Category:

Bezlepkové recepty

V tejto kategórii nájdete nízkohistamínové recepty, ktoré sú vhodné aj pre celiatikov alebo tých, ktorí sa vyhýbajú konzumácii lepku.

Fusilli s curry omáčkou

by hitjezdravozit 6. apríla 2018

written by hitjezdravozit

Z mojich receptov určite viete, že curry robím často a na rôzne spôsoby. Ako som tak premýšľala, napadlo mi, čo tak spraviť curry omáčku na cestoviny? Jej príprava je jednoduchá a samozrejme kari korenie po domácky vyrobené. Podávať ju môžete s akýmikoľvek cestovinami. Ja som dnes zvolila bezlepkové špirálky (fusilli).

Fusilli s curry omáčkou

Potrebujeme:
2 cibule
4 strúčiky cesnaku
asi 5 cm kus zázvoru
1 červenú papriku
približne 300 ml kokosového mlieka
1 PL múky z hnedej ryže
olivový olej
himalájsku soľ

Na kari korenie:
2 ČL kurkumy
1 ČL sladkej mletej papriky
pol ČL mletého kardamónu
pol ČL mletej rasce
pol ČL Sumak korenia (plus trošku na ozdobenie)
štipka čierneho korenia (1-2 otočenia na mlynčeku)
štipka galgantu
asi 10 zrniečok nigelly sativy

1. Červenú papriku nakrájame na kocky a uvaríme vo vode. Následne ju rozmixujeme dohladka na pyré.
2. Rozohrejeme si olivový olej.
3. Cibuľu, cesnak a zázvor nakrájame nadrobno a pridáme do panvice. Varíme pár minút kým cibuľka nebude priesvitná.
4. Potom pridáme kari zmes. Ja som si všetky koreniny najprv zmiešala v mažiariku a tak ich pridala do hrnca. Ale môžete aj samostante ak vám to viac vyhovuje.
5. Podlejeme troškou vody aby nám koreniny neprihoreli a varíme pár minút.
6. Následne pridáme paprikové pyré a kokosové mlieko a necháme zovrieť.
7. Na záver si v troche kokosového mlieka rozmiešame dohladka ryžovú múku aby sme zahustili omáčku a rozmixujeme ju tyčovým mixérom. Ak nechcete, vôbec ju nemusíte mixovať
alebo ju rozmixujte iba do polo hladka ako ja. Sem tam tak natrafíte na malinký kúsok zázvoru alebo cibuľky. Mne osobne to veľmi chutilo.

6. apríla 2018 0 comments

Bezlepkové recepty Dezerty Vegan recepty Všetky recepty

Tapiokový puding s ovocím

by hitjezdravozit 17. februára 2018

written by hitjezdravozit

Tapiokový puding sme už raz na blogu mali. Vtedy som sa však skôr zamerala na rakytník, ktorým som ho ochutila a o perličkách sme si vlastne nič nepovedali. Preto to dnes skúsim napraviť. 🙂
Tapioka je škrob, ktorý sa získava z koreňa manioku. Je prirodzene bezlepková, obsahuje omega 3 mastné kyseliny a minimálne množstvo tuku . Nemá žiadnu špecifickú chuť a z mojich receptov ju poznáte predovšetkým v podobe tapiokovej múky, ktorá je akýmsi základom v mojich psylliových žemličkách. Ja som si však zamilovala aj perličky a najmä puding, ktorý sa z nich vyrába.
Tapiokové perly sú malé biele guľôčky, z ktorých sa pri procese varenia uvoľňuje škrob. Ten zahusťuje tekutinu, v ktorej sa perly varia a vytvára pudingovú konzistenciu. To, kedy je puding hotový, viete podľa toho, že z bielych perličiek sa stávajú priesvitné.

