Tag:

ryža

Ryžová ajurvédska polievka

by hitjezdravozit 3. novembra 2020

written by hitjezdravozit

Tento recept vám sľubujem už niekoľko týždňov a oficiálne to bol u vás asi najpýtanejší recept. 🙂 A ani sa nečudujem. Ide o jednoduchú, ale o to sýtejšiu, polievku, ktorá sa hodí do „každého počasia“. Aj pri eliminačnej diéte.

Zakaždým nový recept

Najlepšie na nej je, že ju dokážete dokola obmieňať a vždy dostanete takmer nový recept. Ja som vám spísala taký ten môj základný a do zátvoriek som vždy napísala ďalšie alternatívy/obmeny. Ingrediencie striedam podľa sezónnosti, podľa chuti alebo podľa toho, čo zrovna doma mám nakúpené. Základom je vždy ryža, nejaká strukovina, zelenina, zelené listy a koreniny. Avšak to, aké zvolíte je len a len na vás. 🙂

Ryžová ajurvédska polievka

Potrebujeme:
100g basmati alebo jazmínovej ryže
60g červenej šošovice (alebo iná strukovina, ktorá sa kratšie varí – polený žltý hrach, toor dal, beluga, prípadne predvarená strukovina – mungo, cícer ale to už zbytočne pridáva prácu)
2 mrkvy (alebo iná zelenina – fenikel, topinambur, batát, kvaka…)
4-5 stoniek kučeravého kelu (alebo iná listová zelenina – mangold, pak choy…)
čerstvú petržlenovú vňať
ghee maslo (alebo kokosový olej)
soľ
jesennú ajurvédsku zmes korenia (alebo akékoľvek iné ajurvédske koreniny podľa chuti, prípadne vlastnú zmes…)
štipku asafoetidy (čertovo lajno) a galgantu (nie je nutné, ak bežne nepoužívate)
1,3 l vody

Jesenná zmes korenia

1 PL koriandrových semienok
1 PL rímskej rasce
2 ČL feniklových semienok
1 PL kurkumy
1 ČL mletého zázvoru

Na suchej panvici opražíme celé korenia, potom ich zomelieme na kávovom mlynčeku a zmiešame s kurkumou a zázvorom. Zmes skladujeme v uzatvárateľnej nádobke.

Postup:
1. Na ghee oleji opražíme na malé kocky nakrájanú mrkvu. Pridáme prepláchnutú ryžu, na malé kúsky nakrájané stonky kučeravého kelu (listy až na záver), petržlenovú vňať a zalejeme vodou. Osolíme a varíme cca 15 minút.
2. Medzitým si namočíme na tých 15 minút červenú šošovicu a natrháme listy kelu na menšie kúsky.
3. Červenú šošovicu pridáme keď je už ryža polomäkká a varíme do zmäknutia oboch.
4. V malej panvičke si zohreme ghee maslo, pridáme cca 2 ČL jesennej zmesi korenia, štipku asafoetidy a galgantu a zahrejeme aby pustili arómu. Potom ich vlejeme do polievky, pridáme listy kelu a odstavíme z ohňa.
5. Podávame napríklad s čerstvými plackami čapati.

3. novembra 2020 0 comments

Bezlepkové recepty Hlavné jedlá Vegan recepty Všetky recepty

Rizoto z natural ryže s jarnými bylinkami

by hitjezdravozit 13. apríla 2018

written by hitjezdravozit

Napriek tomu, že natural ryža sa varí takmer o polovicu dlhšie ako jazmínová či basmati, veľmi sme si ju aj s manželom obľúbili. Vždy keď sa chystám robiť ryžu opýta sa: ,,Ale bude to tá dobrá, že?“ 😀

Prečo by sme mali jesť natural ryžu?

Sú určité jedlá, pri ktorých preferujem jazmínovú, či basmati a tak isto sú také, kde sa mi naturálna hodí viac. Okrem toho je aj nutrične oveľa bohatšia (najmä teda narozdiel od klasickej bielej ryže, ktorú nepoužívam vôbec), keďže obsahuje časti, v ktorých sú ukryté všetky dôležité zložky ako napríklad esenciálne mastné kyseliny, vitamíny či minerály. Tento druh ryže má aj nízky glykemický index a na dlhšiu dobu nám doplní zásobu energie. Patrí medzi potraviny, ktoré sú náramne vhodné pri rôznych potravinových alergiách. Má pozitívne účinky na žalúdok, črevá a preto sa odporúča aj pri tráviacich ťažkostiach.

