Tag:

pečivo

Zemiakový chlieb bez kysnutia

by hitjezdravozit 5. mája 2022

written by hitjezdravozit

Pečiva nikdy nie je dosť. Najmä pri HIT. A tak sa dnes s vami podelím o môj nový experiment, ktorý sa vydaril na jednotku. Hlavný ochutnávač – Jožko, nehistaminik – povedal, že MŇAM! Až tak, že hneď po vychladnutí sme si museli kúsok dať. Vraj „len tak s maslom a reďkovkou“ (ja s kačacou masťou lebo maslo pri mojej alergii na BKM pravdaže nejem). 🙂 Teda, vychladnúť vlastne ani poriadne nestihol a už sme ho krájali. 😀

Zemiakový chlieb bez kysnutia

Zemiakový chlieb nie je žiadnou novinkou medzi pekármi, no vždy som si myslela, že nám sa nemôže bez kvasníc či kvásku vydariť. A hľa, mýlila som sa 🙂 Stačí prášok do pečiva (s vínnym kameňom bez fosfátov) a perlivá minerálka a hneď je na svete takýto krásavec.

Potrebujeme:
180-200g uvarených, už ošúpaných zemiakov (cca 250g v surovom stave)
500g hladkej špaldovej múky
10g prášku do pečiva bez fosfátov
250ml perlivej sódy zo sóda streamu (minerálky)
1 PL olivového oleja
¼ ČL rasce, soľ

Voliteľné: do cesta môžeme pridať aj nejaké semienka (sezamové, slnečnicové)

1. Uvarené zemiaky popučíme, pridáme k nim olej a perlivú sódu.
2. Múku zmiešame práškom do pečiva, rascou, soľou a prisypeme k zemiakovej zmesi.
3. Vypracujeme cesto v kuchynskom robotovi a následne z neho vytvoríme bochník.
4. Ten zvrchu narežeme do kríža a uložíme na plech vystlaný papierom na pečenie.
5. Chlebík pečieme pri 200°C horný dolný ohrev cca 45 minút (ale závisí to aj od rúry).

Tip histaminičky: Nakoľko v ceste je uvarený zemiak, tento chlebík pri HIT nerada skladujem dlho. Väčšinou to robím tak, že si z neho dám v ten deň a zvyšok si „naplátkujem“ a zamrazím. 🙂

5. mája 2022 4 komentáre

Vianočka bez kysnutia

by hitjezdravozit 25. januára 2022

written by hitjezdravozit

Máme tu už rôzne pečivká bez kysnutia, no vianočka mi tu veru ešte chýbala. A keď poviem chýbala, tak mám na mysli, že mi skutočne chýbala, pocitovo, pretože ju MILUJEM! Som proste vianočkový typ. 🙂 A tak to dnes, takto pár týždňov pred pôrodom napravujem.

Bez kysnutia aj bez mlieka

Niekto by si povedal, že veď bez kysnutia nie je žiadna veda, stačí použiť jogurt, či tvaroh… No viete, že ja sa s tými mliečnymi výrobkami veľmi nekamarátim a pri HIT sú tak na tom viacerí. Mnohí máte tiež pridruženú alergiu na BKM a tak som chcela vyhovieť aj vám (nám). 😉 Ghee maslo je mojou obľúbenou a najmä tou najkvalitnejšou náhradou za klasické maslo. No a čo sa týka mlieka? To ma naučila ešte moja kvásková kamoška Petronelka, že mlieko sa dá vždy nahradiť vodou. Ale keďže my nepoužijeme v tomto recepte ani kvások, ja som preto, pre dosiahnutie ešte trošku nadýchanejšieho cesta, priliala namiesto vody perlivú sódu zo sóda streamu.

