Category:

Vegan recepty

Kategória vegan nezahŕňa iba bezmäsité recepty ale aj recepty, v ktorých sa nepoužívajú mliečne produkty, vajcia ba ani med. Ja vegánkou nie som, no mnohé moje recepty sa vyznačujú týmto prívlastkom pretože mliečne výrobky nepoužívam vo veľkom množstve.

Miešaná zeleninka s jazmínovou ryžou

by hitjezdravozit 1. augusta 2016

written by hitjezdravozit

Ak máte radi ryžu a náhodou ste ešte neskúšali jazmínovú, určite ju odporúčam!! Je asi najlepšia zo všetkých, ktoré som jedla a dokážem ju zjesť len tak bez ničoho aj niekoľkokrát denne.
Kým som bola na Slovensku mala som ju skutočne skoro každý deň. Bol to najjednoduchší obed, ktorý som si brávala do práce. Ráno som si ju uvarila v ryžovari, spravila si k nej nejaký šalát a bolo. Dá sa zjesť aj studená a je rovnako dobrá. Tu v Škótsku ju nemám tak často, keďže počas pracovných dní nestíham veľmi variť, no akonáhle máme voľný deň, tak si ju doprajem. Tentoraz som si k nej spravila miešanú dusenú zeleninu s bylinkami a tak vznikol tento veľmi jednoduchý a rýchly recept. Ale viete, že tie mám ja najradšej a keďže nie všetci majú náladu a čas na komplikované recepty, verím, že vás ním opäť poteším. 🙂

Miešaná zeleninka s jazmínovou ryžou

Potrebujeme:
1 cuketu
zelenú špargľu
mini kukuričky
1 cibuľku
olivový olej
soľ
čerstvý tymián a saturejku

1. Ryžu uvaríme v ryžovari alebo klasicky.
2. Na oleji podusíme cibuľku.
3. Medzitým si nakrájame všetku zeleninku na kocky.
4. Najprv som pridala cuketu, pretože tá sa varí o trošičku dlhšie (teda ak ju len nemáte radi takú chrumkavejšiu) a potom kukuričky a špargľu. Tej stačí aj 5-10 min.
5. Posolíme aby zeleniny pustili trošku šťavy, ak treba podlejeme troškou vody.
6. Na záver som pridala bylinky.

Čo poviete, páčia sa vám aj takéto jednoduchšie recepty? 🙂

1. augusta 2016 1 comment

Hlavné jedlá Raw recepty Rýchlo a jednoducho Vegan recepty Všetky recepty

Bazalkové pesto

by hitjezdravozit 7. júla 2016

written by hitjezdravozit

Bazalka je moja najobľúbenejšia bylinka!! Vždy mám minimálne jeden črepník na kuchynskom stole a na jar som si ju samozrejme vysadila aj na balkón. A dokonca hneď 4 druhy. Neviem, či majú nejaké odborné názvy, no jedna je fialová, druhá zase „obrovskolistá“ akoby kučeravá..už len na pohľad sú kúzelné. A každá chutí aj vonia trošku inak. Keďže sa mi celkom pekne rozrástla a bazalkové pesto milujem, rozhodla som sa pripraviť si vlastné, domáce a hneď zo všetkých druhov naraz.
Naposledy som ho jedla pred pár mesiacmi, keď som vyskúšala bio z DM-ky. Poznáte ho? Ak si dobre spomínam, nemala som s ním žiaden problém, ale predsa len čerstvé, domáce, to je tá skutočná záruka.
Čo sa týka samotného receptu, znovu som si ho pomenila, však to je jasné! Parmezán som doňho nepoužila, keďže ten by sme z hľadiska HIT nemali. Síce ho milujem, naučila som sa bez neho žiť. Dúfam, že sa vám recept bude páčiť 🙂

Bazalkové pesto

Potrebujeme:
2 hrste listov bazalky
1 hrsť mandľových lupienkov
1 strúčik cesnaku
3 PL olivového oleja
1 PL oleja z hroznových jadier
1 ČL tekvicového oleja
soľ

Všetko spolu rozmixujeme v mixéri a hotovo 🙂

Viete, že mnohé kvety sú jedlé a krásne sa nimi dajú dekorovať taniere? Kvety bazalky patria medzi ne a keďže jeden druh mi veru pekne rozkvitol, využila som to. Keď vám však bazalka začne kvitnúť, kvety hneď otrhajte inak nebude mať možnosť rodiť nové, čerstvé lístočky. A to by bola škoda!

