Tag:

cuketa

Cuketové menu pre histaminikov

by hitjezdravozit 29. júla 2021

written by hitjezdravozit

Opäť nastalo obdobie keď mám sociálne siete plné cukety. 😀 Mám pocit, že všetci z nej niečo robíte a že všetci jej máte nadbytok. Pán Boh zaplať za takú hojnú cuketovú úrodu. A tak som predsa nemohla zaostať ani ja a vymyslela som rovno sériu cuketových receptov, resp. takpovediac „cuketové hitfriendly menu“ – polievka, príloha, dezert.

Niektorým možno nebude stačiť takýto obed, no pre mňa je to v týchto horúčavách úplné vykúpenie a vôbec nemám chuť na nejaké zložité, niekoľko chodové menu. Polievka a placky sú proste klasika. A dnes som ich pre vás dokonca pripravila aj na vegan nôtu. Koláčik už nie, tam šli 2 vajká, ale aj ten je stále aspoň bezmliečny. 😉

Cuketové menu pre histaminikov

Cuketová polievka s freekehom

Potrebujeme (pre 2 osoby):
pol väčšej žltej cukety
pol väčšej zelenej cukety
2 zemiaky
1 cibuľu
2 strúčiky cesnaku
1 červenú papriku
1 žltú mrkvu
1 oranžovú mrku
2 petržleny
za hrsť freekehu
čerstvú petržlenovú vňať a estragón
dlhé korenie
1 ČL sladkej mletej červenej papriky
himalájsku soľ
olivový olej

1. Na olivovom oleji osmahneme nadrobno nakrájanú cibuľu a cesnak.
2. Pridáme nakrájanú papriku, na väčšie kúsky nakrájané mrkvy a petržlen a zalejeme vodou (cca liter).
3. Pridáme prepláchnutý freekeh, bylinky, mletú papriku, dlhé korenie a soľ a privedieme k varu.
4. Následne pridáme na väčšie kocky nakrájané zemiaky a varíme kým nezmäknú spol s freekehom. 5. Cukety pridáme až potom, aby sa nám nerozvarili. Im už stačí iba pár minút.

Vďaka aromatickému, akoby údenému, freekehu dostane polievka fantastickú príchuť. Tak trochu taký letný, vegan guláš.

Cuketové placky s pórom

Potrebujeme:
druhú polku väčšej žltej cukety
druhú polku väčšej zelenej cukety
1 pór
čerstvý tymián
mletú rascu
korenie, soľ
olivový olej
2 ČL mletých ľanových semienok
3 PL hladkej špaldovej múky

1. Na olivovom oleji podusíme pór s troškou korenia a soli.
2. Medzitým si nahrubo nakrájame cukety (tentoraz som ponechala šupky, nakoľko sú cukety domáce a poriadne som ich umyla – mimo sezóny pre istotu ošúpať!).
3. Z cukiet vyžmýkame vodu, pridáme bylinky, koreniny, podusený pór, ľanové semienka a múku.
4. Vďaka ľanovým semienkam nie je nutné použiť vajíčko a placky budú aj tak držať pekne pokope.
5. Na olivovom oleji vypekáme placky. Z tejto dávky mi vyšlo cca 10 menších placiek (stačí pre dve osoby).

Jednoduchý cuketový koláč s džemom a kokosom

Potrebujeme:
1 stredne veľkú cuketu (cca 200g)
12 prepeličích vajec (alebo 2 menšie slepačie – ja som zrovna nemala slepačie, tak aspoň mám odskúšanú aj takúto verziu pre tých, ktorí napr. tolerujú iba prepeličie)
80g trstinového cukru
100ml ryžového oleja
150g hladkej špaldovej múky od Bionákupy
2 PL strúhaného kokosu
1 ČL prášku do pečiva bez fosfátov
½ ČL cejlonskej škorice
štipku soli

1. Bielka oddelíme od žĺtkov a vyšľaháme z nich sneh.
2. Žĺtka si vyšľaháme do peny s cukrom a postupne k nim prilievame olej.
3. Múku zmiešame s práškom do pečiva, soľou, škoricou a kokosom a pridáme k žĺtkovej zmesi.
4. Následne pridáme najemno nastrúhanú cuketu, z ktorej sme si predtým poriadne vytlačili vodu.
5. Na záver opatrne vmiešame sneh z bielkov.
6. Koláč pečieme v menšej forme pri 180°C cca 35 minút.
7. Vychladnutý koláč potrieme ľubovoľným domácim džemom (ja som mala otvorený morušový) a posypeme strúhaným kokosom.

