Category:

Bezlepkové recepty

V tejto kategórii nájdete nízkohistamínové recepty, ktoré sú vhodné aj pre celiatikov alebo tých, ktorí sa vyhýbajú konzumácii lepku.

Brokolicovo-zelerové guľky s hráškovým dipom

by hitjezdravozit 2. apríla 2017

written by hitjezdravozit

Občas ma kopne múza a mám chuť vymýšľať aj náročnejšie recepty, kde sa potom vyhrám aj s dekorovaním, či fotením. Minule som mala jedno voľnejšie dopoludnie a tak som si povedala, že teraz je presne taký deň.
Recept v podstate nie je náročný na prípravu či čas, len k nemu potrebujete trochu viac hrncov a kuchynských potrieb (čo potom zabolí keď sa pustíte do umývania riadu) 😛 No nemusíte všetko robiť tak ako ja. Brokolicové guľky si môžete pripraviť aj len tak na šalát alebo k polievke, omáčku zas na cestoviny alebo si ju pokojne natrite na domáce pečivo. Takto máte vlastne 2 recepty v jednom 😉

Brokolicovo-zelerové guľky
pol brokolice
malý zeler (alebo polku väčšieho – podstatné je aby bolo viac brokolice)
provenskálske bylinky
2 strúčiky cesnaku
1 PL lahôdkového droždia
1 chia vajce (1 PL chia semienok + 4 PL vody)
3-4 PL pohánkovej múky (množstvo som pridávala odhadom aby malo cesto požadovanú konzistenciu a vedeli sme z neho spraviť guľky)
himalájsku soľ
kokosový olej

1. Brokolicu uvaríme v mierne osolenej vode.
2. Keď je mäkká scedíme ju a rozsekáme v sekáčiku.
3. Pridáme k nej nastrúhané zeler na malom strúhadle, chia vajce, pretlačený cesnak, bylinky lahôdkové droždie, soľ podľa chuti a zmiešame.
4. Na záver postupne pridávame múku.
5. Tvoríme malé guľky, ktoré vypekáme na kokosovom oleji.

Keďže fritézu nemám (ani by som ju nechcela) a snažím sa nepoužívať zbytočne veľa oleja, nikdy nebudem mať krásne rovnako guľaté guľky. Mne to však nevadí. Radšej zdravšie 😉 Dokonca si ich môžete vypiecť aj v rúre. No ja som tentoraz robila iba malú dávku pre seba a nechcelo sa mi kvôli pár kúskom zapínať ju.

Hráškový dip:
misku mrazeného hrášku
čerstvú petržlenovú vňať
čerstvú bazalku
za hrst namočených kešu orechov
ryžovú smotanu (podľa konzistencie)
himalájsku soľ

1. Hrášok uvaríme v osolenej vode.
2. Zlejeme ho a spolu s ostatnými ingredienciami vložíme do mixéra a rozmixujeme. Smotanu som pridávala postupne aby mi vznikla požadovaná konzistencia.

2. apríla 2017 0 comments

Bezlepkové recepty Koláče, torty Všetky recepty

Bezlepkový jablčník s mrveničkou

by hitjezdravozit 28. marca 2017

written by hitjezdravozit

Ak by som išla na nejakú dôležitú návštevu a mala so sebou priniesť jeden dezert, určite by som momentálne volila tento jablčník 😉 Od kedy som ho vymyslela, robila som ho už 2x a neskutočne mi chutí. S cestom sa pracuje výborne, nelepí sa, nerozpadáva sa, nie je po dopečení suché ani lámavé. Jablká celému koláču dodajú sviežosť a šťavnatosť a mrvenička dostatočnú sladkosť. Koláčik je bezlepkový, bezmliečny a samozrejme nízkohistamínový 😉

Potrebujeme:
80g kokosového oleja
2 vajcia
40g medu
100g kokosovej múky
štipku himalájskej soli

3 veľké jablká
30g trstinového cukru (ak nemáte radi až tak sladké ale nemôžete toľko cuku pokojne ho vynechajte, pretože mrvenička na vrchu tiež dodá koláču potrebnú sladkosť)
1 ČL cejlonskej škorice
1 PL roztopeného ghee masla

20g ghee masla (môže byť aj klasické)
1 PL trstinového cukru
50g pohánkovej múky
10g kokosovej múky

