Category:

Bábovky

Šťavnatá mrkvová bábovka

by hitjezdravozit 26. septembra 2019

written by hitjezdravozit

Bábovku som nerobila už dávno, pretože sa mi zničila forma, ktorú som mala ešte z čias keď som sa venovala cukrárstvu (a to už je dobrých 6-7 rokov). A tak bol najvyšší čas, zaobstarať si novú. 🙂

Nie je žiadnym tajomstvom, že produkty od Tescomy mám veľmi rada a nedám na ne dopustiť. A keďže tej mojej starej kovovej som už mala dosť, objednala som si tentoraz silikónovú formu.
Ak sa pýtate, prečo som jej mala dosť, tak najmä preto, že aj keď som ju akokoľvek vymastila a vysypala múkou, vždy bolo extrémne náročné umývať ju a samozrejme neraz sa mi stalo aj to, že som ju nevedela pekne vyklopiť. Vtedy som ju “uvoľňovala” nožíkom, takže bola už aj celá doškrabaná. Pri silikónovej takéto problémy neexistujú. Dokonca sa bábovka sama pýta von a jej následné umytie trvá asi tak pol minutky. 😉
Ak by ste však mali voči silikónu nejaké výhrady, existujú aj formy z iných materiálov, napríklad keramická.

Šťavnatá mrkvová bábovka

Túto bábovku si zamilujete!! Tak ako som robila napríklad “raňajkové” bábovky, ktoré si vyslovene pýtajú potrieť džemom, tak môžete túto jesť úplne samostatne, pretože si nevyžaduje absolútne nič. Je šťavnatá a chuťovo výborná.

Potrebujeme:
5 vajce
300g nastrúhanej mrkvy
200g nerafinovaného trstinového cukru
250ml ghee masla
200g hladkej špaldovej múky
80g mandľovej múky
1 ČL prášku do pečiva bez fosfátov
½ ČL cejlónskej škorice
¼ ČL tahitskej vanilky
štipku soli

1. Žĺtky oddelíme od bielkov. Z bielkov a štipky soli vyšľaháme tuhý sneh.
2. Žĺtky vyšľaháme s cukrom a pomaly prilejeme roztopené ghee maslo. Pozor aby nebolo horúce!
3. Múky preosejeme a zmiešame s práškom do pečiva, škoricou a vanilkou.
4. Mrkvu nastrúhame na jemnom strúhadle.
5. Do žĺtkovej zmesi zamiešame múku – môžeme mixérom a následne špachtľou pridáme mrkvu a na záver opatrne sneh z bielkov.
6. Formu si jemne vytrieme ghee maslom a nalejeme cesto. Lepšie povedané prenesieme ho do formy, keďže toto cesto nie je tekuté, skôr tuhšie. Ale nemajte strach. Výsledný efekt je skvelý a bábovka vôbec nie je hutná, ale šťavnatá.
7. Bábovku pečieme kým je vrch hnedkastý a na dotyk pružný. Ja som ju piekla asi 35-40 minút, horný dolný ohrev pri 180°C. Závisí aj od výkonu rúry.

26. septembra 2019 0 comments

Bábovky Dezerty Všetky recepty

Mango bábovka

by hitjezdravozit 26. apríla 2018

written by hitjezdravozit

Recep s mangom sme tu mali už dávno a keďže sa ku mne nejakým zázrakom dostali až 3 krásne zrelé kusy, rozhodla som sa niečo z nich “vykúzliť”.
Práve v tom čase som sa chystala na fotenie titulky k mojej pripravovanej knihe a keďže som aj tak potrebovala niečo napiecť, rozhodla som sa pre mango bábovku, ktorú som síce nikdy pred tým nerobila, no recept som si chystala už hodnú chvíľu. Nakoniec sa vydaril tak dobre, že som sa rozhodla zaradiť ho na svoj blog.