Rizoto z natural ryže s jarnými bylinkami

Potrebujeme:
150g natural ryže (1 pohár = 2,5 pohára vody)
1 väčšiu cuketu
4-5 šparglí
5-6 stredne veľkých šampiňónov
4-5 listov medvedieho cesnaku
čerstvú petržlenovú vňať
čerstvú pažítku
sušenú perillu krovitú (ak máte k dispozícii čerstvú, použite pokojne tú)
olivový olej
himalájsku soľ

1. Ryžu prepláchneme, zeleninu umyjeme, očistíme a nakrájame.
2. Ryžu najprv nasucho opražíme na panvici a následne ju zalejeme vodou. Prilejeme aj trochu oleja, aby nebola príliš suchá a varíme približne 15 minút alebo kým sa skoro polovica vody odparila.
3. Následne k nej pridáme šampiňóny, špargľu a na väčšie kúsky nakrájanú cuketu, ochutíme bylinkami a varíme do zmäknutia.

13. apríla 2018 2 komentáre

Bezlepkové recepty Dezerty Raňajky Vegan recepty Všetky recepty

Mango sticky rice

by hitjezdravozit 21. februára 2017

written by hitjezdravozit

Ryža je jedna z mojich najlepšie tolerovaných potravín, mango zase jedno z mojich najlepšie tolerovaných ovocí a tak som si povedala, že už konečne musím vyskúšať tento recept! Samozrejme najlepšie by bolo vychutnať si ho niekde v exotike na pláži, servírované na banánovom liste, no aj bez toho som si na ňom veľmi pochutnala. Je to vlastne taký ekvivalent našej „mliečnej ryže“. Samozrejme bez kravského mlieka! 😉
Tento recept je vhodný pre histaminikov, celiatikov, alergikov na mliečnu bielkovinu i vegánov. Ja som jeho postup zjednodušila, aby si ho mohli pripraviť aj tí „lenivejší kuchári“. Ak tento recept poznáte, viete, že originál je trošku nadlhšie 😛

Potrebujeme:
1 pohár ryže (najlepšia by bola lepkavá, no ja som mala práve iba jazmínovú)
1 pohár kokosového mlieka
1 PL ryžového sirupu (alebo iného sladidla)
1 mango
1 ČL kokosového oleja
kokosové lupienky, chia semienka, pufovaný amarant na ozdobu

1. Ryžu niekoľko krát poriadne prepláchneme a zalejeme ju vodou. Necháme ju hodinku-dve odstáť. Ak si ju robíte na raňajky, pokojne nechajte odstáť aj celú noc.
2. Na druhý deň vodu zlejeme, ešte raz ryžu prepláchneme a nasypeme ju do hrnca s 1 ČL kokosového oleja.
3. Zalejeme vodou tak aby sa všetka ryža nie úplne ponorila a necháme variť na miernom ohni.
4. V malom hrnci si necháme zovrieť kokosové mlieko a prilejeme ho k ryži keď sa z nej odparí voda. Varíme do zmäknutia. Mlieko však nenecháme úplne odpariť, aby bola ryža trošku krémová.
5. Medzitým si nakrájame mango a na suchej panvici jemne opražíme kokosové lupienky.
6. Po odstavení ryže z ohňa do nej vmiešame sladidlo.
7. Podávame s mangom, posypané kokosovými lupienkami a podľa chuti môžete pridať aj pufovaný amarant, chia alebo sezamové semienka.

21. februára 2017 0 comments

Bezlepkové recepty Hlavné jedlá Rýchlo a jednoducho Vegan recepty Všetky recepty

Rizoto s pečenou tekvicou

by hitjezdravozit 14. septembra 2016

written by hitjezdravozit

A je to tu! Tekvicová sezóna zahájená 😉 Aj vy tak milujete jeseň?? Farebné stromy, teplý čaj, hrušky a jablká, romantické, tajomné večery, Halloween, dekorácia, no a samozrejme tekvica so všeeetkými tými dobrotami z nej 🙂
Tak som si dnes na večeru spravila len také spontánne, jednoduché a rýchle rizotko. Ale nebojte sa, určite vás neminú aj nejaké tekvicové špeciality 😉

Potrebujeme:
maslovú tekvicu
basmati ryžu
soľ
kokosový olej
olivový olej
oregano

1. Ryžu som si uvarila v ryžovari, na troške kokosového oleja. Skutočne mi uľahčuje život, najmä tu, no kľudne si ju uvarte klasicky na troške cibuľky, prípadne podliatu vývarom. Ja ryžu milujem aj suchú, slanú a vlastne pravú chuť jej aj tak dodala až tekvica 😉
2. Tekvicu som v šupke nakrájala na menšie mesiačiky alebo pásiky, položila na plech vystlaný papierom na pečenie, pokvapkala olivovým olejom, osolila a posypala oreganom.
3. Piekla som ju asi 30 minút pri 180°C alebo teda kým nezmäkla.
4. Následne som ju nakrájala na malé kúsky, z ktorých som niektoré roztlačila a niektoré ponechala a zamiešala ich spolu s ryžou.

Jednoduché a výborné! 🙂 Dobrú chuť!

