Tag:

histamínová intolerancia

Špaldovo-ryžové palacinky

by hitjezdravozit 19. januára 2016

written by hitjezdravozit

Palacinky musia byť na mojom stole aspoň raz za týždeň (najradšej by som ich mala aj každý deň). 😀 Dajú sa spraviť na toľko rôznych spôsobov, môžete si ich dopriať na raňajky, ako dezert alebo dokonca hlavné jedlo s nejakou hustou polievkou.

Potrebujeme (asi na 8ks):
110 g špaldovej múky
40 g hnedej ryžovej múky
150 ml mandľového mlieka
100 ml minerálky
2 vajcia
štipka soli
1-2 ČL medu (podľa chuti)

1. Zmiešame si múky, pridáme štipku soli a prilievam striedavo mandľové mlieko s minerálkou.
2. Metličkou na šľahanie miešame aby sme nemali hrudky a postupne pridáme vajíčka.
3. Vymiešame si hladké cesto a na záver pridáme trochu medu. Ak sa vám zdá cesto príliš husté, prilejeme ešte trochu minerálky.
4. Palacinky vypečieme na kvapke kokosového oleja.

Pozn. Pre bezlepkovú variantu použijeme čisto ryžovú múku a pridáme štipku bezfostfátového prášku do pečiva.

Dnes som si ich naplnila domácim marhuľovým džemom bez konzervantov a mletým makom bez cukru. Na záver som ich ešte trošičku poliala medom a dozdobila. To bola dobrota 🙂

19. januára 2016 1 comment

Kokosová ovsená kaša

by hitjezdravozit 19. januára 2016

written by hitjezdravozit

Vynikajúca raňajková kaša z môjho domáceho kokosového mlieka ktorú som jedla aj počas eliminačnej diéty.

Potrebujeme:
1 šálku kokosového mlieka
4 PL jemných ovsených vločiek
1 PL strúhaného kokosu
1 menšie jablko
med (podľa potreby/chuti)
chia semienka
kokosové lupienky (na ozdobu)

1. Kokosové mlieko pár minút povaríme s ovsenými vločkami a strúhaným kokosom na miernom ohni.
2. Potom pridáme med a varíme do zhustnutia.
3. Medzitým si ošúpeme a nastrúhame jablko, ktoré pridáme do kaše až po odstavení z ohňa. Jablko zbytočne nevaríme aby sme z neho nestratili vitamíny.
4. Na záver posypeme chia semienkami a ozdobíme kokosovými lupienkami.

Dobrú chuť!

19. januára 2016 0 comments

Pečivo Všetky recepty

„Alpský“ chlieb /bez kysnutia/

by hitjezdravozit 18. januára 2016

written by hitjezdravozit

Určite vás zaujal tento nezvyčajný názov, tak vám ho rýchlo vysvetlím. V podstate ide o írsky chlieb, teda aspoň z jeho receptu som vychádzala, no keďže som dosť zmenila jeho podstatu, tak som sa neodvážila nazvať ho írskym. A tak som rozmýšľala aký názov mu dať, až som prišla na tento.
A prečo teda Alpský? Keďže som do cesta použila Alpro biely jogurt a chcela som ponechať aspoň trošku podobne znejúci názov, napadol mi „Alpský“ chlieb. 😀

Potrebujeme (na menší bochník):
250g polohrubej špaldovej múky
1 ČL bezfosfátového prášku do pečiva
pol ČL sódy bikarbóny
250 g Alpro bieleho jogurtu
soľ
štipka hnedého cukru
sezamové, ľanové semiačka

1. Rúru predhrejeme na 180°C.
2. Zmiešame múku so sódou, práškom do pečiva a soľou a pridáme jogurt. Cesto poriadne zmiešame. Trošku sa bude lepiť, ale to nevadí. Ja som ho vložila do okrúhlej jenskej misy vystlanej papierom na pečenie a na záver posypala sezamom a ľanovými semiačkami.
3. Piekla som ho pri 180°C asi 40 minúť a posledných 10 minút som pridala na 200°C.