Jeden cuketový koláč už na blogu mám a je celkom podobný, čo som si uvedomila až keď som ho dokončila. 😀 V každom prípade, patrí medzi obľúbencov, tak prečo si ho nezopakovať aj v mierne odlišnej forme.

Ktorý recept vás zaujal najviac? 🙂

29. júla 2021 0 comments

Hlavné jedlá Raw recepty Rýchlo a jednoducho Vegan recepty Všetky recepty

Cuketové špagety s pestom

by hitjezdravozit 20. júla 2020

written by hitjezdravozit

Zámerne som tento recept nazvala iba tak neutrálne “cuketové špagety s pestom” a nešpecifikovala ho, pretože úprimne, neviem aký názov by som mu dala. 😀 Ide totiž o pesto z bazalky, perilly a listov kapucínky. Tak povedzme “bazalkovo-perillovo-kapucínkové pesto”? 😛

Jedlé listy kapucínky

Vedeli ste, že kapucínka je takmer celá jedlá, teda okrem kvetov sú jedlé aj jej semená a listy? Najmä tie mladé, jemné (tie väčšie môžu byť trošku tvrdšie). Keďže ja jej mám tento rok na balkóne požehnane, využívam ju najmä do šalátov, kvetinky na ozdobu hotových jedál alebo na maslový chlebík no a tentoraz som si povedala, že ich zakomponujem do pesta.
Kapucínka sa považuje aj za prírodné liečivo, nakoľko má silné antibiotické ale aj dezinfekčné účinky. Bojuje proti baktériám, ktoré spôsobujú zápalové ochorenia močových a dýchacích ciest a v žalúdku zas likviduje baktériu Helicobakter pylori, ktorá je často pôvodcom žalúdočných vredov.
Listy na prípravu čaju sa dajú sušiť a tak si ju už teraz, keď je jej hlavná sezóna, môžete nasušiť do zásoby.

Okrem kapucínky som k základnej bazalke pridala aj pár listov perilly, nakoľko aj ona je veľmi významnou bylinkou, obzvlášť pri HIT. Ale o tom sme si už hovorili viackrát. Ak o perille stále nemáte dostatok informácií, odporúčam článok Silvii Horeckej. Ja ju už druhý rok pestujem, aj v záhrade aj na balkóne.

Ako si pripravíme cuketové špagety?

Úplne jednoducho s pomocníkom, ktorého som si zaobstarala ešte na jeseň a nevedela som sa dočkať letnej sezóny, kedy ho asi najviac využijem. Nejde o obyčajné strúhadlo na zeleninu ktorých mám tiež zopár, pretože značne uľahčujú prácu a okrem toho mám rada, keď má zelenina rôzne tvary a nie je iba tak obyčajne nakrájaná. Ide o špiralizér Tescoma vďaka ktorému vaša zelenina nadobudne skutočný tvar špagiet. Má 3 čepele, takže môžete vytvoriť hrubšiu, aj tenšiu verziu a čo je najlepšie, tieto „cestoviny“ ani nemusíte variť. Jasné, môžu sa mierne spariť ale tieto cuketové mám ja najradšej surové. 🙂

Cuketové špagety s pestom

Potrebujeme (na 2 porcie):
1 zelenú cuketu
1 žltú cuketu
za hrsť bazalky (ja som použila viac druhov, fialovú, veľkolistú…)
asi 6-7 jemných, stredne veľkých listov kapucínky
asi 4-5 stredne veľkých listov perilly
6-7 PL olivového oleja
1 PL MCT oleja (môžete vynechať a použiť viac olivového)
1 PL vody so štipkou kyseliny askorbovej (namiesto citrónovej šťavy)
1 PL lúpaných konopných semienok
soľ, korenie, sumak (podľa chuti)

1. Cukety poriadne umyjeme (ak sú domáce netreba ich ošúpať, krajšie ukážu na tanieri) a nastrúhame na špiralizéri na špagety.
2. Pesto si pripravíme klasicky. Všetky ingrediencie pridáme do vysokej nádobky a použijeme tyčový mixér. Ak budete robiť väčšie množstvo, môžete ingrediencie rozmixovať aj vo výkonnom mixéri.
3. “Špagety” potom prelejeme pestom a môžeme ozdobiť kvetmi kapucínky.