Čo sa týka celého „menu“, pesto som si dala na špaldové penne. Zo všetkých cestovín mám najradšej špaldové a ryžové a občas si kúpim kukuričné či celozrnné. A ktoré sú vaše obľúbené? 🙂

Na záver malý pohľad na môjho pomocníka Murka 😉 Ešteže mu bylinky nechutia, inak by som ho ani nepúšťala von 😀 Teda okrem pažítky, tú pred ním musím stále schovávať 😛

7. júla 2016 3 komentáre

Dezerty Raw recepty Vegan recepty Všetky recepty

Chia puding s mangovo-broskyňovou príchuťou

by hitjezdravozit 5. júla 2016

written by hitjezdravozit

Chia puding je asi jedným z najobľúbenejších „novodobých“ dezertov. Keďže sú chia semienka zdravé, nekalorické a nie sú ani alergénom, využíva ich vo svojom jedálničku čím ďalej tým viac ľudí. Ja ich konzumujem denne, či už v raňajkovej kaši, na ryži, v smoothies alebo v podobe takéhoto skvelého dezertu. Samozrejme ani v tomto prípade nič netreba preháňať a je lepšie dodržiavať dennú dávku (okolo tých 20-25g). Nemusíte sa báť, ak ju prekročíte, nespôsobíte si nejaké závažné ťažkosti. Ja som napríklad s chia nemala nikdy problém. Hovorí sa však, že aj dobrého veľa škodí.
Chia semienka sú zdrojom esenciálnych omega 3 mastných kyselín, bielkovín, antioxidantov i vitamínov a obsahujú okrem iného aj prvky vápnika, fosforu, draslíka či sodíka. Raz som sa dočítala, že obsahujú dokonca niekoľkonásobne viac vápnika ako kravské mlieko. A to je pre nás, „nemliečnych“, veľké plus. Aj minule sa ma jedna známa pýtala, odkiaľ čerpám vápnik, keď nemôžem žiadne mliečne produkty. Tak, okrem iného, napríklad odtiaľto 😉

Chia puding s mangovo-broskyňovou príchuťou

Potrebujeme (na 1 pohár):

2 PL chia semienok
30 g jemných ovsených vločiek (môžu byť aj bezlepkové)
200 ml kokosovej smotany (alebo mlieka)
1 ČL ryžového sirupu (pre „nevegan“ verziu používam prevažne med)
pol manga
1 broskyňu
ríbezle

1. Chia semienka a ovsené vločky zalejeme kokosovou smotanou a podľa chuti pridáme sladidlo.
2. Odložíme aspoň na hodinku do chladničky.
3. Broskyňu ošúpeme a spolu s mangom ju rozmixujeme.
4. Na chia základ navrstvíme ovocný mix a ozdobíme ríbezľami.
5. Podávame vychladené.

Použila som v tomto recepte kokosovú smotanu, pretože je trošku hustejšia a krémovejšia, ak ju však nemáte k dispozícii, kľudne môžete použiť i kokosové mlieko alebo kokosovú vodu.

5. júla 2016 0 comments

Bezlepkové recepty Hlavné jedlá Vegan recepty Všetky recepty

Falafel s batátovým pyré

by hitjezdravozit 25. júna 2016

written by hitjezdravozit

Falafel som robila prvý krát asi minulý rok. Veľmi mi chutil a od vtedy som niekde chcela vyskúšať aj originál. Predsa len som ho robila tak svojsky, domácky no a ani koriander som nemala čerstvý iba sušený. Keďže som leto strávila v Anglicku a tam ho dostať skutočne na každom rohu, mala som možnosť ochutnať ho asi 3x. Ani raz mi nechutil. Prišla som na to, že až tak nemusím koriander, ktorého tam dávajú fakt strašne veľa. Podľa mňa zabije chuť všetkého ostatného. Ja som z neho dala iba štipku a tým pádom sa nedal nejako výrazne cítiť (možno aj preto, že sušený nie je až taký aromatický ako čerstvý). Tak som si povedala, že ďakujem, viac si neprosím a radšej si ho urobím znovu sama. A keďže som ho už dávno nemala, práve nastal ten správny čas. 😉