Potrebujeme:
90g tapiokových perličiek
50g trstinového cukru
10g domáceho trstinového cukru s vanilkou
650ml kešu mlieka
2 jablká
za hrsť mrazených černíc (z našej záhrady)
štvrť ČL škorice
1 PL domáceho trstinového cukru s vanilkou

1. Tapiokové perly zalejeme mliekom, pridáme cukry a varíme do zhustnutia. Je veľmi dôležité puding neustále miešať aby sa vám škrob neusádzal na spodku hrnca.
2. Kým sa puding varí, ošúpeme si jablká, ktoré nastrúhame a pridáme do hrnca.
3. K nim prisypeme vanilkový cukor, škoricu a pridáme za hrsť černíc. Prilejeme trošku vody a dusíme na miernom ohni až do úplného zmäknutia.
4. Ovocie som nemixovala. Roztlačila som ho vareškou, takže nám drobné kúsky zostali v celosti.
5. Hotový tapiokový puding navrstvíme do pohárov a vrch ozdobíme ovocnou zmesou.

17. februára 2018 2 komentáre

Bezlepkové recepty Keksy, sušienky Všetky recepty

Mandľové crinkles

by hitjezdravozit 1. februára 2018

written by hitjezdravozit

Po dlhom čase sa mi opäť podaril recept, ktorý je bez lepku a dokonca s malinkou obmenou môže byť aj vegánsky. Stačí ak ghee maslo zameníte za rastlinné. Ja osobne však tieto rastlinné už nepoužívam od kedy som postupne znovu prešla na klasické maslo a nespôsobuje mi ťažkosti.
Crinkles sú úžasné sušienky, ktorých čaro spočíva v ich prasklinách. Raz som už podobné robila – citrónovo-vanilkové no konečne som sa pustila aj do nejakej bezlepkovej verzie.

Potebujeme:
100g mandľovej múky
80g hnedej ryžovej múky
40g jemných bezlepkových ovsených vločiek
1 ČL bezfosfátového prášku do pečiva
30g trstinového cukru
štipka soli
pol ČL škorice
60g ghee masla
4 PL agáve
4 PL mandľového mlieka

1. Ghee maslo vyložíme aby bolo izbovej teploty (nie tekuté ale ani tuhé).
2. Múky, ovsené vločky a prášok do pečiva zmiešame.
3. Pridáme k nim cukor, soľ a škoricu.
4. Prilejeme agáve, mlieko a maslo a v kuchynskom robote vypracujeme cesto.
5. Z cesta si odoberáme malé kúsky, z ktorých robíme guľky a tie následne jemne roztlačíme na plechu.
6. Crinkles necháme 20 minút postáť kým ich vložíme piecť.
7. Trúbu predhrejeme na 180°C a pečieme 10-13 minút.
8. Crinkles necháme úplne vychladnúť, pretože po dopečení sú veľmi jemné.

Pozn.: Ak nemáte radi príliš sladké, odporúčam úplne vynechať cukor. Tieto crinkles sú totižto pomerne dosť sladké.

1. februára 2018 2 komentáre

Bezlepkové recepty Hlavné jedlá Rýchlo a jednoducho Vegan recepty Všetky recepty

Recept z ryžovaru: Pšeno na zeleno

by hitjezdravozit 25. januára 2018

written by hitjezdravozit

Za tieto recepty by ma možno profesionálni kuchári zniesli zo sveta 😀 no keďže si ich pýtate stále viac a viac, chcem vám spraviť radosť. A okrem toho, ja nie som ten bežný tip food bloggera. Som histaminička a vymýšľam recepty najmä pre vás, mojich „spolubojovníkov“. Samozrejme to neznamená, že si tu na svoje neprídu aj normálne sa stravujúci. Som rada, že ma sleduje veľmi široké spektrum ľudí. 🙂
A okrem toho, ryžovar neslúži iba pre histaminikov. Tento prístroj už majú ľudia bežne v domácnosti, no prevažne v ňom varia iba ryžu. Ja som vás už v predchádzajúcom článku presvedčila, že je veľmi všestranný a odvtedy mi píšete kedy už bude nejaký nový recept. A tak je prvý zo série „Recept z ryžovaru“ na svete. 😉

Potrebujeme (na 2 porcie):
1,5 odmerky pšena
1 fenikel
1 menšiu cuketu
1 pak choi
1 šalotku
za hrsť mrazeného hrášku
olivový olej (asi 1 ČL)
ghee maslo (asi 1 ČL)
1 ČL kurkumy
čierne korenie
štipku galgantu
2 ČL nori rias (vločky)
himalájsku soľ