Takéto špagety sú ideálnou ľahkou večerou.

20. júla 2020 0 comments

Hlavné jedlá Vegan recepty Všetky recepty

Cuketové vegan enchiladas

by hitjezdravozit 15. augusta 2019

written by hitjezdravozit

Niekedy mi je ľúto, že niektoré veci už asi v živote neochutnám. Mám na mysli také tie pravé – originál. Pretože mexické enchiladas sú typické dobrou syrovou nádielkou. Raz som mala možnosť byť pri ich príprave a veru odolala som, pretože to by na mňa bolo moc.
Ale keďže milujem výzvy a rada pretváram recepty, rozhodla som sa skúsiť ich a dokonca vo vegánskej verzii. Inšpirovala ma k tomu cuketová sezóna. 🙂

Plnené cuketové závitky

Pravé enchiladas sú vlastne tortily, ktoré sa plnia, polejú omáčkou a následne zapekajú. Internet je však plný rôznych verzií a takúto cuketovú som už na zahraničných kanáloch videla niekoľkokrát. Samozrejme, ani jeden recept mi úplne nevyhovoval a tak som si vymyslela svoj vlastný. A dokonca v dvoch verziách (resp. aj v troch). 😀

Paradajková skúška

Syr nemôžem a viem, že keby som ho vo väčšom množstve zjedla, nedopadlo by to dobre. Ale povedala som si, že je konečne čas vyskúšať v nejakom recepte paradajky. Som totiž v celkom dobrej životnej sile, teším sa z nového bytu a redukovala som stres. Okrem toho mnoho histaminikov domáce paradajky toleruje a aj ja sama si v lete sem tam 1-2 cherry do šalátu alebo k chlebíku na večeru dám. Tu som na celú dávku použila 3 paradajky, ktoré sme si vlastne rozdelili dvaja. A bez problémov. 🙂

Verzia pre začiatočníkov

…alebo pre tých, ktorým paradajky nerobia dobre ani v malom množstve. Tak, ako robím namiesto paradajkového základu na pizzu paprikový, tak isto môžete spraviť aj omáčku na enchiladas z červených paprík. A tak dostanete bezpečnú verziu aj pre začiatočníkov, pretože tieto ingrediencie v kombinácii s protizápalovými bylinkami sú vhodnou voľbou aj v prvých fázach HIT.

Cuketové vegan enchiladas

Potrebujeme:
3 cukety (môžu byť žlté aj zelené)
1 odmerku quinoi
pol odmerky beluga fazule
1 bielu cibuľu
3 strúčiky cesnaku
3 žlté cherry paradajky
3 červené paradajky / 3 červené papriky
bazalku
perillu
korenie
soľ
olivový olej

1. Quinou aj belugu uvaríme samostatne.
2. Na panvici rozohrejeme olivový olej a pridáme nadrobno nakrájanú cibuľu a cesnak.
3. Na to hodíme nakrájané žlté cherry paradajky (nemusia byť) a počkáme kým pustia šťavu. Potom primiešame uvarenú quinou a belugu, osolíme, okoreníme a pridáme nasekanú perillu. Odstavíme z ohňa.
4. V malom hrnci uvaríme pokrájané paradajky, rozmixujeme ich a ochutíme bazalkou, soľou a korením. Pre bezparadajkovú verziu spravíme to isté len s červenou paprikou namiesto paradajok. Paprike môžeme stiahnuť kožu, aby nám v omáčke neostali šupky.
5. Cuketu so šúpačom nakrájame na tenké plátky.
6. Vedľa seba položíme 4 pláty cukety, na koniec uložíme quinoovú zmes a zrolujeme. Rolky potom prenesieme do zapekacej misy (viď. postup vyššie).
7. Keď je misa plná, prelejeme ju paradajkovou / paprikovou omáčkou a pokračujeme v ukladaní druhej vrstvy.
8. Tú zase prelejeme omáčkou a dáme zapiecť do vyhriatej rúry na 190°C cca na 15 minút.

Tip: Pri nevegan verzii a tolerancii mliečnych výrobkov pred pečením enchiladas posypte postrúhaným nezrejúcim syrom alebo môžete posypať až po vybratí z rúry. Keďže ja mliečne nemôžem, posypala som iba Jožkovu porciu.

