Tag:

dezert

Dvojfarebná roláda so syrokrémom a černicovou konfitúrou

by hitjezdravozit 20. augusta 2019

written by hitjezdravozit

Verili by ste, že z tejto rolády som nejedla ani kúsok? 🙁 Teda klamem, ochutnala som aspoň z cesta. Ide totiž o krémovú roládu, ktorá obsahuje bielkovinu kravského mlieka a s tou sa ja nekamarátim.
Ak sa pýtate, prečo pečiem niečo, čo nemôžem, odpoveď je, pretože iní môžu. 😉 Jednak som ju robila na babkine narodeniny a moja rodina si takéto veľmi rada dopraje a na druhej strane ste si určite všimli, že sem tam pripravím mliečne recepty aj kvôli vám. Pretože pri HIT sú problematické iba mliečne produkty, v ktorých prebehla fermentácia (zrejúce syry, kefír, jogurt…). Také nezrejúce syry (mozarella, korbáčiky..) alebo syrokrémy (Mascarpone, Ricotta, Lučina…) sú pre histaminikov, ktorí pravdaže nemajú intoleranciu laktózy či alergiu na bielkovinu kravského mlieka, úplne v pohode. 🙂

Dvojfarebná roláda so syrokrémom a černicovou konfitúrou

Potrebujeme:
70g ryžovej múky
30g ovsenej múky (môže byť bezlepková)
20g pohánkovej múky
10g tapiokovej múky
4 vajcia
120g cukru
1/2 ČL chlorelly
štipku soli

Na krém:
125g Philadelphie
125g Lučiny
3 PL trstinového cukru zomletého na práškový
štipku tahitskej vanilky

Na ovocnú konfitúru:
misku černíc (môže byť akékoľvek iné sezónne ovocie)
2 slivky
2 PL trstinového cukru
2 klinčeky (nemusia byť)

1.) Bielky vyšľaháme so štipkou soli do tuhého snehu. Postupne k nim pridávame cukor a šľaháme dotuha.
2.) Špachtľou potom primiešame žĺtky.
3. Medzitým preosejeme a zmiešame všetky múky a pridáme ich po častiach k vajciam. Pracujeme špachtľou aby sme nerozbili sneh.
4. Polku cesta si odoberieme a pridáme k nemu chlorellu (môže byť aj moringa alebo matcha prášok).
5. Cestá si naplníme do cukrárskych vrecúšok a striedavo ich striekame na plech vystlaný papierom na pečenie aby sme vytvorili pruhy.
6. Cesto vložíme do vyhriatej rúry na 175°C a pečieme približne 17-18 minút.
7. Zatiaľ si pripravíme konfitúru a krém. Do malého hrnca dáme umyté černice a nadrobno nakrájané slivky. Zasypeme cukrom a pridáme klinčeky. Povaríme kým sa odparuje voda a nedostaneme požadovanú hustotou (redší džem). Klinčeky vyberieme a necháme vychladnúť.
8. Syrové krémy vyšľaháme s cukrom a vanilkou.
9. Hotovú roládu ešte teplú stočíme a počkáme kým vychladne.
10. Vychladnutú roládu potrieme krémom, do stredu “potiahneme” pás ovocnej konfitúry a zrolujeme.

Roládu môžete ozdobiť čerstvými černicami alebo posypať práškovým cukrom. Ja som ju ešte dodekorovala drveným mrazom sušeným dračím ovocím.

