Tag:

vegan

Rukolovo-koriandrový šalát s beluga šošovicou

by hitjezdravozit 21. mája 2026

written by hitjezdravozit

Ja proste milujem toto obdobie! Keď sa na jar všetko prebúdza a zrazu, ani nevieme ako, je tá jar taká pokročilá, že nestíhame zbierať a spracúvať dary, ktoré nám matka príroda ponúka. 🙂 A tak dnes prinášam recept s prvými dobrotami z našej záhrady, ale aj z môjho balkóna, na ktorom si každoročne pestujem niekoľko druhov byliniek, ale aj zeleninu, dokonca ovocie (mám 2 kríky – zemolez a malinu). Ako vždy vravím, všetko sa dá, len treba chcieť a hľadať spôsoby. 😉

Rukolovo-koriandrový šalát s beluga šošovicou

Potrebujeme:
Rukolu
Čerstvý koriander
Beluga šošovicu
Píniové oriešky
Smrekové výhonky
Sumac korenie
Himalájsku soľ
Olivový olej

1. Šošovicu uvaríme podľa správnosti (ak neviete ako to je, podrobne popísané TU). Varila som ju so štipkou asafoetidy (podpora trávenia) a perillovou soľou.
2. Rukolu zmiešame s natrhaným koriandrom, orieškami a vychladnutou beluga šošovicou.
3. Pridámé smrekové výhonky, osolíme a dochutíme olivovým olejom a sumac korením.

Tento šalát je skvelou prílohou k hlavnému jedlu ale aj ako samostatné jedlo.

21. mája 2026 0 comments

Pomazanky Rýchlo a jednoducho Vegan recepty Všetky recepty

Novoročná šošovicová nátierka so sušenými slivkami

by hitjezdravozit 4. januára 2026

written by hitjezdravozit

Táto nátierka vznikla veľmi spontánne, tak, ako mnohé recepty u mňa. 🙂 No a keďže som ju robila na kruhy, kde ju ochutnalo viacero ľudí a všetkým veľmi chutila, utvrdila som sa v tom, že rozhodne musí ísť na blog! Ešteže som ju predtým aspoň narýchlo cvakla. Niektorým dokonca chuťou pripomínala oškvarkovú, napriek tomu, že nátierka je úplne vegánska.

Novoročná šošovicová nátierka so sušenými slivkami

Potrebujeme:
200g červenej šošovice
1 stredne veľkú fialovú cibuľu
3 sušené slivky
olivový olej
soľ
1/2 ČL celej rasce
1/4 ČL asafoetidy (čertovo lajno)*
1/2 ČL sumac korenia**
1 ČL javorového sirupu
čerstvo namleté čierne korenie podľa chuti

* Toto korenie môžete vynechať, ak ho doma bežne nemáte. No je skvelým spoločníkom práve so strukovinami vďaka podpore trávenia.
** Ak sumac korenie nemáte, môžete použiť aj 1 ČL citrónovej šťavy z bio citróna (opatrne pre HIT začiatočníkov). Avšak sumac je jedno z mojich najobľúbenejších a najzákladnejších korení. Dodá dokonalú, prirodzenú kyslosť jedlám.

1. Šošovicu na hodinu namočíme. Hoci pri červenej to nie je nutnosť, ja rada predmáčam všetky strukoviny. Následne ju niekoľkokrát prepláchneme a dáme variť s malým množstvom vody po prvé zovretie. Vodu zlejeme, šošovicu ešte raz prepláchneme a dáme variť s novou vodou (cca 400ml).
2. K šošovici pridáme rascu, asafoetidu a soľ a uvaríme domäkka, resp. pokojne do rozvarenia.
3. Medzitým na olivovom oleji podusíme fialovú cibuľu s lyžičkou javorového sirupu.
4. Vychladnutú šošovicu rozmixujeme s cibuľou, sušenými slivkami, sumac korením (sumac nevaríme, lepšie si zachová prospešné látky) a podľa potreby ešte dochutíme korením, prípadne soľou.

Ak chcete menšie množstvo nátierky, odporúčam robiť polovičnú dávky. Táto vyjde pre viacero osôb alebo na viac dní, čo ale ja pri HIT neodporúčam.

Poznámka: Hoci červená šošovica je jednou z najľahšie stráviteľných strukovín, pri tejto nátierke by som bola opatrná, ak ste na FODMPA diéte, nakoľko sa tam stretáva viac tzv. vysokofodmap potravín – strukovina, sušené ovocie, cibuľa. Otestujte v malom množstve.

