Category:

Všetky recepty

V tejto kategórii nájdete všetky moje recepty chronologicky zoradené. Ak vás ale zaujíma nejaký konkrétny, nájdite si kategóriu, do ktorej spadá.

Jarná hráškovo-špargľová polievka

by hitjezdravozit 24. februára 2021

written by hitjezdravozit

Jar už cítiť vo vzduchu a tak som v spolupráci s mojim dlhodobým partnerom Gorenje pripravila recept na túto rýchlu jarnú polievku vhodnú aj pre tých, ktorí s nízkohistamínovou stravou iba začínajú. Takže ju rovno zaradím aj do kategórie eliminačná diéta a pokojne ju môžete vyskúšať hneď v začiatkoch.
Pár vysvetliviek si ale zaslúži aj tento recept, keď už ho zaraďujem k tým “začiatočníckym”.

Mrazenie a HIT

Čo sa týka mrazenia, stále dostávam otázky, či je vhodné konzumovať mrazené veci pri HIT. Možno sa už opakujem, ale zrovna k tomuto receptu sa mi to opäť hodí a veď predsa opakovanie je matkou múdrosti. 🙂 Mrazenie je najbezpečnejší spôsob uskladnenia potravín pre histaminikov! Zamrazením sa tvorba histamínu zastaví, netvorí sa ďalej. Avšak pozor, už vytvorený histamín nie je možné mrazením zničiť (vysvetlivka: ak by sme napr. mrazili mäso 2 dni po zabití, histamin, ktorý sa už vytvoril tam aj ostane).

Nie je mrazené ako mrazené

Samozrejme vždy je najlepšie zamraziť si počas roka všetko, čo sa dá z vlastnej záhradky, či z kvalitného overeného zdroja. Ja mám od Gorenje obrovský mrazák, na ktorý, ako histaminička, nedám dopustiť. Je február a ja ešte stále mám svoj hrášok, fazuľky, marhule, čučoriedky a brusnice spod Tatier, ktoré som si v lete priniesla z dovolenky, dokonca jeden balík fíg, keďže kamoška ich mala minulý rok na strome požehnane. 🙂 A mnoho mnoho ďalšieho.
A nie iba zeleninky a ovocie ale aj vývar. Ten neskladujem dlho. Vždy mám zamrazené 1-2 krabičky a keď sa mi minú uvarím vývar zas a znovu si ho odložím.
Pozor však s obchodnými mrazenými vecami. Môžu obsahovať niečo, čo tam nepatrí, nevieme ako ich mrazili a nemáme istotu či sa nestalo, že už raz vymrzli a znovu ich zamrazili. Samozrejme to sú extrémy a nemali by sa v reťazcoch stávať. Ale opatrnosť nadovšetko a keď mám tú možnosť namraziť si svoje, využívam ju naplno. 😉

Jarná hráškovo-špargľová polievka

Potrebujeme:
450g mrazeného hrášku (alebo čerstvého)
200g zelenej špargle
1 malý pór
2 strúčiky cesnaku
za hrsť listov mangoldu
800ml vývaru (kurací alebo zeleninový pre vegan verziu)
olivový olej
čerstvo namleté korenie
maldonskú soľ
ghee na zjemnenie (pri vegan verzii vynecháme)

1. Na olivovom oleji opražíme pór a cesnačik. Pridáme hrášok, špargľu a podlejeme vývarom. Ochutíme soľou, korením a varíme do zmäknutia zeleniny.
2. Nakoniec pridáme listy mangoldu a ešte povaríme pár minút. Následne polievku rozmixujeme a zjemníme lyžičkou ghee masla.
3. Môžeme podávať s kváskovým toastom.

24. februára 2021 0 comments

Keksy, sušienky Všetky recepty

Chrumkavé valentínske keksy

by hitjezdravozit 11. februára 2021

written by hitjezdravozit

Valentín je za dverami… myslím ten sviatok, nie nejaký fešák v obleku s kyticou ruží. 😀 Mňa si môj fešák už našiel pred 13 rokmi. 😉 No ale teraz vážne…

Povedala som si, že keksíkov nikdy nie je dosť a tieto kokosové ešte na blogu nemám. Superské sú aj bezlepkové kokosky, ktoré mám aj vo vianočnej knihe, no teraz som spravila túto lepkovú verziu, lebo milujem ich chrumkavosť! Neviem ako vy, ale ja mám strašne rada keksy, ktoré sú chrumkavé, niekedy dokonca aj mierne viac upečené.
A plus, pre histaminika vždy príde vhod recept na nejakú domácu sladkosť, takže po Valentínovi pokojne zameňte formičky za veľkonočné alebo potom za vianočné a budete mať super keksy po celý rok. 🙂

Chrumkavé valentínske keksy

Potrebujeme:
300g hladkej špaldovej múky
130g trstinového cukru zomletého na práškový
120g masla (môže byť aj ghee alebo Alsan)
80g strúhaného kokosu
2 vajcia
štipka soli, tahitskej vanilky

1. Múku zmiešame s kokosom, cukrom, soľou, vanilkou a pridáme zmäknuté na kocky nakrájané maslo a vajcia.
2. V kuchynskom robotovi vypracujeme cesto, ktoré na pol hodinku odložíme do chladničky.
3. Následne ho rozvaľkáme na pomúčenej doske a vykrajujeme srdiečka alebo iné ľubovoľné tvary.
4. Keksy pečieme pri 180°C cca 10 minút (závisí aj od rúry).