20. augusta 2019 2 komentáre

Dezerty Všetky recepty

Mini pavlove tortičky

by hitjezdravozit 10. februára 2019

written by hitjezdravozit

Milujem pavlovu! A preto sa čudujem, že som ju ešte nikdy nerobila. To som však za posledné týždne napravila, pretože som ju vyskúšala aj viac krát, čítala si o nej, konzultovala s najlepšími cukrárkami či inými blogerkami a verím, že už som jej tajomstvo odhalila. 🙂

Aj pre histaminikov

Pre histaminikov môže byť v celom tomto recepte jediný jeden malý zádrheľ a to citrónová šťava. Tú však mnohí v malom množstve znášajú, keďže citrusy sa neradia medzi vysokohistamínové potraviny ale medzi liberátory.
Čo by som ale bola za “histamínovú blogerku” keby som nenašla riešenie aj pre tento “problém”. Vyskúšala som preto aj verziu bez citróna – a úspešne. 😉 Namiesto citrónovej šťavy som použila vo vode rozmiešanú kyselinu askorbovú alebo teda čistý vitamín C. Ja ho kupujem v maďarskom bio obchode, ktorý máme iba cez most, vo vedľajšom meste, no z vašich skúseností viem, že najviac sa vám osvedčil ten z DM-ky.

Romantická pavlova

Okrem toho mi nedalo trošku zaexperimentovať aj s krémom a spravila som rovno dve verzie – bielu a ružovú. Každý plní väčšinou pavlovu so šľahačkou a tak som ja zvolila tvaroh. A aby nebol len tak obyčajný, skúsila som ho aj trošku prifarbiť 100%-nou brusnicovou šťavou (môže byť aj šťava z granátového jablka, no ja som mala doma práve brusnicovú). Preto ak chcete Vašu polovičku prekvapiť na Valentína, jemne ružový odtieň bude ideálny pre tento sviatok. Pokojne však krém nechajte aj čisto biely.
A pre tých, čo nemôžu mliečnu bielkovinu by som odporučila napríklad rastlinný jogurt (a som skúsila čučoriedkový a bolo to super) alebo kokosovú smotanu.

Mini pavlove tortičky

Potrebujeme:
4 bielky
200g trstinového cukru
štipku soli
1 PL vody zmiešanej so štipkou kyseliny askorbovej alebo 1 PL citrónovej šťavy (pre tých, ktorým citrusy v malom množstve nevadia)
1 ČL tapiokového škrobu
25Og jemného tvarohu
2 PL práškového cukru
¼ ČL bourbon vanilky
2 ČL brusnicovej šťavy (pre ružovú farbu)
granátové jablko
banán

1. Bielky šľaháme do tuha so štipkou soli.
2. Keď už sú takmer tuhé postupne k nim prisypávame cukor a šľaháme stále ďalej.
3. Na záver všľaháme tapiokový škrob rozmiešaný vo vode s kyselinou askorbovou.
4. Bielkovú zmes plníme do cukrárskeho vrecka s ozdobnou špičkou a na plech vystlaný papierom na pečenie kreslíme srdiečka alebo kruhy.
5. Pavlove pečieme pri 140-150°C cca hodinu a potom stiahneme na 100°C a dopečieme 20-30 min. Závisí aj od rúry.
6. Kým sa nám tortičky pečú, pripravíme si jednoduchý krém zmiešaním tvarohu s cukrom a s vanilkou. Ak chceme aby mal krém jemne ružovú farbu pridáme 2 ČL 100% brusnicovej šťavy.
7. Vychladnuté pavlove zvrchu potrieme krémom a ozdobíme ovocím podľa chuti.

Na fotke ružový krém až tak nevidno. Je to ten na tortičke v pravom hornom rohu. No naživo sa medzi bielym a červeným rozdiel vidieť dal. 🙂

10. februára 2019 0 comments

Dezerty Všetky recepty

Kus kus guľky s makom a hruškami

by hitjezdravozit 22. januára 2019

written by hitjezdravozit

Tento recept potešil hneď niekoľko mojich zmyslov. Hmat, pretože guľky sa robia ručne, s cestom sa pracuje veľmi dobre a vôbec sa nelepí. Čuch, pretože vanilka v kombinácii s karamelizovanými hruškami atakovala môj nos pri každom jednom súste. Chuť, pretože guľky sú fakt skvelé. No a na záver aj zrak, keďže som sa konečne mohla trošku s jedlom vyhrať, tak, aby bolo aj na pohľad vábne.