4. januára 2026 0 comments

Hlavné jedlá Koláče, torty Polievky Všetky recepty

Cuketové menu pre histaminikov

by hitjezdravozit 29. júla 2021

written by hitjezdravozit

Opäť nastalo obdobie keď mám sociálne siete plné cukety. 😀 Mám pocit, že všetci z nej niečo robíte a že všetci jej máte nadbytok. Pán Boh zaplať za takú hojnú cuketovú úrodu. A tak som predsa nemohla zaostať ani ja a vymyslela som rovno sériu cuketových receptov, resp. takpovediac „cuketové hitfriendly menu“ – polievka, príloha, dezert.

Niektorým možno nebude stačiť takýto obed, no pre mňa je to v týchto horúčavách úplné vykúpenie a vôbec nemám chuť na nejaké zložité, niekoľko chodové menu. Polievka a placky sú proste klasika. A dnes som ich pre vás dokonca pripravila aj na vegan nôtu. Koláčik už nie, tam šli 2 vajká, ale aj ten je stále aspoň bezmliečny. 😉

Cuketové menu pre histaminikov

Cuketová polievka s freekehom

Potrebujeme (pre 2 osoby):
pol väčšej žltej cukety
pol väčšej zelenej cukety
2 zemiaky
1 cibuľu
2 strúčiky cesnaku
1 červenú papriku
1 žltú mrkvu
1 oranžovú mrku
2 petržleny
za hrsť freekehu
čerstvú petržlenovú vňať a estragón
dlhé korenie
1 ČL sladkej mletej červenej papriky
himalájsku soľ
olivový olej

1. Na olivovom oleji osmahneme nadrobno nakrájanú cibuľu a cesnak.
2. Pridáme nakrájanú papriku, na väčšie kúsky nakrájané mrkvy a petržlen a zalejeme vodou (cca liter).
3. Pridáme prepláchnutý freekeh, bylinky, mletú papriku, dlhé korenie a soľ a privedieme k varu.
4. Následne pridáme na väčšie kocky nakrájané zemiaky a varíme kým nezmäknú spol s freekehom. 5. Cukety pridáme až potom, aby sa nám nerozvarili. Im už stačí iba pár minút.

Vďaka aromatickému, akoby údenému, freekehu dostane polievka fantastickú príchuť. Tak trochu taký letný, vegan guláš.

Cuketové placky s pórom

Potrebujeme:
druhú polku väčšej žltej cukety
druhú polku väčšej zelenej cukety
1 pór
čerstvý tymián
mletú rascu
korenie, soľ
olivový olej
2 ČL mletých ľanových semienok
3 PL hladkej špaldovej múky

1. Na olivovom oleji podusíme pór s troškou korenia a soli.
2. Medzitým si nahrubo nakrájame cukety (tentoraz som ponechala šupky, nakoľko sú cukety domáce a poriadne som ich umyla – mimo sezóny pre istotu ošúpať!).
3. Z cukiet vyžmýkame vodu, pridáme bylinky, koreniny, podusený pór, ľanové semienka a múku.
4. Vďaka ľanovým semienkam nie je nutné použiť vajíčko a placky budú aj tak držať pekne pokope.
5. Na olivovom oleji vypekáme placky. Z tejto dávky mi vyšlo cca 10 menších placiek (stačí pre dve osoby).

Jednoduchý cuketový koláč s džemom a kokosom

Potrebujeme:
1 stredne veľkú cuketu (cca 200g)
12 prepeličích vajec (alebo 2 menšie slepačie – ja som zrovna nemala slepačie, tak aspoň mám odskúšanú aj takúto verziu pre tých, ktorí napr. tolerujú iba prepeličie)
80g trstinového cukru
100ml ryžového oleja
150g hladkej špaldovej múky od Bionákupy
2 PL strúhaného kokosu
1 ČL prášku do pečiva bez fosfátov
½ ČL cejlonskej škorice
štipku soli

1. Bielka oddelíme od žĺtkov a vyšľaháme z nich sneh.
2. Žĺtka si vyšľaháme do peny s cukrom a postupne k nim prilievame olej.
3. Múku zmiešame s práškom do pečiva, soľou, škoricou a kokosom a pridáme k žĺtkovej zmesi.
4. Následne pridáme najemno nastrúhanú cuketu, z ktorej sme si predtým poriadne vytlačili vodu.
5. Na záver opatrne vmiešame sneh z bielkov.
6. Koláč pečieme v menšej forme pri 180°C cca 35 minút.
7. Vychladnutý koláč potrieme ľubovoľným domácim džemom (ja som mala otvorený morušový) a posypeme strúhaným kokosom.

