Tag:

kapor

Rybacia polievka

by hitjezdravozit 17. decembra 2019

written by hitjezdravozit

Halászlé alebo rybacia polievka u nás nie je vianočnou tradíciou, skôr bolo zvykom robiť ju počas leta v záhrade v kotlíku. Avšak viem, že u mnohých tradíciou je a keďže môj muž ju má veľmi rád, pripravila som ju tento rok aj ja (len teda ešte pred Vianocami). 🙂
Recept som samozrejme trošku prispôsobila HIT, vynechala paradajky, použila čerstvého kapra od suseda v kombinácii s rybkami od Ryba Košice a obohatila polievku o zemiaky aby bola trošku hustejšia a sýtejšia. Preto som ju ani nenazvala halászlé, lebo toto úplne halászlé nie je, skôr rybacia polievka. 🙂

Čo sa týka ryby, asi sa už nemusím opakovať, keďže som to písala viackrát, ale aspoň dvomi vetami predsa. 😉 Rýb sa báť nemusíte! Treba dbať na čerstvosť, kupovať rybu z overeného zdroja, ak ide o sladkovodnú najlepšie od domácich rybárov, ak o morské, tak hlbokomrazené, s informáciami kedy bola ryba zamrazená, odkiaľ presne pochádza a podobne. Presne tieto informácie sa totiž u Ryby Košice vždy dozviem. A potom už len pripraviť podľa predstáv. Čo sa týka Vianoc, môžeme povedať, že najvhodnejšia príprava ryby pre histaminika je asi na pare, no priznám sa, raz za rok si ani ja neodpustím tú smaženú. 🙂

Rybacia polievka

Potrebujeme:
1 menšieho kapra (ide hlavne o chuť, keďže pravá rybacia polievka musí obsahovať aj hlavu, odrezky..)
2-3 filety inej ryby bez kostí (my sme mali šťuku)
4 zemiaky
2 biele cibule
2 zelené papriky
1 červenú papriku
2 strúčiky cesnaku
1-2 PL mletej červenej papriky
čierne korenie
soľ

1. Kapra očistíme (ja som ho mala chvalabohu očisteného, lebo nie som asi taká zdatná aby som ho zbavila vnútorností a šupín) 😀 a nakrájame.
2. Cibuľu nakrájanú na plátky a podkovy kapra, spolu s hlavou zalejeme studenou vodou a pomaly privedieme k varu. Keď voda začína vrieť, pridáme mletú papriku a vývar varíme na miernom ohni kým sa cibuľa takmer nerozvarí.
3. Medzitým si nakrájame zeleninu a filety šťuky na menšie kúsky.
4. Keď je vývar hotový, precedíme ho. Do vývaru pridáme zeleninu, osolíme, okoreníme a varíme cca 20 minút.
5. Kapra necháme zatiaľ bokom. Keď je zelenina mäkká pridáme kúsky šťuky a povaríme. Stačí im pár minút. V tom prípade dostaneme redšiu polievku, s kúskami ryby aj zeleniny. Máme však aj druhú možnosť a to, že rozmixujeme polievku so zeleninou aby zhustla, vložíme rybu, ktorú dovaríme a ostane nám iba hustá šťava s kúskami ryby.
6. Keďže kapor má milion kostí, s čím sa neradi babreme (hlavne Jožko) ale vyhodiť by ho bolo samozrejme škoda, uvarené a mierne vychladnuté kúsky som ručne porozoberala a vybrala kosti. Tie potom môžete vrátiť do polievky alebo si z nich spraviť iné jedlo (rybie fašírky, rizoto…).

Tip: Hotovú polievku môžeme podávať s chlebíkom alebo foccaciou potretou olivovým olejom a cesnakom.

17. decembra 2019 0 comments

Všetky recepty

Pečený kapor na zelenine

by hitjezdravozit 10. decembra 2018

written by hitjezdravozit

Blížia sa Vianoce a tak je najvyšší čas na nový rybí recept. Rybu už nejedávam tak často ako kedysi, predsa len zdroje na Slovensku sú trošku obmedzené, no Vianoce bez ryby si predstaviť neviem a preto od tejto tradície upustiť nechcem.

Ryba ako dar

Asi pre nikoho nebude novinkou a verím, že si na to dávate pozor aj vy, že ryba či mäso musia byť pre histaminika čo najčerstvejšie. Chvalabohu existuje dosť sladkovodných rýb, ktoré sú bežne uloviteľné aj u nás a preto aspoň pár krát do roka nemám problém dostať sa ku kvalitnej, čerstvej rybke. Losos to síce nie je, no ako sa hovorí: ,,Darovanému koňovi na zuby nepozeraj”. Tento kapor bol totiž milý dar od mamičky môjho kolegu, ktorá vie o mojej HIT-ke a keďže jej manžel je rybár, hneď ako tohto kapra ulovil, očistili mi ho, nakrájali a zamrazili. Priznám sa, veľmi ma to dojalo, pretože i keď sa to pre niekoho môže zdať ako čudný darček, pre mňa to bol jednoznačný dôkaz toho, že si niekto dá záležať a zaujíma sa o moje zdravie.