Za krásne formičky ďakujem formickaren.sk a odporúčam vám pozrieť aj môj rýchly video recept na Instagrame. Ide o podobné keksy iba bez kokosu a využila som pri nich aj ďalšie, tematické, valentínske formičky. 😉

11. februára 2021 0 comments

Bezlepkové recepty Dezerty Koláče, torty Všetky recepty

Nepunčák /punčové rezy pre histaminikov/

by hitjezdravozit 3. februára 2021

written by hitjezdravozit

Ja neviem, či to tak je iba u mňa, ale ja dokážem byť taká šťastná, keď sa mi vydarí nejaký recept, ktorý by som si kedysi vôbec nemyslela, že budem na blog pridávať vo verzii pre histaminikov. 🙂

Punčák – nepunčák

Keby mi niekto povedal, že raz spravím punčové rezy bez punču a rumu a ešte budú aj brutálne dobré, asi by som neverila. No ale čo vám poviem, po kapustnici bez kyslej kapusty, majonézovom šaláte bez majonézy, abstinentovi Izidorovi je punčák bez punču už normálne samozrejmosť, no nie? 😀
A keďže som chcela potešiť širšie spektrum mojich čitateľov, aj tých s pridruženými alebo inými ochoreniami, rozhodla som sa, že bude aj bez mliečnej bielkoviny a bez lepku.

Nepunčák /punčové rezy pre histaminikov/

Na korpusy:
6 vajec
150g trstinového cukru
130g ryžovej múky
30g pohánkovej múky
20g tapiokovej múky
¼ ČL tahitskej vanilky
kôra z jedného chemicky neošetreného citróna

Na ružový nálev:
150ml vody
150g trstinového cukru
1 PL javorového sirupu
½ ČL kyseliny askorbovej
¼ ČL tahitskej vanilky
1-2 ČL cviklového prášku (nebojte, na chuti nič neucítite, ale môžete použiť aj malinový – cviklový má však krajšiu farbu)

Na cukrovú polevu:
130g práškového cukru (môže byť aj zomletý trstinový ale poleva tak bude mať tmavšiu farbu)
1 PL vody
½ ČL kyseliny askorbovej

+ domáci ríbezľový džem

Tip: Pre lepkovú verziu nahraďte bezlepkové múku 180g hladkej špaldovej múky.

1. Bielky vyšľaháme a keď už sú takmer tuhé, prisypeme polovicu cukru a šľaháme do úplne tuhého snehu.
2. Žĺtky vyšľaháme s druhou polkou cukru, vanilkou a na záver pridáme nastrúhanú citrónovú kôru.
3. Múky preosejeme a zmiešame.
4. K snehu špachtľou opatrne primiešame žĺtkovú zmes a potom múčnu zmes.
5. Vzniknutú piškótu natenko rozotrieme na 2 plechy vystlané papierom na pečenie.
6. Moja rúra zvládne 2 plechy naraz, tak som ich upiekla na programe pri 190°C cca 9-10min. Pokojne ich ale upečte zvlášť podľa svojej rúry.
7. Piškótové pláty necháme vychladnúť.
8. Zatiaľ si spravíme ružový nálev zmiešaním a povarením všetkých ingrediencií. Necháme vychladnúť.
9. Vychladnuté pláty v polke prerežeme aby sme dostali 4 rovnaké časti a ideme na vrstvenie.
10. Na prvý plát natrieme ríbezľový džem, položíme druhý plát a ten polejeme polovicou ružového nálevu. Na to uložíme ďalší plát a polejeme zvyšným nálevom. Posledný plát potrieme džemom a tou džemovou stranou ho uložíme na vrch. Na plát položíme papier na pečenie a zaťažíme napr. doskou na krájanie. Odložíme do chladničky na niekoľko hodín.
11. Potom záťaž odstránime a pripravíme si cukrovú polevu zmiešaním preosiateho práškového cukru s vodou a kyselinou askorbovou. Na vrchný korpus natenko natrieme ríbezľový džem a celý vrch prelejeme cukrovou polevou. Odložíme do chladničky a necháme stuhnúť.
12. Potom iba odrežeme nepekné okraje a “nepunčák” nakrájame. Môžeme posypať mrazom sušenou červenou pitahayou.