Pozn. Ak sa bojíte Alpro jogurtu, pretože je sójový a tolerujete mliečne výrobky, tak je pre vás samozrejme normálne spraviť si tento chlieb s bielym jogurtom alebo so smotanou. Avšak ja mám s mliečnou bielkovinou najväčšie problémy a chvalabohu mi doteraz Alpro sójové výrobky problém nerobili.
Ak by ste teda recept radi vyskúšali s klasickým alebo bezlaktózovým jogurtom, skúste siahnuť napríklad po gréckom alebo ovčom. Histaminikmi sú dobre tolerované.
Pri vegánskej verzii zas môžete vyskúšať inú alternatívu bieleho „jogurtu“ – odporúčam napríklad český Nejogurt.

18. januára 2016 1 comment

Eliminačná diéta Pečivo Všetky recepty

Špaldovo-ražné žemličky (pečivo pre histaminikov)

by hitjezdravozit 16. januára 2016

written by hitjezdravozit

Tento recept vznikol opäť veľmi spontánne. Keďže doteraz som si robila najčastejšie čapati, ktoré už boli overené, nemala som potrebu, a popravde momentálne ani čas, skúšať niečo nové. Zmenilo sa to v jeden neskorý večer, keď som si pripravovala jedlo na druhý deň do práce a uvedomila si, že nemám pečivo. Čapati chvíľku trvajú, keďže pri nich človek postáva kým sa všetky upečú a tak som sa opäť pustila do experimentu, ktorý sa vydaril nadmieru výborne! Toto pečivo chutilo i nejednému „nehistaminikovi“. 😉

Potrebujeme (na 8ks):
150 g špaldovej múky
40 g ražnej múky
pol hrnčeka mandľového mlieka /asi 50 ml/
80 ml kokosového oleja
1 vajce
1 ČL bezfosfátového prášku do pečiva
1 Čl soli
ľanové a sezamové semienka (podľa potreby)

1. Rúru predhrejeme na 180°C.
2. Všetky suché ingrediencie zmiešame.
3. Olej roztopíme, no dáme pozor aby nebol úplne horúci.
4. Mlieko s vajíčkom vyšľaháme mixérom kým začnú trošku peniť a postupne prilievame a zašľahávame kokosový olej.
5. Tekutú časť potom vylejeme do suchej a zmiešame varechou. Cesto bude tuhšie, nie také tekuté ako pri hore spomínaných konopných žemličkách, takže možno by sa dali formovať žemličky aj ručne, poprípade aj bochník chleba. Tentoraz som však viac neexperimentovala, keďže sám o sebe recept bol vlastne experiment a chcela som ísť na istotu, aby som nezostala na druhý deň hladná. A tak som opäť použila formu na muffinky, ktorú som si pred plnením vytrela kokosovým olejom.
6. Muffinky som piekla 15 minút pri 180°C, potom som pridala rúru na 200°C a dopiekla ešte asi 10 minút.

16. januára 2016 0 comments

Muffiny Všetky recepty

Vanilkové ryžové muffinky

by hitjezdravozit 13. januára 2016

written by hitjezdravozit

Zostala mi ryžová smotana, ktorú som nepoužila celú pri dnešnej omáčke na mäso a tak som sa rozhodla trošku poexperimentovať. A presne tak vznikli tieto rýchle, jednoduché, bezmliečne a nízkohistamínové muffinky. 😉

Potrebujeme:
100 g špaldovej múky
50 g ryžovej múky
50 g trstinového cukru
vanilkový struk
3 PL rozpusteného kokosového oleja
pol ryžovej smotany (z DM)
1 vajce
štipka soli

1. Rúru si predhrejeme na 180°C.
2. Múky si preosejeme a zmiešame ich s cukrom, vanilkou a štipkou soli.
3. Prilejeme kokosový olej, trošku premiešame a na to vylejeme ryžovú smotanu.
4. Na záver pridáme vajíčko a poriadne zamiešame.Pri tomto recepte som nepoužila mixér, pretože to nie je veľké množstvo a cesto sa dalo krásne vymiešať aj vareškou.
5. Naplníme košíčky do polovičky a dáme piecť na 20-23 minút.

Pri tomto množstve mi vyšlo 7 kusov. Muffinky nie sú moc presladené, čiže budú ideálne pre tých z vás, ktorí až tak neľúbite sladké 😉 A ak si ich prekrojíte a trochu potriete domácim, tolerovaným džemom máte skvelú náhradu za vianočku a iné raňajkové pečivo.

