Tento recept vznikol veľmi spontánne (áno viem, to hovorím často, ale ono to proste tak je). 🙂 Vybrala som z mrazničky mäso na vývar, no zistila som, že sú to plátky. Hanka sa už tešila na vývar, ja som sa tešila, že si z neho zamrazím a budem mať zase obed aj na ďalší raz (o vývare som viac popísala v TOMTO článku), no zároveň sa mi z tých plátkov židalo aj niečo iné a tak mi z ničoho nič napadlo trhané mäso. Dám ho variť ako na vývar nech poriadne zmäkne, vývar dostanem, mäso vyberiem a dokončím ho na ten trhaný štýl.
No a vtedy mi už v hlave začali nabiehať inšpirácie, k tomu blížiace sa sviatky, tak som si povedala, že toto by bol skvelý tip aj na sviatočný recept a pokojne aj v prvých fázach HIT (maximálne huby vynechajte, ak nemáte kvalitný zdroj). A ako teda dopadol? Takto… 🙂
Trhané hovädzie mäso s petržlenom a šampiňónmi
Potrebujeme:
hovädzie plátky (mäso máme z farmy od manžela, odporúčam samozrejme farmárske!)
petržlen (a kľudne aj inú zeleninu na vývar, mrkvu, zeler, kaleráb…)
morskú soľ
pár zrniek korenia
bobkový list
trochu mletej červenej papriky
petržlenovú vňať
vňať z jarnej cibule
fialovú cibuľu (skvelý zdroj quercetinu)
2 strúčiky cesnaku
šampiňony
zemiaky
ghee maslo
pažítku
1. Hovädzie mäso som uvarila vo vode s celou zeleninou, bobkovým listom, soľou, červenou paprikou, korením asi 3 hodiny do mäkka. Zeleninu samozrejme pridáme až po čase, aby sa nerozvarila.
2. Keď bolo mäsko mäkké, vybrala som ho z vývaru a natrhala na menšie kúsky.
3. Na panvici som rozohriala olivový olej pridala som trhané hovädzie, na tenko nakrájané šampiňóny, podliala som to vývarom a nechala som to chvíľu dusiť, aby sa chute prepojili. Na záver som pridala uvarený petržlen z vývaru nakrájaný na menšie kúsky a premiešala.
4. Trhané hovädzie som podávala s varenými zemiakmi s ghee maslom a posypala som čerstvou pažítkou z môjho balkóna.
Skvelé je, že máte vlastne rovno 2 jedlá – vývar aj hlavné jedlo. Pre Hani to bol vtedy ideál, keďže chcela vývar a plus u nej je najlepšie mať všetko zvlášť a ak to naservírujem takto spolu, celé zle a už ňou ani nepohnem 😀 takže jej som ešte uvarila ryžové rezance a bola rada za vývar s mäsom a rezancami.
