Tag:

špargľa

Zelený šalát so špargľou a divokými bylinkami

by hitjezdravozit 20. apríla 2023

written by hitjezdravozit

Určite je vám už veľmi dobre známe, že vplyv mikrobiomu na imunitu a celkové zdravie je kľúčový. Stále viac sa ale hovorí aj o vplyve mikrobiomu na ľudskú psychiku – nedávno som sa dozvedela, že existujú psychiatri, ktorí vedú pacientov k úplnej zmene stravy a tým pádom k postupnému vynechaniu antidepresív (samozrejme pod dohľadom!). Fascinujúce, no nie?

Ako je to s tým mikrobiomom?

Hovorí sa, že každé ochorenie má pôvod v črevách a s týmto sa ja veľmi stotožnujem. Kvalitu nášho črevného mikrobiomu ovplyvňuje mnoho faktorov už od narodenia. Od pôrodu (či dieťa prejde prirodzene cez pôrodné cesty, alebo sa narodilo cisárskym rezom), cez dojčenie, neskoršiu stravu až po stres a celkový životný štýl.
Ako iste viete, hrubé črevo obývajú milióny batérií a tieto baktérie potrebujú byť výživované. Ako? No najlepšie PESTROU rastlinnom stravou.

Jar – bohatstvo na tanieri

A tu prichádza na scénu jarné obdobie, ktoré je ideálnym štartérom, pretože všetko rastie, kvitne…a to nehovorím iba o bežne známych druhoch. 😉 Mikrobiom si zaslúži oveľa viac a preto som sa rozhodla, že dnešný recept bude ukážkou, ako sa dá zeleninka zo supermarketu obohatiť o to, čo nájdete vo voľnej prírode . V hlavnej úlohe sa predstaví moja obľúbená jarná zelenina – špargľa, odporúčam bio, slovenskú, ktorú kupujem v Bille. K nej som pridala hojne rukolu či púpavové listy, pretože horká chuť sa považuje z hľadiska ajurvédy za veľmi významnú na jar. No a k tomu ešte rôzne iné zaujímavosti z našej záhrady. 🙂
Pravdaže burinky zbierame ďalej od ciest a nikdy nezbierame druhy, ktoré nepoznáme!! Ja za mnohé informácie vďačím profilom, ktoré sledujem na Instagrame aj bylinkovým kurzom, ktoré som absolvovala. Takže už poznám, čo u nás rastie a beriem si prevažne to isté. Mimochodom, vedeli ste, že to, čo vo vašom najbližšom okolí rastie sa vám zíde a čo nie, to vaše telo nepotrebuje? 🙂

Zelený šalát so špargľou a divokými bylinkami

Potrebujeme:
Zelenú bio špargľu
Hrášok (mrazený ale čoskoro už bude aj mladý)
Mladý cesnak alebo jarnú cibuľku
Rukolu
Hviezdicu (kuračka)
Lipkavec
Púpavové listy
Hluchavku
Sedmokrásky
Olivový olej
Trošku citrónovej šťavy (nemusí byť ak netolerujete)
Soľ podľa chuti
Kozí, ovčí alebo vegan syr
Jačmenné krúpy

1. Jačmenné krúpy uvaríme do mäkka. Hrášok tiež.
2. Špargľu mám najradšej pár minút orestovanú na oliváči. Ale môže byť aj varená/sparená.
3. Syr nakrájame na malé kocky
4. Všetku listovú zeleninu natrháme do taniera, pridáme uvarené, vychladnuté krúpy, hrášok, špargľu, jemne posolíme a dochutíme olivovým olejom a šťavou z bio citróna.
5. Šalát posypeme lupeňmi sedmokrásky (môžete zjesť celé hlávky, ale takto to vyzerá na tanieri krajšie).

*tento recept vznikol v spolupráci s Billa.sk

20. apríla 2023 0 comments

Predjedlá a jednohubky Raňajky Rýchlo a jednoducho Všetky recepty

Zelená špargľa s vajíčkom

by hitjezdravozit 5. mája 2021

written by hitjezdravozit

Kategóriu „raňajky“ dopĺňam veľmi sporadicky a uvedomila som si, že ani neviem, či tam vôbec mám nejaké slané recepty, keďže ja som presne ten typ človeka, ktorý na svoje sladké raňajky nedá dopustiť. 😀 Kaše, palacinky, lievance, chlebík s džemom, to je takou mojou bežnou rutinou. Ani neviem, čo sa mi porobilo, ale dnešný recept som skutočne mala jedno ráno na raňajky, pretože hneď ako mi dorazila čerstvá, slovenská bio špargľa z Biolandu som na to dostala chuť. A tak som si povedala, že to musím aj cvaknúť aby som slávnostne mohla na blog pridať aj takéto luxusné, slané ale hlavne jednoduché raňajky. 😉

