madlenky - Hit je zdravo žiť

Týždenne by som mohla pridávať recept na nové a nové madlenky, pretože sú tak neskutočne jednoduché na prípravu a zároveň také chutné. 🙂 Ale zas aby som sa neopakovala, tak sľubujem, že teraz si s nimi už na chvíľu dám pokoj. 😛 Nezabudnite si pozrieť recept, ktorý som pridala naposledy – TU.

Citrónová kôra = náš kamarát

Dnes som sa pustila do takej mojej obľúbenej kombinácie a tou je mak a citrón. Aby som dosiahla miernu kyslosť, použila som namiesto citrónovej šťavy, ktorá sa pri HIT považuje za liberátor, čistý vitamín C (kyselinu askorbovú). Pre zachovanie citrónovej arómy som ale použila kôru z chemicky neošetreného bio citróna, ktorá na HIT nemá žiaden vplyv (o tom som už písala viackrát). Mala som šťastie, práve mi 2 doniesla mamina zo zahraničia. Samozrejme ak by som bio citróny nemala, kôru by som vynechala alebo použila napríklad sušenú. Nedávno som si ju prvý krát objednala od Mikori a neviem sa dočkať kedy ju vyskúšam. Najprv som však minula citróny, pretože takéto nepostrekované nemajú až takú dlhú životnosť.
Jaj a ak sa pýtate, čo s načatým citrónom, ja z neho vždy pripravím limonádu pre môjho Jožka. 🙂 Bola by škoda vyhodiť ho. 🙂 …ten citrón, nie Jožka 😛

Makovo – citrónové madlenky

Potrebujeme:
2 vajcia
70g trstinového cukru zomletého na práškový
100g hladkej špaldovej múky
1 ČL vínneho kameňa
90g masla
štipku soli
¼ ČL kyseliny askorbovej (prípadne kôru s chemicky neošetreného citróna)
1 PL celého maku

1. Vajcia metličkou vyšľaháme s cukrom a štipkou soli.
2. Pridáme preosiatu múku zmiešanú s práškom do pečiva a kyselinou askorbovou.
3. Maslo roztopíme, ale pozor, nemôže byť horúce. Postupne ho prilievame k cestu a stále metličkou miešame.
4. Na záver zamiešame mak a citrónovú kôru.
5. Silikónovú formu na madlenky vytrieme troškou masla, ktoré nám ostalo v hrnci.
6. Konzistencia cesta je tekutejšia. Naplníme ho do cukrárskeho vrecka a vytláčame do formičiek.
7. Madlenky pečieme pri 200°C 5 minút, následne stiahneme rúru na 160°C a dopečieme cca 15 minút.

Poznámka: Keďže ja som už v HIT zdatnejšia, nedalo mi a z trošky citrónovej šťavy a práškového trstinového cukru som si vytvorila na madlenky polevu. 🙂 Tá sa však pekne dá vytvoriť aj z vody zmiešanej s kyselinou askorbovou (aj túto verziu mám odskúšanú). 😉

Na madlenky som sa chystala od kedy som videla film Kuriér, kde ich francúzsky herec François Berléand pripravoval pre Jasona Stathama. 😀 A to už je veru doooobre dávno.
Ani neviem, prečo som sa do nich nepustila skôr, keďže ich príprava je v skutku jednoduchá a veľmi variabilná. Zámenou pár ingrediencií môžete dostať vždy novú a novú príchuť.

Bazový sirup

Keďže sezóna bazy je v plnom prúde a ja som pred pár dňami robila domáci bazový sirup, povedala som si, že ho vyskúšam zakomponovať aj do nejakého receptu. A keďže madlenky sú momentálne moja závislosť, voľba bola jasná.
Ak vás zaujíma ako som robila bazový sirup, inšpirovala som sa u kamošky Ely na jej blogu Zo srdca do hrnca , až na to, že som z receptu vynechala citrón. Keďže teraz nemám toľko času ako by som potrebovala, nechcela som experimentovať a išla som na istotu cez niekoho, kto má recept overený.
Mimochodom, jeden recept na bazovú limonádu, ktorá je raz dva hotová a na ktorej si už pár týždňov pravidelne pochutnávam, nájdete v mojej knihe. Takže niečo bazové sa nájde aj u mňa. 😉

Madlenky s kozím maslom a bazovým sirupom

Potrebujeme:
2 vajcia
60g trstinového cukru zomletého na práškový
pol dcl bazového sirupu
100g hladkej špaldovej múky
30g tekvicovej múky
¼ ČL tahitskej vanilky
1 ČL prášku do pečiva bez fosfátov
70g kozieho masla

1. Vajcia ručným mixérom vyšľaháme s cukrom a bazovým sirupom dopenista.
2. Múky preosejeme a zmiešame s vanilkou a práškom do pečiva.
3. Maslo roztopíme (ale pozor, nemalo by byť horúce).
4. K tekutej zmesi prisypeme múčnu a prilejeme maslo. Mixérom vypracujeme cesto.
5. Formu na madlenky prstami vymastíme roztopeným maslom, ktoré nám ostalo na spodku misky.
6. Formu plníme do trištvtiny cestom a vložíme do vyhriatej rúry na 190°C. Pečieme 5 minút a následne rúru stiahneme na 160°C a dopečieme 10 minút.
7. Madlenky môžeme ľubovoľne ozdobiť. Ja som použila mandľové maslo a drvené tekvicové semienka a chia.

Na madlenkách sa mi veľmi páči aj ch tvar pripomínajúci mušľu. No nie sú krásne?? 🙂