Category:

Pečivo

Upiecť si poriadne pečivo ktoré by bolo vhodné pre histaminika je skutočne výzva. Ja som ich od začiatku mojej HIT vyskúšala niekoľko, tak sa nechajte inšpirovať aj vy.

Bezlepkový nízkohistamínový chlieb

by hitjezdravozit 9. januára 2017

written by hitjezdravozit

Najťažší oriešok – nízkohistamínový chlieb! Napiecť poriadny chlebík bez droždia, bez lepku, bez jogurtu, vínneho octu a podobných záležitostí sa zdá byť nemožné. No ja sa nevzdávam a experimentujem kým sa niečo nevydarí. A mám pocit, že tento chlebík sa konečne vydaril. Nie je v strede surový, hutný, netrúsi sa, dá sa krájať, natierať naňho pomazánka a samozrejme chutí výborne 🙂 Zvnútra je mäkký a kôrka je chrumkavá. Aby sa skutočne podaril každému, do detailu som všetko vážila, presne si zapisovala a teraz vám to podávam ďalej 🙂 Držím palce!

Potrebujeme:
120g múky z hnedej ryže
50g pšenovej múky
50g cirokovej múky
30g pohánkovej múky
30g tapiokovej múky
10g zomletých zlatých ľanový semienok
2g xantanovej gumy
2g guarovej gumy
8g bezfosfátového prášku do pečiva
3g sóda bikarbony
asi 1/2 PL himalájskej soli (1 PL je veľa – ja som ho presolila)
na hrot noža z kyseliny askorbovej (čistý vitamín C)
350-400ml perlivej minerálky Fatra
sezamové semienka na posypanie

1. Zmiešame všetky múky a pridáme k nim soľ, kypriace látky, xantánovú a guarovú gumu a vitamín C.
2. Poriadne zamiešame.
3. Za stáleho miešania prilievame minerálku.
4. Treba pracovať rýchlo a hneď cesto preložiť do srnčieho chrbta vystlaného papierom na pečenie. Ja som ho tam vlastne natľapkala varechou.
5. Na záver posypeme čiernym a bielym sezamom.
6. Pečieme pri 180°C 40 minút.

9. januára 2017 1 comment

Pečivo Všetky recepty

Tekvicový chlieb

by hitjezdravozit 10. októbra 2016

written by hitjezdravozit

Tento chlieb som pripravovala na sladko, no nebol príliš presladený, takže ak pridáte ešte trošku menej sladidla, určite by obstál aj ako príloha k polievke, či potretý dobrou nátierkou (napríklad týmto skvelým tekvicovým hummusom) 😉
Že to je až príliš veľa tekvice naraz? Nemyslím si! 🙂 Tekvice nikdy nie je dosť a najmä nie v tomto období! Treba jesť sezónne potraviny a využiť naplno, ak vám niečo nerobí problém. Existuje viac druhov tekvíc, takže verím, že ak náhodou netolerujete jednu, budete tolerovať aspoň nejakú inú. Ja osobne najčastejšie kupujem hokaido alebo maslovú tekvicu.
Keďže v pravých tekvicových koláčoch, chleboch, muffinoch sa vždy objavia koreniny, ktoré my nemôžeme (muškátový oriešok, klinčeky a podobne), nahradila som si ich trošku svojimi. Ponechala som jedinú škoricu, no ak netolerujete ani tú, kľudne ju vynechajte.
Prejdime však na recept, ktorý je tentoraz nízkohistamínový a bezmliečny.

Potrebujeme:
1,5 pohára špaldovej múky
pol pohára ryžovej múky
pol pohára (alebo menej) trstinového cukru
2 PL bezfosfátového prášku do pečiva
1 ČL škorice
2 ČL karobu
1/2 ČL kukrumy (nebojte, ani ju nepocítite, no dodá pekný odtieň)
3 vajíčka
1 pohár rastlinného mlieka (ja som použila ryžové)
1 a pol pohára tekvicového pyré
pekanové orechy na ozdobu

1. Zmiešame spolu všetky suché ingrediencie.
2. V druhej miske metličkou vymiešame mokré, teda 3 vajíčka, rastlinné mlieko a tekvicové pyré.
3. Mokré pridáme k suchým a dohladka vymiešame cesto.
4. Cesto vylejeme do srnčieho chrbta vystlaného papierom na pečenie a na vrch poukladáme pekanové orechy.
5. Pečieme 45-50 min. pri 190°C. Kontrolujeme cesto špajdlou.