Jeden cuketový koláč už na blogu mám a je celkom podobný, čo som si uvedomila až keď som ho dokončila. 😀 V každom prípade, patrí medzi obľúbencov, tak prečo si ho nezopakovať aj v mierne odlišnej forme.

Ktorý recept vás zaujal najviac? 🙂

29. júla 2021 0 comments

Keksy, sušienky Vegan recepty Vianoce

Vegan cookies s arašidovým maslom

by hitjezdravozit 11. decembra 2020

written by hitjezdravozit

Nie preto, že by som sa po novom stala vegánkou alebo že by som si to dávala ako predsavzatie s blížiacim sa novým rokom. 😀 Podarilo sa to opäť iba náhodou, keď som doma presne nemala vajíčka a chuť na sladké bola nepremožiteľná. 🙂

Rýchlo a jednoducho

Moje obľúbené slovné spojenie. 😀 Najmä takto pred sviatkami, počas bláznivého decembra, keď človek nevie, kde mu hlava stojí. Ale nie iba preto sa cookies dostali na blog, lebo sú raz dva hotové. Keďže mi tento rok vyšla vianočná kuchárka, hovorila som si, že na blog asi ani nemusím nejak špeciálne pridávať vianočné recepty, lebo však všetky obľúbené si nájdete v knihe. No po ochutnaní týchto keksíkov som veľmi rýchlo zmenila svoj názor a zhodnotila som, že ich tu musím mať! 🙂

Vegan cookies s arašidovým maslom

Potrebujeme:
150g hladkej špaldovej múky
90g kvalitného arašidového masla (ja si ho čerstvo nameliem U Vážky)
80g trstinového cukru zomletého na práškový
65g rastlinného masla Alsan*
vanilkový struk
1 ČL prášku do pečiva bez fosfátov
štipku soli

*pre nevegan verziu a pri tolerancii mliečnych produktov zvoľte kvalitné maslo

1. Rastlinné maslo rozmixujeme s cukrom a následne primixujeme arašidové maslo.
2. Múku zmiešame s práškom do pečiva, vanilkou a soľou a prisypeme k maslovej zmesi.
3. Vypracujeme cesto, z ktorého potom odoberáme guľky a poukladáme ich na plech vystlaný papierom na pečenie.
4. Rozplaštíme ich na placičku a vidličkou urobíme vzor.
5. Cookies pečieme pri 180°C cca 15 minút (závisí aj od rúry).

Z tejto dávky vyjde 15ks väčších cookies.

11. decembra 2020 6 komentárov

Hlavné jedlá Šaláty Vegan recepty Všetky recepty

Šalát s klíčkami a červenou quinoou

by hitjezdravozit 4. júna 2020

written by hitjezdravozit

Šalát sme tu na blogu nemali dávno a keďže tento mi veľmi chutil, rozhodla som a, že vám ho sem pridám. Často kombinujem červenú quinou do šalátov, pretože je na to priam ako stvorená narozdiel od jej bledej “sestry”. Červená quinoa sa totiž nerozvarí, ostáva skôr chrumkavá, čo je ideálne.
Okrem toho som do receptu zakomponovala shimeji huby, ktoré možno nie všetci poznáte, no sú dostupné napríklad v Yeme alebo si ich viete objednať aj cez Lunys donáškovú službu potravín, ktorú som od začiatku karantény začala pravidelne využívať aj ja. Majú väčší výber ako bežné supermarkety v našom meste (huby, klíčky, mikro rastlinky ale aj zeleniny ako žltá mrkva, či žltá cuketa…).
A nie, nejde o žiadnu spoluprácu. 🙂 Iba vám rada ukážem, kde čo nakupujem, aby to bolo dostupné aj pre vás.

Domáce nakličovanie

Klíčky som si ale nakličovala sama, aj keď by sa dali samozrejme objednať, no to je vec, ktorú mám radšej pod kontrolou. Predsa len viete, že sú náchylné na plesne, takže je lepšie, ak si ich pripravujete doma. Sem tam ešte neodolám mikro rastlinkám, takže tie si zvyknem aj kupovať, no práve som sa začala venovať aj im, tak verím, že mi podomácky pôjdu aj tie.
Semienka prevažne kupujem U Vážky alebo u Katky zo Sprout me. Tento konkrétny mix, ktorý som použila v recepte mám od Vážky a viete si ho “načapovať” do vlastného obalu, toľko, koľko potrebujete, čo je super.