Vianočka bez kysnutia

Potrebujeme:
300g hladkej špaldovej múky
1 ČL mletých ľanových semienok
1 ČL prášku do pečiva bez fosfátov (kľudne taká kopcovitejšia)
50g mletého trstinového cukru
štipku soli
1 vajce
50g zmäknutého ghee masla
120ml perlivej sódy zo sóda streamu (minerálky)
kôru z chemicky neošetreného citróna (ak nemáte k dispozícii, nemusí byť)
za hrsť hrozienok (predom namočených do ľubovoľného čaju)
1 prepeličie vajíčko + mandľové lupienky (na vrch)

1. Zmiešame všetky suché ingrediencie, pridáme vajíčko, zmäknuté (nie tekuté, horúce) ghee maslo a postupne prilievame sódu (závisí od veľkosti vajíčka, možno Vám bude stačiť aj menej ako 120ml). Raz som mala dosť veľké vajíčko, tak som ešte pridávala múku. Môžete to poriešiť aj takto. 🙂
2. Cesto vypracujeme buď v kuchynskom robote alebo ručne. Ja zvyknem začať s robotom a potom to už iba dotiahnem ručne.
3. Vianočku zapletám zo 4 prameňov, tento spôsob mi príde najjednoduchší. 😀 Ale kľudne si pozrite obrázky na nete a zapleťte podľa seba. Možností je neúrekom.
4. Na záver vianočku potrieme rozšľahaným vajíčkom a posypeme mandľovými lupienkami. Môj tip je, aby ste nemuseli rozbíjať slepačie, z ktorého by vám aj tak ostalo – ja vždy radšej použijem 1 prepeličie.
5. Vianočku pečieme pri 180°C cca 35 minút. Závisí aj od rúry.

25. januára 2022 0 comments

Bezlepkové recepty Pečivo Vegan recepty Všetky recepty

Dósa placky pre histaminikov

by hitjezdravozit 12. apríla 2021

written by hitjezdravozit

Dósa placky na mojom blogu nesmeli chýbať a som rada, že som si konečne našla čas ich sem pridať, hoc som vám ich na svojich sociálnych sieťach ukazovala už niekoľkokrát. 🙂

Pečivo bez kysnutia

V podstate sa opäť môžeme baviť o takzvanom pečive pre histaminikov, nakoľko na ich prípravu nepotrebujeme žiadne droždie ani kvások. Jasné, nie je to tradičný chlebík, no myslím si, že každé pečivo poteší. 😉
Keď som s HIT v roku 2015 začínala ja, poznala som akurát tak rožky, chlieb a nejaké kaiserky a ani vo sne by mi nenapadlo, že raz si budem fičať na čapatach, slaných palacinkách, lavaši či dósa plackách. Fičím a ako rada. 😉 Milujem z nich rôzne wrapy, alebo ich jem iba tak k polievke či k ajurvédskemu dhalu.

Fermentovať či nefermentovať?

Pravé dósa placky sú typické svojou fermentáciou. Cesto sa totiž necháva 8-12 hodín odležať a fermentovať na teplom mieste. Ja som ich však prispôsobila HIT-ke a vypekala som ich rovno s vynechaním tohto, niekoľkohodinového, procesu. Ak ste ale pokročilí histaminici a z času na čas niečo fermentované zaradíte do jedálnička (pretože vieme, že fermentované = zdraviu prospešné), tak pokojne vyskúšajte aj tú tradičnú, indickú verziu. Fermentáciou sa stanú placky nadýchanejšie.

Dósa placky pre histaminikov

Potrebujeme:
1 šálka basmati ryže
1 šalka polenej žltej mungo fazule či poleného žltého hrachu (môže byť aj červená šošovica)
1 ½ šálky vody
½ ČL mletého koriandra
½ ČL mletého horčičného semienka
¼ ČL opraženej senovky gréckej a nigelly sativy, ktoré si podrvíme v mažiari
½ ČL himalájskej soli
ghee maslo alebo olivový olej

1. Ryžu aj strukovinu niekoľkokrát prepláchneme a precedíme až kým voda neostane priehľadná. Potom ich zalejeme čistou vodou a namáčame počas noci (8-10 hod.)
2. Na druhý deň vodu zlejeme, ešte raz ich prepláchneme a vysypeme ich do mixéru. Pridáme koreniny, soľ a zalejeme vodou a pri vysokej rýchlosti mixujeme dohladka.
3. Cesto by mali pripomínať hustejšie cesto na palacinky. A presne tak ich aj vypečieme. V palacinkovej forme na troške ghee masla. Z každej strany pár minút kým nemajú hnedkastú farbu a pekne sa neodlepujú od panvice.