Nie je mango ako mango

Ak ste už boli niekde v exotike a chutnali ste tamojšie čerstvé mango, je vám jasné, že tieto u nás sa im nepodobajú ani trochu. Ja to žiaľ ešte odskúšané nemám, pretože najexotickejšia krajina, ktorú som navštívala bola asi Egypt, či Turecko (podotknem v týchto krajinách by som sa dokázala kúpať v datliach, MŇAM!), avšak z rozprávania priateľov a známych, ktorí majú už akú takú exotiku za sebou som sa dovtípila, že na tom asi niečo bude. Ja milujem aj toto “naše” mango, takže si skutočne neviem predstaviť, aké vynikajúce musí byť to práve odtrhnuté zo stromu.

Ktoré “slovenské” mango je podľa mňa najlepšie?

Najlepšie je asi voliť „ready to eat“ plody. Tie majú v Yeme, vo Fresh Markete a sem tam aj v Bille. Tie ostatné sa predávajú nedozreté a pomerne tvrdé, čo teda neznamená, že vám doma nedozrejú. Avšak moje skúsenosti sú prevažne negatívne. Jediné tvrdšie mango, ktoré celkom stojí za to kupujem v Tescu. To mi vždy do pár dní dozreje a vyhovuje mi aj jeho konzistencia. Pekne ho viete orezať aj okolo kôstky narozdiel od niektorých iných druhov. Tie ostatné, ktoré sa predávajú rôzne po supermarketoch nepatria k mojim favoritom alebo s nimi nemám dobrú skúsenosť.

Mango bábovka

Potrebujeme:
3 vajcia
100ml repkového oleja
100g trstinového cukru
160g hladkej špaldovej múky
40g ovsenej múky
7g vínneho kameňa
30g strúhaného kokosu
2 malé mangá alebo 1 veľké (potrebujeme 150g rozmixovaného a cca 150g nakrájaného na malé kúsky)

1. Bielky oddelíme od žĺtkom a vyšľaháme z nich tuhý sneh.
2. K žĺtkom prilejeme olej, mangové pyré, prisypeme cukor a rozšľaháme.
3. Múky zmiešame s vínnym kameňom a kokosom.
4. Do žltkovej zmesi striedavo spachtľou primiešavame múčnu zmes a sneh z bielkov.
5. Do cesta na záver opatrne vmiešame kúsky manga.
6. Bábovkovú formu si vytrieme ghee maslom, vysypeme múkou a vylejeme do nej cesto.
7. Pečieme ju pri 180°C cca 35 minút (závisí aj od rúry).

26. apríla 2018 0 comments

Bábovky Dezerty Raňajky Všetky recepty

Rodinná bábovka

by hitjezdravozit 18. novembra 2017

written by hitjezdravozit

Túto bábovku som nazvala „rodinná“, pretože je obrovská, nadýchaná a pri rodinných raňajkách by sa z nej najedla určite celá rodina. 😀
Akosi som neodhadla počet vajec na moju formu, skoro úplne doplna som ju naplnila cestom a keďže počas pečenia ešte krásne narástla, presahovala cez formu o dosť viac, než je obvyklé. Krásne som ju však vedela vyklopiť a držala aj tvar.
Keďže jej bol naozaj veľa a ja som sa chystala na pár dní do práce (čo znamená, že nie je isté, či budem mať možnosť napiecť si niečo) rozhodla som sa zamraziť si ju. Po rozmrazení je rovnako dobrá ako čerstvá (a to nepreháňam!).
Takže v konečnom dôsledku obstojí aj ako ľahký dezert s nejakou polevou ale aj ako raňajkové pečivo. Ja som ju jedla s mandľovým maslom a keby som sa nevedela kontrolovať (čo nie vždy viem), tak by som ju určite zožrala celú na posedenie. 😀

Potebujeme:
6 vajec
120g trstinového cukru
1 vyškrabaný vanilkový struk
100ml mandľového mlieka
70ml bio repkového oleja
150g špaldovej múky
50g múky z hnedej ryže
štipku himalájskej soli

1. Žĺtky oddelíme od bielkov.
2. Z bielkov a štipky soli vyšľaháme tuhý sneh.
3. Keď je už sneh skoro tuhý, za stáleho šľahania k nemu prisypávame trstinový cukor zmiešaný s vanilkou.
4. Stíšime intenzitu šľahania na minimum a prilejeme žĺtky. Šlaháme iba pár sekúnd a hneď vypneme aby sme sneh neprešľahali.
5. K zmesi prilejeme mandľové mlieko, premiešame špachtľou a následne aj repkový olej a znovu premiešame tak, aby nám sneh nepadol.
6. Na záver opatrne vmiešame obe múky.
7. Bábovkovú formu vytrieme repkovým olejom a vysypeme múkou.
8. Cesto rovnomerne rozlejeme a pečieme pri 180°C 25 minút.