3. februára 2021 0 comments

Dezerty Kvások Všetky recepty

Kváskové šišky bez mlieka

by hitjezdravozit 27. januára 2021

written by hitjezdravozit

S fašiangovým obdobím nastupujú na scénu aj typické fašiangové recepty a hoc už na blogu recept na jedny šišky mám, konkrétne na nekysnuté šišky pre histaminikov, rozhodla som sa pridať ďalšie, tentoraz kváskové. A tým sa na môj blog oficiálne dostáva prvý kváskový recept.

Môže sa kvások pri histamínovej intolerancii?

Otázka, ktorú som počula, a zo začiatkov sama použila, asi miliónkrát. 🙂 Ako iste viete, pri HIT je všetko veľmi individuálne a nebude to inak ani pri kvásku. Z vlastných skúseností vám môžem povedať, že kváskové pečivo som začala skúšať až po niekoľkých rokoch a iba posledný rok som začala experimentovať so svojim vlastným, ktorý som dostal od Lenky zo zdravepecenie.sk. Vďaka jej knihám som sa postupne s kváskovým pečením začala zoznamovať. Lenka ma naučila, že každý kvások je unikát, pretože každý má vo svojej domácnosti iné baktérie a presne to je to, čo sa pri HIT odporúča – piecť s vlastným kváskom, ktorý si sami „odchováte“, prikrmujete, ktorý sa prispôsobí „vaším baktériám“. Niektorí histaminici svoje kváskové pečivo tolerujú bez akýchkoľvek ťažkostí, to však neznamená, že im sadne každé. Opatrne s obchodnými! Nikdy nemôžete vedieť, či do kváskového chleba nie je pridané aj niečo iné, čo vám nemusí sadnúť (zvýrazňovač chuti alebo iba samotná pšeničná múka, z ktorej sa komerčné pečivo pečie najčastejšie – vieme, že tá pri HIT nie je odporúčaná, nakoľko pšeničný lepok môže pôsobiť ako liberátor).

Môj vzťah ku kvásku

Ja osobne kváskové pečivo nepečiem na dennej báze. I keď mám svoj kvások, zatiaľ som nenadobudla pocit, že som s ním na 100% stotožnená a že moje črevo ho komfortne znáša dlhodobo. Kváskové pečivo, či už chlebík alebo niečo sladké (prevažne u mňa vyhráva práve to) si doprajem tak 1-2x do týždňa. Je to ale tak trošku aj mojou býčou lenivosťou (moje znamenie zverokruhu). 😀 Načo sa budem „babrať“ s kváskovým chlebom niekoľko hodín (napríklad vždy si zabudnem pripraviť rozkvas), keď je môj špaldový chlieb hotový s miesením aj s pečením za 55 minút? 😉 V každom prípade som rada, že som sa do kváskovania pustila, pretože je to ďalšie spestrenie pre histaminika a hlavne, vždy som milovala sladké kysnuté pečivo! A tak sa niet čomu čudovať, že môj prvý kváskový recept bude samozrejme sladký. 🙂
Kváskovému pečeniu sa však venuje niekoľko mojich kolegýň a kolegov, ktorí majú na svojich blogoch a sociálnych sieťach recepty snáď na všetko, čiže u mňa sa maximálne raz za čas mihne nejaký môj experiment, ale ostávam skôr v tom svojom živle a určite pribudne ešte veeeľa nekysnutých receptov. 😉

Kváskové šišky bez mlieka

Rozkvas:
1 ČL ražného kvásku
50g hladkej špaldovej múky
50ml mandľového mlieka

Cesto:
200g hladkej špaldovej múky
130ml mandľového mlieka
1 žĺtok
1 PL ryžového (alebo iného) oleja
1 ČL cukru
štipka soli

1. Rozkvas si pripravíme večer (ja ho pripravujem cca okolo 23:00 pred spaním) zmiešaním všetkých troch ingrediencií na rozkvas.
2. Ráno okolo 8 začnem s prípravou cesta. Vtedy je rozkvas presne taký ako má byť (samozrejme závisí od izbovej teploty u vás doma).
3. V hrnci si mierne zohrejeme mandľové mlieko s cukrom, soľou a ryžovým olejom (nesmú vrieť). Necháme vychladnúť a metličkou primiešame žĺtok.
4. K rozkvasu pridáme preosiatu špaldovú múku a tekutú zmes a v kuchynskom robotovi vypracujeme cesto.
5. To odložíme v mise bokom, prikryjeme voskovým obrúskom a necháme kysnúť cca 3 hodiny.
6. Potom ho rozvaľkáme cca na 1,5cm hrúbku a povykrajujeme z neho menšie krúžky. Tie necháme ešte hodinu a pol kysnúť na plechu pod utierkou.
7. Šišky potom vypekáme v kokosovom alebo ľubovoľnom oleji. Ja som do ich stredu palcom spravila aj malú priehlbinku kam som potom plnila džem. Môžete ich ale nechať aj nafúknuť a prípadne plniť nejakým krémom zvnútra.

