Táto nátierka vznikla veľmi spontánne, tak, ako mnohé recepty u mňa. 🙂 No a keďže som ju robila na kruhy, kde ju ochutnalo viacero ľudí a všetkým veľmi chutila, utvrdila som sa v tom, že rozhodne musí ísť na blog! Ešteže som ju predtým aspoň narýchlo cvakla. Niektorým dokonca chuťou pripomínala oškvarkovú, napriek tomu, že nátierka je úplne vegánska.
Novoročná šošovicová nátierka so sušenými slivkami
Potrebujeme:
200g červenej šošovice
1 stredne veľkú fialovú cibuľu
3 sušené slivky
olivový olej
soľ
1/2 ČL celej rasce
1/4 ČL asafoetidy (čertovo lajno)*
1/2 ČL sumac korenia**
1 ČL javorového sirupu
čerstvo namleté čierne korenie podľa chuti
* Toto korenie môžete vynechať, ak ho doma bežne nemáte. No je skvelým spoločníkom práve so strukovinami vďaka podpore trávenia.
** Ak sumac korenie nemáte, môžete použiť aj 1 ČL citrónovej šťavy z bio citróna (opatrne pre HIT začiatočníkov). Avšak sumac je jedno z mojich najobľúbenejších a najzákladnejších korení. Dodá dokonalú, prirodzenú kyslosť jedlám.
1. Šošovicu na hodinu namočíme. Hoci pri červenej to nie je nutnosť, ja rada predmáčam všetky strukoviny. Následne ju niekoľkokrát prepláchneme a dáme variť s malým množstvom vody po prvé zovretie. Vodu zlejeme, šošovicu ešte raz prepláchneme a dáme variť s novou vodou (cca 400ml).
2. K šošovici pridáme rascu, asafoetidu a soľ a uvaríme domäkka, resp. pokojne do rozvarenia.
3. Medzitým na olivovom oleji podusíme fialovú cibuľu s lyžičkou javorového sirupu.
4. Vychladnutú šošovicu rozmixujeme s cibuľou, sušenými slivkami, sumac korením (sumac nevaríme, lepšie si zachová prospešné látky) a podľa potreby ešte dochutíme korením, prípadne soľou.
Ak chcete menšie množstvo nátierky, odporúčam robiť polovičnú dávky. Táto vyjde pre viacero osôb alebo na viac dní, čo ale ja pri HIT neodporúčam.
Poznámka: Hoci červená šošovica je jednou z najľahšie stráviteľných strukovín, pri tejto nátierke by som bola opatrná, ak ste na FODMPA diéte, nakoľko sa tam stretáva viac tzv. vysokofodmap potravín – strukovina, sušené ovocie, cibuľa. Otestujte v malom množstve.