Šalát s klíčkami a červenou quinoou

Potrebujeme:
ľadový šalát
pak choy
2 mrkvy
1 fialovú jarnú cibuľku
za hrsť mix klíčkov (senovka, reďkvička, šošovica)
cca 60g červenej quinoi
shimeji huby

Na zálievku:
3 PL olivového oleja
1 PL mct oleja
1 ČL tekvicového oleja
½ ČL bezhistamínového vínneho octu od Tvoje Víno
1 ČL sumaku
soľ, korenie

1. Quinou uvaríme do mäkka a shimeji orestujeme na olivovom oleji. Stačí im pár minút.
2. Pak choy umyjeme, listy nakrájame a odložíme bokom. Vrchné “nožičky” nakrájame na malé kúsky a vnútorné menšie časti necháme v celku (pri servírovaní vyzerajú pekne na tanieri). Sparíme ich. Ja som to robila tak, že som si nad hrniec, v ktorom sa mi varila quinoa dala sitko a naukladala tam pak choy.
3. Ľadový šalát umyjeme, osušíme a natrháme. Zmiešame s listami pak choy.
4. Do šalátu nakrájame jarnú cibuľku, nastrúhame nahrubo mrkvy a pridáme klíčky.
5. Kým nám quinoa trošku vychladne, pripravíme si zálievku zmiešaním všetkých ingrediencií. Ja si ich zvyknem dať do malého zaváraninového pohára, zatvorím viečko a poriadne pretrepem.
6. Quinou primiešame k šalátu a zalejeme zálievkou. Na vrch poukladáme huby a pár malých častí pak choy, ktoré nám ostali v celku.

4. júna 2020 1 comment

Hlavné jedlá Vegan recepty Všetky recepty

Cuketové vegan enchiladas

by hitjezdravozit 15. augusta 2019

written by hitjezdravozit

Niekedy mi je ľúto, že niektoré veci už asi v živote neochutnám. Mám na mysli také tie pravé – originál. Pretože mexické enchiladas sú typické dobrou syrovou nádielkou. Raz som mala možnosť byť pri ich príprave a veru odolala som, pretože to by na mňa bolo moc.
Ale keďže milujem výzvy a rada pretváram recepty, rozhodla som sa skúsiť ich a dokonca vo vegánskej verzii. Inšpirovala ma k tomu cuketová sezóna. 🙂

Plnené cuketové závitky

Pravé enchiladas sú vlastne tortily, ktoré sa plnia, polejú omáčkou a následne zapekajú. Internet je však plný rôznych verzií a takúto cuketovú som už na zahraničných kanáloch videla niekoľkokrát. Samozrejme, ani jeden recept mi úplne nevyhovoval a tak som si vymyslela svoj vlastný. A dokonca v dvoch verziách (resp. aj v troch). 😀

Paradajková skúška

Syr nemôžem a viem, že keby som ho vo väčšom množstve zjedla, nedopadlo by to dobre. Ale povedala som si, že je konečne čas vyskúšať v nejakom recepte paradajky. Som totiž v celkom dobrej životnej sile, teším sa z nového bytu a redukovala som stres. Okrem toho mnoho histaminikov domáce paradajky toleruje a aj ja sama si v lete sem tam 1-2 cherry do šalátu alebo k chlebíku na večeru dám. Tu som na celú dávku použila 3 paradajky, ktoré sme si vlastne rozdelili dvaja. A bez problémov. 🙂

Verzia pre začiatočníkov

…alebo pre tých, ktorým paradajky nerobia dobre ani v malom množstve. Tak, ako robím namiesto paradajkového základu na pizzu paprikový, tak isto môžete spraviť aj omáčku na enchiladas z červených paprík. A tak dostanete bezpečnú verziu aj pre začiatočníkov, pretože tieto ingrediencie v kombinácii s protizápalovými bylinkami sú vhodnou voľbou aj v prvých fázach HIT.