12. apríla 2021 0 comments

Dezerty Rýchlo a jednoducho Všetky recepty

Tekvicovo – jablková štrúdľa

by hitjezdravozit 5. novembra 2019

written by hitjezdravozit

Štrúdle patria k mojim obľúbeným dezertom. Kedysi som nedala dopustiť na tvarohovú, žiaľ s tou som sa musela rozlúčiť. Okrem nej však stále patrí k mojim favoritom maková, makovo-višňová či jablková. Dokonca už som si celkom obľúbila aj kapustovú. Keď ju robievala moja prababka, nemohla som ju ani cítiť. Sranda ako sa človeku menia chute. Keby ešte bola medzi nami a videla by, že ju zrazu zjem, neverila by vlastným očiam. 🙂

Zase raz netradične

A neverila by vlastným očiam ani keby videla moju dnešnú netradičnú. 😛 Keďže všetky hore vymenované štrúdle sú pomerne tradičné, musela som predsa vymyslieť nejakú plnku, ktorá zas až taká tradičná nie je. Od kedy som ju ochutnala, robila som ju asi 3x a úprimne som si ju zamilovala. Dobre dobre, nehovorím, že makovo-jablkovú, ktorá po tvarohovej ostala mojim favoritom, prekoná, ale je tesne za ňou. 😉
Ako inak, použila som tekvicu, ktorej sezóna je stále v plnom prúde a ktorú tak rada využívam skoro do všetkého. V sladkej verzii je rovnako perfektná ako v slaných jedlách a preto ju do dezertov veľmi rada využívam.

Lavaš – môj nový záchranca

Viete, že chlebík si pečiem sama a nerobí mi to žiaden problém. Mnohí po zistení HIT „trpia“, že nemôžu bežné pečivo a že sa im nechce každý druhý-tretí deň piecť. Ja už som si zvykla a keď sa aj náhodou stane, že zabudnem napiecť, vždy mám v mrazničke v zásobe aspoň 2 plátky. Od kedy som však spoznala Lavaš, v mrazničke mám odložený ako “prvú pomoc” aj ten. 😉
Ide o nekysnutý arménsky chlieb, ktorý sa podobá trošku na čapati, no je oveľa tenší a väčší. Je dokonalou voľbou pre histaminikov, šetrí čas a preto sme sa hneď skamarátili. 😉
Okrem toho však, že ide o pečivo, teda, že si z neho robím rôzne wrapy, zapekance a podobne, je perfektný aj do sladkej kuchyne a to najmä na štrúdle. Piekla som s ním už aj pre hostí a každý si odo mňa pýta recept na štrúdľové cesto. 😀 Hups. To žiaľ nemám ale ani ho nepotrebujem od kedy poznám Lavaš. Priznám sa, štrúdľové cesto som nikdy nerobila. Vždy mi to prišlo akosi náročné a aj keď nejde o kysnuté cesto, ide doňho ocot ak sa nemýlim a to už pri HIT nie je úplne nejvhodnejšie. S lavašom si ani nevšimnete rozdiel. A to nehovorím iba tak. Skutočne, od kedy som ho spoznala, štrúdľu som robila viac krát ako som ju za posledných 4-5 rokov vôbec jedla. 😀

Tekvicovo – jablková štrúdľa

Potrebujeme:
1 špaldový lavaš
150g najemno nastrúhanej tekvice (použila som maslovú)
3 veľké jablká
50g trstinového cukru
1 vajce
1 ČL škorice

1. Lavaš si rozprestieme a potrieme rozšľahaným vajíčkom.
2. Jablká ošúpeme a nastrúhame nahrubo, tekvicu najemno.
3. Obe navrstvíme na lavaš a posypeme cukrom a škoricou.
4. Lavaš stočíme a potrieme zvyšným vajcom. Ja si tú jednu dlhú rolku vždy prerežem na polovičky a dostanem 2 menšie štrúdle.
5. Štrúdle pečieme pri 180°C 20 minút a ešte 5 min som dopiekla vrch do chrumkava pri 200°C.