Kapor z rúry

Keďže jeden recept na kapra už na blogu mám, premýšľala som, aký ďalší vymyslieť, aby predsa len nebol príliš komplikovaný a prekombinovaný viacerými ingredienciami. Na Vianoce dávame žalúdku zabrať trošku viac ako po iné obdobia v roku a preto som upustila od smaženia v oleji (ktoré okrem toho aj tak nie je najvhodnejšou formou varenia pri HIT) a hodila som ho tentoraz radšej na plech. A čo z toho vzniklo? Čítajte ďalej. 🙂

Pečený kapor na zelenine

Potrebujeme (na 2 porcie):
4 podkovičky kapra
1 jabĺčko
1 PL brusnicovej šťavy
mletú rascu
olivový olej
4 mrkvy
1 cuketu
cca 200 g topinamburov
1 cibuľu
4 strúčiky cesnaku
sušenú perillu
sušenú majoránku
himalájsku soľ

1. Podkovičky nasolíme, posypeme mletou rascou a poukladáme na plech.
2. Pokvapkáme ich brusnicovou šťavou olivovým olejom a vložíme medzi ne nakrájané jabĺčko na štvrtinky.
3. Pečieme vo vyhriatej rúre najprv prikryté cca 10 minút a následne ďalších 15-20 minút odokryté.
4. Medzitým si pripravíme zeleninu. Cibuľu necháme na štvrtinky, cesnak v celku, mrkvu a topinambury na rovnakú kúsky a cuketu na väčšie.
5. Na olivovom oleji mierne opražíme mrkvu, pridáme cibuľu, cesnak, osolíme a prikryjeme pokrievkou. Dusíme na miernom ohni pár minút (podľa potreby podlejeme vodou).
6. Následne pridáme topinambury a dusíme 10-15 minút.
7. Na záver pridáme cuketu a dusíme do zmäknutia všetkej zeleniny.
8. Kapra podávame so zeleninovou prílohou.

Pozn.: Brusnicová šťava v tomto prípade poslúžila namiesto citróna, ktorý sa bežne hodí na rybu. Dodala podkovičkám svieži nádych.

10. decembra 2018 0 comments

Bezlepkové recepty Hlavné jedlá Vianoce Všetky recepty

Kapor s netradičným zemiakovo-batátovým pyré

by hitjezdravozit 8. decembra 2017

written by hitjezdravozit

Vianoce bez kapra? Na Slovensku ani náhodou! I keď je pravda, že u nás už posledné roky nebýval, pretože nikoho z našej rodiny nebaví „babrať sa“ s kosťami. 😀 Kolegyňa mi na to povedala iba jednu vetu: ,,Lebo neviete ako ho treba správne jesť“ a pri najbližšom stretnutí mi priniesla darček. Čerstvo uloveného a zamrazeného kapríka. Keďže jej muž je rybár a o mojej HIT-ke vie snáď každý v mojom okolí, hneď ako rybu ulovil, pekne mi ju očistili, zamrazili a hneď na druhý deň aj priniesli. A tak som sa pustila doňho. Priznám sa, milujem ryby a samozrejme i kapor je vynikajúci, no boj s kosťami som ešte stále nezdolala. A tak som si síce po dlhom čase pochutnala, no zároveň sa znovu uistila, že na Vianoce bude u nás opäť nejaká iná varianta. 😛

Potrebujeme:
kapra
cícerovú múku (môže byť aj špaldová alebo iná bezlepková)
sladkú mletú červenú papriku
štipku Sumak korenia
himalájsku soľ
bio repkový olej

Na pyré potrebujeme:
1 veľký batát
3-4 violet zemiaky
1 strúčik cesnaku
pol ČL kurkumy
štipku galgantu
himalájsku soľ
olivový olej

1. Kapra umyjeme a nakrájame z neho podkovičky.
2. Nasolíme a chvíľu necháme odležať.
3. Medzitým ošúpeme a nakrájame na kocky zemiaky.
4. Na panvici rozohrejeme olivový olej a pridáme pretlačený censak.
5. O chvíľu naň hodíme zemiaky a podlejeme troškou vody.
6. Dusíme pod pokrievkou 15 minút.
7. Múku, papriku a Sumak korenie zmiešame a v tejto zmesi obaľujeme podkovičky.
8. Tie potom vypekáme na repkovom oleji. Ak ste veľmi proti takýmto „vyprážaným“ veciam, tak ich pokojne poukladajte na plech a upečte. Ja som chcela aspoň trošku priblížiť takú tú klasiku, no predsa len nepoužiť klasický trojobal.
9. Zemiakové pyré dochutíme kurkumou a galgantom a keď sú zemiaky na rozpadnutie, rozmixujeme ich tyčovým mixérom.
10. Ak priebežne zemiaky podlievate vodou, ktorá sa následne pekne odparuje, nemusíte pyré ničím zahusťovať. Rozmixovala som ich vo fáze, keď bola voda skoro úplne odparená a vzniklo mi pekné husté pyré.

Kapra samozrejme môžete podávať aj s tradičným zemiakovým šalátom. Jeho nízkohistamínovú verziu nájdete po kliknutí SEM. 🙂

8. decembra 2017 0 comments