Ak kus kus, tak špaldový

Nikdy som nebola milovníčkou kus kusu. Pri slaných jedlách som vždy uprednostňovala quinou, bulgur či pšeno. Avšak od kedy som kus kus chutnala nasladko, celkom si získal moju priazeň. Nehovorím, že by som ho jedla denne, no raz za čas vrámci zmeny jedálnička, prečo nie. Odporúčam však siahnuť po špaldovom. Z toho klasického pšeničného som zvykla mať nafúknuté bruško.

“Tvarohové guľky” pre alergikov na mliečnu bielkovinu

Viete prečo sa mi tieto guľky tak páčia? Pretože od kedy s mliekom nie som veľká kamarátka, chýbajú mi niektoré jedlá, medzi nimi aj tvarohové guľky. Táto verzia sa im ale veľmi podobá, najmä konzistenciou. Výhodou ešte je, že si ich môžete pripraviť akejkoľvek príchuti. Môžete ich plniť ovocím podľa sezóny, do cesta primiešať čokoľvek podľa vlastného uváženia a poliať ich môžete od karobovej polevy, cez vanilkový puding, orechové maslá až po ovocné omáčky.

Fotogenickosť je pri jedle dôležitá

Určite viete, že okrem skúšania nových receptov mám záľubu aj vo fotení a samotnom foodstylingu. Mám sa ešte čo učiť, no fotografovi jedla veľmi pomôže aj to, ak je pripravený pokrm fotogenický. Vtedy sa hneď lepšie pracuje, skúša, vymýšľa. Taký prívarok by sa asi fotil o kúsok horšie ako tieto guľky. 🙂 Tu stačilo jednu na druhú pekne poukladať, preliať ich ovocím, okolo rozsypať trošku maku a trstinového cukru a je to. Samozrejme dôležitú úlohy zohrávajú aj samotné doplnky do kuchyne. V tomto prípade som použila bridlicovú servírovaciu podložku a krásne kameninové misky, po ktorých som už dlho túžila. Čo poviete, môže byť? 🙂

Kus kus guľky s makom a hruškami

Potrebujeme:
170g špaldového kus kusu (200ml pohár)
400ml mandľového mlieka
1 vajce
70g špaldovej múky
30g medu
1 PL celého maku
štipka bourbon vanilky alebo vanilkový struk
3 hrušky
1-2 PL trstinového cukru
1 PL ghee
štipku himalájskej soli

1. Mlieko necháme zovrieť a zalejeme ním kus kus. Necháme vychladnúť.
2. Medzitým umyjeme, ošúpeme a nakrájame hrušky. Jednu na väčšie kocky a ostatné nadrobno.
3. Do vychladnutého kus kusu primiešame med, vanilku, mak, vajce, múku a štipku soli.
4. Zo vzniknutého cesta tvarujeme guľky, ktoré naplníme kúskom hrušky.
5. Necháme zovrieť vodu a následne do nej hodíme guľky. Varíme cca 10 min, kým guľky vyplávajú na povrch.
6. Medzitým v panvici skaramelizujeme na ghee masle cukor, pridáme nakrájané hrušky a touto zmesou potom prelejeme hotové guľky.

Z tejto dávky dostanete 9 guliek, ktoré zodpovedajú 2 porciám ak sa jedná o hlavné jedlo (ja som mala 4 a Jožko 5) alebo 3 porciám ak ich podávate ako dezert. 🙂

