Tag:

citrón

Makovo – citrónové madlenky

by hitjezdravozit 16. júla 2019

written by hitjezdravozit

Týždenne by som mohla pridávať recept na nové a nové madlenky, pretože sú tak neskutočne jednoduché na prípravu a zároveň také chutné. 🙂 Ale zas aby som sa neopakovala, tak sľubujem, že teraz si s nimi už na chvíľu dám pokoj. 😛 Nezabudnite si pozrieť recept, ktorý som pridala naposledy – TU.

Citrónová kôra = náš kamarát

Dnes som sa pustila do takej mojej obľúbenej kombinácie a tou je mak a citrón. Aby som dosiahla miernu kyslosť, použila som namiesto citrónovej šťavy, ktorá sa pri HIT považuje za liberátor, čistý vitamín C (kyselinu askorbovú). Pre zachovanie citrónovej arómy som ale použila kôru z chemicky neošetreného bio citróna, ktorá na HIT nemá žiaden vplyv (o tom som už písala viackrát). Mala som šťastie, práve mi 2 doniesla mamina zo zahraničia. Samozrejme ak by som bio citróny nemala, kôru by som vynechala alebo použila napríklad sušenú. Nedávno som si ju prvý krát objednala od Mikori a neviem sa dočkať kedy ju vyskúšam. Najprv som však minula citróny, pretože takéto nepostrekované nemajú až takú dlhú životnosť.
Jaj a ak sa pýtate, čo s načatým citrónom, ja z neho vždy pripravím limonádu pre môjho Jožka. 🙂 Bola by škoda vyhodiť ho. 🙂 …ten citrón, nie Jožka 😛

Makovo – citrónové madlenky

Potrebujeme:
2 vajcia
70g trstinového cukru zomletého na práškový
100g hladkej špaldovej múky
1 ČL vínneho kameňa
90g masla
štipku soli
¼ ČL kyseliny askorbovej (prípadne kôru s chemicky neošetreného citróna)
1 PL celého maku

1. Vajcia metličkou vyšľaháme s cukrom a štipkou soli.
2. Pridáme preosiatu múku zmiešanú s práškom do pečiva a kyselinou askorbovou.
3. Maslo roztopíme, ale pozor, nemôže byť horúce. Postupne ho prilievame k cestu a stále metličkou miešame.
4. Na záver zamiešame mak a citrónovú kôru.
5. Silikónovú formu na madlenky vytrieme troškou masla, ktoré nám ostalo v hrnci.
6. Konzistencia cesta je tekutejšia. Naplníme ho do cukrárskeho vrecka a vytláčame do formičiek.
7. Madlenky pečieme pri 200°C 5 minút, následne stiahneme rúru na 160°C a dopečieme cca 15 minút.

Poznámka: Keďže ja som už v HIT zdatnejšia, nedalo mi a z trošky citrónovej šťavy a práškového trstinového cukru som si vytvorila na madlenky polevu. 🙂 Tá sa však pekne dá vytvoriť aj z vody zmiešanej s kyselinou askorbovou (aj túto verziu mám odskúšanú). 😉

16. júla 2019 0 comments

Keksy, sušienky

Citrónovo-vanilkové crinkles

by hitjezdravozit 10. júla 2017

written by hitjezdravozit

Čokoládové crinkles patrili k mojim obľúbeným keksíkom. Spomínam si ako som ich robila prvý krát a celá rodina si ich hneď zamilovala. Od vtedy nesmeli chýbať pri rôznych oslavách ale i len tak bežne počas roka. Keďže do pravých crinkles ide veľké množstvo čokolády, vlastne celý základ je čokoláda, od kedy mám HIT som ich nerobila.
Nedávno som natrafila na citrónové a dlho som váhala či sa do nich pustiť. Do nich totižto ide okrem citrónovej kôry aj dosť veľa šťavy. Nakoniec som sa ale rozhodla, že ich opäť raz pomením a vytvorím z nich svojskú verziu 😉 A tak nehľadajte citrónovú šťavu a dokonca ani práškový cukor, v ktorom by sa na záver mali obaľovať. Namiesto toho som zmiešala ryžovú múku s bourbon vanilkou a voila, zdravšie, nízkohistamínové crinkles sú na svete 🙂

Potrebujeme:
1 vajce
100g masla*
90g trstinového cukru
200g hladkej špaldovej múky
20g nesíreného strúhaného kokosu
1 kopcovitá ČL bezfosfátového prášku do pečiva
kôra z polky chemicky neošetreného citróna
štipka himalájskej soli

+ ryžová múka a bourbon vanilka z DM

1. Maslo nastrúhame, pridáme k nemu cukor a vyšľaháme. Potom pridáme vajce a šľaháme ďalej.
2. V menšej miske zatiaľ zmiešame múku, kokos, prášok do pečiva a štipku soli.
3. K maslovej zmesi pridáme nastrúhanú citrónovú kôru i múčnu zmes a vypracujeme cesto.
4. Z cesta vytvárame malé guľky. S týmto cestom sa veľmi dobre pracuje, nelepí sa na ruky, takže ho pred tvarovaním ani netreba dávať do chladničky.
5. Ryžovú múku zmiešame s vanilkou a v tejto zmesi obaľujeme každú jednu vytvorenú guľôčku.
6. Poukladáme ich na plech vystlaný papierom na pečenie a pečieme pri 180°C 10-12 minút.