15. augusta 2019 0 comments

Eliminačná diéta Hlavné jedlá Rýchlo a jednoducho Vegan recepty Všetky recepty

Orecchiette s cuketovým pestom

by hitjezdravozit 25. augusta 2018

written by hitjezdravozit

Dnes som si pre vás pripravila jednoduchý letný recept (i keď nám už leto pomaly končí) ktorý, ak ste milovníkmi talianskej kuchyne, si určite zamilujete.

Cuketové pesto

Recept na klasické bazalkové pesto na mojom blogu nájdete tiež, dokonca aj ďalšie, menej tradičné, pestá, no akosi mi stále chýbalo toto. Cuketa je u mnohých jednou z najlepšie tolerovaných zelenín (nie je tomu inak ani u mňa), takže si ju môžete dopriať aj počas eliminačnej diéty a okrem toho je plná antioxidantov. Ľudia často nevedia, ako ju využiť, pritom je neskutočne všestranná a dá sa využiť ako na slano tak aj na sladko.

Druhy cestovín

Na svete je známych niekoľko rôznych druhov cestovín (odhaduje sa, že ich je vyše 300), ktoré môžu súvisieť napríklad s regiónom, z ktorého pochádzajú. Samozrejme najznámejšie sú v Taliansku, kde dokonca existuje pravidlo, že niektoré omáčky sa môžu podávať iba s konkrétnym druhom cestovín (napr. Carbonara by sa mala jesť iba so špagetami). Ja osobne tieto pravidlá až tak nesledujem, no je pravda, že pesto si radšej doprajem na penne, fusilli či orecchiette. Lepšie sa v ňom obalia. Naopak tekutejšie omáčky mám rada na špagetách alebo tagliatelle.

Ako rozdeľujem cestoviny?

Určite existuje aj nejaké profesionálne rozdelenie, najmä keď vieme, že existuje toľko druhov, no ja používam najčastejšie nasledovné:

1.) Dlhé (špagety, tagliatelle, pappardelle)
2.) Krátke (penne, fusilli)
3.) Plnené (ravioli, tortellini, cannelloni)
4.) Dekoratívne (orecchiette, farfalle)
5.) Polievkové

Domáce cestoviny

Asi by so mnou každý súhlasil, že najlepšie sú domáce cestoviny. Povedzme si však úprimne, kto má v dnešnej dobe toľko času na vyrábanie cestovín? Ja osobne doma vyrábam iba plnené, pretože tie si už v obchodne nekúpim, keďže ich náplne obsahujú rôzne pridané látky. Avšak špagety, penne a ďalšie si kupujem. Snažím sa ale vždy siahnuť iba po kvalitných a viac menej sa vyhýbam pšeničným (tie ma pomerne dosť nafukujú), keďže pšeničná múka pri HIT nie je odporúčaná lebo je považovaná za liberátor.
Ja si sem tam kúpim semolinové, no prevažne víťazia špaldové, bezlepkové zo strukovinových a iných múk (sezamové, ľanové, z červenej šošovice atď.) alebo ryžové. Pomenej kupujem už aj kukuričné, pretože v poslednej dobe som na ne nemala šťastie. Vždy sa mi rozvarili a to som ich mohla variť akokoľvek krátko.
Tieto orecchiette som si priniesla ešte z Toskánska. Kúpila som ich na miestnom trhu – ručná výroba.

Orecchiette s cuketovým pestom

Potrebujeme (na 2 porcie):
300g orecchiette cestovín (alebo akýchkoľvek iných podľa vašej obľuby)
1 menšiu cuketu
1 bielu cibuľku
za hrsť bazalky
1 strúčik cesnaku
1 PL lúpaných konopných semienok
1 PL olivového oleja
1 ČL konopného oleja
čierne korenie
soľ

1. Cestoviny uvaríme v osolenej vode al dente.
2. Na olivovom oleji opražíme nadrobno nakrájanú cibuľku a cesnak a následne pridáme na jemné plátky nastrúhanú cuketu.
3. Osolíme, okoreníme a dusíme pár minút kým cuketa nezmäkne.
4. Medzitým si umyjeme bazalku a pridáme ju do mixéra spolu s olivovým olejom, konopným olejom a konopnými semienkami.
5. K nim potom pridáme cuketu (trošku si odoberieme) a rozmixujeme dohladka.
6. Cestoviny zamiešame s pestom a s odobratými kúskami cukety a podávame.