1. Zeleninu umyjeme, ošúpeme a nakrajáme na približne rovnaké kocky.
2. Pšeno niekoľkokrát poriadne prepláchneme a vsypeme do ryžovaru spolu so zeleninou (okrem hrášku).
3. Zalejeme ich vodou a pridáme olej, maslo a koreniny.
4. Zapneme ryžovar a prikryjeme. Asi po 10 minutách pridáme hrášok (ja aj mrazenú zeleninu vždy preplachujem).
5. Varíme kým sa ryžovar nevypne a necháme približne 15 minút dojsť. Tento krok sa snažím dodržiavať, pretože keď jedlo naberám hneď po vypnutí ryžovaru, máličko vždy zostane usadené na dne. Akonáhle ho však nechám trošku odstáť, krásne ľahko sa dá všetko vybrať.

Možno vás pri tomto recepte zaujali nori riasy, ktoré už používam niekoľko mesiacov, no vám som o nich ešte asi nič nepovedala. Najčastejšie sa vyskytujú v mojich Insta stories, pretože sú veľmi častým doplnkom práve v jedlách z ryžovaru, ktoré denne šupnem hore, aby ste videli čo práve obedujem a že vždy dokážem z ryžovaru vykúzliť iné a iné jedlá.
Nori riasy patria asi k najznámejším riasam, no prevažne ich poznáte v súvislosti so sushi (podotknem toto jedlo je asi jediné, ktoré by som do úst nikdy nevložila, #nohate). 😀 Ja ich však používam vo „vločkovej“, drvenej forme ako bylinky. Môžete ich využiť v akomkoľvek zeleninovom jedle, v polievkach alebo šalátoch ako bežný petržlen či pažítku. Riasy vám určite neublížia, priam naopak. Spestríte svoj jedálniček a obohatíte ho o prospešné doplnkové látky. A ak by ste mali pochybnosti čo sa týka otázky „riasy vs. histamín“, pripájam aj článok od Kašulky. 😉 Ona má proste odpoveď na všetko . 🙂

25. januára 2018 1 comment

Bezlepkové recepty Hlavné jedlá Vianoce Všetky recepty

Večera starých materí | Hubová polenta

by hitjezdravozit 22. decembra 2017

written by hitjezdravozit

Kedysi nesmela chýbať na stole chudobných, dnes je opäť čoraz populárnejšia a často ju vídať aj v tých najlepších reštauráciách. Reč je o polente, ktorá je v mojom jedálničku od samého začiatku HIT. Zo začiatku som ju jedávala iba na sladko, no postupne som prišla na chuť aj jej slanej verzii. Výborná, no možno trošku ťažšie stráviteľná, je klasická podľa receptu našich starých materí, s opečenou cibuľkou na domácej masti no pripraviť sa dá na mnoho iných spôsobov, za ktoré by sa nemusel hanbiť žiaden šéfkuchár. Ja som si pre vás dnes pripravila tiež takú sviatočnú verziu, v ktorej nesmú chýbať domáce sušené huby a tak si ju pokojne môžete dopriať aj ako hlavný chod k štedrovečernému stolu.

Potrebujeme (na 2 porcie):
200g polenty
500ml vody
1 ČL domácej bylinkovej soli

10-12 ks ružičkového kelu
200g šampiňónov
za hrsť domácich sušených húb
fialovú cibuľku
1 strúčik cesnaku
olivový olej
čierne korenie
himalájsku soľ

1. Polentu klasicky uvaríme vo vode s bylinkovou soľou.
2. Sušené huby prepláchneme a namočíme do vody. Vodu, v ktorej sa máčali huby naposledy, nevylievame.
3. Šampiňóny umyjeme, prípadne ošúpeme a nakrájame na plátky.
4. Ružičkový kel umyjeme a prepolíme.
5. Na olivovom oleji opražíme cibuľku. Následne pridáme šampiňóny, huby, kel, osolíme a dusíme domäkka.
6. Huby pustia šťavu, no ak by sa počas varenia veľmi odparila, môžeme priliať z tej, v ktorej sa nám máčali sušené huby.
7. Pár minút pred dovarením pridáme pretlačený cesnak a okoreníme.
8. Uvarenú polentovú kašu podávame preliatu hubovou zmesou.