1. Kokosový olej dohladka rozmixujeme so štipkou soli, vajíčkami a medom.
2. Pridáme kokosovú múku a vypracujeme cesto.
3. Cesto bude pekne držať pokope, nelepí sa, pracuje sa s ním dobre. Natlačíme ho do nízkej tortovej formy, ktorú si pred tým vymažeme kokosovým olejom aby sa nám cesto neprilepilo.
4. Cesto popicháme vidličkou a vložíme do vyhriatej rúry na 175°C. Pečieme 8 minút.
5. Medzitým si ošúpeme jablká a nakrájame na tenučké mesiačiky (asi 1 cm).
6. Prisypeme k nim trstinový cukor, škoricu a polejeme roztopeným maslom. Poriadne premiešame, aby sa zmes dostala na každý kúsok jabĺčka.
7. Klasicky si pripravíme aj mrveničku. Zmiešame maslo, cukor a múky a medzi prstami spracujeme.
8. Keď je korpus hotový, necháme ho pár minút vychladnúť a potom naň rovnomerne poukladáme jabĺčka a posypeme ich mrveničkou.
9. Pečieme cca 15-20 minút.

Pozor! Okraje vám ľahko môžu zhorieť. Prvý krát som ho piekla cca 23 min keď som si všimla, že okraje sú už fakt tmavé (môžete vidieť na niektorej z fotiek). Druhý krát som zas dala iba 15 minút, no to ešte mrvenička nebola vôbec chrumkavá, tak som dala ešte asi 2-3 minutky a vybrala. Koláč bol dopečený v poriadku, kraju už tak isto začali hnednúť ale nie až tak ako prvý krát, no niektoré jabĺčka boli chrumkavejšie ako pri prvom raze. To asi tie, ktoré sa mi nepodarili nakrájať na úplne tenké kúsky. Ale neprekážalo to, niekto to má dokonca tak radšej. Ak ste však za také tie úplne rozvarené, nakrájajte ich tak natenko ako sa len dá.

Som si istá, že tento koláč si zamilujete, tak ako ja 🙂

28. marca 2017 1 comment

Bezlepkové recepty Hlavné jedlá Všetky recepty

Mini burgre z mungo klíčkov a červenej šošovice

by hitjezdravozit 14. marca 2017

written by hitjezdravozit

Rôzne zeleninové placky, fašírky, falafel si robievam často a preto som dnes chcela vyskúšať aj niečo nové. Paradoxné je, že som hamburgery nikdy nemala rada 😀 Asi môj prvý v živote som jedla na nedávnom stretnutí blogerov v Regal Rooftope a musím priznať, že mi skutočne chutil.
Viem, že hamburger, tak isto ako pizza patria medzi obľúbené jedlá dnešnej doby. A tak som úplne spontánne siahla po mojich nizkohistamínových bezlepkových žemliach, pridala šalát, rukolu, zeleninovú fašírku a spojila to. Síce som mala práve spravené iba také menšie žemle, pretože burger som vlastne nemala v pláne, no ak ho budem robiť najbližšie, tak si spravím väčšie žemle, pripravím si aj nejakú omáčku a na svete bude skutočný zdravý hamburger 😉

Potrebujeme:
pol pohára mungo klíčkov
1 mrkvu
100g červenej šošovice
kúsok čerstvej kurkumy
1 vajce (pre vegánsku verziu použite chia alebo ľanové vajce)
2 kopcovité PL múky z hnedej ryže
himalájsku soľ
štipku galgantu
kokosový olej

1. Šošovicu uvaríme domäkka a necháme trošku vychladnúť.
2. Mrkvu nastrúhame a spolu s mungom ju v sekáčiku rozsekáme na drobné kúsky.
3. Pridáme k nim šošovicu, vajce, múku, nastrúhanú kukrumu na malom strúhadle a dochutíme.
4. Vypracujeme cesto, z ktorého tvoríme fašírky a vypekáme ich na kokosovom oleji.