5. novembra 2019 0 comments

Bezlepkové recepty Halloween Pečivo Všetky recepty

Mini tekvicové žemličky

by hitjezdravozit 24. októbra 2019

written by hitjezdravozit

Recept na pečivo vás vždy poteší a keďže tento nápad som nedávno videla na internete a veľmi sa mi páčil, neváhala som ani sekundu a žemličky išla vyskúšať. Samozrejme, trošku som sa obávala, či sa vydaria napriek tomu, že nebudú kysnuté, no potom som sa zamyslela, čo stresujem, však každé pečivo sa mi zatiaľ pekne vydarilo. 😉

Nič náročné, i keď sa to na prvý pohľad zdá

Príprava týchto žemličiek je trošičku dlhšia ako keby ste ich len vytvarovali a uložili na plech, ale čo by človek nespravil pre pekný, jesenný vzhľad. 🙂 A tak som vám rovno vyfotila aj foto postup, aby to bolo zrozumiteľné.
Čo sa týka cesta, postupovala som viac menej podľa svojich tradičných receptov (pomery), ale aspoň trošku som musela zaexperimentovať nech to nie je stále to isté. 😉 A keďže bezlepkové pečivo sme tu nemali dávno, dnes sa môžu tešiť aj tí, čo majú s lepkom problémy. Žemličky sú však odskúšané aj v lepkovej verzii čisto z hladkej špaldovej múky a aj v kombinácii špaldová múka + ryžová múka, takže na svoje si príde každý. 😉 Je pravdou, že pri bezlepkovej verzii ten tvar nie je taký nádherný, pretože žemličky trošku po bokoch popraskajú, no chuťovo sú skvelé. Kvôli peknej fotke som však fotila radšej tie lepkové. 😛
A keďže sa ale jedná o “tekvicové žemličky” trošku som do nich zakomponovala aj niečo tekvicové. Premýšľala som nad múkou, no potom by dostali jemný zelený nádych a halloweenska tekvica predsa nie je zelená a tak mi napadlo využiť jeden z mojich nových olejov, ktorý mi iba nedávno prišiel a to tekvicový.

Špeci veci Pán Kukučka

Pána Kukučku asi takto na prvé počutie nepoznáte. Čo ak by som vám však povedala “Biodiacelia”? Pretože to je jedna a tá istá firma…teda bola. 🙂 Biodiacelia totiž prešla rebrandingom a dostala názov “Špeci veci Pán Kukučka”. Pod týmto názvom ich nájdete už aj na sociálnych sieťach, v obchodných domoch (v Bratislave napr. Eurovea) a tak isto sa zmenil aj názov ich webu. A nie iba názov ale aj sortiment. Biodiacelia sa pred tým zameriavala hlavne na ľudí s celiakiou, cukrovkou, no svoje portfólio chceli rozšíriť aj na ďalších alergikov, na nás histaminikov a dokonca majú po novom v ponuke aj kvalitnú bio kozmetiku a drogériu. Ja som si rovno objednala svoje obľúbené pracie prášky, ktoré používam. Veľmi ma potešilo, že ich majú k dispozícii aj oni. 🙂 No a samozrejme nesmeli chýbať špecializované oleje – napríklad aj už spomínaný tekvicový.

No ale teraz už prejdime na samotný recept. 😉

Mini tekvicové žemličky

Potrebujeme:
90g ryžovej múky
40g pohánkovej múky
40g mandľovej múky
1 PL šošovicovej múky (môžete vynechať a nahradiť viac z inej)
1 ČL psylliovej múky
1 ČL bezfosfátového prášku do pečiva
1 PL tekvicového oleja
1 PL olivového oleja
150ml sódy (perlivej minerálky)
soľ

1. Zmiešame múky s práškom do pečiva a soľou. Prilejeme oleje a sódu a vypracujeme cesto.
2. To si rozdelíme na 4 časti, ak chceme menšie žemličky, ktoré majú cca 75g, alebo na 2 časti ak chceme 2 veľké žemle. Kúsoček cesta si odložíme. Z neho vytvoríme “stopku tekvice”.
3. Ku každej žemličke pripravíme 4 motúziky (použila som bavlnky z výroby náramkov priateľstva). Tie namočíme do oleja a uložíme ich do hviezdy na stôl.