22. decembra 2017 0 comments

Bezlepkové recepty Keksy, sušienky Vianoce Všetky recepty

Čajové matcha keksíky bez lepku

by hitjezdravozit 20. decembra 2017

written by hitjezdravozit

Keďže by sme, my histaminici, nemali používať farbivá (a vlastne ani vy, čo HIT nemáte by ste nemuseli), pomáhame si farebnými darmi prírody. A presne tak vznikli aj dnešné keksíky v tvare stromčekov a štvorlístkov. Bez akýchkoľvek pridaných umelých farbív! Na docielenie ich krásnej zelenej farby som použila matcha prášok. A aby som opäť potešila aj celiatikov, recept je bezlepkový. 😉

Potrebujeme:
100g masla (môže byť aj rastlinné)
50g práškového cukru
1 vajce
140g múky z hnedej ryže
50g pohánkovej múky
20g ľanovej múky
1 vanilkový struk
cca 5 gramov matcha čaju

Pozn. Môžete použiť aj zomletý trstinový cukor, no raz za čas trošku klasického neuškodí. A okrem vyzerajú stromčeky ako zasnežené keď sú ním poprášené.

1. Mašlo vyšľaháme s cukrom a postupne prišľaháme aj vajce.
2. K zmesi pridáme múky, vanilkový struk a matcha prášok a vypracujeme cesto.
3. Zabalíme ho do potravinárskej fólie a odložíme na pol hodinu-hodinu do chladničky.
4. Cesto potom rozvaľkáme na pomúčenej doske a vykrajujeme stromčeky alebo štvorlístky.
6. Pečieme pri 180°C približne 10 minút.
7. Upečené keksíky jemne posypeme práškovým cukrom.

20. decembra 2017 0 comments

Bezlepkové recepty Keksy, sušienky Vianoce

Makovo-citrónové falošné oreo

by hitjezdravozit 13. decembra 2017

written by hitjezdravozit

I keď majú tieto keksíky chuťovo ďaleko od orea, veľmi sa mi na ne podobali, tak som im dala takýto názov. 🙂
Ak však ľúbite mak, verte mi, že vám budú chutiť viac ako oreo! Ja osobne ich jem radšej samostatne, nezlepované, pretože aj tak sú vynikajúce. V tom prípade sa nemusíte obávať ani citróna, pretože ho jednoducho vynecháte. Zlepovaná verzia je okrem toho trošku „menej zdravá“, keďže obsahuje klasický práškový cukor a je určená skôr pre nehistaminikov alebo pokročilejších histaminikov, ktorí s citrónom nemajú problém.

Potrebujeme:
120g makovej múky
30g pohánkovej múky
50g tapiokovej múky
1 ČL bezfosfátového prášku do pečiva
štipka soli
kôra z 1 chemicky neošetreného citróna
90g trstinového cukru
100g kokosového oleja (odskúšané aj s maslom)
1 vajce

1. Múky zmiešame s cukrom, práškom do pečiva, citrónovou kôrou a soľou.
2. Pridáme vajce a polotuhý kokosový olej (nie tekutý!) alebo maslo izbovej teploty.
3. Ručne vypracujeme cesto.
4. Pri tomto recepte vám nevznikne krásny bochník, ktorý si jednoducho rozvaľkáte. Odporúčam si odoberať vždy guľku cesta, ktorá sa vám akurát zmestí do dlane, poriadne ju spracujte a rozvaľkajte. Z toho vykrojíte 2 alebo 3 krúžky naraz. Tie sa ale dajú veľmi pekne vykrojiť a nemusíte sa báť, nebudú sa vám ani trhať. Je to trošku viac práce, no garantujem, že výsledný efekt stojí za to.
5. Keksíky potom poukladáme na plech vystlaný papierom na pečenie a pri 170°C pečieme približne 10-12 minút. Sledujeme ich, keďže sú tmavé, nemusíte si všimnúť ak by sa začali pripekať.
6. Hotové keksíky necháme vychladnúť a medzitým si pripravíme jednoduchú, hustú citrónovú plnku z trošky citrónovej šťavy a práškového cukru. Ňou potom zlepujeme keksíky.

Tip: Mak a citrón sa krásne dopĺňajú, ak vám ale citrón nerobí dobre, alebo nechcete použiť biely cukor, pokojne tento „zlepovací krok“ vynechajte. Keksíky sú skutočne perfektné aj iba tak bez všetkého.