Do hamburgeru skutočne môžete zakomponovať čokoľvek máte radi, tolerujete alebo práve máte v kuchyni po ruke 😉

14. marca 2017 1 comment

Bezlepkové recepty Palacinky a lievance Raňajky Vegan recepty Všetky recepty

Lievančeky z plantainu

by hitjezdravozit 8. marca 2017

written by hitjezdravozit

Poznáte tohto vzdialeného príbuzného banánu? Plantain pochádza z Indie a považuje sa skôr za zeleninu. Mnohí ho využívajú ako náhradu za zemiaky, pretože je podobne škrobovitý, no lepšie stráviteľný.

Nekonzumuje sa surový, pripravujú sa z neho varené a pečené jedlá. Je jednoduché pomýliť si ho s banánom, pretože sú skutočne veľmi podobné. Rozdiel je v tom, že zrelý plantain vyzerá ako nezrelý banán a prevažne je väčší. Ak je plantain veľmi zrelý, jeho šupka sa sfarbuje do hnedého až čierneho odtieňa. Ďalšie rozdiely zbadáte po otvorení. Šupka plantainu je oveľa hrubšia, tvrdšia a farba dužiny je krémovo-žltkastá, občas sfarbená až do ružova. Chutí podobne ako banán, no je menej sladký. Jeho konzistencia je tuhšia, nedá sa tak jednoducho roztlačiť vidličkou, no napríklad cesto na lievance z neho lepšie drží pokope. Lievančeky mi chutili oveľa viac ako z banánu.
Čo sa týka jeho zdravotných benefitov je plný proteínov, škrobov, vlákniny a obsahuje oveľa vyšší podiel vitamínu C, A a draslíka ako banán. Známe sú aj jeho pozitívne účinky na astmu, krvný tlak ale i ťažkosti počas menštruačného cyklu.
Pozor! Plantain môže spôsobiť alergickú reakciu (nemám na mysli z hľadiska HIT ale vo všeobecnosti). Keďže sa vo veľkom množstve skladá z bielkovín, náš imunitný systém ich vyhodnotí ako cudzie látky. Krvné bielkoviny potom ako protilátky bojujú proti bielkovinám z plantainu a to vyvolá alergickú reakciu. Ako dôsledok tohto boja môže vytvorený histamín spôsobiť alergické reakcie na rôznych miestach v tele. Môže vyvolať svrbenie, žihľavku, opuch v ústach ale aj spôsobiť nevoľnosť, či hnačku.
Mne osobne žiaden problém nespôsobuje a na jednom zahraničnom blogu som sa dočítala o slečne, ktorá pri HIT netoleruje banány, no plantainy jej nerobia žiaden problém. Pripisuje to tomu, že obsahujú veľmi vysoký podiel vitamínu C, ktorý je vlastne doplnkom pri tvorbe DAO enzýmu.
Odporúčam ho vyskúšať v malom množstve a ak sa vám osvedčí, určite sa nebojte zaradiť ho do svojho jedálnička. Ako prvé môžete vyskúšať tieto skvelé lievančeky 🙂

Potrebujeme:
1 plantain
1 ČL kokosovej múky
1 PL ovsenej múky
1 PL masla Ghee
1/2 ČL cejlónskej škorice
kokosový olej

1. Plantain ošúpeme, nakrájame a rozmixujeme.
2. Pridáme k nemu rozpustené maslo Ghee a ostatné ingrediencie a vypracujeme cesto.
3. Na kokosovom oleji potom dozlatista vypekáme malé lievančeky.

Z tejto dávky mi vyšlo asi 6-7ks malých lievančekov (závisí to aj od veľkosti plantainu).

Zdroje:
https://allergies.knoji.com/plantain-allergy-symptoms-diseases-identification-methods-and-treatment-options/
http://thehistamineintolerantchick.blogspot.sk/2013/09/delicious-potato-alternative.html

8. marca 2017 0 comments

Bezlepkové recepty Keksy, sušienky Všetky recepty

Tekvicové keksíky

by hitjezdravozit 21. februára 2017

written by hitjezdravozit

Chýba vám občas slané chrumkanie pred telkou alebo len máte pocit, že jete viac sladkého než slaného? Aj ja som tento pocit mávala. A tak som začala experimentovať s múkami, pričom najviac ma k tomu inšpirovala mamina, ktorá je v týchto slaných keksíkoch ako ryba vo vode 😉 Ja napečiem sladké, ona slané a potom si ich vymieňame. To je asi výhoda dvoch histaminičiek v rodine 😛 Dnes sme pre vás spoločne pripravili tieto tekvicové keksíky.