Spravila som tentoraz iba takúto malú dávku, z ktorej vyšlo asi 12 menších šišiek, ale pokojne dávku zdvojnásobte, ak vás je v domácnosti viac „hladných krkov“. 🙂

27. januára 2021 0 comments

Hlavné jedlá Mäsko Všetky recepty

Pho Bo pre histaminikov

by hitjezdravozit 19. januára 2021

written by hitjezdravozit

Viete, že mám obľubu v pretváraní receptov a nie iba tých našich, slovenských ale aj zahraničných. Vietnamská kuchyňa je jedna z mojich obľúbených, no kvôli všetkým tým rybím omáčkam, sójovkám a ďalším ochucovadlám si ju už doprajem skutočne iba zriedka. Vlastne skoro nikdy. Jediné miesto, kde si vietnamské jedlo doprajem je Phočkaren v Bratislave, v ktorej majú s HIT osobnú skúsenosť a preto vedia vyhovieť aj našim požiadavkám.

Verzia ala Patinka

A tak som si dnes dovolila pridať recept na svoje Pho, ktoré robím už celkom často, nakoľko si ho môj muž zamiloval a pýta ho stále. 😀 Väčšinou robím vegánske, no tentoraz vám pridám recept na moje obľúbené, hovädzie. Do vegan verzie vlastne pridávam všetko to isté až na mäso. Takže si ho pokojne prispôsobte. 🙂 Základné chute sa snažím dodržať vďaka koreninám a bylinkám, no čo sa týka „oblohy“ alebo tej „vložky“ do polievky, s tým experimentujem hore dole, i keď viem, že niektoré zložky do originálu nepatria. 🙂 Je to ale moja verzia a takto mi/nám chutí. No a čo je hlavné, je hitfriendly! 😉

Pho Bo pre histaminikov

Potrebujeme (na 4 porcie):
cca 800g hovädzieho na polievku
4 mrkvy
4 baby fenikle (alebo 1 veľký nakrájaný)
2 pak choy
shimeji, shiitake alebo šampiňóny
1 bielu cibuľu
2 strúčiky cesnaku
niekoľko stebiel čerstvého koriandru a perilly krovitej (mimo sezóny môžeme použiť sušenú alebo ju vynechať)
citrónovú trávu
kúsok čerstvého zázvoru (cca 40g)
2 badiány
2 klinčeky
2 jalovce
1 čierny kardamón
1 dlhé korenie
soľ
tenké ryžové rezance
1,5-2 litre vody

1. Hovädzie mäso zalejeme vodou a necháme cca hodinu variť. Po zovretí odoberieme penu a necháme variť na miernejšom ohni.
2. Po hodine pridáme celú cibuľu, cesnak, soľ, koreniny, čerstvý zázvor, citrónovú trávu a varíme ďalšiu hodinu.
3. Potom pridáme očistenú mrkvu v celku a varíme cca 30 minút kým pridáme fenikel a na posledných asi 10 minút huby.
4. Pak choy si rozoberieme a pridávame ho až po odstavení z ohňa alebo ak máte radi chrumkavosť, tak iba na záver do taniera.
5. Mäso vyberieme, necháme trošičku vychladnúť a rozoberieme na malé kúsky.
6. Ryžové rezance zalejeme vriacou vodou, necháme pár minút postáť a scedíme.
7. Pho servírujem nasledovne: najprv veľa rezancov, potom pridám do taniera pak choy, prípadne klíčky ak mám zrovna nejaké spravené (ideálne mungo), koriander a perillu, rozobraté mäsko a zalievam polievkou s ostatnou zeleninou a hubami. Hustú časť polievky konzumujem paličkami a šťavu lyžicou.

Tip 1: Pre pokročilých alebo nehistaminikov z rodiny môžeme pridať za lyžicu kvalitnej Tamari sójovej omáčky na záver.

Tip 2: Ak vám ešte ostane vývar, sceďte ho a prelejte do uzatvárateľnej nádobky. Zamrazte a najbližšie budete mať skvelý základ napríklad do rizota. 🙂

19. januára 2021 0 comments

Keksy, sušienky Vianoce Všetky recepty

3 tipy ako pri pečení využiť vaječné bielka

by hitjezdravozit 21. decembra 2020

written by hitjezdravozit

Tieto recepty vznikali postupne, vrámci akéhosi zerowaste zmýšľania popri mojom decembrovom vypekaní, nakoľko som pri tvorbe lineckých spotrebovala veľké množstvo žĺtkov a trebalo využiť aj bielka.

