjde 25 kusov. Je to porcia pre 3 osoby.
5. Ravioli potom varíme v mierne osolenej vode. Od vypávania na vrch, povaríme ešte 5-6 minút.
6. Ravioli podávame s cuketovou omáčkou.

Viem, že mnohí pri HIT vyhľadávame jedlá, ktoré sú rýchlo hotové, keďže v kuchyni trávime denno denne aj niekoľko hodín. Toto však nebude patriť medzi ne. 😛
V poslednej dobe som si začala uvedomovať, že nevarím nič iné iba samé rýchle, často sa opakujúce, obedy a moja vášeň k vareniu sa tak pomaly vytráca. A to by som veru nechcela dopustiť! K vareniu a pečeniu som mala vždy vzťah a nechcem aby mi nejaká intolerancia vzala chuť od tohto pekného koníčka!
A tak, aspoň cez víkend, keď mám viac času, skúšam aj náročnejšie jedlá. Včera to boli domáce ravioli 🙂 Nikdy v živote som ich nerobila a samozrejme, že som ich musela trošku (dosť) prispôsobiť až dvom intoleranciám (HIT+kazein), no výsledný efekt bol veľmi chutný 😉

Domáce hubové ravioli

Potrebujeme:

na cesto:
200g špaldovej múky
2 vajíčka
3 PL makového oleja (možno použiť olivový)

1. V kuchynskom robote na malých otáčka vymiešame vajíčka a olej.
2. Postupne pridávame múku aby nám vzniklo nelepivé a nie príliš tvrdé cesto. (Netreba použiť celých 200g, niečo nám zostane aj na pomúčenie pracovnej dosky.)
3. Cesto si ďalej môžeme spracovať aj rukami.
4. Zabalíme do potravinárskej fólie a chvíľu necháme odpočívať, kým si pripravíme plnku a omáčku.

Samotné cesto je trochu zvláštne, keďže som použila namiesto klasického oleja makový. Ja používam prevažne kokosový (ten pri tomto recepte nie je vhodný), občas olivový (práve som ho doma nemala) a potom makový a bazalkový. Tak som zvolila makový, ktorý, netreba sa zľaknúť, až tak nie je cítiť, no predsa dodá celému receptu mierny šmrnc 😉

na plnku:
polku póru
jarnú cibuľku
hlivu
čerstvý tymian
čerstvú pažítku
olivový olej
soľ

1. Na oleji opražíme pór a jarnú cibuľku.
2. Pridáme na pásiky nakrájanú hlivu a dusíme na miernom ohni. Ak treba, podlejeme trochou vody.
3. Pridáme na drobno nasekané bylinky a soľ.

na omáčku:
polku póru
hnedé šampiňóny (také väčšie asi 7-8 ks)
čerstvý tymian
soľ
galgant
ryžovú smotanu
olivový olej

1. Na oleji opražíme pór.
3. Šampiňóny nakrájame na malé kocky a pridáme k póru.
4. Podlejeme troškou vody a varíme pár minút.
5. Dochutíme čerstvým tymianom a galgantom.
6. Prilejeme ryžovú smotanu a necháme omáčku trošku zredukovať.
7. Na záver osolíme.

Ravioli naplníme a varíme vo posolenej vode 8 minút. Keď sú hotové, scedíme ich a prelejeme omáčkou. Dobrú chuť 🙂

Na to, že som ich robila prvý krát sa mi celkom vydarili, aj keď teda neboli všetky štvorčeky krásne rovnaké 😛 Chuťovo však boli naozaj výborné a keby s ich prípravou nebolo toľko „babračky“, tak by som si ich veru robila častejšie 😛

Ravioli s cuketovou omáčkou

Domáce hubové ravioli