Dávno sme tu nemali recept na pečivo, že? 🙂 Od kedy mám HIT ani neviem spočítať, koľko rôznych druhov som vyskúšala a vždy, keď mám pocit, že už nič lepšie nepríde, stane sa pravý opak. Takými najobľúbenejšími sa medzi vami stali video-recepty, konkrétne psylliové žemle a špaldový chlebík bez droždia.
Dnešný recept sa trošku podobá na ten posledný spomenutý, avšak je oooveľa jednoduchší, čo práve histaminik veľmi ocení. Vždy keď som si totižto tento špaldový chlebík bez droždia chcela upiecť musela som myslieť na to, či mám spravené ryžové mlieko. Okrem toho mnohí z vás nemajú výrobník rastlinného mlieka alebo si tieto mlieka nemôžu dovoliť kúpiť pre ich vysokú cenu. A tak som skúšala a skúšala, až kým nevznikol recept, ktorý si môže dovoliť každý a sľubujem vám, že chlebík je skutočne vynikajúci! 😉
Mám odskúšané dokonca až dve verzie, takže vám pripájam obe.

1. verzia – potrebujeme:
150g celozrnnej špaldovej múky
150g hladkej špaldovej múky
15g psyliového prášku
7g bezfosfátového prášku do pečiva
1-2 ČL himalájskej soli
4 PL olivového oleja
250ml vlažnej vody
semienka na posypanie

2. verzia – potrebujeme:
280g špaldovej celozrnnej múky
20g ražnej múky
15g psyliového prášku
7g bezfosfátového prášku do pečiva
1-2 ČL himalájskej soli
4 PL olivového oleja
250ml vlažnej vody
semienka na posypanie

3. verzia – potrebujeme:
300g špaldovej hladkej múky
7g bezfosfátového prášku do pečiva
1-2 ČL himalájskej soli
4 PL olivového oleja
220-230ml minerálky (sódy zo sodastreamu)
semienka na posypanie

Z môjho receptu na psylliové žemle už poznáte túto vlákninu v podobe „šupiek“. Vyzerá takto:
Avšak pri tomto recepte som použila na prášok zomleté psyllium, ktoré vyzerá takto:
Preto si dávajte pozor, ktoré máte doma a teda ktoré sa chystáte v recepte použiť. Mleté psyllium je totižto ťažšie, takže ak som z neho v recepte použila 15g, zo psyllia šupky musíte použiť o niečo viac.
Naopak pri psylliových žemlách som použila pysllium „šupky“, takže ak do nich chcete pridať mleté, musíte minimálne o polovicu ubrať, inak bude cesto príliš tuhé a nebude vám chutiť.
Mne osobne sa ale najviac osvedčilo pri recepte na chlieb použiť mleté, ktoré nepredmáčam a pri žemličkách používam „šupky“, ktoré najprv namočím, vytvorím gelovitú hmotu a až k nej prisypávam múky. Tým pádom nemusíte z ničoho uberať ani pridávať a recepty sa vám zaručene vydaria. 😉

Postup je pri chlebíkoch rovnaký.
1. Múky zmiešame so psyliom, s práškom do pečiva a soľou.
2. Pridáme olej, vodu a vypracujeme cesto. Ide to veľmi jednoducho vareškou či ručne, takže nemusíte špiniť kuchynského robota.
3. Bochník uložíme na plech vystlaný papierom na pečenie, posypeme sezamovými semienkami, ovsenými vločkami a na pár miestach narežeme.
4. Chlebík vložíme do vopred vyhriatej rúry na 230°C a pečieme 10 minút.
5. Následne stiahneme teplotu na 190°C a pečieme ďalších 35-40 minút.

Pozor! Posledné dva kroky sú najdôležitejšie. Vďaka nim sa chlebík pekne nafúkne a získa chrumkavú kôrku. Teplota závisí aj od vašej rúry. Mamina má už trochu menej výkonnú rúru a tak dáva chlebík na 250°C a potom na 200°C. Ja som dávala na 230°C a následne na 190°C. Ale chlebík sa vám pekne upečie aj ak dáte rovno na 200€ a pečie sa 40 min.