Vaječný bielok a HIT

V prvom rade je dôležité povedať si, že vaječný bielok nie je zakázaný tak, ako si mnohí myslia a ako to niektoré zoznamy uvádzajú. Nevhodný pri HIT je surový vaječný bielok, preto medovníky ako histaminička nezdobím bielkovou polevou. Akonáhle sú však vajcia tepelne spracované, nepredstavujú pre histaminika žiadne riziko (samozrejme ak človek popri HIT netrpí aj alergiou na vajcia).
Tak isto je ďalej dôležité uvedomiť si celkovú kvalitu vajec. Vajcia kupujem jedine od domácich chovateľov alebo na trhu. Žiadne klietkové chovy a podobne!

S bielkami sa dá čarovať

Toto som si uvedomila tak poriadne až tento rok, keď mi ich skutočne ostávalo veľa, pretože som mala viac pečenia ako kedykoľvek doteraz. Veď iba na jednu dávku môjho lineckého cesta šli 3 žĺtky a tých dávok som robila niekoľko. A tak sa začali spontánne tvoriť a skúšať bielkové recepty až z toho vznikli nasledovné dobroty inšpirované zahraničnými alebo našimi blogermi, mierne pretvorené do, pre nás, prijateľnejších verzií. 🙂

Snehové pusinky s mandľami alebo pistáciami

Potrebujeme:
3 bielka
150g trstinového cukru zomletého na práškový
200g mletých mandlí (alebo mletých pistácií)
1 zarovnanú PL tapiokového škrobu
1/4 ČL tahitskej vanilky
na hrot noža kyseliny askorbovej

+ celé mandle

1. Bielka vyšľaháme do tuha a postupne prišľahávame aj cukor kým nevznikne krásny sneh.
2. Doňho špachtľou primiešame mandle zmiešané so škrobom, vanilkou a kyselinou askorbovou.
3. Vzniknuté cesto prenesieme do cukrárskeho vrecka s ozdobnou špičkou a na plech striekame malé kôpky v tvare hviezdy a do stredu natlačíme celú mandľu. Pri pistáciovej verzii vrch posypeme drvenými pistáciami.
4. Pusinky pečieme pri 150°C cca 25 minút. Sledujeme aby nezhnedli.
5. Po vybratí z rúry budú ešte krehké, no chladnutím tuhnú.

Chrumkavé bielkové sucháre

Potrebujeme:
3 bielka
90g trstinového cukru zomletého na práškový
80g hladkej špaldovej múky (+ na vysypanie formy)
70g pekanových orechov
trošku kokosového oleja
škoricu

1. Bielka vyšľaháme dotuha a postupne prisypeme cukor. Šľaháme až kým nevznikne tuhý sneh.
2. Doňho špachtľou primiešame preosiatu špaldovú múku a nasekané pekanové orechy. Pre spestrenie môže cesto ešte ochutiť napr. škoricou, vanilkou, perníkovým korením, citronovou kôrou a podobne. (Na fotke máme 2 verzie, čistú aj škoricovú).
3. Malú formu na biskupský chlebík rozmerov 22×12 cm vymastíme kokosovým olejom a vysypeme múkou. Prelejeme do nej cesto, ktoré pečieme vo vyhriatej rúre pri 180°C cca 30 minút.
4. Chlebík potom vyklopíme, chvíľu necháme vychladnúť a zúbkovaným ostrým nožom nakrájame na tenké plátky.
5. Tie rozprestrieme na plech vystlaný papierom na pečenie a sušíme pri 120°C cca 40-45 minút. Kontrolujeme „chrumkavosť“, každá rúra je iná.

Bielkový mandľový krém na linecké

No a do tretice tu máme krém na linecké a tak vrámci jedného receptu spotrebujete žĺtky aj bielka. Recept na linecké nájdete v mojej vianočnej knihe v špaldovej ale aj v bezlepkovej verzii. A recept na krém pripájam tu.

Na krém potrebujeme:
3 bielka
150g trstinového cukru zomletého na práškový
250g mletých mandlí alebo 200g mandľovej múky (odskúšané s oboma verziami)

1. Bielka vyšľaháme dotuha a špachtľou primiešame cukor aj mleté mandle. Mal by nám vzniknúť krém takej tuhosti aby nestekal z lineckých a aby sa dal pekne vytláčať z cukrárskeho vrecka
2. Krém potom vytláčame dookola celého lineckého keksíku s malým otvorom (trošičku ďalej od okrajov, aby nám počas pečenia nestiekol) a do stredu kvapneme trošku džemu.

Verím, že sa vám tieto 3 tipy zídu keď budete hľadať inšpiráciu, ako spotrebovať zvyšné bielka. 🙂

21. decembra 2020 0 comments

Hlavné jedlá Rýchlo a jednoducho Vianoce Všetky recepty

Hlivovo – batátový perkelt s nádychom Vianoc

by hitjezdravozit 14. decembra 2020

written by hitjezdravozit

Tento mesiac som si toho naložila. Nieže by som to nezvládala. Chvalabohu mám tentoraz time management celkom dobre zvládnutý, no predsa len boli dni, keď mi toho času nazvyš veľa nezostávalo. A presne v také dni ma zachraňujú takéto rýchle recepty. A nie iba tie…

Skutočne varím každý deň?