13. januára 2016 0 comments

Hlavné jedlá Rýchlo a jednoducho Vegan recepty Všetky recepty

Pšenovo-hubové „rizoto“

by hitjezdravozit 9. januára 2016

written by hitjezdravozit

Jedno z mojich obľúbených jedál, ktoré si robím veľmi často. Je vhodné pre celiatikov, histaminikov, bezmliečnych i vegánov.

Potrebujeme:
1 pohár pšena
hrsť domácich sušených hríbov
čerstvé šampiňóny
1 cibuľu
1-2 strúčiky cesnaku
olivový olej
ryžovú smotanu Alpro (alebo ak tolerujete mliečne, použite klasickú smotanu na varenie)
soľ
galgant

1. Na olivovom oleji opražíme cibuľku a pridáme sušené hríby, ktoré sme pred tým na pár minút namočili do vody.
2. Chvíľu ich dusíme a až potom pridáme šampiňóny. Osolíme ich aby pustili šťavu a necháme trochu zmäknúť.
3. Následne pridáme pšeno, ktoré zalejeme dvojnásobkom vody. Mali by sme mať všetko pekne ponorené.
4. Varíme asi 15 minút. Občas premiešame.
5. Potom prilejeme ryžovú smotanu, pridáme pretlačený cesnak, galgant a podľa potreby ešte soľ a varíme ďalších 10-15 minút kým je pšeno hotové.

9. januára 2016 0 comments

Hlavné jedlá Všetky recepty

Domáce zemiakové šúľance

by hitjezdravozit 9. januára 2016

written by hitjezdravozit

Táto porcia je dosť veľká, ak ju teda nebude jesť celá rodina. 😀 No výhodou je, že šúľance sa dajú odložiť do mrazničky. Ja som si jednu porciu spravila na obed a 3 balíčky som si odložila. A tak, keď budem niekedy po práci príliš unavená na varenie, vytiahnem balíček a mám hotový rýchly obed/večeru. 😉

Potrebujeme:
300g zemiakov
175g špaldovej múky
150 špaldovej alebo klasickej krupice
1 vajce
soľ

1. Zemiaky uvaríme v šupke a keď vychladnú, nastrúhame ich najemno.
2. Pridáme k nim múku, vajíčko, krupicu, soľ a vypracujeme cesto. Ak sa nám bude lepiť, pridáme viac múky.
3. Na pomúčenej doske vytvárame dlhé šúľance, ktoré potom krájame na rovnaké menšie časti.
4. Varíme ich klasicky, nahádžeme do vriacej vody a čakáme kým nám vyplávajú.
5. Do mrazničky ich ukladáme nasledovne: poukladáme ich na tácku tak, aby sa nedotýkali a odložíme ich na hodinu do mrazničky. Následne ich môžeme dať do sáčkov a nepolepia sa nám. 😉

Ja som si ich tentoraz pripravila s domácim marhuľovým džemom (bez konzervantov!) a mletými mandľami.

Poznámka (po pár týždňoch): Čerstvé šúľance mi nerobili žiaden problém. Po pár týždňoch som si na večeru vybrala z mrazničky jeden balíček a ten už nesadol. Myslím si, že to bude tým, že zemiaky nie úplne najlepšie tolerujem. Myslela som, že s tým nebude problém, ale to, čo je pre iných bežné a normálne, pre druhých byť nemusí.

9. januára 2016 1 comment

Eliminačná diéta Polievky Vegan recepty Všetky recepty

Novoročná šošovicová polievka

by hitjezdravozit 3. januára 2016

written by hitjezdravozit

Potrebujeme:
120g červenej šošovice
2 mrkvy
1 väčší zemiak
1 menšiu cibuľu
2 strúčiky cesnaku
olivový olej
soľ
galgant
majoránku

1. Na olivovom oleji opražíme cibuľku a cesnak.
2. Mrkvu nastrúhame najemno a pridáme do hrnca. Chvíľu dusíme aby pustila šťavu a peknú oranžovú farbu a následne zalejeme vodou.
3. Zemiaky nakrájame na menšie kúsky a pridáme do hrnca.
4. Varíme asi 10 minút a potom pridáme prepláchnutú šošovicu.
5. Osolíme, ochutíme galgantom a majoránkou a varíme do zmäknutia (asi 15-20 min).
6. Na záver polievku rozmixujeme. Dobrú chuť 🙂

Červená šošovica je zvyčajne najlepšie tolerovanou strukovinou medzi histaminikmi. Ak ste si ju odskúšali, recept si pokojne môžete pripraviť aj počas eliminačnej diéty.