Zelená špargľa s vajíčkom

Potrebujeme:
zelenú špargľu
domáce vajíčko
mikro rastlinky (hrášok, koriander, ázijský šalátový mix)
bazalku
sumak korenie
maldonskú soľ
olivový olej
MCT olej od Powerlogy

1. Špargľu vložíme do vriacej vody na pár minút (3-4) a následne do ľadovej aby si zachovala peknú farbu.
2. Vajíčko uvaríme natvrdo a nakrájame.
3. Zmiešame olivový olej, MCT olej a sumak.
4. Na tanier uložíme špargľu, na ňu vajíčko, rastlinky a pokvapkáme olejovou zmesou. Na záver už iba posolíme vločkami maldonskej soli.

5. mája 2021 0 comments

Eliminačná diéta Polievky Všetky recepty

Jarná hráškovo-špargľová polievka

by hitjezdravozit 24. februára 2021

written by hitjezdravozit

Jar už cítiť vo vzduchu a tak som v spolupráci s mojim dlhodobým partnerom Gorenje pripravila recept na túto rýchlu jarnú polievku vhodnú aj pre tých, ktorí s nízkohistamínovou stravou iba začínajú. Takže ju rovno zaradím aj do kategórie eliminačná diéta a pokojne ju môžete vyskúšať hneď v začiatkoch.
Pár vysvetliviek si ale zaslúži aj tento recept, keď už ho zaraďujem k tým “začiatočníckym”.

Mrazenie a HIT

Čo sa týka mrazenia, stále dostávam otázky, či je vhodné konzumovať mrazené veci pri HIT. Možno sa už opakujem, ale zrovna k tomuto receptu sa mi to opäť hodí a veď predsa opakovanie je matkou múdrosti. 🙂 Mrazenie je najbezpečnejší spôsob uskladnenia potravín pre histaminikov! Zamrazením sa tvorba histamínu zastaví, netvorí sa ďalej. Avšak pozor, už vytvorený histamín nie je možné mrazením zničiť (vysvetlivka: ak by sme napr. mrazili mäso 2 dni po zabití, histamin, ktorý sa už vytvoril tam aj ostane).

Nie je mrazené ako mrazené

Samozrejme vždy je najlepšie zamraziť si počas roka všetko, čo sa dá z vlastnej záhradky, či z kvalitného overeného zdroja. Ja mám od Gorenje obrovský mrazák, na ktorý, ako histaminička, nedám dopustiť. Je február a ja ešte stále mám svoj hrášok, fazuľky, marhule, čučoriedky a brusnice spod Tatier, ktoré som si v lete priniesla z dovolenky, dokonca jeden balík fíg, keďže kamoška ich mala minulý rok na strome požehnane. 🙂 A mnoho mnoho ďalšieho.
A nie iba zeleninky a ovocie ale aj vývar. Ten neskladujem dlho. Vždy mám zamrazené 1-2 krabičky a keď sa mi minú uvarím vývar zas a znovu si ho odložím.
Pozor však s obchodnými mrazenými vecami. Môžu obsahovať niečo, čo tam nepatrí, nevieme ako ich mrazili a nemáme istotu či sa nestalo, že už raz vymrzli a znovu ich zamrazili. Samozrejme to sú extrémy a nemali by sa v reťazcoch stávať. Ale opatrnosť nadovšetko a keď mám tú možnosť namraziť si svoje, využívam ju naplno. 😉

Jarná hráškovo-špargľová polievka

Potrebujeme:
450g mrazeného hrášku (alebo čerstvého)
200g zelenej špargle
1 malý pór
2 strúčiky cesnaku
za hrsť listov mangoldu
800ml vývaru (kurací alebo zeleninový pre vegan verziu)
olivový olej
čerstvo namleté korenie
maldonskú soľ
ghee na zjemnenie (pri vegan verzii vynecháme)

1. Na olivovom oleji opražíme pór a cesnačik. Pridáme hrášok, špargľu a podlejeme vývarom. Ochutíme soľou, korením a varíme do zmäknutia zeleniny.
2. Nakoniec pridáme listy mangoldu a ešte povaríme pár minút. Následne polievku rozmixujeme a zjemníme lyžičkou ghee masla.
3. Môžeme podávať s kváskovým toastom.