Falafel s batátovým pyré

Potrebujeme:
Falafel:
1 pohár cíceru
1 cibuľu
3 strúčiky cesnaku
1 ČL olivového oleja
petržlenovú vňať
bazalku
soľ
galgant
bio repkový olej

Batátové pyré:
1 väčší batát
2 menšie zemiaky (nemusia byť)
kúsok masla
100 ml domáceho ryžového mlieka / smotany
múku (podľa potreby)
soľ
galgant

Falafel:

1. Cícer namočíme na celú noc do vody (kľudne aj na 24 hodín)
2. Scedený cícer vložíme do mixéra, pridáme nadrobno nakrájanú cibuľu, cesnak, olej, petržlenovú vňať, soľ, galgant a bazalku (taká moja malá inovácia: bazalka namiesto koriandru) 😉
3. Rozmixovanú zmes odložíme na hodinku do chladničky.
4. Vytvarujeme malé guľky, ktoré následne vysmážame v horúcom oleji do hneda.

Vysmážané veci často nerobím, no v mojom pravom talianskom olivovom oleji by som určite nesmažila, tak som zvolila repkový, ktorý používam prevažne do koláčov. Falafel by sa mal „kúpať“ v oleji no a to je pre mňa ďalšie tabu. Vymyslela som to teda tak, že som do panvice dala samozrejme trošku viac oleja ako bežne, no naraz som uložila do jednej strany asi len 4-5 guliek a panvicu som naklonila. Tak boli guľky ponorené aspoň do polovičky a otáčala som ich, aby sa chytili z každej strany. Myslím si, že sa v pohode dajú spraviť aj takto a netreba k tomu ani fritézu, ktoré samozrejme nemám. Načo by mi aj bola? 😀

Ak vám náhodou zostane pár väčších kúskov cíceru, nevadí. Mne osobne to aj chutí a niekedy ich tam nechám naschvál.

Batátové pyré:

1. Batáty aj zemiaky nakrájame na kocky (batáty môžu byť trošku väčšie, keďže sú skôr uvarené).
2. Varíme ich v slanej vode do zmäknutia.
3. Scedíme 3/4 vody, zemiaky trochu popučíme a na miernom ohni ešte chvíľu varíme, kým sa voda neodparí.
4. Následne si zemiaky rozmixujeme tyčovým mixérom.
5. Hrniec vrátime na oheň, pridáme kúsok masla na zjemnenie a na záver prilejeme ryžové mlieko v ktorom sme si vymiešali trochu múky (akejkoľvek, aj bezlepkovej). Prilievala som ju od oka tak, aby pyré nebolo príliš tekuté.
6. Prevaríme ešte pár minút a podávame.

Čo sa týka cíceru a HIT, mne osobne nerobí problém, ak ho konzumujem s mierou 🙂 Ak ani vám, skúste aj tento skvelý hummus 😉

25. júna 2016 4 komentáre

Bezlepkové recepty Pomazanky Vegan recepty Všetky recepty

Pohánkovo-mrkvová pomazánka

by hitjezdravozit 22. mája 2016

written by hitjezdravozit

Všetky pomazánky, ktoré som doteraz robila sú skvelé. Zvykla som si na ne rýchlo a ani len nepomyslím na žiadne obchodné nátierky, či nebodaj paštéty. Aj táto je skutočne rýchlo hotová, čo asi všetci oceníme, že? 😉

Potrebujeme:
pol pohára pohánky – lámanky
1 mrkvu
1 PL kokosového oleja
chia semienka
soľ
galgant

1. Lámanku uvaríme vo vode s trochou soli a galgantu. Necháme ju vychladnúť.
2. Mrkvu nastrúhame najemno a primiešame ju k lámanke spolu s chia semienkami.
3. Na záver zamiešame kokosový olej, aby sa pomazánka dala krásne natierať.

