Aj vám evokuje kokos leto? 🙂 Palmy, pláž, more a v ruke kokosový orech so slamkou, aby ste priamo mohli popíjať čerstvú a veľmi zdravú kokosovú šťavu. Predstava dokonalej dovolenky! My sme však na Slovensku…teploty sa síce začínajú podobať tým tropickým, no mnohí o pár hodín vstávajú do práce a to veru nie je ideálna predstava pohodového letného dňa. Tak som sa rozhodla spraviť vám radosť takýmito skvelými kokosovými muffinkami, ktoré vám aspoň chuťovo pripomenú trošku exotiky. 😉
Kokosové muffiny
Potrebujeme:
35 g ovsenej múky
35 g kukuričnej múky
80 g špaldovej múky
3 PL strúhaného kokosu
60 g kokosového cukru
60 ml kokosového oleja
125 ml kokosovej smotany
1 ČL bezfosfátového prášku do pečiva
1 vajce
štipku soli
1. Múky, kokos, prášok do pečiva, štipku soli a cukor zmiešame.
2. Vajce vyšľaháme s roztopeným kokosovým olejom.
3. Následne pomaly prilievame kokosvú smotanu a ďalej mixujeme.
4. Mokrú zmes vlejeme do suchej a poriadne premiešame.
5. Pečieme pri 180°C 18-20 min.
Z tejto dávky mi vyšlo 8 muffinov, no asi som nenaplnila dobre košíky, lebo sa mi zdajú trošku nízke. Ak teda správne rozrátate množstvo, vyjde vám asi 6 ks 😉