4. Položíme na ne jednu guľku a zviažeme.

5. Obviazané guľky preložíme na plech vystlaný papierom na pečenie a potrieme ich rastlinným mliekom alebo olejom. Žemličky vložíme do vyhriatej rúry na 200°C a pečieme cca 25 minút. Vytvarované stopky vložíme až ku koncu, cca 8-10 min pred dopečením aby nám nezhoreli.

6. Vďaka motúzikom dosiahneme efekt “zárezov” aké má tekvica. Tie iba jednoducho odstrihneme a odstránime.
7. Inak stopky nie sú dôležité, pokojne ich vynechajte, no na fotke vyzerajú tekvičky predsa len krajšie aj s nimi. 🙂

24. októbra 2019 0 comments

Pečivo Všetky recepty

Špaldové rožky bez kysnutia | histamínová intolerancia |

by hitjezdravozit 7. mája 2019

written by hitjezdravozit

A je to tu!! Recept, na ktorom som pracovala asi 3 mesiace (mali ste vidieť tie čmárance, prepisovačky, kým som skúšala kombinácie aby bol dokonalý). 😀
Nakoniec sa mi najviac osvedčili rožky čisto špaldové. Bez akejkoľvek inej múky. A povedala som si, že nevadí. Takmer všetky recepty na pečivo, ktoré mám na blogu, či v knihe, sú obohatené o nejakú ďalšiu múku, celozrnnú alebo nejakú jednodruhovú bezlepkovú a tak tu máme niečo aj pre tých, ktorí nemajú špajzu plnú rôznych iných múk a vystačia si čisto so špaldovou. Pretože tá je základnou múkou aj v mojej kuchyni a tie ostatné sú iba také spestrenie. 🙂

Špaldové rožky bez kysnutia | histamínová intolerancia |

Potrebujeme:
200g hladkej špaldovej múky + na posypanie dosky pri valkaní
1 ČL psylliovej múky
1 ČL prášku do pečiva bez fosfátov
štipku sody bikarbony
štipku kyseliny askorbovej
1 ČL soli1 PL olivového oleja
150 ml perlivej minerálky (od kedy máme soda stream, robím si vlastnú)
+ rastlinné mlieko na potretie

1. Múky zmiešame s práškom do pečiva, sodou bikarbonou, kyselinou, soľou a zamiešame aby sa všetky sypké ingrediencie pekne spojili.
2. Pridáme olej, minerálku a vypracujeme cesto.
3. Rozdelíme si ho na 4 časti a na pomúčenej doske každú rozvaľkáme do trojuhoľníka. Ten od hrubšieho konca stáčame k tenšiemu a vytvoríme rohlík.
4. Uložíme ich na plech vystlaný papierom na pečenie, potrieme trochou rastlinného mlieka a dáme piecť do predvyhriatej rúry na 230°C na 5-7 minút. Potom rúru stiahneme na 200°C a dopečieme 15-20 minút.

Rožky sú krásne nadýchané a na prvý pohľad som sa do nich zamilovala. A ako bonus vám prezradím tajomstvo. 😛 Z tohoto istého cesta si môžete spraviť aj žemle. Ich výhodou je šetrenie času. Nemusíte vaľkať a tvarovať rožky, iba si cesto rozdeľte na 4 časti a spravte okrúhle žemličky, ktoré prípadne na vrchu narežte do tvaru kaiserky. 😉

Mimochodom, ak ešte stále neviete, kde kúpiť psylliovú múku, konečne Vám môžem odporučiť overenú, ktorú sama dlhodobo používam. Ide o bio obchod v našom meste, ktorý už má aj svoj e-shop. 🙂
www.zdravejedla.sk

