Home Tags Posts tagged with "vianočné recepty"
Tag:

vianočné recepty

Tradičné Vianoce takmer bez alergénov /KRST KNIHY/

Takýto článok ste na blogu možno neočakávali a priznám sa, ani ja…
Za iných okolností by bol krst niekde v príjemnom prostredí v spoločnosti rodiny, priateľov a blízkych, s ozajstným hromadným prípitkom, dobrým, nizkohistamínovým vianočným cateringom a nie takto online, cez obrazovku…

Človek mieni korona mení

Avšak uplynulý rok priniesol veľa nepredvídateľných situácií a zmien v našich životoch a človek sa tak trochu musí prispôsobiť ak chce napredovať a fungovať tak, akoby bol svet stále v poriadku.
Som šťastná, že napriek náročnosti roku 2020 sa mi podarilo úspešne dotiahnuť do konca vydanie mojej, v poradí už druhej, knihy a ešte väčšiu radosť mi robí to, že som si splnila ďalší veľký sen, keďže ide o vianočnú kuchárku, po ktorej som dlho túžila.


Online krst

A práve preto som sa rozhodla usporiadať aspoň takýto online krst, zverejnený symbolicky na Štedrý deň, do ktorého som si pozvala priateľov, ktorí mi do knihy venovali recepty a jednu veľmi dôležitú osobu, ktorá mi knižku nakoniec aj pokrstila a ktorej v živote vďačím za veľa! 🙂 Že o koho ide? Dozviete sa na konci videa… 😉

Na záver by som už iba chcela poďakovať všetkým, ktorým síce ďakujem aj v knihe, no keby sme mali krst naživo a bol by priestor, poďakovala by som im ešte raz aj osobne! Veľmi si vážim každého podporu. Bez vás by som to nedokázala.


Môj milovaný manžel Jožko, mamina, ocino a celá rodina, ktorá ma vo všetkom podporuje a vďaka ktorej sú Vianoce tými pravými, ďakujem aj všetkým sponzorom a partnerom knihy, menovite: Abreadbag, Bioland, Gorenje, KakawCo+, Lavaš, Nemléko, Pemak, Powerlogy, Tvoje Víno a Vilen, vizážistke Baške, fotografke titulnej fotky Alex, grafičke Zuzke, pani profesorke Dragonovej, ktorá robila jazykovú korektúru knihy, susedke tete Betke za zapožičanie props k foteniu a hlavne vám, mojim sledovateľom, ktorí ste ma podporovali a vďaka ktorým sa knižka teraz krásne šíri „do sveta“ (alebo minimálne na celé Slovensko). 🙂

ĎAKUJEM a prajem Vám všetkým požehnané sviatky!

0 comments
1 FacebookTwitterPinterestEmail
Pečený kapor na zelenine

Blížia sa Vianoce a tak je najvyšší čas na nový rybí recept. Rybu už nejedávam tak často ako kedysi, predsa len zdroje na Slovensku sú trošku obmedzené, no Vianoce bez ryby si predstaviť neviem a preto od tejto tradície upustiť nechcem.

Ryba ako dar

Asi pre nikoho nebude novinkou a verím, že si na to dávate pozor aj vy, že ryba či mäso musia byť pre histaminika čo najčerstvejšie. Chvalabohu existuje dosť sladkovodných rýb, ktoré sú bežne uloviteľné aj u nás a preto aspoň pár krát do roka nemám problém dostať sa ku kvalitnej, čerstvej rybke. Losos to síce nie je, no ako sa hovorí: ,,Darovanému koňovi na zuby nepozeraj”. Tento kapor bol totiž milý dar od mamičky môjho kolegu, ktorá vie o mojej HIT-ke a keďže jej manžel je rybár, hneď ako tohto kapra ulovil, očistili mi ho, nakrájali a zamrazili. Priznám sa, veľmi ma to dojalo, pretože i keď sa to pre niekoho môže zdať ako čudný darček, pre mňa to bol jednoznačný dôkaz toho, že si niekto dá záležať a zaujíma sa o moje zdravie.