24. februára 2021 0 comments

Bezlepkové recepty Hlavné jedlá Všetky recepty

Zapekaný karfiol so špargľou

by hitjezdravozit 2. mája 2019

written by hitjezdravozit

Špargľa má na môj vkus až príliš krátku sezónu a priznám sa, už som sa jej po zime nevedela dočkať. Mojou favoritkou je zelená, i keď paradoxné je, že vraj tej bielej sa u nás na Slovensku darí lepšie. Takže keď natrafím na bio, slovenskú, bielu, beriem aj tú. 🙂
Mimochodom zelená sa už dováža takmer počas celého roka, keďže v iných krajinách sa pestuje aj počas ostatných ročných období, no priznám sa, ja ju kupujem až keď jej sezóna začína u nás.

Čistenie špargle

Keď som vymyslela tento recept, hodila som na môj Instagram aj nejaké videá z jeho prípravy a viacerí ste sa ma pýtali, prečo šúpem aj zelenú špargľu. Ja viem, že tento druh, narozdiel od bielej, šúpať netreba, no ja osobne šúpem takmer všetko, čo nepochádza z mojej vlastnej záhrady (alebo ešte od suseda a zopár domácich pestovateľov, u ktorých nakupujem). Túto som kupovala v bežnom supermarkete, pretože som práve nemala možnosť navštíviť Yeme v Bratislave a ani náš miestny trh v Komárne (to je tá nevýhoda, keď som taká rozlietaná, bývam inde, pracujem inde…no čo vám poviem, kočovný život histaminičky). 😀 A aj keď bola bio, žiaľ, človek už nevie, čomu môže veriť a preto som radšej opatrná.
A vy ako? Šúpete alebo nešúpete? 🙂

Zapekaný karfiol so špargľou

Potrebujeme:
1 karfiol
9-10 ks špargle
1 pór
1 vajce
cca 250ml nejogurtu (mandľový jogurt pre vegánov a alergikov na BKM ale môžete použiť aj ovčí alebo grécky, pokiaľ ich tolerujete)
bravčovú masť (pre vegetariánsku verziu použite olej alebo ghee maslo)
petržlenovú vňať
sušené provensálske bylinky
soľ

1. Karfiol uvaríme v osolenej vode.
2. Špargľu očistíme, pór nakrájame, petržlen nasekáme na drobno.
3. Na bravčovej masti orestujeme pár minút pór.
4. Jogurt zmiešame s vajíčkom a pridáme sušené bylinky a trošku soli.
5. Zapekaciu misu vytrieme bravčovou masťou a na spodok pukladáme ružičky karfiolu. Na ten navrstvíme podusený pór a celé stonky špargle. Polejeme jogurtovou zmesou a posypeme petržlenovou vňaťou.
6. Vložíme do vyhriatej rúry na 200°C a pečieme 20-25 min alebo kým vrch nebude pekne hnedkastý.
7. Podávame samostatne, s varenými zemiakmi alebo so šalátom.

2. mája 2019 0 comments

Bezlepkové recepty Hlavné jedlá Vegan recepty Všetky recepty

Rizoto z natural ryže s jarnými bylinkami

by hitjezdravozit 13. apríla 2018

written by hitjezdravozit

Napriek tomu, že natural ryža sa varí takmer o polovicu dlhšie ako jazmínová či basmati, veľmi sme si ju aj s manželom obľúbili. Vždy keď sa chystám robiť ryžu opýta sa: ,,Ale bude to tá dobrá, že?“ 😀

Prečo by sme mali jesť natural ryžu?

Sú určité jedlá, pri ktorých preferujem jazmínovú, či basmati a tak isto sú také, kde sa mi naturálna hodí viac. Okrem toho je aj nutrične oveľa bohatšia (najmä teda narozdiel od klasickej bielej ryže, ktorú nepoužívam vôbec), keďže obsahuje časti, v ktorých sú ukryté všetky dôležité zložky ako napríklad esenciálne mastné kyseliny, vitamíny či minerály. Tento druh ryže má aj nízky glykemický index a na dlhšiu dobu nám doplní zásobu energie. Patrí medzi potraviny, ktoré sú náramne vhodné pri rôznych potravinových alergiách. Má pozitívne účinky na žalúdok, črevá a preto sa odporúča aj pri tráviacich ťažkostiach.