Človek by si povedal, že my histaminici nemáme na výber a musíme naozaj každý deň variť. Čudovali by ste sa, ale aj histaminik si dokáže pomôcť ak si nestíha navariť. A keďže presne teraz je to obdobie, keď “nevarenie” sama častejšie praktizujem, povedala som si, že vám hodím pár tipov ako na to. 😉

1. Donáška. Ak máte to šťastie, že vo svojom okolí poznáte miesto, kde sa nemusíte báť vystravovať, máte vyhraté. U nás v Komárne ich pár je, zhodou okolností sú ich majiteľmi moji známi, takže ich zároveň aj trošku podporím. 🙂 Reštauračne sa stravujem fakt iba príležitostne alebo keď som v Bratislave. Tento mesiac je to trošičku častejšie.

2. Mrazenie. Aj to je jednou z možností. Navaríte si v jeden deň viac a zamarazíte si porciu do dózy na potraviny, ktorú si potom kedykoľvek vyberiete a je to. Pre tých, ktorí sú tu noví, mrazenie je najvhodnejšou formou uskladňovania pre histaminikov! A pri rozmrazovaní stačí dávať pozor, aby sa jedlo nevyložilo napr.na celú noc na pult. Rozmrazujeme čo najrýchlejšie, napríklad namočením do vody. Ja zväčša všetko mrazené vytiahnem ráno a doobeda to vymrzne.

3. Navarí maminka. 🙂 Toto je tiež jedna z možností, ktorú veeeľmi rada využívam. 😛 Sem tam pozvem na obed ja rodičov, sem tam zbehnem ja k nim alebo mi mamina niečo pošle, ak zrovna nestíham ani ísť na návštevu.

No a keď nevychádza ani jedna z vyššie vymenovaných možností prichádzajú na rad jednoduché recepty, ktorých mám na blogu niekoľko. Dokonca mám aj extra kategóriu “rýchlo a jednoducho”. A presne do nej pridávam aj dnešný tip na obed. 😉

Hlivovo – batátový perkelt s nádychom Vianoc

Potrebujeme (na 2 porcie s prílohou):
Cca pol kg hlivy
1 väčší batát
1 šalotku
2 strúčiky cesnaku
lyžicu ghee masla
½ ČL mletého koriandru
½ ČL mletého horčičného semienka
štipku mletej škorice
1 ČL hubového korenia (zomleté domáce sušené huby)*
1 PL špaldovej múky (alebo inej napr. pri bezlepkovom stravovaní)
200 ml mandľového mlieka
korenie
soľ

*Ak ste iba v začiatkoch HIT alebo nemáte prísup k domácim hubám tento krok pokojne vynechajte. Ja som ich pridala pre vianočnejšiu príchuť.

1. Hlivu umyjeme a nakrájame na pásiky. Batát očistíme a nakrájame na kocky.
2. Na ghee masle opražíme nadrobno nakrájanú šalotku a cesnak. Pridáme batáty, osolíme a podusíme cca 10 minút.
3. Potom pridáme hlivu, koreniny a vlejeme mandľové mlieko v ktorom sme si rozmiešali múku aby nám pekne zahustila omáčku.
4. Perkelt varíme do zmäknutia batátov.
5. Podávame napríklad s domácimi lokšami, ryžou alebo haluškami. Ale pokojne aj samostatne ako „recept z jedného hrnca“ nakoľko sú tam už aj batáty. 🙂

A aj keď som tento recept poňala vrámci kategórie „rýchlo a jednoducho“, lokše sa k nemu neskutočne hodili a tak som si povedala, že ako bonus vám sem pridám recept aj na ne, keďže ich ešte na mojom blogu nemáme. 🙂

Domáce špaldové lokše

Potrebujeme:
500g zemiakov
150-160g hladkej špaldovej múky
soľ
ghee maslo alebo bravčovú masť na potretie

1. Zemiaky si uvaríme v šupke a necháme vychladnúť. Hovorí sa, že pravé lokše sa robia najlepšie z aspoň cez noc odstátych zemiakov, avšak to my pri HIT nebudeme robiť. 🙂
2. Zemiaky popučíme, pridáme múku a soľ a vypracujeme nelepivé cesto. Múku pridávajte postupne ak treba trošku viac, môžete, ale nie príliš aby neostali lokše tvrdé. Moja skúsenosť s múkami je taká, že každá je iná. Akonáhle mám iný druh, pritom ide tak isto o špaldovú, pomery sa trošičku líška, preto je najlepšie robiť to pocitovo.
3. Cesto si potom rozdelíme, urobíme 3 valčeky a z nich si pripravíme odrezky, ktoré potom rozvaľkáme na okrúhlu placku/lokšu.
4. Lokše mierne môžeme popichať a vypečieme ich na suchej univerzálnej panvici.
5. Hotové lokše omastíme a podávame k perkeltu ale pokojne aj nasladko so slivkovým džemom a makom. Alebo akokoľvek ich máte radi.

