Category:

Všetky recepty

V tejto kategórii nájdete všetky moje recepty chronologicky zoradené. Ak vás ale zaujíma nejaký konkrétny, nájdite si kategóriu, do ktorej spadá.

Domáci bazový sirup

by hitjezdravozit 21. mája 2020

written by hitjezdravozit

Baza momentálne rastie všade vôkol nás. Nie je ale jedno, kde ju nazbierate. Určite neodporúčam zbierať bazu pri ceste, kde je „znečistená“ výfukmi z áut, hoc paradoxne práve pri ceste rastie najčastejšie. Nájdite si zákutie v lese, alebo oslovte známych, ktorí majú bazu na záhrade. Ja som mala tento rok šťastie, pretože Jožko má v práci rovno „pod nosom“ obrovský krík a kde by bola baza čistejšia ako na ekofarme obklopenej panenskou prírodou? 🙂

Plný byt bazy

A práve to ma asi premotivovalo, že som si z nej natrhala viac než som mala pôvodne v pláne. 😀 Nevadí. Jožko by dokázal piť bazový sirup na litre a ja ho mám tiež veľmi rada, takže v konečnom dôsledku, bazového sirupu niekdy nie je dosť. A najmä nie teraz, keď sa blíži leto, obdobie limonád a čo je pre nás, histaminikov, lepšie ako domáca limonáda bez akýchkoľvek pridaných látok? 😉
Už pri zbere nás vôňa omámila, nehovoriac o tom, že v aute sme ju nevedeli vyvetrať ešte minimálne 24 hodín. 😀 No a keď som ju pripravovala, bol jej plný byt. Rozhodla som sa ale, že vám nenapíšem recept na to obrovské množstvo, pretože sama viem, že väčšinou vyhľadávam recepty s menšími dávkami a prípadne si ich potom zdvojnásobím. Tentoraz to bolo naraz skutočne veľa už aj na mňa. 🙂

Domáci bazový sirup

Potrebujeme:
50 kvetov bazy
1,5 kg nerafinovaného trstinového cukru
2,5 litra vody
25g kyseliny askorbovej

1. Ak ste bazu trhali na mieste, kde máte istotu, že je čistá, najlepšie je neumývať ju, aby ste nezničili tie jej najcennejšie žlté častice, ktoré väčšinou ľudia strasú/premyjú. Samozrejme malých mušiek a chrobáčikov sa chceme zbaviť, no pokúste sa netriasť kvetmi až príliš.
2. Kvety bazy naložíme vo veľkého hrnca a zalejeme vodou. Odložíme ho na celú noc do chladničky aby sa poriadne vylúhovala. V tomto bode by mali prísť na scénu aj citróny, ktoré ja kvôli HIT vynechávam, no pre Jožka som robila aj verziu s nimi. Takže ak máte k dispozícii chemicky neošetrené citróny a nerobia vám citrusy ťažkosti, môžete na tento pomer pridať 2 citróny. Jednoducho ich nakrájajte na kolieska a vložte ku kvetom do vody.
3. Na druhý deň vodu precedíme cez gázu a pridáme do nej cukor.
4. Na miernom ohni sirup jemne povaríme kým sa cukor neroztopí. Pridáme kyselinu askorbovú a odstavíme z ohňa. Nenechávame prejsť varom!
5. Sterilné fľašky naplníme sirupom. Najlepšie skladovať v studenej pivnici alebo chladničke.

Bazovo – topinamburová limonáda

V kategórii nápoje už na mojom blogu nájdete nejaké recepty na limonády, no povedala som si, že vám do tohto článku pripojím aj jeden s použitím nášho čerstvého bazového sirupu, ktorý som si v poslednej dobe veľmi obľúbila. Aj keď to nemôžeme vyslovene považovať za recept, pretože táto domáca limonáda sa skladá iba z 3 hlavných ingrediencií, no verte mi, ak ju pripravíte na nejakú záhradnú party, nikto neodolá. 😉

Stačí vám k nemu:
sklenený džbán
75ml bazového sirupu
25ml topinaburového sirupu
asi 3 cm kúsok čerstvého zázvoru, z ktorého bude zázvorový čaj
liter vody

Zázvor nastrúhame a zalejeme 2 dcl vriacou vodou. Necháme ho vylúhovať podľa požadovanej intenzity zázvoru. Niekto má rád zázvor intenzívnejší iný menej intenzívny. Čaj precedíme a necháme úplne vychladnúť. Do džbánu nalejeme bazový a topinamburový sirup, zalejeme čajom a so zvyšným dielom vody.