Potrebujeme:
100g pohánkovej múky
50g kukuričnej múky
50g pšenovej múky
50g ryžovej múky
30g tekvicovej múky
1 ČL himalájskej soli
1/2 ČL bezfosfátového prášku do pečiva
8 PL rastlinného mlieka (najlepšie by bolo ovsené alebo ryžové)
1 žĺtok/1 bielok
60 g kokosového oleja izbovej teploty (nie rozpusteného)

1. Zmiešame všetky múky so soľou a práškom do pečiva.
2. Pridáme žĺtok, rastlinné mlieko a kokosový olej a vypracujeme cesto.
3. Na pomúčenej doske cesto rozvaľkáme a vykrajujeme malé kolieska.
4. Poukladáme ich na plech vystlaný papierom na pečenie a potrieme vaječným bielkom.
5. Keksíky pečieme cca 15min pri 180°C.

21. februára 2017 8 komentárov

Bezlepkové recepty Dezerty Raňajky Vegan recepty Všetky recepty

Mango sticky rice

by hitjezdravozit 21. februára 2017

written by hitjezdravozit

Ryža je jedna z mojich najlepšie tolerovaných potravín, mango zase jedno z mojich najlepšie tolerovaných ovocí a tak som si povedala, že už konečne musím vyskúšať tento recept! Samozrejme najlepšie by bolo vychutnať si ho niekde v exotike na pláži, servírované na banánovom liste, no aj bez toho som si na ňom veľmi pochutnala. Je to vlastne taký ekvivalent našej „mliečnej ryže“. Samozrejme bez kravského mlieka! 😉
Tento recept je vhodný pre histaminikov, celiatikov, alergikov na mliečnu bielkovinu i vegánov. Ja som jeho postup zjednodušila, aby si ho mohli pripraviť aj tí „lenivejší kuchári“. Ak tento recept poznáte, viete, že originál je trošku nadlhšie 😛

Potrebujeme:
1 pohár ryže (najlepšia by bola lepkavá, no ja som mala práve iba jazmínovú)
1 pohár kokosového mlieka
1 PL ryžového sirupu (alebo iného sladidla)
1 mango
1 ČL kokosového oleja
kokosové lupienky, chia semienka, pufovaný amarant na ozdobu

1. Ryžu niekoľko krát poriadne prepláchneme a zalejeme ju vodou. Necháme ju hodinku-dve odstáť. Ak si ju robíte na raňajky, pokojne nechajte odstáť aj celú noc.
2. Na druhý deň vodu zlejeme, ešte raz ryžu prepláchneme a nasypeme ju do hrnca s 1 ČL kokosového oleja.
3. Zalejeme vodou tak aby sa všetka ryža nie úplne ponorila a necháme variť na miernom ohni.
4. V malom hrnci si necháme zovrieť kokosové mlieko a prilejeme ho k ryži keď sa z nej odparí voda. Varíme do zmäknutia. Mlieko však nenecháme úplne odpariť, aby bola ryža trošku krémová.
5. Medzitým si nakrájame mango a na suchej panvici jemne opražíme kokosové lupienky.
6. Po odstavení ryže z ohňa do nej vmiešame sladidlo.
7. Podávame s mangom, posypané kokosovými lupienkami a podľa chuti môžete pridať aj pufovaný amarant, chia alebo sezamové semienka.

21. februára 2017 0 comments

Bezlepkové recepty Hlavné jedlá Vegan recepty Všetky recepty

Cícerové palacinky s dusenou kapustou

by hitjezdravozit 11. februára 2017

written by hitjezdravozit

Palacinky na slano som asi nerobila ešte nikdy. Vždy som uprednostnila sladkú verziu, no od kedy mám HIT a značne u mňa klesli možnosti sladkých plniek, rozhodla som sa vyskúšať aj takúto slanú verziu, ktorá je, podotýkam, perfektná ?
Samozrejme plniť ich môžete skutočne čímkoľvek od zeleniny, cez hríby až po mäso. Ja som sa dnes rozhodla pre vegánsku verziu s dusenou kapustou.

