Tag:

vegetarian

Plnená paprika pre histaminikov

by hitjezdravozit 30. júna 2021

written by hitjezdravozit

Viete, že moja taká srdcovka pri tvorbe receptov sú rôzne alternatívy známych, obľúbených jedál. A tak tu dnes máme niečo, čo mi ešte na blogu chýbalo 🙂

Recept aj pre vegetariánov a iných alergikov

Plnená paprika bez paradajkovej omáčky? Bude to vôbec dobré? Jasnéé, len možno trošku menej typické pre nás, Slovákov. Ale v iných krajinách sa bežne plnia papriky rôznymi mäsovými aj nemäsovými plnkami. Takže to vlastne nebude žiadna novinka. Ibaže ja som ponechala naše, slovenské podlhovasté papriky, pričom zväčša vidíme plnené tie tučné farebné. Zvolila som zelené aj červené, pre farebný kontrast (nech tam máme aspoň niečo červené, keď už tie paradajky chýbajú). 😀
Plnka je vegetariánska, aby si pochutili aj tí, ktorí mäso nejedia a zároveň je recept vhodný aj pri celiakii a s vynechaním kozieho syru, ktorým som papriky iba na záver posypala, sa stáva vhodným aj pre bezmliečnych. 🙂

Plnená paprika pre histaminikov

Potrebujeme (na 2 porcie):
4 zelené papriky
100g arborio ryže (môže byť aj iná – jazmínová, basmati)
60g uvareného cíceru
1 fialovú cibuľku
3 strúčiky cesnaku
5 prepeličích vajíčok (alebo 1 malé slepačie)
petržlenovú vňať, saturejku, majoránku
mleté horčičné semienko, korenie, soľ
olivový olej
kozí alebo ovčí syr
+ 1-2 dcl vody v ktorej sme rozmiešali mletú červenú papriku

1. Cícer uvaríme podľa správnosti (predmočiť, prvú vodu zliať, uvariť domäkka) a tiež zvlášť uvaríme ryžu so soľou.
2. Na olivovom oleji podusíme nadrobno nakrájanú cibuľku a cesnak. Odstavíme z ohňa, primiešame uvarenú ryžu, cícer, bylinky, koreniny a v miske rozmiešané vajíčka.
3. Papriky umyjeme, vyrežeme stred a naplníme ich plnkou.
4. Papriky vložíme do zapekacej misy vymastenej olivovým olejom a dáme piecť na cca 40 min pri 180°C. Počas pečenia podlievame paprikovou vodou.
5. Hotové plnené papriky prerežeme a posypeme syrom. Tento krok ale môžeme vynechať. 🙂

Papriky môžeme podávať so šalátom alebo pre väčších hladošov so zemiakovou kašou. Mne úúplne stačil šalát. 🙂

30. júna 2021 0 comments

Polievky Všetky recepty

Fazuľová melencová polievka

by hitjezdravozit 14. januára 2018

written by hitjezdravozit

Husté polievky som vždy milovala. No a kedy padne lepšie výdatná, teplá polievka ako v zime? 😉 Jej príprava je skutočne jednoduchá, napriek tomu, že nižšie zbadáte trošičku viac ingrediencií ako ste možno zvyknutí. Práve tie jej však dodajú tú pravú chuť. V tomto recepte som vlastne spojila dve tradičné polievky, ktoré robievali moje babky a mamina. Fazuľovú s údeným mäsom a klobásou a Melencovú. Ja som údeniny vynechala a tak vznikla Fazuľová-melencová. A ak by ste pri výrobe melencov vynechali aj vajce alebo ho nejako šikovne zamenili, mali by ste z nej vegánsku verziu.

Potrebujeme (na 4-5 porcií):
za 2 hrste farebnej veľkej fazule (cca 200g) – Čerstvá fazuľa z našej záhrady, ktorá bola zamrazená. Ak dáte sušenú, treba ju večer namočiť!
za hrsť sušených hríbov
2 väčšie zemiaky
3 mrkvy
3 petržleny
1 malý zeler
1 cibuľa
3 strúčiky cesnaku
bravčovú masť
zelerovú a petržlenovú vňať
pol ČL rasce
2 bobkové listy
1 ČL červenej papriky
himalájsku soľ
8-10ks nigelly sativy, štvrť ČL saturejky (pridávame pred dovarením)

Na melence:
1 vajce
celozrnnú špaldovú múku
(pridávala som od oka, ale cca 100g, záleží aj na veľkosti vajíčka)
himalájsku soľ

Melence si pripravíme jednoducho. Vajíčko zmiešame s múkou a soľou.
Pridávame toľko múky, až kým bude cesto dosť tvrdé aby sa z neho rukou dali vyštipkávať melence.