Mimochodom, vedeli ste, že kvety bazalky patria tak isto k jedlým kvetom? Sú vhodné na dekorovanie jedla ale aj do šalátov.

25. augusta 2018 0 comments

Hlavné jedlá Mäsko Všetky recepty

Zapekaná plnená zelenina

by hitjezdravozit 22. augusta 2018

written by hitjezdravozit

Dnes som si pre vás opäť pripravila jeden mäsový recept, avšak zámenou jedinej ingrediencie môžete dostať aj vegánsky. Ide o plnenú, zapekanú zeleninu.

Cuketa vs. tekvica?

Momentálne stále “beží” sezóna cukiet a mnohí jej majú tak plné záhrady, že ani nevedia čo s ňou robiť. Leto sa však pomaly blíži ku konci a ak sa obávate, že si tento recept po sezóne viac nemôžete pripraviť, ste na omyle. Práve preto, aby ste ho mohli využiť ešte aj počas jesennej sezóny som vytvoria 2 varianty:

1. Plnená zapekaná cuketa
2. Plnená zapekaná hokaido tekvica

Okrem týchto dvoch zelenín ale môžete naplniť aj ďalšie ako klasickú tekvicu či farebné papriky.

Mleté mäso

Čo sa týka mäsa, o jeho čerstvosti sme si hovorili už niekoľko krát. Nedá mi ale nespomenúť ešte raz, že mäso pri HIT zakázané nie je, iba treba dbať na overený zdroj, kvalitu a čerstvosť.
Mleté mäso nikdy nekupujem v supermarkete! Vždy siahnem po celom kuse mäsa, ktoré si dám priamo zomlieť u mäsiara. Pre tých, čo máte doma mlynček na mäso to bude ešte jednoduchšie.
V tomto prípade som siahla po bravčovom stehne, pretože to bolo aktuálne najčerstvejšie. Pokojne však zvoľte akýkoľvek druh, ktorý vyhovuje vám (hovädzie, či kuracie).
Pre vegánsku verziu namiesto mletého mäsa použite uvarený bulgur, quinou alebo ryžu.

Zapekaná plnená zelenina

Potrebujeme:
1 veľkú cuketu
1 hokaido tekvicu
500g mletého mäsa (môže byť bravčové stehno, kuracie ale aj hovädzie)
1 bielu cibuľu
1 fialovú cibuľu
1 červenú papriku
1 zelenú papriku
1 menší batát
1 malú cuketu
2 strúčiky cesnaku
1 PL masti
1 ČL mletej červenej papriky
½ ČLrasce
čierne korenie
soľ
čerstvé oregano, tymián
asi 8- 10 listov mäty
asi 5-6 listov šalvie

1. Hokaido tekvici zrežeme vrch a vydlabeme ju.
2. Cuketu pozdĺžne prerežeme na polku a tak isto vydlabeme stred so semienkami.
3. Obe trochu popicháme vidličkou osolíme a okoreníme.
4. Na masti opražíme cibuľu pridáme rascu a necháme trošku pustiť arómu. Následne pridáme mäso, osolíme ho a dusíme kým pustí šťavu.
5. Potom ho posypeme mletou červenou paprikou, pridáme čerstvú papriku nakrájanú na pásiky, malú cuketu a bataty nakrájané na menšie kocky a varíme do zmäknutia.
6. Krátko pred dovarením pridáme pretlačený cesnak a bylinky.
7. Touto zmesou plníme cuketové polky a hokaido a dáme zapiecť do vyhriatej rúry na 190°C približne na 40 minút.

22. augusta 2018 0 comments

Hlavné jedlá Vegan recepty Všetky recepty

Cuketové čatní

by hitjezdravozit 26. júla 2018

written by hitjezdravozit

Máte radi vepřo, knedlo, zelo? Môj favorit to nikdy nebol, pretože som vždy mala radšej kyslé ako sladké chute a teda preferovala som ako prílohu kyslé uhorky, čalamádu a podobne. Od kedy mám HIT priznám sa, chýbajú mi tieto zaváraniny, no zvykla som si a skôr si doprajem ako prílohu napríklad čerstvý šalát. Tentoraz som si ale povedala, že vyskúšam aj niečo nové – sladkasté.
Je zvláštne ako sa človeku menia chute. Kedysi som napríklad nemohla ani len cítiť kôpor a minule, keď som si spravila výborný fazuľkový prívarok s kôprom som sa ho nevedela dojesť. No a dnes mi zas padlo dobre čatní, ktoré mi chuťovo trochu pripomínalo práve to spomínané, mnou nie veľmi obľúbené, “zelo”.