18. novembra 2017 3 komentáre

Bábovky Bezlepkové recepty Raňajky Všetky recepty

Najlepšia bezlepková bábovka

by hitjezdravozit 10. januára 2017

written by hitjezdravozit

Niektorý deň som sa zamyslela nad raňajkami môjho drahého, čo ma inšpirovalo k tomu, aby som vyskúšala nejakú alternatívu, ktorá by sa hodila namiesto obchodnej vianočky, ktorú tak obľubuje. Napadla mi bábovka. Samozrejme som si z nej chcela dať kúsok aj ja, no momentálne som vo fáze, kde sa snažím obmedziť lepok, takže som ju spravila bezlepkovú. Opäť raz to bol obrovský experiment, keďže som mala doma len 2 vajíčka, nemala som ani maslo, no mala som otvorenú ryžovú smotanu z obeda a čerstvo spravené kokosové mlieko. A tak som si povedala, že z tohto sa niečo musí dať vykúzliť. Našťastie som sa nemýlila a vznikla doteraz moja najlepšia bábovka! 🙂 Je úžasne mäkkučká a od citrónovej kôry dokonale ochutená (môj priateľ miluje citrónové veci). Samozrejme, ak ho netolerujete (nemyslím môjho priateľa, ale citrón) 😛 pokojne ho z receptu vynechajte. Bábovka bude trochu neutrálnejšia, no namiesto akéhokoľvek obchodného raňajkového pečiva ešte stále omnoho lepšia.

Potrebujeme:
2 vajcia
100g trstinového cukru
70 ml ryžovej smotany
180-200 ml kokosového mlieka
30 ml roztopeného kokosového oleja
150g ryžovej múky
50g múky z hnedej ryže
30g ľanovej múky
10g bezfosfátového prášku do pečiva
3g xantánovej gumy
2g guarovej gumy
štipka himalájskej soli
kôra z jedného bio citróna (nemusí byť)

1. Oddelíme žĺtky od bielkov.
2. Z bielkov a štipky soli vyšľaháme tuhý sneh.
3. K žĺkom pridáme cukor a šľaháme dopenista.
4. Prilejeme ryžovú smotanu a za stáleho šľahania aj kokosové mlieko a kokosový olej.
5. Primiešame kôru z citróna.
6. V menšej miske zmiešame múky, prášok do pečiva, guarovú a xantanovú gumu a za stáleho mierneho šľahania pomaly prisypávame k tekutej zmesi.
7. Na záver do cesta špachtľou vmiešame sneh.
8. Bábovkovú formu vymastíme kokosovým olejom a vlejeme cesto.
9. Pečieme pri 180°C 30-35 minút.

Ja som si ju potrela domácim šípkovým džemom. To bola jedna báseň!! 🙂

10. januára 2017 2 komentáre

Bábovky Dezerty Všetky recepty

Mramorová bábovka s karobom

by hitjezdravozit 14. mája 2016

written by hitjezdravozit

Konečne mi v niečom karob chutil!! Teda klamem, chutil mi aj v tejto ovsenej kaši. Ale okrem toho som ho vždy jedla len tak príležitostne alebo z núdze, keď som mala extrémnu chuť na čokoládu a naivne som si myslela, že mi ju karob nahradí. Ja neviem, ale asi som bola celý život až príliš „čokoládová“ a tým pádom ma nikto nepresvedčí, že „karob je ako kakao“. Stále mu však dávam šancu a som rada, že tentoraz mi vôbec nevadil, dokonca mi v tejto bábovke vyslovene chutil.