Cuketové vegan enchiladas

Potrebujeme:
3 cukety (môžu byť žlté aj zelené)
1 odmerku quinoi
pol odmerky beluga fazule
1 bielu cibuľu
3 strúčiky cesnaku
3 žlté cherry paradajky
3 červené paradajky / 3 červené papriky
bazalku
perillu
korenie
soľ
olivový olej

1. Quinou aj belugu uvaríme samostatne.
2. Na panvici rozohrejeme olivový olej a pridáme nadrobno nakrájanú cibuľu a cesnak.
3. Na to hodíme nakrájané žlté cherry paradajky (nemusia byť) a počkáme kým pustia šťavu. Potom primiešame uvarenú quinou a belugu, osolíme, okoreníme a pridáme nasekanú perillu. Odstavíme z ohňa.
4. V malom hrnci uvaríme pokrájané paradajky, rozmixujeme ich a ochutíme bazalkou, soľou a korením. Pre bezparadajkovú verziu spravíme to isté len s červenou paprikou namiesto paradajok. Paprike môžeme stiahnuť kožu, aby nám v omáčke neostali šupky.
5. Cuketu so šúpačom nakrájame na tenké plátky.
6. Vedľa seba položíme 4 pláty cukety, na koniec uložíme quinoovú zmes a zrolujeme. Rolky potom prenesieme do zapekacej misy (viď. postup vyššie).
7. Keď je misa plná, prelejeme ju paradajkovou / paprikovou omáčkou a pokračujeme v ukladaní druhej vrstvy.
8. Tú zase prelejeme omáčkou a dáme zapiecť do vyhriatej rúry na 190°C cca na 15 minút.

Tip: Pri nevegan verzii a tolerancii mliečnych výrobkov pred pečením enchiladas posypte postrúhaným nezrejúcim syrom alebo môžete posypať až po vybratí z rúry. Keďže ja mliečne nemôžem, posypala som iba Jožkovu porciu.

15. augusta 2019 0 comments

Raw recepty Vegan recepty Všetky recepty Zmrzlina

Domáca mango zmrzlina

by hitjezdravozit 18. júna 2019

written by hitjezdravozit

Vždy som uvažovala nad zmrzlinovačom a keď sa mi naskytla možnosť spolupráce s profikuchar.sk, neváhala som ani sekundu a medzi mnohými ďalšími produktmi, ktoré som si vybrala, nesmel chýbať ani on. Je tu predsa leto a som si istá, že ho poriadne využijem. Okrem toho, môj Jožko je schopný jesť zmrzlinu aj počas zimy, takže predpokldám, že u nás sa využije aj v tomto období. 😀

Bez mlieka, to je základ

Keď už som Jožka spomenula, je jasné, že sem tam kvôli nemu vyskúšam aj nejakú smotanovú verziu (možno ju potom hodím aj na blog, ak budete chcieť, keďže sladkú smotanu, mlieko či tvaroh môžu aj histaminici), no prevahu u mňa budú mať skôr vegánske zmrzky a sorbety. Veď predsa mliečna sa dá kúpiť kdekoľvek.
S tou nemliečnou je (aspoň teda mimo Bratislavy) dosť problém. Väčšinou keď sa vyberiem na zmrzku mimo Bratislavy a opýtam sa, ktorá je bezmliečna odpoveď je jahoda, citrón. Ooo výborne, presne pre histaminika. 😀 A preto na domáce zmrzliny nedám dopustiť.
Keďže v lete aj ja patrím medzi “zmrzlinofilov”, nestačilo by mi dať si zmrzku raz za mesiac keď sa dostanem do Bratislavy (pretože tam sa vďaka I Nonni Cremeria nikdy nemusím báť). Nehovorím, že v Komárne si nedám. Už aj tu totiž pár zmrzlinárov robí vegánske zmrlinky ako mango, maracuja, acai a dokonca som minule mala aj čiernu bazu. Ale predsa len, domáca je domáca, a tak môj nový parťák skúša a mieša a mieša a mieša… 😉

Aj vy by ste zmrzlinu jedli každý deň? 🙂

Domáca mango zmrzlina

Potrebujeme:
1 mango
2 banány
2 lyžičky medu (pre vegan verziu namiesto medu použite iné sladidlo)
100ml vychladeného mätového čaju

1. Ako prvý krok si pripravíme zmrzlinovač (dáme ho aspoň na 18 hodín do mrazničky).
2. Následne si uvaríme čaj z čerstvých lístkov mäty a necháme ho vychladnúť.
3. Banány aj mango ošúpeme a nakrájame. Odložíme v nádobkách do mrazničky na 3-4 hodinky (aby boli mierne zmrznuté, no nie na kameň).
4. Ovocie potom vložíme do mixéra, pridáme med a zalejeme vychladeným čajom.
5. Rozmixujeme dohladka.
6. Vytiahneme zmrzlinovač z mrazničky a vlejeme doňho zmrzlinu. Ja mám ručný zmrzlinovač značky Tescoma, takže som niekoľko minút miešala podľa návodu a na záver som už len špachtľou zmrzlinu vybrala, premiestnila do nádobky a odložila do mrazničky.