Hotovo 🙂

22. mája 2016 4 komentáre

Eliminačná diéta Hlavné jedlá Vegan recepty Všetky recepty

Pečené bataty s cesnakom, čerstvým tymianom a so špargľou

by hitjezdravozit 1. mája 2016

written by hitjezdravozit

Milujem ľahké obedy! A hoci na prvý pohľad vyzerá tento úplne obyčajne, chutí skvelo a k tomuto obdobiu neodmysliteľne patrí, keďže je sezóna špargle a tak isto sa začínajú rozrastať bylinky. Tento rok som si ich niekoľko zasadila na balkón. Je skvelé, keď máte po ruke čerstvé bylinky rôznych druhov. Dnes som využila iba tymian, no nájde sa u mňa aj pažítka, 2 druhy petržlenu, bazalka, oregano, mäta, medovka, saturejka, šalvia a ďalšie. Dokopy mám asi 12 druhov a veľmi sa z nich teším 🙂

Pečené bataty s cesnakom, čerstvým tymianom a so špargľou

Potrebujeme:
2 väčšie batáty
špargľu
tymian
2 strúčiky cesnaku
olivový olej

1. Batáty umyjeme a prerežeme si ich na polky. Ak sú príliš veľké, tak ako boli moje, dáme ich na štvrťky.
2. Olivový olej zmiešame s pretlačeným cesnakom a potrieme ním batáty.
3. Osolíme ich a posypeme čerstvým tymianom.
4. Pečieme asi 30 min.
5. Špargľu oblanšírujem v osolenej vode (pár minút). Podľa správnosti ju varíme v šupke, no keď si nie som na 100% istá zdrojom, pre istotu šúpem pri HIT všetko.

Obed, ktorý je v podstate z dvoch ingrediencií, je rýchlo hotový a mňam!

1. mája 2016 2 komentáre

Bezlepkové recepty Keksy, sušienky Vegan recepty Všetky recepty

Domáce ovocné tyčinky

by hitjezdravozit 25. apríla 2016

written by hitjezdravozit

Tieto tyčinky sa momentálne stali mojou obľúbenou sladkosťou! Mám pár obľúbených raw tyčiniek, no vždy som chcela vyskúšať aj nejaké domáce. A tak vznikli tieto, ktoré ale nemôžeme zaradiť do kategórie raw, lebo je potrebné ich na pár minút šupnúť do rúry. Chutia však skvelo, nedá sa ich nabažiť! A najmä sú zdravé, bezlepkové, bez laktózy, nízkohistamínové a bez pridaného cukru 😉

Potrebujeme:

1 PL chia semienok
1 PL sezamových semienok
8 datlí
6 sušených sliviek
1 PL hrozienok
za hrsť kešu orechov
za hrsť mandlí
1 ČL mandľových plátkov
1 PL kokosového oleja
2 ČL medu
2 ČL datlového sirupu (môžete namiesto neho dať viac medu)

1. Datle a slivky nakrájame na malé kúsky.
2. Madle a kešu orechy v sekáčiku nasekáme na menšie (môže zostať aj pár väčších kúskov).
3. Všetky suché suroviny zmiešame.
4. Kokosový olej, med a datľový sirup si zohrejeme a nalejeme na zmes ovocia a semienok.
5. Na spodok zapekacej sklenej misy natlačíme zmes a pečieme pri 175°C asi 13 minút.
6. Zo zmesi vytvarujeme tyčinky, ktoré uložíme na papier na pečenie a necháme vychladnúť.
7. Po vychladnutí tyčinky vložíme do chladničky aby poriadne stuhli a tam ich aj uskladňujeme.

Tyčinky sa nemajú z čoho pokaziť, takže vám vydržia aj niekoľko dní. Myslím si však, že táto informácia je úplne bezpredmetná, keďže sú také dobré, že ich zjete maximálne za 2 dni 😀 A ak ich objavia aj ostatní členovia rodiny, tak nevydržia ani toľko 😛

25. apríla 2016 0 comments

Bezlepkové recepty Pečivo Vegan recepty

Bezlepkové žemličky

by hitjezdravozit 20. apríla 2016

written by hitjezdravozit

Zas som trošku poexperimentovala aby som priniesla nejaké nové pečivko aj pre tých, čo nemôžu lepok. Hoci ja k nim nepatrím, bezlepkové múky som si veľmi obľúbila a vlastne je to príjemná zmena aj pre mňa, keďže mnohé z nich majú špecifickú chuť a tak aspoň ozvláštnia pečivo. Nie som nejako veľmi zdatná v bezlepkovom pečení, no tieto žemličky sú jednoduché a raz dva hotové.