*Pri tomto recepte zohráva maslo dôležitú úlohu! Ak ho môžete, odporúčam použiť klasické. Odskúšané ich mám aj z ghee masla (viď obrázok vyššie), no to trošku viac púšťa tuk a tým pádom crinkles nezostanú navonok také pekné, keďže sa úplne roztopí vrstva, v ktorej sme guľky obaľovali. Ak ich však chcete veľmi vyskúšať, no maslo nemôžete kvôli alergii, v minulosti som ich robila bez problémov aj s Alsanom. Ten už ja osobne používam veľmi zriedka, no ako východisko z núdze postačí 😉

10. júla 2017 1 comment

Bezlepkové recepty Koláče, torty

Citrónový cheesecake

by hitjezdravozit 9. februára 2017

written by hitjezdravozit

Nie, nezmýlila som sa a nie ešte stále nejem mliečne výrobky, no je vás tu dosť, ktorí ich môžete, tak prečo by ste si nemohli dopriať takýto skvelý dezert? 😉
Ak máte znovu pochybnosti ohľadne citrónu, pripomínam, že citrónová kôra neobsahuje histamín a dokonca pôsobí proti jeho uvoľňovaniu. Spomínala som to v tomto vianočnom recepte 🙂 A práve preto som nepoužila šťavu iba kôru 😉

Potrebujeme:
125g bezlepkových keksov Schär
15g zomletých pekanových orechov (môžu byť aj mandle)
50g masla

250g mascarpone
200g smotanovej nátierky
50g trstinového cukru zomletého na práškový
2 vajcia
kôra z jedného chemicky neošetreného citróna

1. Keksy podrvíme, zmiešame s orechami a rozpusteným maslom.
2. Zmes natlačíme na spodok okrúhlej formy na pečenie s priemerom 20cm, uhladíme lyžicou a dáme piecť na 10 minút pri 180°C.
3. Medzitým rozmixujeme mascarpone s nátierkou.
4. Za stáleho šľahania (najlepšie v kuchynskom robote) pridávame cukor a postupne vajcia jedno po druhom.
5. Na záver prisypeme citrónovú kôru.
6. Keď je korpus upečený, vyberieme ho z rúry a necháme chvíľu vychladnúť.
7. Rúru stiahneme na 160°C a pripravíme si vodný kúpeľ. Do pekáča nalejeme vodu a položíme ho na spodok rúry.
8. Krémovú vrstvu vylejeme do formy, uhladíme a pečieme 55-60 min alebo podľa toho ako začína hnednúť (moja rúra pečie ako „ďábel“, asi to aj trošku vidno, takže skutočne sledujte čas a to, či vám nezačne hnednúť skôr) 😀
9. Po dopečení rúru vypneme, otvoríme dvierka a necháme cheesecake vnútri ešte minimálne 1-2 hodiny. Je to veľmi dôležité, pretože ak ho vyberiete hneď po upečení, môže vám popraskať.
10. Keď úplne vychladne, odložíme ho do chladničky a podávame vychladený.

Prvý krát som na korpus použila tieto bezlepkové keksy, ktoré síce majú celkom dlhé zloženie, no viem, že si túto značku viacerí pochvaľujete a tak som ich chcela vyskúšať. Chuťovo sú celkom dobré, trošku tvrdšie, chrumkavé, no ja si aj naďalej radšej napečiem nejaké svoje 😛

9. februára 2017 0 comments

Bezlepkové recepty Keksy, sušienky Vianoce Všetky recepty

Striekané bezlepkové peniažky

by hitjezdravozit 1. decembra 2016

written by hitjezdravozit

A máme tu december – vitaj 🙂 Dokonca prišiel v sprievode menšej snehovej nádielky, čo ma teda prekvapilo, keďže pár dní dozadu bolo ešte skoro jarné počasie. V každom prípade do Vianoc nám zostáva už len 24 dní, takže treba začať vypekať!! 😉
Ako prvý som si pre vás pripravila recept na striekané, bezlepkové pečivo s citrónovou príchuťou. Viem, teraz si mnohí zahromžia, že predsa histaminici citrusy nemôžu. V prvom rade, každý toleruje niečo iné! Mne citrón v malom množstve neprekáža (pár kvapiek na šalát či do pečiva). Samozrejme nepreháňam to, že by som každý deň vypila liter limonády. Treba poznať svoje hranice a tzv. „histamínový pohárik“. Citrón totižto nie je vysokohistamínovou potravinou, ale uvoľňovačom. V druhom rade, citrónová kôra neobsahuje histamín a dokonca som čítala, že pôsobí proti jeho uvoľňovaniu. Občas treba čítať iné zdroje, povedzme aj zahraničné a netreba sa striktne držať jedného zoznamu, ktorý môže byť neaktuálny a môže tak obsahovať aj mylné informácie (podobne je to so škoricou).
Verím teda, že sa tohto receptu nezľaknete (bola by to veeľká škoda!) a vyskúšate ho. Zatiaľ je to môj tohtoročný favorit! 😉

Potrebujeme:
120 g rastlinného masla
120 g kokosového oleja
80 g trstinového cukru (zomletého na práškový)
1 balíček bio vanilkového cukru
1 vajce
kôra z jedného bio citróna
250 g kukuričnej múky
50 ľanovej múky

1. Maslo (izbovej teploty), kokosový olej (nie úplne tekutý, ani nie stuhnutý), zomletý trstinový cukor a vajce vyšľaháme do peny.
2. Do zmesi primiešame kôru z citróna, zmes múk a vypracujeme cesto.
3. Cesto naplníme do cukrárskeho vrecúška. Nemôže byť tekuté aby nám nevytekalo ale na druhej strane ani tuhé aby sa dalo dobre vytláčať.
4. Na plech vystlaný papierom na pečenie striekame peniažky.
5. Pečieme 9-10 min pri 180°C.
6. Po vytiahnutí z rúry sú veľmi mäkké, takže ich necháme úplne vychladnúť. Potom sa krásne spevnia.

1. decembra 2016 1 comment