Kapor z rúry

Keďže jeden recept na kapra už na blogu mám, premýšľala som, aký ďalší vymyslieť, aby predsa len nebol príliš komplikovaný a prekombinovaný viacerými ingredienciami. Na Vianoce dávame žalúdku zabrať trošku viac ako po iné obdobia v roku a preto som upustila od smaženia v oleji (ktoré okrem toho aj tak nie je najvhodnejšou formou varenia pri HIT) a hodila som ho tentoraz radšej na plech. A čo z toho vzniklo? Čítajte ďalej. 🙂

Pečený kapor na zelenine

Potrebujeme (na 2 porcie):
4 podkovičky kapra
1 jabĺčko
1 PL brusnicovej šťavy
mletú rascu
olivový olej
4 mrkvy
1 cuketu
cca 200 g topinamburov
1 cibuľu
4 strúčiky cesnaku
sušenú perillu
sušenú majoránku
himalájsku soľ

1. Podkovičky nasolíme, posypeme mletou rascou a poukladáme na plech.
2. Pokvapkáme ich brusnicovou šťavou olivovým olejom a vložíme medzi ne nakrájané jabĺčko na štvrtinky.
3. Pečieme vo vyhriatej rúre najprv prikryté cca 10 minút a následne ďalších 15-20 minút odokryté.
4. Medzitým si pripravíme zeleninu. Cibuľu necháme na štvrtinky, cesnak v celku, mrkvu a topinambury na rovnakú kúsky a cuketu na väčšie.
5. Na olivovom oleji mierne opražíme mrkvu, pridáme cibuľu, cesnak, osolíme a prikryjeme pokrievkou. Dusíme na miernom ohni pár minút (podľa potreby podlejeme vodou).
6. Následne pridáme topinambury a dusíme 10-15 minút.
7. Na záver pridáme cuketu a dusíme do zmäknutia všetkej zeleniny.
8. Kapra podávame so zeleninovou prílohou.

Pozn.: Brusnicová šťava v tomto prípade poslúžila namiesto citróna, ktorý sa bežne hodí na rybu. Dodala podkovičkám svieži nádych.

0 comments
0 FacebookTwitterPinterestEmail
Čertovské jazýčky

Kedysi tento recept nemohol chýbať z nášho tradičného vianočného pečenia. Od kedy však máme celá rodina HIT, nerobili sme ho. Pôvodný recept je totiž s chilly.

Pikantné sa s mojim žalúdkom nekamaráti

Ako iste viete, čokoláda a chilly sa vynikajúco dopĺňajú. Mne osobne štipľavé vôbec nerobí dobre a preto nekonzumujem nič pikantné. Ani len v malom množstve. Tieto keksíky mi však chýbali a keďže toto sú už moje štvrté Vianoce s HIT začala som vymýšľať, ako by sa dali spraviť tak, aby z nich nevznikli iba obyčajné čokoládové “mačacie hovienka” (ako ich volá môj muž) 😀 ale aby tam ten pikantný nádych ostal. A tak mi napadol galgant. Minule som z neho “šmrncla” trošku viac do niektorých keksíkov a mamina sa pýtala, čo v nich tak štípe. A vtedy nastal ten moment. Tento rok budú chilly paličky bez chilly! Aby som však dodala ešte pikantnejší a zároveň vianočný nádych, použila som v recepte aj zázvor.

Nepražené kakao vs. karob

O týchto dvoch tmavých práškoch som toho popísala už veľa, takže sa nechcem opakovať. Len pripomeniem, že nepražené, raw kakao vo vysokej kvalite, ktoré kupujem v bio obchododch (nie tie klasické kakaové prášky zo supermarketov!) si môžeme dopriať aj my, histaminici. Nezabúdajte, je plné antioxidantov! Avšak v prípade, že netolerujete dobre ani nepražené kakao, pokojne namiesto neho v recepte použite karob.

Čertovské jazýčky

Potrebujeme:
170g hladkej špaldovej múky
30g nepraženého kakaa
80g trstinového cukru
125 masla
4 prepeličie vajcia* (cca 43-45g)
cca ¼ KL mletého galgantu
cca 20-30g čerstvého zázvoru (možno použiť aj mletý)
50g bielej čokolády

* Namiesto prepeličích vajec môžete použiť aj klasické slepačie.
4 prepeličie vajca = 1 slepačie.