Čo je čatní?

Ak náhodou neviete, čo je čatní (angl. chutney), trošku vám ho priblížim. Ide o zmes zeleniny, ovocia, korenín a byliniek zväčša známu z indickej kuchyne. Mnohí hovoria, že to je omáčka, mne však omáčka evokuje niečo, čo je krémové, rozmixované do hladka. Čatní v sebe má aj kúsočky zeleniny a ovocia, takže ja by som ho skôr považovala za prílohu. Ale to je asi iba detail. 🙂
Najznámejšie ingrediencie do čatní sú čili, zázvor, koriander ale známe je aj kokosové, cibuľové či mango čatní.

Čatní pre histaminikov

Ja som dnes pripravila také, aby bolo čo najvhodnejšie pre všetkých histaminikov, takže som použila asi najzákladnejšiu zeleninu (cuketu) a najzákladnejšie ovocie (jablko). Avšak pre širokú škálu korenín ho začiatočníkom v eliminačnej diéte neodporúčam. Predsa len by sa v prvých fázach diéty nemali ingrediencie “prekombinovávať”.
Ak však s HIT “bojujete” už dlho, nedržíte sa bezhlavo zoznamov, ktoré ešte stále zakazujú napríklad protizápalovú škoricu a nebojíte sa nových chutí, určite si tento recept zamilujete rovnako ako celá naša rodina.

Cuketové čatní

Potrebujeme (na 3-4 porcie):
1 väčšiu cuketu
2 veľké jablká
4 slivky
2 cibule
2 strúčiky cesnaku
olivový olej
5 ks zeleného kardamónu
2 ks čierneho kardamónu
3 ks dlhého korenia
štipku škorice
6 ks kari lístkov (nemusia byť)
¼ KL mletého kardamónu
½ KL mletej citrónovej trávy
1 PL brusnicovej šťavy (ak nemáte, môžete použiť ¼ ČL kyseliny askorbovej)
1 PL trstinového cukru
soľ (podľa chuti)

1. Na olivovom oleji podusíme cibuľu a cesnak nakrájané na drobné kúsky.
2. Pridáme cuketu, jablká a slivky nakrájané a malé kúsky, podlejeme trochou vody a ochutíme koreninami a soľou.
3. Chvíľu povaríme, následne pridáme brusnicovú šťavu a trstinový cukor a zamiešame.
4. Varíme do zmäknutia ovocia a zeleniny.
5. Podávame ako prílohu k rybe, mäsu, pečeným zemiakom ale môžeme si čatní odložiť aj do zaváraninovej fľašky.

26. júla 2018 0 comments

Hlavné jedlá Všetky recepty

Ravioli s cuketovou omáčkou

by hitjezdravozit 20. februára 2018

written by hitjezdravozit

Jeden recept na plnené cestoviny sme tu už mali a vtedy som si povedala, že nikdy viac. Prešiel približne rok (asi tak raz za rok ma to chytí) a pustila som sa do nich znovu. Čo myslíte, čo som si zase povedala? 😀 Ale nieee. Tentoraz som sa snažila užiť si ich prípravu. 😉 Predsa len, treba na to hľadieť pozitívne. Jeme to, čo si sami pripravíme! Kedysi sme si s mužom kupovali polotovary a dnes už viem, že od pravých cestovín mali asi ďaleko. Ani sa nechcem zamýšľať, čím všetkým zbytočným boli plnené.
Jediné, čo mi pri tomto recepte chýbalo je paradajková omáčka. Takže malý tip pre tých, čo HIT nemajú iba radi sledujú môj blog: ak môžete, pripravte si radšej jednoduchú paradajkovo-bazalkovú omáčku. Recept je skvelý a zjedli ho u nás všetci (aj ocino nehistaminik), no predsa len sme sa zhodli, že paradajková by sa hodila trošičku viac.