1. Na masti podusíme do sklovita cibuľku.
2. Pridáme nakrájanú zeleninu bez zemiakov a fazule a podusíme.
3. Poprášime červenou paprikou, zalejeme vodou, pridáme fazuľu a sušené hríby, ktoré sme minimálne pol hodinu predmáčali a privedieme do varu. Pridáme aj bobkový list, vňaťky, rascu a soľ.
4. Varíme približne 30-40 min kým pridáme zemiaky.
5. Varíme ďalších 15 minút a potom pridáme na cca 5 minút melence a nigellu sativu so saturejkou.

Ak sa pýtate, či je v poriadku jesť fazuľu popri HIT, ja s ňou nemám ani najmenší problém! Maximálne sa sem tam vyskytne mierne nafúknutie, no to záleží aj od okolností. Podstatný je zdroj, odkiaľ fazuľa pochádza a ak ide o sušenú, tak dôkladné namáčanie a preplachovanie. A ak vás nepresvedčilo ani toto, pripájam článok Histamínovej Kašulky, ktorá vám to v jednom celom odstavci pekne vysvetlí. 🙂

14. januára 2018 1 comment

Eliminačná diéta Hlavné jedlá Rýchlo a jednoducho Vegan recepty

Miešaná zeleninka s jazmínovou ryžou

by hitjezdravozit 1. augusta 2016

written by hitjezdravozit

Ak máte radi ryžu a náhodou ste ešte neskúšali jazmínovú, určite ju odporúčam!! Je asi najlepšia zo všetkých, ktoré som jedla a dokážem ju zjesť len tak bez ničoho aj niekoľkokrát denne.
Kým som bola na Slovensku mala som ju skutočne skoro každý deň. Bol to najjednoduchší obed, ktorý som si brávala do práce. Ráno som si ju uvarila v ryžovari, spravila si k nej nejaký šalát a bolo. Dá sa zjesť aj studená a je rovnako dobrá. Tu v Škótsku ju nemám tak často, keďže počas pracovných dní nestíham veľmi variť, no akonáhle máme voľný deň, tak si ju doprajem. Tentoraz som si k nej spravila miešanú dusenú zeleninu s bylinkami a tak vznikol tento veľmi jednoduchý a rýchly recept. Ale viete, že tie mám ja najradšej a keďže nie všetci majú náladu a čas na komplikované recepty, verím, že vás ním opäť poteším. 🙂

Miešaná zeleninka s jazmínovou ryžou

Potrebujeme:
1 cuketu
zelenú špargľu
mini kukuričky
1 cibuľku
olivový olej
soľ
čerstvý tymián a saturejku

1. Ryžu uvaríme v ryžovari alebo klasicky.
2. Na oleji podusíme cibuľku.
3. Medzitým si nakrájame všetku zeleninku na kocky.
4. Najprv som pridala cuketu, pretože tá sa varí o trošičku dlhšie (teda ak ju len nemáte radi takú chrumkavejšiu) a potom kukuričky a špargľu. Tej stačí aj 5-10 min.
5. Posolíme aby zeleniny pustili trošku šťavy, ak treba podlejeme troškou vody.
6. Na záver som pridala bylinky.

Čo poviete, páčia sa vám aj takéto jednoduchšie recepty? 🙂

1. augusta 2016 1 comment

Eliminačná diéta Hlavné jedlá Vegan recepty Všetky recepty

Pečené bataty s cesnakom, čerstvým tymianom a so špargľou

by hitjezdravozit 1. mája 2016

written by hitjezdravozit

Milujem ľahké obedy! A hoci na prvý pohľad vyzerá tento úplne obyčajne, chutí skvelo a k tomuto obdobiu neodmysliteľne patrí, keďže je sezóna špargle a tak isto sa začínajú rozrastať bylinky. Tento rok som si ich niekoľko zasadila na balkón. Je skvelé, keď máte po ruke čerstvé bylinky rôznych druhov. Dnes som využila iba tymian, no nájde sa u mňa aj pažítka, 2 druhy petržlenu, bazalka, oregano, mäta, medovka, saturejka, šalvia a ďalšie. Dokopy mám asi 12 druhov a veľmi sa z nich teším 🙂

Pečené bataty s cesnakom, čerstvým tymianom a so špargľou

Potrebujeme:
2 väčšie batáty
špargľu
tymian
2 strúčiky cesnaku
olivový olej

1. Batáty umyjeme a prerežeme si ich na polky. Ak sú príliš veľké, tak ako boli moje, dáme ich na štvrťky.
2. Olivový olej zmiešame s pretlačeným cesnakom a potrieme ním batáty.
3. Osolíme ich a posypeme čerstvým tymianom.
4. Pečieme asi 30 min.
5. Špargľu oblanšírujem v osolenej vode (pár minút). Podľa správnosti ju varíme v šupke, no keď si nie som na 100% istá zdrojom, pre istotu šúpem pri HIT všetko.

Obed, ktorý je v podstate z dvoch ingrediencií, je rýchlo hotový a mňam!

1. mája 2016 2 komentáre