Rizoto z natural ryže s jarnými bylinkami

Potrebujeme:
150g natural ryže (1 pohár = 2,5 pohára vody)
1 väčšiu cuketu
4-5 šparglí
5-6 stredne veľkých šampiňónov
4-5 listov medvedieho cesnaku
čerstvú petržlenovú vňať
čerstvú pažítku
sušenú perillu krovitú (ak máte k dispozícii čerstvú, použite pokojne tú)
olivový olej
himalájsku soľ

1. Ryžu prepláchneme, zeleninu umyjeme, očistíme a nakrájame.
2. Ryžu najprv nasucho opražíme na panvici a následne ju zalejeme vodou. Prilejeme aj trochu oleja, aby nebola príliš suchá a varíme približne 15 minút alebo kým sa skoro polovica vody odparila.
3. Následne k nej pridáme šampiňóny, špargľu a na väčšie kúsky nakrájanú cuketu, ochutíme bylinkami a varíme do zmäknutia.

13. apríla 2018 2 komentáre

Hlavné jedlá Rýchlo a jednoducho Všetky recepty

Krúpové rizoto so špargľou a hlivou

by hitjezdravozit 13. júna 2017

written by hitjezdravozit

Ak hľadáte zmenu do svojho jedálnička, určite odporúčam vyskúšať ľahkú, zdravú alternatívu v podobe jačmenných krúpov. Majú nízku energetickú hodnotu a zabezpečujú normálnu hladinu glykemického indexu. Okrem toho podporujú trávenie, detoxikujú tráviaci trakt, prečisťujú žalúdok a podporujú aj vyprázdňovanie. Jedinú nevýhodu majú pre celiatikov, keďže nie sú prirodzene bezlepkové.
Krúpy netreba namáčať. Stačí ich pár krát prepláchnuť a uvariť. Je možné podávať ich na sladko i na slano, do polievky namiesto cestovín alebo si z nich pripravte takéto rýchle, chutné rizotko 🙂

Potrebujeme:
160g jačmenných krúpkov
8-9 ks zelenej špargle
cca 100g hlivy ustricovej
3 strúčiky cesnaku
čerstvý tymián
olivový olej
štipku galgantu
himalájsku soľ

1. Jačmenné krúpy uvaríme v osolenej vode v pomere 1 pohár krúpov = 2 poháre vody. Varíme cca 30-35 minút.
2. Špargľu nakrájame na malé kúsky a hlavičky ponecháme celé. Hlivu nakrájame na tenké rezance.
3. Na panvici rozohrejeme olivový olej a pridáme pretlačený cesnak.
4. Keď cesnak rozvoniava, pridáme do panvice hlivu a špargľu, posolíme ich a asi 10 minút ich opražíme. Nemusíme ich podlievať vodou, lebo hliva pustí šťavu. Ak sa vám ale bude zdať, že jej je málo, pokojne trošku podlejte, aby ste nakoniec nemali rizoto príliš suché.
5. Pred koncom jedlo ochutíme tymiánom a galgantom a vmiešame do panvice jačmenné krúpky.

13. júna 2017 0 comments

Eliminačná diéta Hlavné jedlá Vegan recepty Všetky recepty

Pečené bataty s cesnakom, čerstvým tymianom a so špargľou

by hitjezdravozit 1. mája 2016

written by hitjezdravozit

Milujem ľahké obedy! A hoci na prvý pohľad vyzerá tento úplne obyčajne, chutí skvelo a k tomuto obdobiu neodmysliteľne patrí, keďže je sezóna špargle a tak isto sa začínajú rozrastať bylinky. Tento rok som si ich niekoľko zasadila na balkón. Je skvelé, keď máte po ruke čerstvé bylinky rôznych druhov. Dnes som využila iba tymian, no nájde sa u mňa aj pažítka, 2 druhy petržlenu, bazalka, oregano, mäta, medovka, saturejka, šalvia a ďalšie. Dokopy mám asi 12 druhov a veľmi sa z nich teším 🙂

Pečené bataty s cesnakom, čerstvým tymianom a so špargľou

Potrebujeme:
2 väčšie batáty
špargľu
tymian
2 strúčiky cesnaku
olivový olej

1. Batáty umyjeme a prerežeme si ich na polky. Ak sú príliš veľké, tak ako boli moje, dáme ich na štvrťky.
2. Olivový olej zmiešame s pretlačeným cesnakom a potrieme ním batáty.
3. Osolíme ich a posypeme čerstvým tymianom.
4. Pečieme asi 30 min.
5. Špargľu oblanšírujem v osolenej vode (pár minút). Podľa správnosti ju varíme v šupke, no keď si nie som na 100% istá zdrojom, pre istotu šúpem pri HIT všetko.

Obed, ktorý je v podstate z dvoch ingrediencií, je rýchlo hotový a mňam!

1. mája 2016 2 komentáre