Tento recept vznikol v spolupráci s Tescomou.

14. decembra 2020 0 comments

Bezlepkové recepty Dezerty Koláče, torty Vianoce Všetky recepty

Cviklový koláč bez lepku

by hitjezdravozit 24. novembra 2020

written by hitjezdravozit

Tento recept vznikol veľmi spontánne keď som mala príliš veľkú cviklu. Viete ako je to pri histamínovej intolerancii, načatú zeleninu neskladujeme v chladničke do druhého dňa! Tak som okrem cviklového rizota, ktoré som mala v ten deň naplánované, vymyslela aj koláč. A keďže som zrovna očakávala „bezlepkáčsku“ návštevu, išlo sa experimentovať. Nieže by som sa chválila, ale vydaril sa tak, že som ho robila od vtedy už asi 3x, takže som si povedala, že už musí ísť aj na blog. 🙂

Cviklový koláč bez lepku

Potrebujeme:
150g cvikle
100g nerafinovaného trstinového cukru
80g ghee masla
1 vajce
60g ryžovej múky
20g tapiokovej múky
20g strúhaného, nesíreného kokosu (+na vysypanie formy)
1 ČL prášku do pečiva bez fosfátov
1 ČL karobu
cejlonsku škoricu, tahitskú vanilku, štipku soli

1. Cukor rozmixujeme s ghee maslom a žĺtkom. Z bielku vyšľaháme sneh.
2. Zmiešame múky s práškom do pečiva, karobom, koreninami a štipkou soli a cviklu nastrúhame najemno.
3. K vyšľahanej tekutej zmesi pridáme cviklu, prisypeme múčnu zmes, kokos a na záver špachtľou vmiešame sneh.
4. Malú formu na biskupský chlebík rozmerov 22×12 vymastíme ghee maslom, vysypeme kokosom a vlejeme do nej cesto.
5. Koláčik pečieme pri 180°C 35-40 minút.

Tip: Ak máte väčšiu formu, spravte si dvojitú dávku. Toto je dávka tak pre 2-4 osoby. Nám táto presne stačí s Jožkom, že si dáme po obede a ostane nám ešte aj na večer. Alebo dám rodičom.

24. novembra 2020 0 comments

Eliminačná diéta Keksy, sušienky Vianoce Všetky recepty

Feniklové sušienky

by hitjezdravozit 5. novembra 2020

written by hitjezdravozit

Nechce sa mi veriť, že tento rok tak rýchlo ubieha a my už sa pomaly reálne môžeme začať tešiť na Vianoce. 🙂 Teda, nieže by som sa na ne ja netešila celý rok. 😀 Ale viete ako je to u nás, blogerov. Vianoce máme už tak trošku aj v novembri, nakoľko vám musíme všetko poukazovať včas, vianočné recepty odskúšať a hodiť na blog. Takže týmto receptom zahajujem tohtoročné vianočné pečenie.

Načo kupovať obchodné?

Vždy som najradšej piekla sladké, ale to vy už určite viete. No a od kedy mám HIT, sušienky a rôzne keksíky nepečiem iba na Vianoce alebo pri nejakej príležitosti ale kedykoľvek počas roka namiesto tých komerčných, obchodných.
K tomuto receptu ma tak trochu inšpirovali Marina keksy, ktoré som kedysi veľmi ľúbila a moja mamina, ktorá ich nedávno piekla, no recept si zapísala iba tak od oka, čiže bolo na mne aby som sa pohrala s váhou. 😛 Tie jej boli ešte k tomu s makom, takže ten som vynechala, pretože ani v origoš Marine nie je a použila som do nich hlavne základ – feniklové semienka. Aj keď prirodzene nie sú úúúplne ako tie obchodné, sú oveľa lepšou voľbou napríklad k teplému čaju.

Formičiek viac ako majú v obchode

No a keďže toľko pečiem, nemôžu byť predsa všetky keksíky rovnaké. 😀 Môžem povedať, že mám za tie roky poriadne slušnú zbierku formičiek. Väčšinu samozrejme od Tescomy. Mám ich dokonca rozdelené do kategórií (áno áno, profesionálna deformácia) 😀 a to napr. veľkonočné, halloweenske, zvieratkovské, špeciálne, či vianočné formičky… Uhádnete z ktorých mám najviac? 😛 No jasné, že z vianočných! Stále však nemám dosť a tak som si aj tento rok objednala nové. Mám rada keď sú formičky na pečenie menšie a keksíky sú iba také jednohubky. Najmä na Vianoce, keď je človek zväčša prejedený, zvládne aspoň ochutnať viac druhov a nie že ho už jeden hneď zasýti.