1. Múku zmiešame s kakaom, galgantom a štipkou soli.
2. Zmäknuté maslo vyšľaháme s cukrom a postupne k nemu zašľaháme aj prepeličie vajíčka.
3. Zázvor nastrúhame na jemnom strúhadle a pridáme k maslovej zmesi.
4. Na záver do nej prisypeme múčnu zmes a vytvoríme kompaktné cesto.
5. Vložíme ho na 30 minút do chladničky.
6. Z cesta následne tvarujeme paličky, ktoré vedľa seba poukladáme na plech vystlaný papierom na pečenie. Nemusia byť od seba príliš ďaleko, keďže paličky nerastú ako napr. medovníky.
7. Pečieme ich pri 180°C cca 12-13 minút. Opatrne, aby vám nezhoreli, keďže ide o tmavé cesto!
8. Kým nám paličky úplne vychladnú, pripravíme si čokoládovú polevu roztopením bielej čokolády.
9. Vychladnuté paličky pofrkáme čokoládou a necháme stuhnúť.

0 comments
0 FacebookTwitterPinterestEmail
Večera starých materí | Hubová polenta

Kedysi nesmela chýbať na stole chudobných, dnes je opäť čoraz populárnejšia a často ju vídať aj v tých najlepších reštauráciách. Reč je o polente, ktorá je v mojom jedálničku od samého začiatku HIT. Zo začiatku som ju jedávala iba na sladko, no postupne som prišla na chuť aj jej slanej verzii. Výborná, no možno trošku ťažšie stráviteľná, je klasická podľa receptu našich starých materí, s opečenou cibuľkou na domácej masti no pripraviť sa dá na mnoho iných spôsobov, za ktoré by sa nemusel hanbiť žiaden šéfkuchár. Ja som si pre vás dnes pripravila tiež takú sviatočnú verziu, v ktorej nesmú chýbať domáce sušené huby a tak si ju pokojne môžete dopriať aj ako hlavný chod k štedrovečernému stolu.


Potrebujeme (na 2 porcie):
200g polenty
500ml vody
1 ČL domácej bylinkovej soli

10-12 ks ružičkového kelu
200g šampiňónov
za hrsť domácich sušených húb
fialovú cibuľku
1 strúčik cesnaku
olivový olej
čierne korenie
himalájsku soľ

1. Polentu klasicky uvaríme vo vode s bylinkovou soľou.
2. Sušené huby prepláchneme a namočíme do vody. Vodu, v ktorej sa máčali huby naposledy, nevylievame.
3. Šampiňóny umyjeme, prípadne ošúpeme a nakrájame na plátky.
4. Ružičkový kel umyjeme a prepolíme.
5. Na olivovom oleji opražíme cibuľku. Následne pridáme šampiňóny, huby, kel, osolíme a dusíme domäkka.
6. Huby pustia šťavu, no ak by sa počas varenia veľmi odparila, môžeme priliať z tej, v ktorej sa nám máčali sušené huby.
7. Pár minút pred dovarením pridáme pretlačený cesnak a okoreníme.
8. Uvarenú polentovú kašu podávame preliatu hubovou zmesou.

0 comments
2 FacebookTwitterPinterestEmail
Kardamónové hviezdičky

Koreniny nemilujem iba pri varení ale aj pri pečení. Jedna špecifická chuť dokáže ozvláštniť aj tie najbežnejšie jedlá. Presne ako v prípade týchto kardamónových hviezdičiek. Chuťou i konzistenciou mi trochu pripomínajú sušienky speculoos. Výborné sú s teplým čajom alebo zohriatym mandľovo-škoricovým mliekom.
O fotografie sa tentoraz postaral tím z I Can Spice, s ktorým som na tomto recepte spolupracovala. Oni mi poskytli voňavý kardamónik, ja som dala dokopy recept a upiekla keksíky a oni ich potom vyfotili. 😉


Potrebujeme:
80g masla
100g kokosového cukru
1 žĺtok
30g datľového sirupu
1 ČL mletého kardamónu (nie kopcovitá)
štipka soli
140g špaldovej múky

1. Maslo izbovej teploty vyšľaháme s cukrom.
2. Pridáme žĺtok a datľový sirup a zapracujeme.
3. Múku zmiešame s kardamónom, štipkou soli a prisypeme k zmesi. Vypracujeme cesto.
4. Pracuje sa s ním veľmi dobre, netreba ho ani odkladať do chladničky, môžete vykrajovať tvary hneď.
5. Keksíky poukladáme na plech vystlaný papierom na pečenie a pri 180°C pečieme 7-8 minút.