Na cesto:
300g hladkej špaldovej múky
100g celozrnnej špaldovej múky
štipka soli
2 PL olivového oleja
4 vajcia

Na plnku:
100g čevenej šošovice
1 bobkový list
galgant
himalájska soľ
nigella sativa
50g ovčia alebo kozia Feta

Na omáčku:
1 čajot
3 cukety
biela cibuľa
2 strúčiky cesnaku
kurkuma
čierne korenie
olivový olej

1. Vajcia, olej a štipku soli rozšľaháme a postupne pridávame zmiešané múky tak, aby nám vzniklo pevné, no nie príliš tvrdé cesto.
Z múky by vám malo zostať, to potom využijete aj pri vaľkaní na pomúčenie dosky. Cesto necháme chvíľu prikryté odstáť.
2. Červenú šošovicu uvaríme s koreninami (nigellu pridáme až ku koncu). Necháme vychladnúť a následne zmiešame s roztlačenou Fetou.
3. Cukety a čajot ošúpeme a nakrájame na kocky. Na olivovom oleji opražíme cibuľku a pridáme zeleninu. Osolíme a necháme dusiť kým zelenina pustí šťavu. Pridáme koreniny a pretlačený cesnak
a varíme do úplného zmäknutia. Potom zeleninu rozmixujeme s tyčovým mixérom na omáčku.
4. Kým sa varí omáčka pripravíme si ravioli. Cesto rozvaľkáme a vykrajujeme kruhy s priemerom ??, ktoré plníme šoŠovicovo-syrovou plnkou. Na ne uložíme druhý kruh z cesta, okraje pritlačíme vydličkou
a ravioli poukladáme na tácku s papierom na pečenie. Z tejto dávky vám vyjde 25 kusov. Je to porcia pre 3 osoby.
5. Ravioli potom varíme v mierne osolenej vode. Od vypávania na vrch, povaríme ešte 5-6 minút.
6. Ravioli podávame s cuketovou omáčkou.

20. februára 2018 0 comments

Pečivo Pomazanky Predjedlá a jednohubky Vegan recepty Vianoce Všetky recepty

Cuketový hummus so špaldovými krekrami

by hitjezdravozit 29. decembra 2017

written by hitjezdravozit

Silvestrovská party sa dá pripraviť aj zdravo a nízkohistamínovo. V mojom minuloročnom silvestrovskom článku nájdete viacero inšpirácií na malé jednohubky, nejaké pagáče sa medzi receptami nájdu tiež a myslím si, že o sladkosti núdza nie je určite. Odporúčam napríklad raw guľky.
Tento rok som si povedala, že pripravím niečo, čo tu ešte na blogu nemám. Ide o chrumkavé špaldové krekry, ktoré absolútne s prehľadom nahradia ktorékoľvek obchodné. A aby sme to trošku oživili, vytvorila som k nim rovno aj dip. Tak máme vlastne 2 v 1 (2 recepty v jednom článku). 😉

Špaldové krekry:
300g hladkej špaldovej múky
4 PL olivového oleja
1 PL konopného oleja (ak nemáte/nepoužívate, dajte kľudne o 1 PL viac olivového)
120ml vody
2 ČL himalájskej soli
na posypanie: hrubozrnná soľ, sezamové semienka, rasca (alebo čokoľvek máte radi)

1. Múku zmiešame so soľou, pridáme k nej oleje, vodu a vypracujeme cesto.
2. Cesto je pevné, pracuje sa s ním dobre.
3. Rozvaľkáme ho na jemne pomúčenej doske na tenučko a zúbkovaným okrúhlym krájačom vyrezávame trojuholníkové krekry.
4. Tie pri vegan verzii potrieme trochou vody (ale môžeme aj vajíčkom alebo rastlinným mliekom) a nasypeme na ne semienka.
5. Pečieme pri 190°C približne 13-15 minút.

Cuketový hummus:
250g uvareného cíceru
1 malá cuketa (cca 100g)
1,5 PL tahiny
1 ČL sezamových semienok
1 PL olivového oleja
1 strúčik cesnaku
čierne korenie, galgant a himalájska soľ

Uvarený, vychladnutý cícer, cuketu nakrájanú alebo nastrúhanú aj so šupkou* a ostatné ingrediencie rozmixujeme vo food procesori. Môžeme podávať s krekrami ale aj ako klasickú nátierku na chlebík.