7. mája 2019 0 comments

Dezerty Koláče, torty Pečivo Vianoce Všetky recepty

Biskupský chlebík

by hitjezdravozit 18. decembra 2018

written by hitjezdravozit

Milujem chleby na sladko. Už od malička mám rada aj klasický chlieb s medom alebo domácim džemom. Prečo si však nespraviť chlebík už rovno na sladko, ktorý nemusíte ničím potrieť a je fantastický iba tak? 🙂

Na raňajky ale aj k čaju

Poznáte ten pocit, keď ste po troch vianočných sviatkoch takí preplnení, že nemáte chuť absolutne na nič? My vtedy často ani nevaríme alebo si spravíme iba nejakú ľahkú polievku a dáme si ovocie a koláčiky, ktorých máme každoročne neúrekom. Sú ľudia, ktorí sladké až tak neobľubujú a potom sme tu my. 😀 Najmä ja, ktorá mávam dni kedy by som sladké dokázala jesť od rána do večera. Ja viem ja viem, nie je to práve správny príklad, no neblogujem v oblasti fitnesu a sem tam aj takéto “cheat days” musia byť. 😉

Sušené ovocie

V tomto recepte je pomerne dosť sušeného ovocia, tak sa zaňho trošku prihovorím, pretože histaminici ho často odsudzujú. A opäť iba kvôli tým zoznamom!!
Mimochodom, neuveríte, ale už rok mám pripravený jeden článok, ktorý som doteraz nezverejnila. Napísala a nafotila som ho ešte niekedy vo februári, potom prišla jar, leto, obdobie čerstvého ovocia a mne sa už nehodil do konceptu. Premýšľam však, že by som ho na nový rok dala von.
V skratke vám ale poviem toľko, že ako pri všetkom ostatnom v dnešnej “chemickej” dobe, aj pri sušenom ovocí treba dávať pozor najmä na to aby nebolo sírené, aby bolo v bio kvalite a samozrejme treba sledovať aj trvanlivosť. Sušené ovocie môže byť náchylné na plesne, preto sa pre histaminikov často neodporúča, avšak ako píšem, ak máte overený zdroj alebo ešte lepšie, nasušíte si ovocie sami, nemal by byť žiaden problém. Ja jem sušené ovocie takmer každý deň. 🙂 Datle a figy mi nosí mamina zo zahraničia, jablká a slivky som si nasušila sama a kandizovaný zázvor mám takisto z domácej výroby.

Biskupský chlebík

Potrebujeme:
3 vajcia
125g kozieho masla
70g práškového cukru
180g hladkej špaldovej múky
10g topinamburovej múky
10 vínneho kameňa
150ml mandľového mlieka
80g medjool datlí
50 sušených sliviek
50 sušených fíg
30g sušených jabĺk
20g kandiovaného zázvoru
30g zmesi mandlí a lieskovcov
štipka soli

1. Sušené ovocie nakrájame na malé kúsky, orechy podrvíme a všetko dáme do jednej misy.
2. Pridáme múky zmiešané s vínnym kameňom, soľou a cukrom.
3. Maslo izbovej teploty vyšľaháme so žĺtkami a z bielkov vyšľaháme tuhý sneh.
4. Maslovú zmes pridáme k múčnej zmesi a zároveň prilievame mlieko.
5. Na záver opatrne vmiešame sneh z bielkov.
6. Cesto prelejeme do formy na biskupský chlebík a vložíme do vyhriatej rúry.
7. Pečieme pri 180°C cca 50-55min. Skúšame špajdlou lepkavosť resp. poklepkaním pružnosť chlebíku.

Tip: Môžete použiť akékoľvek iné orechy a rovnako aj sušené ovocie, ktoré máte radi alebo ktoré ste si nasušili v lete (marhule, hrušky…).