18. júna 2019 0 comments

Hlavné jedlá Vegan recepty Všetky recepty

Freekeh s hlivou

by hitjezdravozit 22. mája 2019

written by hitjezdravozit

Hovorí sa, že poriadny kuchár by mal mať poriadny nôž…

„Šéfkuchárka“ bez čapice noža

Na nedávnom kurze varenia som si, ako vždy, vytiahla nôž s najmenšou čepeľou, pretože s takým sa mi najlepšie pracovalo. Mám dokonca aj svoju obľúbenú značku. Až kým ma kamoška neupozornila, že by bolo fajn na krájanie takého množstva cibule vybrať si väčší nožík. A nestalo sa to prvý krát… 😀
Kedysi ma v hotelovej kuchyni sám riaditeľ (mimochodom výborný gastronóm) učil ako poriadne krájať zeleninu. Určite ste už také tie šikovné pohyby rúk s kvalitnými nožíkmi videli. A ja nie a nie sa k tomu dokopať. Všade som si sebou brala môj malinký nožíček a krájala si pekne pomaly tak, ako som bola zvyknutá.
Preto sa teším, že som sa konečne odhodlala k tomuto kroku. Áno už aj ja môžem povedať, že mám konečne svoju sadu nožov. 🙂
Môj “bejby nožík” síce šiel na chvíľu bokom, to ale neznamená, že ho viac nebudem používať (predsa len je to moja srdcovka), no v mojich, už dvadsiatichsiedmych rokoch som konečne samú seba presvedčila, že by sa patrilo mať aj jeden poriadny, veľký kuchársky nôž.
Mimochodom, viete ako sa s ním cibuľa, paprika a hlavičky hlivy krájali? Eňo ňuňo. 😉

Free – čo?

Ako prvú otázku, pri zazrení nového receptu ste si možno povedali, čo je to ten freekeh? Tak ja vám to v skratke vysvetlím. 🙂
Freekeh vzniká z mladej zelenej pšenice, ktorá sa praží na otvorenom ohni. Keďže zrno je vo vnútri príliš vlhké, nezhorí. Výsledkom tohto procesu je obilnina so zemitou akoby až dymovou arómou. Má nízky glykemický index a mnohí ho nutrične prirovnávajú ku quinoi. Na rozdiel od nej však obsahuje lepok, takže pri celiakii sa neodporúča.
Čo sa týka histamínu, napriek tomu, že ide o druh pšenice, nemám informácie, že by sa jeho konzumácia neodporúčala. Navykli sme si naňho už celá rodina a nikto (sme 3 histaminici) s ním žiadne ťažkosti nemá. 🙂 My sme však tipy histaminikov, ktorým viac vadia mliečne výrobky (mamine zas sója a aditíva) a s lepkom problém chvalabohu nemá ani jeden z nás, preto pri žiadnom takomto „novom lepkovom“ produkte ťažkosti nemávame. Takže tí, čo máte čo i len podozrenie, že Vám robí najviac zle lepok, pri tomto recepte freekeh zameňte napríklad za spomínanú quinou. 😉 Ale ak celiakiu či senzitivitu na lepok nemáte, vyskúšajte ho. Možno aj vy objavíte novú potravinu do jedálnička tak, ako ja. 😉

Freekeh s hlivou

Potrebujeme:
200g freekehu
pol kg hlivy
2 cukety
2 zelené papriky
2 jarné cibuľky
za hrsť čerstvého hrášku (môže byť aj mrazený)
čerstvá petržlenová vňať
čerstvý smil, tymián
štipka galgantu
olivový olej
olej z čiernej rasce
soľ

1. Freekeh niekoľkokrát poriadne prepláchneme, zalejeme litrom vody, pridáme soľ, smil, petržlenovú vňať a varíme cca 35 minút. Potom ho scedíme a primiešame k nemu olej z čiernej rasce (ten nevaríme).
2. Na olivovom oleji opražíme nakrájanú cibuľku, pridáme nakrájanú papriku, hlivu a dusíme spolu s tymiánom, galgantom a soľou kým hliva pustí trošku šťavy.
3. Potom pridáme cuketu a dusíme do mäkka.
4. 5 minút pred koncom pridáme hrášok a odstavíme zo sporáku.
5. Freekeh podávame so zeleninovou hlivou posypaný čerstvou petržlenovou vňaťou.