Výborne chutí s hruškovým džemom (recept k nemu nájdete po kliknutí SEM) ale aj s arašidovou alebo mandľovou nátierkou.

10. októbra 2016 1 comment

Pečivo Všetky recepty

Cuketové tyčinky

by hitjezdravozit 3. septembra 2016

written by hitjezdravozit

Skoro stále pečiem niečo sladké a tak som sa dnes rozhodla pridať jeden recept na jednoduchý slaný snack z mojej obľúbenej zeleninky.
Mám pocit, že od kedy mám HIT konzumujem viac sladkých jedál ako slaných. Ovsená kaša na raňajky, nejaké ovocie na desiatu či olovrant, rôzne keksy, raw tyčinky, muffiny, či koláče, ktoré aj keď sú mnou napečené a zdravé, aj tak sú to všetko sladkosti. Sladké som mala odjakživa veľmi rada a teraz mám pocit akoby som naňho mala oveľa väčšiu chuť. Negatívom však je, že počas dňa prijímam až príliš veľa sacharidov (ryža, cestoviny..) a moja váha veru začína stúpať. Viaceré baby sa ma pýtali, ako pribrať, pretože oni stále chudnú. Joj baby, teraz by som s vami fakt menila 😀 Pravdou však je, že váha ma začala trápiť až po príchode do UK, takže na vine iste nebudú moje zdravé dobroty, ale všetky tie hnusné emulgátory a ochucovadlá, ktorým sa, napriek mojej veľkej snahe, neviem vyhnúť.
Vráťme sa však späť k mojim cuketovým tyčinkám 😉 Gramáž je trošku od oka, keďže tu nemám váhu ako som už spomínala, takže často využívam „lyžičkovú váhu“.

Potrebujeme:
100-120 g celozrnnej múky (10 PL)
50 g masla (resp. rastlinného masla)
1 menšia cuketa
1 PL bezfosfátového prášku do pečiva
soľ
vajíčko na potretie (pre vegánsku verziu vynechajte)
sezamové a ľanové semienka

1. Zmiešame múku, prášok do pečiva a soľ.
2. Maslo nastrúhame na veľkom strúhadle a pridáme k múke.
3. Cuketu nastrúhame na jemnom strúhadle a vytlačíme z nej vodu (nevylievame ju!).
4. Cuketu pridáme k zmesi a vypracujeme cesto. Ak sa zdá byť príliš sypké, pridáme z cuketovej šťavy.
5. Malo by vzniknúť kompaktné cesto, s ktorým sa následne veľmi dobre pracovalo.
6. Cesto zabalíme do fólie a na pol hodinu ho odložíme do chladničky.
7. Pripravíme si plech s papierom na pečenie a rúru zahrejeme na 190°C.
8. Vyberieme z chladničky cesto a na pomúčenej doske ho rozvaľkáme a vykrajujeme tyčinky.
9. Tie potom potrieme rozšľahaným vajíčkom a posypeme sezamom alebo ľanovými semienkami.
10. Tyčinky pečieme približne 10-12 minút alebo kým nezačnú pekne hnednúť.

Z tejto dávky mi vyšlo asi 30 tyčiniek. Ak si ich odložíte do uzatvárateľnej dózičky, vydržia vám niekoľko dní. Neskladujte ich však príliš dlho ako napríklad suché pagáče, pretože kvôli cukete je cesto vlhšie a môže sa začať kaziť.