Bezlepkové žemličky

Potrebujeme:

70 g ryžovej múky
10 g pohánkovej múky
20 g ľanovej múky
20 g konopnej múky
30 g múky z čiernej ryže
1,5 ČL bezfosatového prášku do pečiva
pol ČL guarovej gumy
1 ČL soli
180 ml Fatry

1. Zmiešame múky s práškom do pečiva a soľou.
2. Pomaly prilievame Fatru a vymiešame cesto.
3. Pečieme 20-25 min pri 180°C.

Cesto by nemalo byť ani príliš husté, ani príliš riedke. Keďže je dosť tmavé vďaka konopnej múke a múke z čiernej ryže, dávajte pozor, aby vám pečivo nezhorelo.

20. apríla 2016 2 komentáre

Bezlepkové recepty Hlavné jedlá Rýchlo a jednoducho Vegan recepty Všetky recepty

Krémové batátové pšeno

by hitjezdravozit 17. apríla 2016

written by hitjezdravozit

Pšeno môžem vždy a za každej okolnosti! Skúsila som ho už asi na milion spôsobov, na slano, na sladko a nikdy ma neomrzí. Dnes som si pre vás pripravila úplne nízkohistamínový, bezlepkový a vegánsky obed, tak verím, že poteším všetkých intolerantných, ktorý sa k tomuto článku dostanú.

Krémové batátové pšeno

Potrebujeme:
1 pohár pšena
2 bataty
1 cibuľku
2 strúčiky cesnaku
Alpro ryžovú smotanu
soľ
kurkumu
galgant
kokosový olej

1. Bataty ošúpeme, nakrájame na kocky a uvaríme v osolenej vode.
2. Na kokosovom oleji opražíme cibuľku a pridáme pšeno, ktoré sme si pred tým prepláchli vo vode.
3. Pšeno zalejeme dvojnásobkom vody a varíme na miernom ohni asi 10 minút.
4. Po tomto čase pšeno dochutíme soľou, galgantom, kurkumou a zamiešame.
5. Následne prilejeme ryžovú smotanu a varíme do zmäknutia.
6. Medzitým zlejeme uvarené bataty a poroztláčame ich. Môžeme nechať aj pár väčších kúskov.
7. Pár minút pre odstavením z ohňa primiešame k pšenu bataty a pretlačený cesnak.

17. apríla 2016 3 komentáre

Koláče, torty Raw recepty Vegan recepty Všetky recepty

Raw maková torta

by hitjezdravozit 1. apríla 2016

written by hitjezdravozit

Moja prvá raw torta je na svete. 🙂 Veľmi sa z nej teším i keď ešte určite je čo vylepšovať. Je bezlepková, bez laktózy, kazeinu, nízkohistamínová a vhodná pre vegánov.
Vznikla vlastne úplne neplánovane. Robila som si makové mlieko a „odpad“, ktorý mi z neho zostane sa snažím vždy nejako využiť. Keďže posledné dva razy som robila raw guľky a maku mi zostalo tentoraz dosť veľa, rozhodla som sa vykúzliť z neho nejakú tortu. A tak vznikla táto.

Raw maková torta

Potrebujeme:
♦ na korpus:
100 g mandlí
200 g datlí
2-3 PL kokosového oleja

1. Mandle namočíme do vody na 3-4 hodiny.
2. Datle zalejeme horúcou vodou a necháme pár minút zmäknúť.
3. Mandle a datle spoli zmixujeme, zamiešame roztopený kokosový olej a masu natlačíme na spodok tortovej formy, vystlanej papierom na pečenie.

♦ na plnku:
4 jablká
3 PL chia semiačok (asi 30g)
1 PL datľového syrupu
200 g maku, čo nám zostal z výroby mlieka (môže byť aj mletý)
20g kokosového oleja

1. Jablká nastrúhame.
2. Zmiešame všetko dokopy a navrstvíme na korpus.
3. Tortu odložíme na celú noc do chladničky a podávame vychladnutú.

Torta sa mi podarila dosť vysoká, pretože som ju robila do formy s priemerom len 15 cm. Nečakala som, že toho bude tak veľa. 😛 Kľudne ju teda spravte do 20 cm formy.

Chuťovo je dokonale vyvážená, keďže spodok je vďaka datliam sladučký a tak som vrch nechala trošku neutrálnejší. Pokojne ju ale pri podávaním oslaďte datľovým sirupom. 😉

1. apríla 2016 0 comments

Novšie príspevky

Staršie príspevky