22. mája 2019 0 comments

Dezerty Vegan recepty Všetky recepty

Arašidové rezy s vanilkovo-kokosovým krémom

by hitjezdravozit 12. marca 2019

written by hitjezdravozit

Po mojej poslednej zlej skúsenosti s kešu som sa rozhodla pripraviť nový dezert, ktorý je vhodný aj pre vegánov ale je ľahší a určite neublíži ani nám, histaminikom. Samozrejme to neznamená, že som na kešu zanevrela!

Všetkého veľa škodí

Verím, že ste si neprečítali iba prvú vetu a nezačnete šíriť paniku, že kešu histaminikom škodí. Môže uškodiť vo veľkom množstve a v nevhodnej kombinácii. Vysvetlím.
Ocino oslavoval narodeniny a dostal vegánsku double chocolate (dvojitú čokoládovú) tortu. Základ tvorí kešu a nepražené kakao v pomerne veľkom množstve. Obe tieto ingrediencie však bez problémov konzumujem, kde teda nastala chyba?

1. Nepražené kakao si doprajem zriedka a maximálne pol čajovej lyžičky naraz.
2. S kešu to tiež nepreháňam, pretože je známe, že akékoľvek orechy vo veľkom množstve pôsobia na žalúdok ťažko. A i keď tie si dám pokojne aj pár krát do týždňa, vždy je to maximálne 4-5 ks naraz alebo keď si robím nejaký dip, či krém, kde ich ide viac viem, že niekoľko dní potom ich jesť nebudem.
3. V tomto prípade je tých kešu orechov v jednom kúsku torty (podotýkam, kúsok v mojom prípade znamená kusisko) ooomnoho viac.
4. Keďže pažravosť a nenásytnosť, najmä čo sa sladkého týka, je môj veľký nepriateľ, dala som si z torty rovno 2 dni po sebe.

Z toho vyplýva, že torta by v pohode prešla ak by som si nedala veľký kus iba kúsok a ak by som si z nej nedala dva dni po sebe. Ja som ju už jedla aj pred tým (bez ťažkostí), no ako hovorím, nie v takomto množstve.

Vegánsky ale bez kešu

A práve kvôli tejto skúsenosti som si povedala, že vyskúšam vegánsky dezert bez kešu, pretože v poslednej dobe ako by sa s týmito orechami vrece roztrhlo a nie je dezert, ktorého základom by neboli práve kešu orechy.
Krém som si preto tentoraz pripravila ľahký, pudingový. Samozrejme nie z bežného obchodného prášku – aj keď pre uľahčenie môžete použiť bio vanilkový puding – mám overený ten z DM. Skombinovala som kukuričný škrob, tahitskú vanilku, osladila, priliala kokosové mlieko a voila, puding je hotový. 😉

Arašidové rezy s vanilkovo-kokosovým krémom

Potrebujeme – na korpus:
100g arašidového masla
40g datľového sirupu (pre nevegan verziu použite med)
40g kokosového oleja
¼ ČL cejlonskej škorice
štipku soli
20g mletých ľanových semienok (ja som použila 10g zlatých a 10g hnedých)
10g chia semienok
50g hrubých ovsených vločiek (pre bezlepkovú verziu použite bezlepkové vločky)
za hrsť nasekaných mandlí

Na plnku:
50g kukuričného škrobu alebo tapiokového
štipku tahitskej vanilky
40g trstinového alebo kokosového cukru
350ml kokosového mlieka
2 PL strúhaného nesíreného kokosu

1. Arašidové maslo, med a kokosový olej rozpustíme v hrnci na miernom plameni. Ochutíme soľou a škoricou.
2. K tekutej zmesi pridáme ostatné suroviny a zamiešame.
3. Do formy na biskupský chlebík vložíme papier na pečenie a vysypeme do nej cesto. Rukami ho potľapkáme po celom obvode a po vychladnutí necháme stuhnúť v chladničke cca hodinku.
4. Medzitým si pripravíme plnku uvarením pudingu z kukuričného škrobu, cukru, vanilky a kokosového mlieka. Po odstavení z ohňa pridáme strúhaný kokos.
5. Následne mierne vychladnutú plnku nalejeme do formy na korpus a znovu odložíme tuhnúť do chladničky.

