topinambur - Hit je zdravo žiť

Nebudem sa opakovať, že sírovec je jednou z mojich obľúbených surovín… Ale je! 🙂 No a dnes som si z neho pripravila túto krémovú polievku v kombinácii s úžasným topinamburom.

Nedostupné suroviny?

Tieto suroviny už vôbec nie sú tak málo dostupné ako by ste si mysleli. A nie iba v Bratislave. Sírovec možno nájdete aj na vašom miestnom trhu, tak ako ho ja bežne kupujem u nás v Komárne. No a topinambury sme dokonca mali niektorý rok aj svoje, pretože ich pestovanie vôbec nie je náročné. Práve naopak. Mimochodom o topinamburoch a jeho benefitoch som písala v tomto článku. A o sírovci zase v tomto.
Ide o veľmi hodnotné suroviny a to aj pre histaminikov, takže preto vám o nich dávam vedieť a vymýšľam zaujímavé recepty, ktoré vám určite budú chutiť. 🙂 Túto polievku som dala „otestovať“ aj mojim rodičom a veľmi si pochvaľovali.

Krémová polievka zo sírovca s topinamburom

Potrebujeme:
cca 300g sírovca
2 stredne veľké mrkvy
1 topinambur (cca 70g)
1 bielu cibuľu
1-2 strúčiky cesnaku
asi 3cm kúsok koreňa kurkumy a čerstvého chrenu (ten môžete vynechať ak ho neviete zohnať)
4-5 stoniek pažítky, petržlenu, tymiánu
1L vývaru alebo vody
korenie, soľ
ghee maslo

1. Sírovec umyjeme a nakrájame na malé kocky.
2. Na ghee masle opražíme nadrobno nakrájanú cibuľku a cesnak.
3. Pridáme sírovec, nakrájanú mrkvu, topinambur a všetky ostatné suroviny a zalejeme vývarom.
4. Polievku varíme cca 40 minút, kým je všetko dostatočne mäkké aby sme ju mohli rozmixovať dohladka.
5. Pár kúskov sírovca si pred mixovaním môžeme vybrať, ktoré použijeme na ozdobu.

Posledne som sa na blogu “oháňala” batátovou múkou, ktorú som si veľmi obľúbila a vtedy som si uvedomila, že vlastne z čerstvých batátov ešte recept na blogu ani nemám (myslím v sladkej verzii). A tak som si povedala, že by to chcelo nejaké muffinky.

Batáty nasladko

Batáty, podobne ako tekvica, sa do sladkých pokrmov náramne hodia. A najmä do jesenných v kombinácii s niektorými koreninami (škorica, kardamón, pre tých, čo môžu napríklad aj muškátový oriešok).
Tých tekvicových mám už na blogu niekoľko a preto som rada, že tento recept, na ktorý som sa chystala už dlho, sa vydaril tiež a môžem ho zaradiť medzi “must try”. Pri týchto receptoch mi je veľkým pomocníkom môj manžel, pretože viem, že keď niečo menej tradičné chutí jemu, bude to asi fakt dobré. 🙂

Topinamburová múka

Keďže rada spoznávam nové výrobky, aj pri tomto recepte som využila novinku, ktorou je topinamburová múka. Ide vlastne o jemne zomletý topinamburový prášok, ktorý sa získava z hľúz topinamburu. O ich benefitoch som vám už písala, tak sa nechcem opakovať a radšej vám v krátkosti predstavím *sunroot.
Ide totižto o firmu, ktorá sa zaoberá výlučne topinamburovými produktami. Či už ide o topinamburovú múku, topinamburový sirup ale v ponuke majú aj topinamburové sladkosti, džemy či výživové doplnky. Keď som ich spoznala, veľmi som sa potešila, že sa niekto niečomu takémuto venuje. Vždy som totiž mala pocit, že topinambury sú veľmi nedocenené a že ich je na našom trhu málo (čerstvých ešte stále). Nám topinambury rastú aj v záhrade, no tie využívam v čerstvom stave, pretože skúsenosti s ich spracovaním veru nemám. Keď dostanem chuť na topinamburový sirup alebo raw tyčinku siahnem radšej po výrobkoch od *sunroot.

Muffiny so sladkých zemiakov

Potrebujeme:
150g hladkej špaldovej múky
20g topinamburovej múky Sunroot
8g vínneho kameňa
80g trstinového cukru
1 ČL cejlónskej škorice
štipku mletého kardamónu
štipku soli
180g batátového pyré
2 vajcia
120 ml repkového alebo slnečnicového oleja (bio, jednodruhový, nerafinovaný)
pár ks pekanových orechov na ozdobu

1. Múky zmiešame s práškom do pečiva, koreninami, soľou a cukrom.
2. Pridáme batátové pyré, vidličkou rozmiešané vajcia a olej a vypracujeme cesto.
3. Košíky na muffiny naplníme cestom a posypeme drvenými pekanovými orechami.
4. Muffinky pečieme pri 180°C cca 20-22 minút.