*Ak si nie ste istý kvalitou cukety, nemusíte ju použiť so šupkou. Ak ju však kupujete z overeného zdroja alebo je vaša vlastná, je zbytočné šúpať ju. Dodá krajšiu farbu pomazanke.

29. decembra 2017 0 comments

Bezlepkové recepty Rýchlo a jednoducho Všetky recepty Wafle

Cuketové wafle naslano (bez lepku)

by hitjezdravozit 20. júna 2017

written by hitjezdravozit

Wafle milujem! Sú rýchlo hotové, nadýchané a môžete si ich pripraviť na mnoho spôsobov. A veruže nie iba nasladko 😉 Dnes som pre vás pripravila jeden slaný recept, ktorý v pohode obstojí ako príloha k polievke, šalátu ale i samostatne na večeru, prípadne s nejakou pomazánkou.
Ak nemáte waflovač a stále uvažujete nad jeho kúpou, nelámte si hlavu nad tým, aký kupovať. Aj ja mám úplne najobyčajnejší z jedného supermarketu a už rok mi funguje bezproblémovo (a to ho veru využívam minimálne raz za týždeň). Myslím si, že je to skvelý pomocník, najmä pre nás, keď si potrebujeme niečo rýchlo pripraviť a často nám už dochádzajú inšpirácie. Wafle si môžete spraviť aj pred prácou a vziať si ich zo sebou 🙂

Potrebujeme:
250g cukety (po vyžmýkaní vody by nám malo zostať cca 150g)
1 vajce (cca 65g)
70g pohánkovej múky
30g múky z hnedej ryže
150g mandľového (alebo iného) rastlinného mlieka
1 ČL bezfosfátového prášku do pečiva
2 ČL himalájskej soli
4-5 listov bazalky
olej na potretie platničiek

1. Cuketu očistíme, nastrúhame najemno a vyžmýkame z nej vodu.
2. Pridáme k nej vajce, mlieko, múky zmiešané s práškom do pečiva, soľ a nasekané listy bazalky.
3. Varechou vypracujeme cesto.
4. Waflovač predhrejeme a postupne vypekáme wafle. Pre každou si platničky jemne potrieme olejom.

Ja som si ich tentoraz dala iba tak so zeleninkou a klíčkami.

20. júna 2017 0 comments

Bezlepkové recepty Hlavné jedlá Rýchlo a jednoducho Vegan recepty Všetky recepty

Cuketková hliva so pšenom

by hitjezdravozit 13. novembra 2016

written by hitjezdravozit

Priznám sa, tento recept som nevymyslela sama, čo je teda prekvapivé, pretože ja vždy všetko len tak skombinujem až vznikne nejaký obed 😀 Mala som doma hlivu a recepty, ktoré som z nej robievala ma už nebavili, tak som trošku „gúglila“ až kým som natrafila na recept jednej pani. Hliva a cuketa? To musím vyskúšať! Samozrejme musela som dosť veľa vecí pomeniť, no som vďačná aspoň za inšpiráciu, pretože tá kombinácia je vynikajúca a tento recept určite zaradím medzi častejšie varené v mojej domácnosti 🙂

Potrebujeme:
cca 200 g hlivy
1 menšiu cuketu
2 strúčiky cesnaku
pol póru
pol ryžovej smotany
1 PL ryžovej múky
bazalku
galgant
soľ
kokosový olej
1 pohár pšena

1. Pšeno uvaríme s trochou soli a galgantu.
2. V panvici rozohrejeme kokosový olej a pridáme doň nakrájaný pór a nadrobno nasekaný cesnak.
3. Po chvíľke pridáme čerstvú, nasekanú bazalku.
4. Hlivu medzitým nakrájame na tenké pásiky a pridáme ju do panvice spolu s galgantom a so soľou. Podlejeme troškou vody a necháme dusiť.
5. Zatiaľ ošúpeme cuketu a nakrájame ju na malé kocky.
6. Asi po 10 minutách ju pridáme k hlive a ďalej dusíme do zmäknutia.
7. Na záver vymiešame ryžovú smotanu s ryžovou múkou a pridáme ju k hlive. Povaríme posledných 5 minút a podávame.

13. novembra 2016 0 comments

Novšie príspevky

Staršie príspevky