Extra tip: Z jedného receptu môžete dostať aj dva, pretože ak pudingový krém na vrch nenatriete, korpus jednoducho nakrájajte a dostanete domáce fit tyčinky. 🙂 Tie môžete dať deťom do školy, vziať si zo sebou do práce alebo na cesty. Mne osobne z celého dezertu najviac chutil práve ten korpus. 😛

12. marca 2019 2 komentáre

Raw recepty Vegan recepty Všetky recepty

Domáca kari pasta

by hitjezdravozit 20. februára 2019

written by hitjezdravozit

Možno už o mne viete, že milujem kuchárske knihy. Sú pre mňa zdrojom inšpirácie, či už po receptovej stránke a mnoho z nich aj po tej fotografickej. Recepty samozrejme nikdy nekopírujem (ako by som aj mohla, keď my histaminici polovicu ingrediencií musíme pozmeniť). 😀 No okrem toho by mi to nedovolilo moje svedomie. Žiaľ, sama som sa už stretla s kompletným okopírovaním mojich receptov a nebolo to nič príjemné.
Hovorí sa ale, že úplne nový recept sa vymyslieť nedá, pretože všetko tu už v akejsi forme bolo. Ak sa teda aj inšpirujem konkrétnym receptom, vždy veľmi rada uvediem pôvodný zdroj. 🙂

Do poslednej omrvinky

Na Vianoce som kuchárskych kníh dostala niekoľko, medzi nimi aj knihu skvelého šéfkuchára Vojta Artza a Lucky Grigovej s názvom „Do poslednej omrvinky“. A práve v nej som objavila recept na kari pastu, ktorá sa konečne asi tak najviac približovala k tomu, čo by sme my histaminici mohli tiež. Pokukujem už po nej totižto dlho, no vždy som natrafila na recept, kde bolo až prehnané množstvo ingrediencií, nie všetky sa mi pozdávali alebo u nás neboli bežne dostupné. V tomto prípade som pozmenila iba niečo, vynechala som chilly papričky, pridala citrónovú trávu a šťavu a tak som si dovolila pripraviť nasledovnú kari pastu, vhodnú aj pre nás. 🙂

Prečo je dobrá?

O účinkoch mojich obľúbených koreňov som už raz napísala komplexný článok, ktorý si môžete prečítať TU. K tomu ešte pridáme protizápalový cesnak a citrónovú trávu, ktorá podporuje trávenie a máme hotový malý gastronomický zázrak. Nielenže dodá jedlu krásnu farbu, chuť ale aj priaznivo pôsobí na naše zdravie.

Domáca kari pasta

Potrebujeme:
60g čerstvého koreňa zázvoru
40g čerstvého koreňa galgantu (galangalu)
30g čerstvého koreňa kurkumy
1 PL citrónovej šťavy
1 strúčik cesnaku
stebielko citrónovej trávy
1/2 ČL mletej kurkumy (pre farbu)
štipku soli

1. Korene očistíme a nakrájame na malé kúsky. Odporúčam použiť rukavice, keďže kurkuma vás zafarbí až po uši. 🙂
2. Cesnak ošúpeme, citrónovej tráve olúpeme stonky a vyberieme mäkkú časť, ktorá je najlepšie stráviteľná. Nakrájame ju na malé kúsky.
3. Všetky ingrediencie pridáme do mixéra, prilejeme citrónovú šťavu, pridáme trošku kurkumy, soli a mixujeme kým nevnikne hladká pasta.

Pri tomto recepte je obzvlášť dôležitý výkonný mixér. Zo začiatku sa môjmu kari nechcelo rozhýbať a preto som nakoniec pridala citrónovú šťavu (v pôvodnom recepte totiž nefiguruje). Ak ju však netolerujete a máte výkonný mixér, pokojne ju vynechajte. Ak až taký výkonný mixér nemáte, pridajte namiesto nej vo vode rozmiešanú kyselinu askorbovú (stačí 1/4 ČL). Okrem jednoduchšieho rozmixovania a jemne kyslastej chuti docielime aj zachovanie peknej žltej farby a prírodné konzervovanie. To nám ale zabezpečí aj cesnak.

Kari pastu môžeme skladovať v sklenej uzatvorenej nádobe v chladničke aj niekoľko týždňov ale vhodná je aj na zamrazenie.

Najčastejšie ju využívam do zeleninových jedál, polievok ale môžete ju použiť napríklad aj do zálievky na šalát alebo ňou potrieť mäso.

20. februára 2019 0 comments

Novšie príspevky

Staršie príspevky