Pozor! Keksíky veľmi ľahko zhoria a tým, že sú tmavé si to ani nevšimnete, preto dodržujte čas! Po vybratí z rúry sú na dotyk veľmi jemné, takže nimi nemanipulujeme až kým nevychladnú. Vtedy stvrdnú a budú chrumkavé.

Nezabudnite sledovať aj FB I Can Spice. 😉

0 comments
0 FacebookTwitterPinterestEmail
Špaldové medovníčky | HIT

A je to tu!! Prvý vianočný recept tohto roku. 🙂
Na toto obdobie sa vždy veľmi teším. Vianoce milujem a vianočné pečenie považujem za rodinnú tradíciu už niekoľko rokov. I keď som už istú chvíľu nebývala u rodičov (aký paradox, že teraz som u nich zas), vždy sme sa s maminou zišli a napiekli aj niečo spoločne. Ani tento rok tomu nebude inak. Pred tým som si však pripravila pár dobrôt, aby ste už mohli skúšať aj vy.
Výber vianočných receptov na mojom blogu je skutočne bohatý už aj z minulých rokov, takže môžete čerpať inšpirácie aj z nich. Nájdete tam napríklad aj bezlepkové medovníky.


Potrebujeme:
320g hladkej špaldovej múky
80g celozrnnej špaldovej múky
2 PL kokosového cukru (môžete vynechať pre verziu úplne bez cukru)
150g medu
110g masla
2 vajcia
2 ČL bezfosfátového prášku do pečiva
pol ČL škorice
domáce perníkové korenie (podľa vašej tolerancie)*

* Ja som si v mažiariku pripravila zmes: 1 ČL škorice, pol ČL mletého kardamónu, pol ČL koriandru, pol ČL feniklu, 2 klinčeky a 1 vanilkový struk. Okrem vanilkového struku dáme všetko do mažiariku a čo najlepšie potlčieme. Následne koreniny preosejeme cez sitko a pridáme vyškrabaný vanilkový struk.


Cesto zabalíme do chladničky na celú noc.

Pracuje sa s ním veľmi dobre, netrhá sa.

1. Múky zmiešame s práškom do pečiva, so škoricou a perníkovým korením.
2. Pridáme cukor, med, vajcia a maslo izbovej teploty nakrájané na kocky.
3. Vypracujeme bochníček cesta, zabalíme ho do potravinárskej fólie a odložíme na celú noc do chladničky.
4. Cesto vyberieme asi pol hodinku-hodinku pred prípravou z chladničky a necháme pri izbovej teplote postáť.
5. Z cesta potom vykrajujeme ľubovoľné tvary medovníčkov a ukladáme ich na plech vystlaný papierom na pečenie tak, aby medzi nimi bolo miesto. Netreba potrieť vajíčkom, najmä keď vykrajujete vzor ako som to robila aj ja.
6. Medovníčky pečieme pri 180°C kým nebudú pekné hnedkasté.

Aby som medovníky nemusela zdobiť (viete, že surový bielok pre histaminikov nie je najlepšia voľba) použila som nádherné formičky slovenskej výroby od Formičkareň.sk, ktoré dodajú medovníkom dokonalú vianočnú potlač. No nie sú úžasné? Škoda zjesť. 😛

3 komentáre
1 FacebookTwitterPinterestEmail
Vanilkové rožky (netradične-tradičné)

Vanilkové rožky na našom vianočnom stole nesmú nikdy chýbať. A tak som sa pustila do ich prípravy aj tento rok, no s menšími úpravami. 😉

Potrebujeme:
300g špaldovej múky
150g trstinového cukru (rozmixovaného na práškový)
150g mletých mandlí
250g masla (možno použiť aj bezlaktózové)
1 vajce
1 bio vanilkový cukor

+ trstinový cukor zmiešaný s 2 PL mletých mandlí na obaľovanie

1. Zmiešame všetky ingrediencie, vypracujeme cesto a odložíme ho na 30 min. do chladničky.
2. Vytvarujeme rohlíčky a pečieme pri 175°C 15min.
3. Ešte teplé obaľujeme v mandľovo-cukrovej zmesi.