Na dusenú kapustu potrebujeme:
bielu kapustu
mletý galgant (možno vynechať)
kurkumu
rímsku rascu
1-2 cm čerstvého zázvoru
himalájsku soľ

1. Kapustu nakrájame na pásiky.
2. Na panvici rozohrejme olivový olej a pridáme galgant, kukrumu, rímsku rascu a zázvor nakrájaný na malé kúsočky. Chvíľu podusíme.
3. Pridáme kapustu, premiešame, osolíme a podlejeme troškou vody.
4. Dusíme do zmäknutia.

Na palacinky potrebujeme:
2 PL zomletých ľanových semienok
130g cícerovej múky
himalájsku soľ
provensálske bylinky
250 ml vlažnej vody (ak sa vám zdá cesto príliš husté, pokojne prilejte viac)

1. Všetky ingrediencie zmiešame a pomaly prilievame vodu.
2. Metličkou vymiešame cesto do hladka.
3. Na kokosovom oleji opekáme palacinky z každej stranky kým nemajú peknú farbu.
4. Palacinky plníme kapustou.

11. februára 2017 0 comments

Bezlepkové recepty Koláče, torty

Citrónový cheesecake

by hitjezdravozit 9. februára 2017

written by hitjezdravozit

Nie, nezmýlila som sa a nie ešte stále nejem mliečne výrobky, no je vás tu dosť, ktorí ich môžete, tak prečo by ste si nemohli dopriať takýto skvelý dezert? 😉
Ak máte znovu pochybnosti ohľadne citrónu, pripomínam, že citrónová kôra neobsahuje histamín a dokonca pôsobí proti jeho uvoľňovaniu. Spomínala som to v tomto vianočnom recepte 🙂 A práve preto som nepoužila šťavu iba kôru 😉

Potrebujeme:
125g bezlepkových keksov Schär
15g zomletých pekanových orechov (môžu byť aj mandle)
50g masla

250g mascarpone
200g smotanovej nátierky
50g trstinového cukru zomletého na práškový
2 vajcia
kôra z jedného chemicky neošetreného citróna

1. Keksy podrvíme, zmiešame s orechami a rozpusteným maslom.
2. Zmes natlačíme na spodok okrúhlej formy na pečenie s priemerom 20cm, uhladíme lyžicou a dáme piecť na 10 minút pri 180°C.
3. Medzitým rozmixujeme mascarpone s nátierkou.
4. Za stáleho šľahania (najlepšie v kuchynskom robote) pridávame cukor a postupne vajcia jedno po druhom.
5. Na záver prisypeme citrónovú kôru.
6. Keď je korpus upečený, vyberieme ho z rúry a necháme chvíľu vychladnúť.
7. Rúru stiahneme na 160°C a pripravíme si vodný kúpeľ. Do pekáča nalejeme vodu a položíme ho na spodok rúry.
8. Krémovú vrstvu vylejeme do formy, uhladíme a pečieme 55-60 min alebo podľa toho ako začína hnednúť (moja rúra pečie ako „ďábel“, asi to aj trošku vidno, takže skutočne sledujte čas a to, či vám nezačne hnednúť skôr) 😀
9. Po dopečení rúru vypneme, otvoríme dvierka a necháme cheesecake vnútri ešte minimálne 1-2 hodiny. Je to veľmi dôležité, pretože ak ho vyberiete hneď po upečení, môže vám popraskať.
10. Keď úplne vychladne, odložíme ho do chladničky a podávame vychladený.

Prvý krát som na korpus použila tieto bezlepkové keksy, ktoré síce majú celkom dlhé zloženie, no viem, že si túto značku viacerí pochvaľujete a tak som ich chcela vyskúšať. Chuťovo sú celkom dobré, trošku tvrdšie, chrumkavé, no ja si aj naďalej radšej napečiem nejaké svoje 😛

9. februára 2017 0 comments

Bezlepkové recepty Hlavné jedlá Všetky recepty

Brokolicové mini fašírky

by hitjezdravozit 4. februára 2017

written by hitjezdravozit

Brokolica je tzv. zásobáreň vitamínov. Obsahuje vitamín C, pričom iba jedna hlávka môže presiahnuť až dvojnásobok potrebnej dennej dávky. Ďalej je bohatá na vitamín E, kyselinu listovú, zinok, železo, či vápnik.
Pomáha pri poruchách spánku a nervozite, má protizápalové a detoxikačné účinky, a tak isto je vhodná pre ženy, ktoré trpia menštruačnými ťažkosťami. V zoznamoch histamínovej intolerancie sa nachádza medzi veľmi dobre tolerovanými potravinami, takže by z vášho jedálnička určite nemala chýbať 😉
Najlepšie je pripraviť si ju nad parou. Pri tejto tepelnej úprave sa totižto zachovajú všetky jej cenné látky a nestratí farbu ani chuť. No a presne týmto spôsobom som ju dnes pripravovala aj ja.