18. decembra 2018 0 comments

Pečivo Všetky recepty

Tvarohové žemle (pečivo pre histaminikov)

by hitjezdravozit 6. septembra 2018

written by hitjezdravozit

Priznám sa, mne osobne najviac vyhovuje a aj chutí môj špaldový chlebík a od kedy som ho prvý krát robila, ani sa nezamýšľam, že by som mala upiecť nejaké nové pečivo. 😀 Avšak povedala som si, že nemôžem byť sebecká, predsa len vás je tu dosť, ktorí by ste nový recept ocenili a tak som si tentoraz prizvala na pomoc maminu, trošku sme poexperimentovali a konečne vznikol nový recept pre tých, ktorí môžu aj mliečne výrobky.

Histaminik mliečne výrobky môže

To, že ja tých mliečnych receptov až toľko nepridávam nie je preto, že by histaminici mliečne výrobky nemohli ale preto, že mne osobne nerobia všetky dobre, napriek tomu, že nemám potvrdenú alergiu na BKM ani intoleranciu laktózy. Z času na čas si doprajem aspoň ovčie alebo kozie, pretože tie mi vyhovujú najviac. Stane sa samozrejme, že neodolám ani nejakému inému mliečnemu produktu (napr. v tomto prípade som žemle musela ochutnať), no väčšinou to dopadne kŕčmi alebo „wéckom“. Preto ak intoleranciu alebo alergiu máte, určite tieto žemle nie sú pre vás! Ak ste však „iba“ histaminici ako moja mamina, pochutnáte si, pretože žemličky sú fakt dobré. 😉

Tvarohové žemle

Potrebujeme:
250g hladkej špaldovej múky
250g jemného hrudkového tvarohu
1 vajce
trošku trstinového cukru
himalájsku soľ
15g vínneho kameňa

1. Múku zmiešame s vínnym kameňom, cukrom a soľou.
2. Pridáme k nim vajce a tvar a vypracujeme cesto (buď kuchynským robotom alebo ručne).
3. Tvarujeme žemličky, ktoré narežeme do kríža a poukladáme na plch vystlaný papierom na pečenie.
4. Pečieme ich pri 180°C cca 40 min.

Namiesto žemličiek môžete pokojne spraviť aj bochník chleba.

6. septembra 2018 6 komentárov

Pečivo Raňajky Všetky recepty

Škoricový chlebík

by hitjezdravozit 5. marca 2018

written by hitjezdravozit

Tento recept patrí k pomerne jednoduchým a jeho príprava vám nezaberie veľa času. Mne osobne chlebík najviac chutí s džemom, orechovým maslom alebo medom. Keďže nejde o koláč, nie je až taký sladký (teda aspoň pre mňa nie), no niekomu bude vyhovovať možno práve to a zachutí mu k čaju alebo ku káve. Vrch chlebíku môžete posypať čímkoľvek. Ja som dnes volila konopné, ľanové a slnečnicové semienka a nepražené kakaové bôby, ale pokojne to môžu byť aj orechy alebo iné semienka.

Potrebujeme:
3 vajcia
50g celozrnnej špaldovej múky
70g múky z hnedej ryže
30g pohánkovej múky
60g trstinového cukru
1 ČL bezfosfátového prášku do pečiva
1-2 ČL škorice
150ml mandľového mlieka

1. Z bielkov vyšľaháme tuhý sneh a žĺtka vyšľaháme s cukrom a mliekom.
2. Múky zmiešame s práškom do pečiva, škoricou a pridáme k žĺtkovej zmesi.
3. Na záver opatrne primiešame sneh.
4. Cesto nalejeme do hranatej formy „srnčí chrbát“ a posypeme konopnými, ľanovými, slnečnicovými semienkami a nepraženými kakaovými bôbmi.
5. Pečieme pri 180°C približne 50 minút. Závisí aj od tipu rúry. Kontrolujeme špajdlou.