Mramorová bábovka s karobom

Potrebujeme:
4 bielka
4 žĺtka
120 g trstinového cukru
4 PL kokosového oleja
100 ml ryžového mlieka
120 g špaldovej múky
50 g ryžovej múky
30 g ovsenej múky
2 ČL bezfosfátového prášku do pečiva
1 PL karobu

1. Z bielkov vyšľaháme tuhý sneh.
2. Žĺtka rozšľaháme s cukrom a postupne prišľahávame roztopený kokosový olej a mlieko.
3. Múky zmiešame s práškom do pečiva.
4. Do žĺkovej zmesi primiešame múku a zľahka aj bielka.
5. Pečieme pri 180-190° cca 35 min.

Vedela som odfotiť už iba polku, lebo druhú polku som zobrala rodičom 😛 Neuveríte, ale aj mojej mamine vyšli zhoršené výsledky na HIT 🙁 Jedna hodnota bola 9 a druhá 11, takže jej povedali, že nemusí dodržiavať až takú prísnu diétu ako ja, no keďže už sama odpozorovala, že úplne najviac jej vadí droždie, tak sa teraz delíme o všetky pečivká. Ja spravím koláč, ona chlebík a snažíme sa to brať pozitívne 😉

14. mája 2016 1 comment

Bábovky Dezerty Všetky recepty

Jablková bábovka

by hitjezdravozit 13. apríla 2016

written by hitjezdravozit

Potrebujeme:
3 vajcia
200 g špaldovej múky
100 g trstinového cukru
2 ČL bezfosfátového prášku do pečiva
1 PL jablkovej vlákniny
1 bio vanilkový cukor alebo struk
35 ml kokosového oleja
rastlinné mlieko
2 jablká

1. Múku zmiešame s cukrom, práškom do pečiva, jablkovou vlákninou a vanilkou.
2. Medzitým si rozdelíme vajíčka a z bielkov vyšľaháme tuhý sneh.
3. K múčnej zmesy pridáme nastrúhané jablká, žĺtky, roztopený kokosový olej a zamiešame. Ak je cesto príliš tuhé, prilejem 1-2 dcl rastlinného mlieka. Ja som mala práve konopné.
4. Na záver do cesta opatrne zamiešame sneh.
5. Bábovkovú formu vytrieme kokosovým olejom, vysypeme múkou a vylejeme do nej cesto.
6. Pečieme pri 180°C cca 35-40 minút.

Táto bábovka je šťavnatá, takže chutí vynikajúco aj samostatne, ale môžete si ju dať aj vrámci raňajok s domácim džemom 😉

13. apríla 2016 0 comments

Bábovky Raňajky Všetky recepty

Gaštanová bábovka

by hitjezdravozit 20. marca 2016

written by hitjezdravozit

Konečne som si kúpila novú bábovkovú formu a tak som ju hneď musela vyskúšať. 🙂 Bábovka je vďačný koláčik, ktorý si môžete dať k čaju ale i namiesto raňajkového pečiva.

Gaštanová bábovka

Potrebujeme:
4 bielky
4 žĺtka
160 g špaldovej múky
40 g gaštanovej múky
2 ČL bezfosfátového prášku do pečiva
štipka soli
150 g trstinového cukru
3 PL kokosového oleja
1 dcl vody

1. Z bielkov vyšľaháme tuhý sneh. Pridáme k nim štipku soli, aby sneh krajšie narástol.
2. Žĺtka vyšľaháme s cukrom do peny.
3. K žĺtkovej pene pomaly zašľaháme roztopený kokosový olej a vodu.
4. Múky zmiešame s práškom do pečiva.
5. Do žĺtkovej zmesi striedavo primiešavame múky a sneh. Miešame opatrne a v jednom smere.
6. Bábovkovú formu si vytrieme trochou Alsanu a vysypeme múkou.
7. Pečieme pri 190°C okolo 30 min. Špajdľou môžeme vyskúšať, či je cesto prepečené.

Vďaka gaštanovej múke má bábovka skvelú chuť, no kľudne ju môžete podávať aj s domácim lekvárom. Je to vlastne taká raňajková klasika. 🙂

20. marca 2016 2 komentáre