3. septembra 2016 6 komentárov

Bezlepkové recepty Pečivo Vegan recepty Všetky recepty

„Superchlieb“

by hitjezdravozit 27. augusta 2016

written by hitjezdravozit

Tento chlebík som si zamilovala! Je jednoduchý na prípravu, dá sa spraviť na sladko aj na slano a chutí naozaj skvelo. Pripájam vám rovno dva recepty – sladkú i slanú verziu. Pri sladkej som ho využila ako snack s trochou môjho chia džemu a pri slanej klasicky na večeru ako sendvič s pomazánkou, oblohou ale hodí sa aj k polievke či k šalátu. Nazvala som ho „superchlieb“, pretože sú v ňom samé „superpotraviny“, samozrejme žiadne droždie, žiadny mliečny produkt ani vajíčko, teda je vhodný aj pre vegánov a dokonca ak použijete bezlepkové ovsené vločky, tak je vhodný ešte aj pre celiatikov.

Slaný „superchlieb“

Potrebujeme:
pol pohára špaldovej (alebo bezlepkovej) múky
pol pohára múky z čiernej ryže
pol pohára ovsených vločiek
2 PL sezamu
2 PL zlatých ľanových semienok
2 PL chia semienok
soľ
3/4 pohára vody

1. Zmiešame všetky sypké ingrediencie.
2. K nim prilejeme vodu a cesto zamiešame. Nemalo by byť tekuté, takže pridávame vodu opatrne.
3. Cesto následne uložíme na plech vystlaný papierom na pečenie a špachtlou ho rozotrieme po celom povrchu. Vytvoríme vlastne taký tenký obdĺžnik.
4. Vložíme do vyhriatej rúry na 200°C a pečieme približne 25 minút.
5. Po vychladnutí obdĺžnik rozrežeme na 4 časti.

A tak sme vlastne dostali 4 plátky chleba, ktoré môžeme jesť čerstvé alebo si ich ešte opražíme na grile alebo v toasteri.

Sladký „superchlieb“

Potrebujeme:
2 poháre ovsených vločiek
pol pohára pohánkovej múky
4 PL arašidového masla
4 PL medu
2 PL trstinového cukru
chia vajíčko (2PL chia semienok + 6PL vody)

1. Rúru predhrejeme na 180°C
2. Zmiešame všetky ingrediencie a pridáme vodu podľa potreby.
3. Malo by nám vzniknúť tuhé cesto, ktoré preložíme na plech vystlaný papierom na pečenie a rozotrieme, tak ako pri slanej verzii.
4. Pečieme cca 20 minút.

Toto bola skutočná dobrota! Teplý opečený chlieb som si natenko natrela rastlinným maslom a na to džem. Chlebík s džemom ako v detstve 🙂

27. augusta 2016 0 comments

Bezlepkové recepty Pečivo Vegan recepty

Bezlepkové žemličky

by hitjezdravozit 20. apríla 2016

written by hitjezdravozit

Zas som trošku poexperimentovala aby som priniesla nejaké nové pečivko aj pre tých, čo nemôžu lepok. Hoci ja k nim nepatrím, bezlepkové múky som si veľmi obľúbila a vlastne je to príjemná zmena aj pre mňa, keďže mnohé z nich majú špecifickú chuť a tak aspoň ozvláštnia pečivo. Nie som nejako veľmi zdatná v bezlepkovom pečení, no tieto žemličky sú jednoduché a raz dva hotové.

Bezlepkové žemličky

Potrebujeme:

70 g ryžovej múky
10 g pohánkovej múky
20 g ľanovej múky
20 g konopnej múky
30 g múky z čiernej ryže
1,5 ČL bezfosatového prášku do pečiva
pol ČL guarovej gumy
1 ČL soli
180 ml Fatry

1. Zmiešame múky s práškom do pečiva a soľou.
2. Pomaly prilievame Fatru a vymiešame cesto.
3. Pečieme 20-25 min pri 180°C.

Cesto by nemalo byť ani príliš husté, ani príliš riedke. Keďže je dosť tmavé vďaka konopnej múke a múke z čiernej ryže, dávajte pozor, aby vám pečivo nezhorelo.

20. apríla 2016 2 komentáre

Bezlepkové recepty Eliminačná diéta Koláče, torty Pečivo Všetky recepty

Datľový chlebík (bezlepkový)

by hitjezdravozit 28. januára 2016

written by hitjezdravozit

Tento datľový chlebík je vhodnou alternatívou raňajok, výborne sa hodí k čaju alebo poliaty nejakou ovocnou omáčkou ako dezert. Je bezlepkový, bez mliečny a vhodný aj pri eliminačnej diéte.