Potrebujeme:
300 g uvarenej brokolice
za hrsť klíčkov rukoly (cca 30g)
120 g bezlepkových ovsených vločiek
1 ČL meltých ľanových semienok
1 vajce
himalájsku soľ

1. Brokolicu uvaríme nad parou do mäkka následne ju roztlačíme vidličkou.
2. Primiešame k nej klíčky rukoly, ľanové semienka a vajce.
3. Ovsené vločky zomelieme na jemnejšie (nie úplne na múku) a pridáme ich k brokolicovej zmesi.
4. Na záver dosolíme podľa chuti.
5. Vytvarujeme mini fašírky a poukladáme ich na plech vystlaný papierom na pečenie.
6. Pečieme vo vyhriatej rúre pri 190°C cca 20 min.

Z tejto dávky mi vyšlo cca 15 ks.

4. februára 2017 2 komentáre

Bezlepkové recepty Keksy, sušienky Všetky recepty

Cookies s raw kakaovými bôbmi

by hitjezdravozit 31. januára 2017

written by hitjezdravozit

Ešte dávnejšie som sa niekde dočítala, že napriek tomu, že histaminici čokoládu a kakao nemôžu, raw kakaové bôby by im vadiť nemali. Priam naopak! Patria medzi tzv „super potraviny“ a sú plné antioxidantov, vitamínov a minerálov. Obsahujú napríklad železo, vápnik, zinok, meď, horčík, či draslík, takže sú pre ľudský organizmus viac než prospešné. Sú výborným prostriedkom na doplnenie energie ale i celkové posilnenie imunitného systému.
Na rozdiel od čokolády sa nedajú roztopiť, ani sa vám pri konzumácii nezačnú rozpúšťať v ústach. Sú chrumkavé a musíte ich proste rozhrýzť. Ich chuť je bohužiaľ taktiež na míle vzdialená čokoláde 😀 Kým do čokolády sa pridáva tona cukru, kakaové bôby vôbec nie sú sladké, ich chuť je horkastá a mne dokonca jemne pripomína kávu.
Ak aj vy patríte medzi tých, ktorí im neprišli na chuť, netrápte sa ich konzumáciou v surovom stave a radšej ich zakombinujte do nejakého receptu. Mne osobne nevyhovujú ani posypané na ovsenej kaši, pričom mnohí ich využívajú práve takto, no obľubu som nakoniec našla v ich zapečení do cookies. Ak ich nepridáte príliš veľa, do jedného keksíku sa dostanú maximálne 1-2 kúsky a v kombinácii so sladkým je to príjemná harmónia chutí.

Potrebujeme:
170g rastlinného masla Alsan
120g trstinového cukru
2 vajcia
230g ryžovej múky
50g ľanovej múky
8g bezfosfátového prášku do pečiva
1 ČL guarovej gumy
štipka soli
kokosové lupienky
raw kakaové bôby

1. Maslo izbovej teploty vyšľaháme s cukrom.
2. Pridáme vajce a šľaháme ďalej.
3. V miske zmiešame múky, prášok do pečiva, guarovú gumu a soľ a prisypeme k tekutej zmesi.
4. Vypracujeme cesto do ktorého zamiešame kokosové lupienky a kakaové bôby.
5. Odoberáme si malé kúsky, z ktorých vytvoríme placičky a poukladáme ich na plech vystlaný papierom na pečenie.
6. Pečieme 10min pri 180°C. Sledujeme, ľahko prihoria.

Ak by vás zaujímalo, či som po ich konzumácii nemala ťažkosti…nemala 🙂 A to som ich skúšala už niekoľko krát.

31. januára 2017 0 comments

Novšie príspevky

Staršie príspevky