13. decembra 2017 4 komentáre

Bezlepkové recepty Hlavné jedlá Vianoce Všetky recepty

Kapor s netradičným zemiakovo-batátovým pyré

by hitjezdravozit 8. decembra 2017

written by hitjezdravozit

Vianoce bez kapra? Na Slovensku ani náhodou! I keď je pravda, že u nás už posledné roky nebýval, pretože nikoho z našej rodiny nebaví „babrať sa“ s kosťami. 😀 Kolegyňa mi na to povedala iba jednu vetu: ,,Lebo neviete ako ho treba správne jesť“ a pri najbližšom stretnutí mi priniesla darček. Čerstvo uloveného a zamrazeného kapríka. Keďže jej muž je rybár a o mojej HIT-ke vie snáď každý v mojom okolí, hneď ako rybu ulovil, pekne mi ju očistili, zamrazili a hneď na druhý deň aj priniesli. A tak som sa pustila doňho. Priznám sa, milujem ryby a samozrejme i kapor je vynikajúci, no boj s kosťami som ešte stále nezdolala. A tak som si síce po dlhom čase pochutnala, no zároveň sa znovu uistila, že na Vianoce bude u nás opäť nejaká iná varianta. 😛

Potrebujeme:
kapra
cícerovú múku (môže byť aj špaldová alebo iná bezlepková)
sladkú mletú červenú papriku
štipku Sumak korenia
himalájsku soľ
bio repkový olej

Na pyré potrebujeme:
1 veľký batát
3-4 violet zemiaky
1 strúčik cesnaku
pol ČL kurkumy
štipku galgantu
himalájsku soľ
olivový olej

1. Kapra umyjeme a nakrájame z neho podkovičky.
2. Nasolíme a chvíľu necháme odležať.
3. Medzitým ošúpeme a nakrájame na kocky zemiaky.
4. Na panvici rozohrejeme olivový olej a pridáme pretlačený censak.
5. O chvíľu naň hodíme zemiaky a podlejeme troškou vody.
6. Dusíme pod pokrievkou 15 minút.
7. Múku, papriku a Sumak korenie zmiešame a v tejto zmesi obaľujeme podkovičky.
8. Tie potom vypekáme na repkovom oleji. Ak ste veľmi proti takýmto „vyprážaným“ veciam, tak ich pokojne poukladajte na plech a upečte. Ja som chcela aspoň trošku priblížiť takú tú klasiku, no predsa len nepoužiť klasický trojobal.
9. Zemiakové pyré dochutíme kurkumou a galgantom a keď sú zemiaky na rozpadnutie, rozmixujeme ich tyčovým mixérom.
10. Ak priebežne zemiaky podlievate vodou, ktorá sa následne pekne odparuje, nemusíte pyré ničím zahusťovať. Rozmixovala som ich vo fáze, keď bola voda skoro úplne odparená a vzniklo mi pekné husté pyré.

Kapra samozrejme môžete podávať aj s tradičným zemiakovým šalátom. Jeho nízkohistamínovú verziu nájdete po kliknutí SEM. 🙂

8. decembra 2017 0 comments

Bezlepkové recepty Hlavné jedlá Vegan recepty Všetky recepty

Netradičné kapustové fliačky

by hitjezdravozit 28. novembra 2017

written by hitjezdravozit

Kapustové fliačky som nikdy veľmi nemala rada. Možno preto, že mi nesedela verzia, ktorú robievali moje babky, teda nasladko s práškovým cukrom. Preto si neviem vysvetliť čo ma to pochytilo, no minule som na ne dostala vyslovenú chuť. Ale skôr na kombináciu kapusta + cestoviny. A tak som pozrela, čo mám v chladničke a skombinovala nejaké chute, ktoré sa náramne podobali na tie tradičné fliačky (vďaka kapuste), no zároveň mali nádych netradičnosti, ktorú jej dodávali ostatné zeleninky a koreniny.