5. marca 2018 2 komentáre

Pečivo Rýchlo a jednoducho Všetky recepty

Celozrnný špaldový chlieb (bez kvasníc)

by hitjezdravozit 4. februára 2018

written by hitjezdravozit

Dávno sme tu nemali recept na pečivo, že? 🙂 Od kedy mám HIT ani neviem spočítať, koľko rôznych druhov som vyskúšala a vždy, keď mám pocit, že už nič lepšie nepríde, stane sa pravý opak. Takými najobľúbenejšími sa medzi vami stali video-recepty, konkrétne psylliové žemle a špaldový chlebík bez droždia.
Dnešný recept sa trošku podobá na ten posledný spomenutý, avšak je oooveľa jednoduchší, čo práve histaminik veľmi ocení. Vždy keď som si totižto tento špaldový chlebík bez droždia chcela upiecť musela som myslieť na to, či mám spravené ryžové mlieko. Okrem toho mnohí z vás nemajú výrobník rastlinného mlieka alebo si tieto mlieka nemôžu dovoliť kúpiť pre ich vysokú cenu. A tak som skúšala a skúšala, až kým nevznikol recept, ktorý si môže dovoliť každý a sľubujem vám, že chlebík je skutočne vynikajúci! 😉
Mám odskúšané dokonca až dve verzie, takže vám pripájam obe.

1. verzia – potrebujeme:
150g celozrnnej špaldovej múky
150g hladkej špaldovej múky
15g psyliového prášku
7g bezfosfátového prášku do pečiva
1-2 ČL himalájskej soli
4 PL olivového oleja
250ml vlažnej vody
semienka na posypanie

2. verzia – potrebujeme:
280g špaldovej celozrnnej múky
20g ražnej múky
15g psyliového prášku
7g bezfosfátového prášku do pečiva
1-2 ČL himalájskej soli
4 PL olivového oleja
250ml vlažnej vody
semienka na posypanie

3. verzia – potrebujeme:
300g špaldovej hladkej múky
7g bezfosfátového prášku do pečiva
1-2 ČL himalájskej soli
4 PL olivového oleja
220-230ml minerálky (sódy zo sodastreamu)
semienka na posypanie

Z môjho receptu na psylliové žemle už poznáte túto vlákninu v podobe „šupiek“. Vyzerá takto:
Avšak pri tomto recepte som použila na prášok zomleté psyllium, ktoré vyzerá takto:
Preto si dávajte pozor, ktoré máte doma a teda ktoré sa chystáte v recepte použiť. Mleté psyllium je totižto ťažšie, takže ak som z neho v recepte použila 15g, zo psyllia šupky musíte použiť o niečo viac.
Naopak pri psylliových žemlách som použila pysllium „šupky“, takže ak do nich chcete pridať mleté, musíte minimálne o polovicu ubrať, inak bude cesto príliš tuhé a nebude vám chutiť.
Mne osobne sa ale najviac osvedčilo pri recepte na chlieb použiť mleté, ktoré nepredmáčam a pri žemličkách používam „šupky“, ktoré najprv namočím, vytvorím gelovitú hmotu a až k nej prisypávam múky. Tým pádom nemusíte z ničoho uberať ani pridávať a recepty sa vám zaručene vydaria. 😉

Postup je pri chlebíkoch rovnaký.
1. Múky zmiešame so psyliom, s práškom do pečiva a soľou.
2. Pridáme olej, vodu a vypracujeme cesto. Ide to veľmi jednoducho vareškou či ručne, takže nemusíte špiniť kuchynského robota.
3. Bochník uložíme na plech vystlaný papierom na pečenie, posypeme sezamovými semienkami, ovsenými vločkami a na pár miestach narežeme.
4. Chlebík vložíme do vopred vyhriatej rúry na 230°C a pečieme 10 minút.
5. Následne stiahneme teplotu na 190°C a pečieme ďalších 35-40 minút.

Pozor! Posledné dva kroky sú najdôležitejšie. Vďaka nim sa chlebík pekne nafúkne a získa chrumkavú kôrku. Teplota závisí aj od vašej rúry. Mamina má už trochu menej výkonnú rúru a tak dáva chlebík na 250°C a potom na 200°C. Ja som dávala na 230°C a následne na 190°C. Ale chlebík sa vám pekne upečie aj ak dáte rovno na 200€ a pečie sa 40 min.

4. februára 2018 22 komentárov

Novšie príspevky

Staršie príspevky