Feniklové sušienky

Potrebujeme:
200g hladkej špaldovej múky
50g pohánkovej múky
100g trstinového cukru zomletého na práškový
100g masla alebo ghee masla (z toho potom trošku menej)
1 vajce
1 PL hustej ovsenej smotany
½ ČL tahitskej vanilky
½ ČL drvených feniklových semienok
½ ČL prášku do pečiva bez fosfátov
štipku soli

1. Múky zmiešame s práškom do pečiva, cukrom, koreninami a soľou. Malý tip ako feniklová chuť viac vynikne – ja som semienka zomlela spolu s trstinovým cukrom na kávovom mlynčeku. Tak v sušienkach nebudete mať veľké kúsky feniklu a zároveň sa ich aróma poriadne dostane do celého cesta.
2. Pridáme zmäknuté maslo, ovsenú smotanu a vajce.
3. Vypracujeme cesto, ktoré odložíme do chladničky na 20-30 minút.
4. Následne ho rozvaľkáme a povykrajujeme z neho ľubovoľné vianočné tvary.
5. Sušienky pečieme pri 180°C cca 11-12 minút.

Tip: Sušienky by mali ostať skôr bledšie, mäkké zvnútra. Ak ich budete piecť o 2-3 minútky dlhšie ostanú chrumkavé. Výborné sú aj tak, takže je len a len na vás či chcete skôr chrumkavejšie alebo také jemnejšie. 🙂

5. novembra 2020 2 komentáre

Eliminačná diéta Hlavné jedlá Polievky Vegan recepty Všetky recepty

Ryžová ajurvédska polievka

by hitjezdravozit 3. novembra 2020

written by hitjezdravozit

Tento recept vám sľubujem už niekoľko týždňov a oficiálne to bol u vás asi najpýtanejší recept. 🙂 A ani sa nečudujem. Ide o jednoduchú, ale o to sýtejšiu, polievku, ktorá sa hodí do „každého počasia“. Aj pri eliminačnej diéte.

Zakaždým nový recept

Najlepšie na nej je, že ju dokážete dokola obmieňať a vždy dostanete takmer nový recept. Ja som vám spísala taký ten môj základný a do zátvoriek som vždy napísala ďalšie alternatívy/obmeny. Ingrediencie striedam podľa sezónnosti, podľa chuti alebo podľa toho, čo zrovna doma mám nakúpené. Základom je vždy ryža, nejaká strukovina, zelenina, zelené listy a koreniny. Avšak to, aké zvolíte je len a len na vás. 🙂

Ryžová ajurvédska polievka

Potrebujeme:
100g basmati alebo jazmínovej ryže
60g červenej šošovice (alebo iná strukovina, ktorá sa kratšie varí – polený žltý hrach, toor dal, beluga, prípadne predvarená strukovina – mungo, cícer ale to už zbytočne pridáva prácu)
2 mrkvy (alebo iná zelenina – fenikel, topinambur, batát, kvaka…)
4-5 stoniek kučeravého kelu (alebo iná listová zelenina – mangold, pak choy…)
čerstvú petržlenovú vňať
ghee maslo (alebo kokosový olej)
soľ
jesennú ajurvédsku zmes korenia (alebo akékoľvek iné ajurvédske koreniny podľa chuti, prípadne vlastnú zmes…)
štipku asafoetidy (čertovo lajno) a galgantu (nie je nutné, ak bežne nepoužívate)
1,3 l vody

Jesenná zmes korenia

1 PL koriandrových semienok
1 PL rímskej rasce
2 ČL feniklových semienok
1 PL kurkumy
1 ČL mletého zázvoru

Na suchej panvici opražíme celé korenia, potom ich zomelieme na kávovom mlynčeku a zmiešame s kurkumou a zázvorom. Zmes skladujeme v uzatvárateľnej nádobke.

Postup:
1. Na ghee oleji opražíme na malé kocky nakrájanú mrkvu. Pridáme prepláchnutú ryžu, na malé kúsky nakrájané stonky kučeravého kelu (listy až na záver), petržlenovú vňať a zalejeme vodou. Osolíme a varíme cca 15 minút.
2. Medzitým si namočíme na tých 15 minút červenú šošovicu a natrháme listy kelu na menšie kúsky.
3. Červenú šošovicu pridáme keď je už ryža polomäkká a varíme do zmäknutia oboch.
4. V malej panvičke si zohreme ghee maslo, pridáme cca 2 ČL jesennej zmesi korenia, štipku asafoetidy a galgantu a zahrejeme aby pustili arómu. Potom ich vlejeme do polievky, pridáme listy kelu a odstavíme z ohňa.
5. Podávame napríklad s čerstvými plackami čapati.

3. novembra 2020 0 comments

Novšie príspevky

Staršie príspevky