Potrebujeme:
1 menšiu kapustu
1 malú hokaido tekvicu
1 kukuricu
1 červenú papriku
1 cibuľku
olivový olej
čierne korenie
štipku galgantu
štipku kardamónu
štipku mletej rasce
himalájsku soľ
bezlepkové cestoviny

1. Na olivovom oleji opražíme cibuľku, potom pridáme červenú papriku a chvíľu dusíme.
2. Pridáme nahrubo nastrúhanú kapustu (môže byť aj nakrájaná na menšie kúsky) a ochutíme soľou, rascou, kardamónom a galgantom. Korenie som dávala až na koniec.
3. Kým kapustu dusíme pod pokrievkou, nakrájame si hokaido tekvicu na malé kocky. Ja som musela „krájať“ (alebo teda olúpať) aj kukuricu, pretože som použila celú, ktorú som si ešte na konci letnej sezóny zamrazila. Mala som ju od suseda zo záhrady a pár kusov som si odložila na mimosezónu. Čisté bio! Môžete však použiť aj klasickú mrazenú.
4. Tekvicu pridáme do panvice a varíme ďalej.
5. Približne po desiatich minutách pridáme aj kukuricu a dovaríme.
6. Medzitým si uvaríme cestoviny v osolenej vode. Môžete použiť aj klasické fliačky, no mňa tieto pšeničné cestoviny dosť nafukujú, takže používam prevažne špaldové alebo bezlepkové. Tentoraz som siahla po hrubých ryžových rezancoch, ktoré som si nalámala na menšie kúsky a tak mi najviac pripomínali klasické fliačky, len boli trošku podlhovastejšie. Ale lepšie ako penne, či špirálky, no nie? 😀 Ak však máte overené bezlepkové fliačky, pokojne ich použite. Ja som také nenašla.
7. Cestoviny scedíme a zamiešame k zelenine. Podávame s trochou čierneho korenia.

28. novembra 2017 0 comments

Bezlepkové recepty Dezerty Hlavné jedlá Všetky recepty

Ryžový nákyp s jesenným ovocím a tvarohom

by hitjezdravozit 8. novembra 2017

written by hitjezdravozit

Jedlo, ktoré poznáme ešte z detských čias a ktoré sa najčastejšie podávalo s ovocným kompótom. Áno, je to voňavý, nadýchaný ryžový nákyp.

Nemyslite si však, že vám ponúkam presne tú verziu, ktorú si pamätáte ešte snáď zo školskej jedálne. Ryžový nákyp je tak vďačné jedlo, že sa dá pripraviť na mnoho spôsobov pridaním vždy nejakej inej ingrediencie.
Ja som tentoraz siahla po jesennom ovocí v kombinácii s tvarohom.

Potrebujeme:
250g jazmínovej ryže (ešte lepšia by bola kvalitná arborio)
600ml mandľového mlieka (môže byť aj kravské)
50g trstinového cukru
vanilkový struk
štipku himalájskej soli

3 vajcia
50g ghee masla
100g kozieho tvarohu (môže byť aj klasický ak nemáte problém s BKM, ja z času na čas stolerujem aspoň kozí)
2 menšie jabĺčka
2 hrušky

Pozn.1: Mandľové mlieko som použila aj s „odpadom“, ktorý zostane po výrobe. Ak si mlieko nevyrábate, tak kľudne pridajte 1 PL mletých mandlí.

Pozn. 2: Trstinového cukru si môžete pridať podľa potreby aj viac alebo menej.

1. Ryžu prepláchneme, zalejeme mliekom a pridáme soľ, cukor a vyškrabaný vanilkový struk. Na chvíľu som nechala povariť aj celý struk a potom som ho vybrala.
2. Ryžu miešame aby nám neprihorela a ak náhodou treba, prilejeme ešte trochu vody.
3. Medzitým si oddelíme žĺtky od bielkov a z bielkov a štipky soli vyšľaháme tuhý sneh.
4. Keď je ryža hotová, primiešame do nej ghee maslo a necháme ju chvíľu vychladnúť.
5. Ošúpeme si ovocie, jablká nastrúhame na väčšom strúhadle a hrušky nakrájame na menšie kocky.
6. K ryži potom primiešame žĺtky, ovocie a tvaroh.
7. Na záver vmiešame sneh z bielkov a celú zmes nalejeme do jenskej misy vymastenej ghee maslom.
8. Vrch som ešte posypala trochou trstinového vanilkové cukru (vyrábam si ho sama pridaním vanilkových strukov do nádobky s cukrom).
9. Nákyp pečieme 20-30 minút pri 180°C.

8. novembra 2017 0 comments

Novšie príspevky

Staršie príspevky