3. januára 2016 1 comment

Raw recepty Vegan recepty Všetky recepty

Raw kokosové guľky + domáce kokosové mlieko

by hitjezdravozit 31. decembra 2015

written by hitjezdravozit

Ak máte intoleranciu na laktózu alebo alergiu na BKM, určite obľubujete rastlinné mlieka. Ja som minule vyskúšala domáce kokosové, ktoré bolo samozrejme skvelé, no guľky, ktoré som vytvorila z kokosového „odpadu“ boli ešte lepšie 😀

Mlieko som si spravila klasicky a jednoducho. Zo 120 g strúhaného kokosu mi vyšlo asi 4 dcl mlieka. Kokos nasypeme do mixéra a pridáme k nemu vodu. Ja som dala len tak od oka, (asi dva krát toľko ako kokosu). Poriadne som to spolu rozmixovala a následne precedila cez sitko. Pár krát som tento proces zopakovala. Tekutina, ktorá vznikla je vlastne to kokosové mlieko. Ak by ste ho chceli ochutiť, či osladiť, môžete použiť trochu agave alebo vanilkový struk.
Z čerstvého kokosu je proces rovnaký, avšak neporiadok je o dosť väčší 😀 Kokos si rozbijeme, kokosovú vodu si zlejeme a odložíme na bok. Následne kokos rozbijeme jedným úderom na bok škrupiny. Dostaneme dve polovičky, ktoré si vydlabeme a hnedú šupku z kokosu odstránime. Dostaneme tak čerstvý, voňavý a veľmi chutný kokos, ktorý nakrájame na menšie kocky a rozmixujeme s pol litrom vody. Nezabudneme pridať aj kokosovú vodu, ktoré sme si odložili, bola by škoda vyliať ju.

Viem, že v dnešnej dobe sú už rôzne prístroje na výrobu rastlinného mlieka, no nie sú najlacnejšie a nie každý si ich môže dovoliť…a koniec koncov, účel spĺňa aj táto jednoduchá metóda. 😉 Kým som výrobník nemala, aj ja som si mliečko robila takto.

Na guľky potrebujeme (asi 16ks):
kokosovú dreň, ktorá nám zostala
4 sušené datle
4 sušené figy
za hrsť hrozienok
2 PL ovsených vločiek
agave sirup
strúhaný kokos na obaľovanie

Sušené ovocie zalejeme horúcou vodou a necháme pár minút namočené aby zmäklo. Nakoniec spolu všetky ingrediencie rozmixujeme aby sa nám poriadne spojili a tvarujeme malé guľky, ktoré obaľujeme v kokose.
Túto vynikajúcu maškrtu si obľúbila celá moja rodina 🙂

31. decembra 2015 1 comment

Eliminačná diéta Vianoce Všetky recepty

Zemiakové pagáče

by hitjezdravozit 29. decembra 2015

written by hitjezdravozit

Skvelý nízkohistamínový a bezlaktózový recept na silvestrovské zemiakové pagáčiky 😉

Potrebujeme (asi na 30ks):
125g uvarených zemiakov
125g bezlaktózového masla (môžeme ho nahradiť kokosovým olejom, avšak z neho dajte len takých 80g, inak budú pagáče príliš mastné)
125g špaldovej múky
1 vajce
soľ
sezam

1. Uvarené, vychladnuté zemiaky nastrúhame najemno.
2. Pridáme k nim múku, zmäknuté maslo, soľ a polovičku vajíčka.
3. Vypracujeme cesto, ktoré rozvaľkáme a vykrajujeme z neho pagáčiky.
5. Keď potrebujeme ušetriť čas, môžeme si odštipkávať kúsky cesta a tvarovať z nich placky.
6. Pagáčiky potrieme druhou polovičkou vajca a posypeme sezamom.
7. Pečieme pri 180°C asi 12 min.

29. decembra 2015 0 comments

Novšie príspevky

Staršie príspevky