Potrebujeme:
100 g medjool datlí
100 ml horúceho čaju (akýkoľvek tolerujete)
1/2 ČL sóda bikarbóny + bezfosfátového prášku do pečiva
70 g trstinového cukru
30 g kokosového oleja
1 vajce
130 g hnedej ryžovej múky
20 g mandlí

1. Datle nakrájame na menšie kúsky, zalejeme horúcim čajom a necháme 10 minút namočené.
2. Medzitým si vyšľaháme cukor s roztopeným kokosovým olejom, pridáme vajce a poriadne rozšľaháme. Prilejeme datľovú zmes a trochu premixujeme.
3. K múke pridáme sódu a prášok do pečiva, prisypeme k zmesi a zamiešame už iba varechou.
4. Na záver pridáme nasekané mandle a naplníme srnčí chrbát vystlaný papierom na pečenie.
5. Pečieme 30-35 minút pri 180°C.

28. januára 2016 2 komentáre

Pečivo Všetky recepty

„Alpský“ chlieb /bez kysnutia/

by hitjezdravozit 18. januára 2016

written by hitjezdravozit

Určite vás zaujal tento nezvyčajný názov, tak vám ho rýchlo vysvetlím. V podstate ide o írsky chlieb, teda aspoň z jeho receptu som vychádzala, no keďže som dosť zmenila jeho podstatu, tak som sa neodvážila nazvať ho írskym. A tak som rozmýšľala aký názov mu dať, až som prišla na tento.
A prečo teda Alpský? Keďže som do cesta použila Alpro biely jogurt a chcela som ponechať aspoň trošku podobne znejúci názov, napadol mi „Alpský“ chlieb. 😀

Potrebujeme (na menší bochník):
250g polohrubej špaldovej múky
1 ČL bezfosfátového prášku do pečiva
pol ČL sódy bikarbóny
250 g Alpro bieleho jogurtu
soľ
štipka hnedého cukru
sezamové, ľanové semiačka

1. Rúru predhrejeme na 180°C.
2. Zmiešame múku so sódou, práškom do pečiva a soľou a pridáme jogurt. Cesto poriadne zmiešame. Trošku sa bude lepiť, ale to nevadí. Ja som ho vložila do okrúhlej jenskej misy vystlanej papierom na pečenie a na záver posypala sezamom a ľanovými semiačkami.
3. Piekla som ho pri 180°C asi 40 minúť a posledných 10 minút som pridala na 200°C.

Pozn. Ak sa bojíte Alpro jogurtu, pretože je sójový a tolerujete mliečne výrobky, tak je pre vás samozrejme normálne spraviť si tento chlieb s bielym jogurtom alebo so smotanou. Avšak ja mám s mliečnou bielkovinou najväčšie problémy a chvalabohu mi doteraz Alpro sójové výrobky problém nerobili.
Ak by ste teda recept radi vyskúšali s klasickým alebo bezlaktózovým jogurtom, skúste siahnuť napríklad po gréckom alebo ovčom. Histaminikmi sú dobre tolerované.
Pri vegánskej verzii zas môžete vyskúšať inú alternatívu bieleho „jogurtu“ – odporúčam napríklad český Nejogurt.

18. januára 2016 1 comment

Eliminačná diéta Pečivo Všetky recepty

Špaldovo-ražné žemličky (pečivo pre histaminikov)

by hitjezdravozit 16. januára 2016

written by hitjezdravozit

Tento recept vznikol opäť veľmi spontánne. Keďže doteraz som si robila najčastejšie čapati, ktoré už boli overené, nemala som potrebu, a popravde momentálne ani čas, skúšať niečo nové. Zmenilo sa to v jeden neskorý večer, keď som si pripravovala jedlo na druhý deň do práce a uvedomila si, že nemám pečivo. Čapati chvíľku trvajú, keďže pri nich človek postáva kým sa všetky upečú a tak som sa opäť pustila do experimentu, ktorý sa vydaril nadmieru výborne! Toto pečivo chutilo i nejednému „nehistaminikovi“. 😉

