Toto vám akosi nesedí, však? Paradajková pre histaminikov?!
Môj blog o pár týždňov oslávi 10 rokov a keby si niekto sadol k úplne prvým receptom a porovnal ich s tými, ktoré tvorím teraz, jasne by videl progres (a teraz sa nebavme o nejakom foodstylingu haha). 🙂 Je to dôkaz toho, ako správne uchopiť a pochopiť, čo je to tá histamínová intolerancia. Nie je o doživotnom obmedzovaní sa, dokonca nie je ani o striktných diétach. Je o pestrej a kvalitnej strave, s krátkou nutnosťou určité veci na čas obmedziť, no aj o postupnom opätovnom zavádzaní. Celkovo by sa to dalo pomenovať tak, že HIT nás učí návratu k prirodzenosti a rešpektu k svojmu telu.

Paradajky a histamin

Paradajky patria k jedným z mála zelenín, ktoré majú prirodzene vyšší obsah histamínu (lebo skutočne tých vysokohistamínových potravín, kde neprebehol nejaký proces vzniku histamínu, nie je veľa!).  Avšak neznamená to, že by sme ich malo nadobro vylúčiť. Ja sa pri paradajkách riadim jednoduchými pravidlami:

1. Konzumujem ich IBA v sezóne. Nie, skutočne si nekúpim obchodnú paradajku v januári.
2. Kupujem ich na trhu alebo pestujeme vlastné.
3. Nepreháňam to s množstvom. Ak z nich aj niečo varím, tak prihliadam na rozumné množstvo (viď túto paradajkovú polievku, do šalátu si pridám 2-3 cherry, nie denne).
4. Sledujem a vnímam kombinácie. Keď si dávam paradajky, nebudem ich mixovať s ďalšími vysokohistamínovými potravinami (pozor na kečup, kombinácia s octom! a teda ani sa nebavme o nejakom lacnom, plnom cukru a ďalších zbytočností).
5. Keď paradajkové produkty, tak iba kvalitné, farmárske – napr. 100% pretlak zo skla, prípadne aj ten kečup, ak, tak poctivý farmársky, príležitostne a nie v zbytočne veľkom množstve – to platí najmä pri deťoch s HIT, ktoré sú náchylné jesť všetko s kečupom).
6. Možno ste už pri zachytili info, že žlté paradajky sú histaminikmi lepšie tolerované ako červené. Skutočne sa hovorí, že majú trochu nižší obsah histamínu, no vraj to úplne výskumami podložené nikdy nebolo. Ale samozrejme je to o skúšaní, čo komu vyhovuje. My pestujeme každý rok aj žlté, aj červené a dokonca aj čierne cherry a doprajem si ich rovnako. 🙂

Paradajková polievka aj pre histaminikov

Potrebujeme:
240g cukety
120g mrkvy
100g paradajok (ja som použila jednu takú mäsitú)
2 vetvičky bazalky
olivový olej
cca 600ml vody
1 ČL kelpu*
himalájsku soľ podľa potreby
1-2 PL čerstvo mletých ovsených vločiek (meliem si ich sama)

* Kelp je morská riasa bohatá na živiny a jód, podporujúca funkciu štítnej žľazy. hormonálny systém a zlepšuje činnosť črevného traktu. Ak ho doma nemáte, pokojne ho vynechajte.

1. Na oleji osmažíme na malé kúsky nakrájané zeleniny.
2. Pridáme vodu, lístky bazalky, dochutíme kelpom a soľou a varíme do zmäknutia zeleniny.
3. Keď je zelenina dovarená, pridáme ovsené vločky a polievku rozmixujeme do krémovej konzistencie.