14. septembra 2016 0 comments

Eliminačná diéta Hlavné jedlá Rýchlo a jednoducho Vegan recepty

Miešaná zeleninka s jazmínovou ryžou

by hitjezdravozit 1. augusta 2016

written by hitjezdravozit

Ak máte radi ryžu a náhodou ste ešte neskúšali jazmínovú, určite ju odporúčam!! Je asi najlepšia zo všetkých, ktoré som jedla a dokážem ju zjesť len tak bez ničoho aj niekoľkokrát denne.
Kým som bola na Slovensku mala som ju skutočne skoro každý deň. Bol to najjednoduchší obed, ktorý som si brávala do práce. Ráno som si ju uvarila v ryžovari, spravila si k nej nejaký šalát a bolo. Dá sa zjesť aj studená a je rovnako dobrá. Tu v Škótsku ju nemám tak často, keďže počas pracovných dní nestíham veľmi variť, no akonáhle máme voľný deň, tak si ju doprajem. Tentoraz som si k nej spravila miešanú dusenú zeleninu s bylinkami a tak vznikol tento veľmi jednoduchý a rýchly recept. Ale viete, že tie mám ja najradšej a keďže nie všetci majú náladu a čas na komplikované recepty, verím, že vás ním opäť poteším. 🙂

Miešaná zeleninka s jazmínovou ryžou

Potrebujeme:
1 cuketu
zelenú špargľu
mini kukuričky
1 cibuľku
olivový olej
soľ
čerstvý tymián a saturejku

1. Ryžu uvaríme v ryžovari alebo klasicky.
2. Na oleji podusíme cibuľku.
3. Medzitým si nakrájame všetku zeleninku na kocky.
4. Najprv som pridala cuketu, pretože tá sa varí o trošičku dlhšie (teda ak ju len nemáte radi takú chrumkavejšiu) a potom kukuričky a špargľu. Tej stačí aj 5-10 min.
5. Posolíme aby zeleniny pustili trošku šťavy, ak treba podlejeme troškou vody.
6. Na záver som pridala bylinky.

Čo poviete, páčia sa vám aj takéto jednoduchšie recepty? 🙂

1. augusta 2016 1 comment

Hlavné jedlá Mäsko Všetky recepty

„Kazimír“ (mäsko s ovocím)

by hitjezdravozit 7. februára 2016

written by hitjezdravozit

Tento recept je akousi tradíciou v našej rodine. Je to recept mojej maminy a všetci ho milujeme. Nazvala ho Kazimír a odvtedy mu to prischlo, no je to vlastne curry mäsko s ovocím.
Keďže pôvodný recept obsahuje pár nevhodných potravín (curry, ananás, pre mňa aj smotana), rozhodla som sa ho pomeniť, aby bol vhodný aj pre nás. Na moje ooobrovské prekvapenie chutil skoro identicky ako pôvodný.

Potrebujeme (na 2 porcie):
cca 350 g domácich, čerstvých, kuracích pŕs (môžu byť aj morčacie)
domáce zavárané broskyne (v sezóne kľudne čerstvé)*
200 ml domácej ovsenej smotany (alebo kokosovej)
kurkumu alebo domáce curry korenie**
1 šalotku
masť alebo olivový olej
soľ

* výborne chutí aj s nashi hruškami
** začiatočníci v eliminačnej diéte použite iba kurkumu, neskôr pokojne domáce curry korenie (ja si vždy miešam vlastné z jednodruhových korenín)

1. Na oleji si osmažíme šalotku do sklovita a pridáme mäso nakrájané na kocky. Osolíme ho a dusíme kým nepustí šťavu (asi 10 minút).
2. Následne pridáme kurkumu aby malo peknú žltú farbu (prípadne curry), ovsenú smotanu a asi 1 dcl šťavy zo zaváraných broskýň. Necháme variť 15-20 minút.
3. Medzitým si nakrájame broskyne na menšie kocky.
4. Ak treba, omáčku si ešte môžeme trošku zahustiť (napr. topinamburovou zmsou od Sunroot) a na záver pridáme broskyne. Varíme ešte maximálne 5 minút, aby sa nám ovocie nerozpadlo (v pôvodnom recepte bol ananás, ten sa varil trošku dlhšie).
5. Podávame s ryžou a kompótom.

7. februára 2016 0 comments

Eliminačná diéta Hlavné jedlá Rýchlo a jednoducho Všetky recepty

Mrkvové rizoto

by hitjezdravozit 8. novembra 2015

written by hitjezdravozit

Potrebujeme (na 1porciu):
1 šálku ryže
3 mrkvy
bielu cibuľku (obvykle sa toleruje lepšie ako obyčajná)
olivový olej
vodu
soľ
kurkumu

1. Na oleji opražíme cibuľku do sklovita, pridáme ryžu a chvíľu dusíme. Zalejeme vodou, osolíme a necháme variť približne 10 minút.
2. Po tejto dobe pridáme mrkvu nastrúhanú na jemno, asi 1 ČL kurkumy a varíme do zmäknutia (približne ďalších 10-15 min).

Jednoduchý, rýchly a hlavne nízkohistamínový obed. 😉

8. novembra 2015 0 comments