Potrebujeme (na 8ks):
150 g špaldovej múky
40 g ražnej múky
pol hrnčeka mandľového mlieka /asi 50 ml/
80 ml kokosového oleja
1 vajce
1 ČL bezfosfátového prášku do pečiva
1 Čl soli
ľanové a sezamové semienka (podľa potreby)

1. Rúru predhrejeme na 180°C.
2. Všetky suché ingrediencie zmiešame.
3. Olej roztopíme, no dáme pozor aby nebol úplne horúci.
4. Mlieko s vajíčkom vyšľaháme mixérom kým začnú trošku peniť a postupne prilievame a zašľahávame kokosový olej.
5. Tekutú časť potom vylejeme do suchej a zmiešame varechou. Cesto bude tuhšie, nie také tekuté ako pri hore spomínaných konopných žemličkách, takže možno by sa dali formovať žemličky aj ručne, poprípade aj bochník chleba. Tentoraz som však viac neexperimentovala, keďže sám o sebe recept bol vlastne experiment a chcela som ísť na istotu, aby som nezostala na druhý deň hladná. A tak som opäť použila formu na muffinky, ktorú som si pred plnením vytrela kokosovým olejom.
6. Muffinky som piekla 15 minút pri 180°C, potom som pridala rúru na 200°C a dopiekla ešte asi 10 minút.

16. januára 2016 0 comments

Eliminačná diéta Pečivo Všetky recepty

Čapati (pečivo pre histaminikov)

by hitjezdravozit 23. novembra 2015

written by hitjezdravozit

Pečivo mi chýba asi ako každému z nás, avšak tieto indické placky, podobné tortillám, mi ho zo začiatku skvele nahradili. Sú rýchlo hotové, vynikajúce a nízkohistamínové! Môžete ich jesť samostatne, potreté nejakou zeleninovou nátierkou ale môžete si ich aj naplniť mäskom, zeleninou a podávať ako hlavné jedlo.

Potrebujeme (asi na 6ks):
250g špaldovej múky
100 ml vlažnej vody
1,5 PL kokosového oleja (ešte lepšie sú s olivovým)
1-2 ČL soli *

1. Zmiešame múku so soľou, pridáme olej, vodu a vypracujeme cesto.
2. Rozdelíme si ho na rovnaké časti, ktoré následne rozvaľkáme na tenké placky a opekáme na kvapke oleja (alebo na suchej panvici, ak je kvalitná) približne 2 minútky z každej strany. Aj vtedy vieme, že je jedna strana hotová, keď sa nám začnú tvoriť bublinky a cesto sa začne nadúvať.

*Ja osobne dám radšej viac soli, pretože bez nej sú trochu plané. Keď sú dobre posolené a čerstvé, dokázala by som ich zjesť len tak na posedenie bez ničoho. 🙂 Prevažne ich však jedávam k šalátu alebo si ne ne dám tenkú vrstvu masla/nátierky (ak tolerujete) a postrúhanú mrkvu.

Poznámka: Môžete do cesta pridať aj nejaké bylinky, ktoré tolerujete a trochu si ich tak ozvláštniť 😉

23. novembra 2015 4 komentáre

Eliminačná diéta Pečivo Všetky recepty

Mrkvový chlebík

by hitjezdravozit 17. novembra 2015

written by hitjezdravozit

Potrebujeme:
150 g špaldovej múky
2 PL ryžovej múky
70 g trstinového cukru
1,5 ČL bezfosfátového prášku do pečiva
2 vajcia
60 g rozpusteného kokosového oleja
200 g strúhanej mrkvy

1. Zmiešame cukor, vajcia, olej a zvlášť múky a prášok do pečiva.
2. Tekutú zmes si vylejeme do tuhej, vymiešame v kuchynskom robote a postupne primiešavame najemno nastrúhanú mrkvu.
3. Pečieme pri 180°C približne 60-65min.

Koláčik je vynikajúci k čaju, samostatne ako maškrta po obede, ale aj ako náhrada za pečivo, napríklad potretý maslom alebo medom na raňajky. 😉

17. novembra 2015 7 komentárov

Novšie príspevky

Staršie príspevky