22. januára 2019 0 comments

Dezerty Palacinky a lievance Raňajky Vegan recepty Všetky recepty

Vegan banánové lievance

by hitjezdravozit 17. septembra 2017

written by hitjezdravozit

Lievance, palacinky či wafle sú tak vďačným jedlom pre histaminikov. Či už ide o raňajky, olovrant ale občas si ich doprajem aj na obed, keď mám napríklad hustú polievku. Sú raz dva hotové, môžete si ich so sebou vziať aj do práce, či na desiatu do školy a dajú sa pripraviť na neskutočne veľa spôsobov.
Receptov tu už mám niekoľko a uvedomila som si, že som ešte nikdy nerobila vegan banánové. Na internete sú veľmi populárne tie z 3 ingrediencií, no ja som zato tými ingredienciami až tak nešetrila. 😉 Spravila som ich vlastne úplne náhodou keď som po dvoch týždňoch prišla domov a nemala som doma vajíčka. Banán je totižto šikovnou náhradou za vajcia. A vôbec nemusí byť hnedý. Tento môj bol tiež pekný žltučký a dal sa v pohode popučiť.
Z tejto dávky vyšlo cca 7 lievančekov.

Potrebujeme:
1,5 banána (polovička zostane na dekoráciu)
150g zomletých ovsených vločiek na múku*
200-250ml mandľového mlieka (väčšinou prilievam od oka)
1 ČL bezfosfátového prášku do pečiva
1 ČL agáve
1 ČL hroznového oleja

*pre bezlepkovú verziu použite bezlepkové ovsené vločky

1. Banán popučíme vidličkou.
2. Pridáme k nemu zomleté ovsené vločky zmiešané s práškom do pečiva, agáve a hroznovým olej.
3. Mlieko prilievame podľa potreby aby nám vzniklo lievancové cesto (ani riedke ani príliš husté).
4. Ak máte kvalitnú panvičku, nemusíte ju potrieť olejom a lievance sa vám krásne vypečú.
5. Podávame s čímkoľvek. Ja som tentoraz zvolila mandľové maslo, ovocie a trochu agáve na vrch.

17. septembra 2017 4 komentáre

Bezlepkové recepty Dezerty Raw recepty Všetky recepty

Kokosový chia puding s ovocím

by hitjezdravozit 7. augusta 2017

written by hitjezdravozit

Najjednoduchší dezert, ktorý máte hotový za pár minút a v letných horúčavách dokonale osvieži.
I keď sa o chia semienkach často polemizuje (asi ako o každej novodobej potravine), ak to s ich konzumáciou nepreháňate, určite vám nehrozia žiadne zdravotné ťažkosti. Samozrejme, nečakajte od nich ani špeciálne zázraky. Pomerne podrobne o nich nedávno napísala príspevok Silvia Horecká z blogu Terapia Jedlom, ktorý nájdete TU.
Ja si z nich pridám za lyžičku do raňajkovej kaše, občas prisypem do pečiva, či sušienok a sem-tam si doprajem aj puding. Ten okrem toho robievam aj do bistra v Malkia parku, takže ho tam skoro každý víkend môžete ochutnať aj vy. 😉

Potrebujeme:
50g chia semienok
1 PL nesíreného strúhaného kokosu
350ml kokosového mlieka
1 PL medu (alebo podľa chuti zameňte za iné sladidlo)
ovocie a kokosové lupienky na ozdobu (nektarinka, černice, physalis)

1. Chia semienka a kokos zalejeme mliekom.
2. Pridáme sladidlo a poriadne premiešame.
3. Necháme chvíľu odstáť aby semienka napučali.
4. Keď je puding príliš hustý, pridáme viac mlieka a naopak, keď je príliš riedky, môžeme ešte pridať semienka alebo kokos.*
5. Na záver chia puding navrstvíme do pohárov a ozdobíme čerstvým ovocím a kokosovými lupienkami.

*Ja osobne nikdy neviem odhadnúť pomer presne na gramy a ešte k tomu robím oveľa väčšie dávky, takže ten výsledný efekt skutočne musíte odhadnúť sami. Táto dávka vám vyjde približne na 4 pudingy.

A takto vyzerajú pudingy vo vitrínke u nás v bistre.

7. augusta 2017 1 comment