Možno sa vám zdá čudné, že som skombinovala 2 sirupy, no tieto 2 chute spolu neskutočne dobre ladia a v kombinácii so zázvorom vám sirup vôbec nepríde presladený. Môžete si doň pridať pár kociek ľadu, prípadne na záhrade lístky medovky či mäty. A tak sa razom jednoduchá bazová limonáda stane zaujímavejšou. 🙂

Mimochodom, tento môj nový džbán som dostala v spolupráci s Tescomou a veľmi sa z neho teším, nakoľko som si vybrala dizajn prispôsobený do chladničky. Konkrétne do dvier chladničky. Teda nemusíte špekulovať, že sa vám nezmestí. Je vhodný na studené aj teplé nápoje a pretože je vyrobený zo žiaruvzdorného skla, môžete ho položiť aj priamo na indukciu a ohriať si napríklad mlieko, ktorým si následne zalejete ovsené vločky. A nemusíte tak špiniť ďalší hrniec. 🙂 Všade hľadám zlepšováky, aby som nemusela toľko umývať riady. 😀 Mimochodom, džbán je vhodný aj do umývačky. 😉 Juheeeeej.

21. mája 2020 0 comments

Vločkové cookies s mandľami

by hitjezdravozit 11. mája 2020

written by hitjezdravozit

Pečenie keksíkov a sušienok ma nikdy neomrzí. Vždy sa totiž dá vymyslieť niečo nové a vždy sa v domácnosti zíde niečo malé, ale hlavne zdravé, pod zub. Najmä histaminikovi, ktorí nemôže iba tak vbehnúť do obchodu a kúpiť si nejaký keksík. Teda môže, ale nemusel by. 😉 Väčšina komerčných keksíkov totiž obsahuje minimálne jednu pridanú látku, ktorá by nemusela byť pre človeka s HIT vhodná – v lepšom prípade ide iba o pšeničnú múku, či kakaový prášok, ktoré zas v malom množstve až tak neublížia, no v tom horšom o rôzne pridané ečka, bez ktorých sa už ale že fakt! zaobíde.
A preto nedám dopustiť na moje keksíky, z ktorých mám už na blogu toľko, že ich pomaly môžem týždenne striedať a vždy budem mať niečo nové. 😉

Vločkové cookies s mandľami

Potrebujeme:
100g hladkej špaldovej múky
100g jemných ovsených vločiek
50g panela cukru
50g nasekaných mandlí (nie úplne mleté, aby sa trošku dali cítiť kúsky)
štipku prášku do pečiva bez fosfátov a sódu bikarbonu
2 menšie vajcia
1 PL karobu (kakaa)
70g kokosového oleja
štipku soli

1. Zmiešame suché ingrediencie a pridáme k nim vajcia, kokosový olej a vypracujeme cesto.
2. Z toho si odoberáme malé guľky, ktoré uložíme na plech vystlaný papierom na pečenie.
3. Do ich stredu vytvoríme odtlačok spodkom poldecáčiku. Môžeme použiť aj nejakú formičku, no toto je asi najjednoduchší a najdostupnejší spôsob pre každého. 🙂
4. Keksíky pečieme pri 190°C 15 min.

Z tejto dávky nám vyjde 20ks.

11. mája 2020 0 comments

Hlavné jedlá Predjedlá a jednohubky Všetky recepty

Mini lavaš tacos

by hitjezdravozit 27. apríla 2020

written by hitjezdravozit

Dnešný recept už ani nemohol vzniknúť spontánnejšie. A o to je lepší! 😉

Už pár dní som bola naladená na latinsko-americkú nôtu, hrali mi dokola latino rytmy a to ma inšpirovalo spraviť niečo na tento štýl aj v kuchyni. Avšak čo? Ako prvé mi napadlo tacos a vtedy som si spomenula, že som už pár krát na stránke lavas.sk videla také akoby šatôčky a povedala som si, že z toho by mohlo byť aj mini tacos. 🙂

Vegetariánske tacos

Samozrejme voľba padla na vegetariánsku verziu, keďže ja bežne doma nemám nejakú veľkú zásobu mäsa (lebo ak sa nemýlim, známe tacos je s mletým mäsom.) Namiesto mäsa som preto zvolila cícerový kus kus, ktorý kupujem U Vážky a k nemu som primiešala iba mexické príchute, ktoré by tam pasovali. Zároveň som pridala nadrobno nakrájanú baby kukuričku a šampiňóny, ktoré som už musela spotrebovať (lebo áno, snažím sa variť zo zásob a nič nevyhadzovať) a vzniklo toto superské jedlo, ktoré môže byť považované za predjedlo ale pokojne aj hlavné jedlo k niečomu inému. My sme ho mali napríklad k polievke.

Mini lavaš tacos

Potrebujeme:
5 malých šampiňónov
4 baby kukuričky
1 jarnú cibuľku
40g cícerového kus kusu
100ml zeleninového vývaru (ak zrovna nemáte, môže byť aj voda)
mrkva z vývaru (môžete použiť aj čersvú, len ju nakrájajte na menšie alebo predvarte aby neostala tvrdá)
asi za hrsť listov koriandru a pol hrste lístkov mäty
1 ČL mexického oregana (kupujem u Mikori)
½ ČL mletej rasce
½ ČL sumaku
štipku chilly (nemusí byť)
korenie, soľ
olivový olej
1 špaldový lavaš
1 vajce
nezrejúci syr alebo syr Leerdamer (my sme zrovna mali iba ten, no to išlo manželovi, keďže sebe som robila aj tak verziu bez syru…pokojne ho teda vynechajte, super je to aj tak)