IMG_20151215_192220.jpg

2 komentáre
2 FacebookTwitterPinterestEmail
Zimtsterne

Klasické Zimtsterne avšak upravené podľa seba aby boli úplne vhodné aj pre nás. 😉

Zimtsterne

Potrebujeme (asi na 40ks):
150g mletých mandlí
80g trstinového cukru (rozmixovaného na práškový)
1 bielok
1 ČL cejlónskej škorice

+ 1 bielok vyšľahané so 120g hnedého cukru na potretie

1. Mandle, cukor a škoricu premiešame. Pridáme bielok a vypracujeme pevné cesto.
2. Pracovnú dosku zakaždým posypeme trochou práškového trstinového cukru aby sa nám cesto nelepilo a vykrajujeme hviezdičky.
3. Tie potom potierame vyšľahaným bielkom a dáme piecť pri 150°C na 10-15 min.

Hviezdičky sa mi nepripiekli, avšak tým, že som použila trstinový cukor sa bielok prirodzene sfarbil jemne dohneda. Netreba sa toho zľaknúť 🙂

Pozn.:
Netreba sa zľaknúť tých bielkov, keďže sú upečené! Nie je to ako pri medovníkoch, ktoré sa zdobia polevou zo surových bielkov.

IMG_20151213_152625n.jpg

0 comments
0 FacebookTwitterPinterestEmail
Linecké z troch surovín

Tieto linecké chutia skoro úplne ako pravé a ešte k tomu sú aj veľmi jednoduché a rýchlo hotové 😉 Vytvorila som ich tak, aby ich tolerovalo čo najširšie spektrum alergikov a teda sú bezmliečne, nízkohistamínové, bez cukru a vegánske. To bola výzva,čo? 😀 Recept na bezlepkové nájdete TU.


Potrebujeme (asi na 20-25ks):
250g špaldovej múky
100 g kokosového oleja
60g agáve sirupu
domáci slivkový (alebo akýkoľvek tolerovaný) džem na zlepovanie

1. Kokosový olej si rozpustíme, no dáme pozor aby nebol horúci! Zmiešame všetky suroviny a vytvoríme cesto, ktoré sa bude zdať na prvý pohľad krásne scelené, no pracuje sa s ním trošku ťažšie. Čo by sme však nespravili pre pre nás vhodné maškrtenie? 😉
2. Cesto sa nebude dať krásne rozvaľkať. Ja som si vždy zobrala menši kúsok a vykrajovala skôr hrubšie keksíčky aby mi držali pekne pokope. Bude to trošku babračka, ale výsledok stojí za to! Tieto linecké sú naozaj vynikajúce a ich chuť prekvapila aj mňa. 🙂
3. Pečieme ich pri 160°C 8-10min.
4. Vychladnuté zlepujeme domácim slivkovým džemom 🙂

Konečne sa mi podaril dobrý recept BEZ masla!! Takže aj alergici na kazein si môžu vydýchnuť a vychutnať si pravé Vianoce. 🙂
Linecké z troch surovín

 

1 comment
1 FacebookTwitterPinterestEmail

Bez cukru, bez laktózy, nízkohistamínové a bio 🙂 Malá náhrada za milovanú čokoládu, ktorú nemôžeme. Avšak odporúčam aj s karobom opatrne zo začiatku eliminačnej diéty. Nie je pravidlom, že sa toleruje lepšie ako napríklad kvalitné nepražené kakao.

Potrebujeme (asi na 40ks):
120ml kokosového oleja
8 PL agáve sirupu
250g špaldovej múky
1 PL bezfosfátového prášku do pečiva
2 PL karobu
kvalitnú bio tmavú alebo bielu čokoládu (mnohí histaminici ju tolerujú dobre) na zdobenie /nemusí byť/

1. Olej si roztopíme a vymiešame metličkou s agáve sirupom.
2. Vmiešame ostatné suroviny a vypracujeme cesto.
3. Toto cesto sa nedá krásne rozvaľkať, pretože sa dosť trhá. No v malých dávkach sa dajú vytvoriť placičky, ktoré následne vykrojíme okrúhlou formičkou aby mali pekný tvar.
4. Pečieme pri 160°C asi 7-8 min.
5. Pozor,po upečení sú krehučké, takže ich necháme poriadne vychladnúť.
6. Na záver ich môžeme ozdobiť tmavou alebo bielou čokoládou.

1 comment
0 FacebookTwitterPinterestEmail
Novšie príspevky