1. Na oleji opražíme cibuľku, pridáme na drobno nakrájané šampoňóny a baby kurkuričky. Osolíme, pridáme koreniny a chvíľu dusíme.
2. Medzitým si kus kus zalejeme vývarom a necháme pod pokrývkou dôjsť.
3. Lavaš si rozprestrieme a nakrájame z neho 16 rovnakých štvorcov.
4. Tie potom vkladáme spolu so štvorčekom papieru na pečenie do muffinovej formy. Ja ho používam radšej akoby som ich mala vymazávať olejom.
5. Kus kus primiešame k hubám a kukurici a pridáme na malé kúsky nakrájanú mrkvu z vývaru.
6. Touto zmesou plníme mini tacos košíčky. Viem, že origoš tacos má iný tvar, no ja ich tak aj tak budem volať. 🙂
7. Väčšie vajce rozšľaháme, osolíme a po malých lyžičkách nalejeme do košíkov. Cca 2-3 ČL do každého stačí. Ak nám trošku ostalo, môžeme ním potrieť kraje lavašu.
8. Na vrch nasypeme nakrájaný syr a pečieme pri 190°C 15 minút do chrumkava.

Z tejto dávky nám vyjde 8ks.

A poznámka na záver. Limetka na fotke nesmela chýbať, no ako ste si mohli všimnúť, v recepte sa ani nespomína. Použila som ju iba na dochutenie pre manžela. Histaminici, najmä v začiatočných fázach, by si s citrusmi mali dávať pozor.

27. apríla 2020 0 comments

Články Všetky recepty

Jednoduché pestovanie byliniek

by hitjezdravozit 22. apríla 2020

written by hitjezdravozit

Písala som vám už článok o koreninách ale aj o pestovaní na balkóne kde som okrajovo spomenula koľko druhov byliniek mávam, no uvedomila som si, že tak špeciálne som bylinkám samostatný článok na mojom blogu ešte nevenovala, pritom sú neodmysliteľnou súčasťou môjho jedálnička.

Bylinky v kuchyni celoročne

Bylinky sa v mojej kuchyni nachádzajú celoročne. Avšak iba veľmi zriedka sa stane, že by som si kúpila tie kochlíkové v supermarkete. Tie totiž zrejme nie sú úplne bio a nie sú ani vhodné na presádzanie, keďže sú niečím ošetrené. Väčšinou potom do pár týždňov zomierajú. V zime využívam svoje bylinky, ale v sušenom stave. A práve preto je dôležité v lete pestovať koľko sa dá. 🙂
Vždy mám zasadených niekoľko druhov, ale priznám sa, mám zopár svojich favoritov, ktorých využívam vo väčšom množstve a preto ich mám aj viacero.

Bazalka, koriander, tymián a petržlen

Toto sú tie, na ktoré nedám dopustiť:

1. Bazalka, ktorá mi aspoň trošku pripomína moju milovanú taliansku kuchyňu i keď z nej už veľa jedál nemôžem. Avšak vždy, keď ju do niečoho použijem, ovalí ma taký ten taliansky nádych a aj to postačí. 😛 Preto mávam z bazalky hneď niekoľko druhov (pravú, fialovú, veľkolistú atď.). Možno ste ani nevedeli, že bazalka je jedna z mála byliniek, ktorá si aj po tepelnej úprave zachováva svoje liečivé schopnosti a tak isto by vás mohlo zaujať, že má priaznivé účinky pri nadmernom tvorení plynov, pri nadúvaní.

2. Koriander som si zamilovala iba nedávno, no od vtedy som premýšľala nad tým, kde ho zoženiem. Prekvapilo ma, že keď som zavítala na Tescoma eshop bol medzi ich výberom byliniek aj on. Čakala som, že tam budú skôr iba také slovenské klasiky. 😛 Koriander patrí k bylinkám, ktoré buď milujete alebo nenávidíte. Ja som sa začlenila do tej prvej kategórie a som rada, že som tak urobila, pretože koriander má schopnosť prečistiť organizmus a z krvi odstraňovať pre telo nepriaznivé ťažké kovy.

3. Tymián je tretím, ktorý som si vybrala, pretože ho milujem na pečené zemiaky, zeleninu, ale neodmysliteľne patrí aj k hubovým jedlám, či na rybu. Zo sušených byliniek ho inak používam asi najviac, takže ho potrebujem dopestovať veľa aby som mohla odkladať zásoby. 😛 Chvalabohu ide o vďačnú bylinku, ktorá sa rýchlo rozrastá a patrí dokonca k trvácnym druhom. Tymián priaznivo vplýva na tráviaci systém a ja si z neho zvyknem pripravovať aj čaj, keď ma bolí hrdlo alebo pokašliavam, pretože pomáha uvoľňovať hlieny a upokojuje hlasivky aj hrtan.

4. Petržlen je posledným a aj keď dlho nepatril k mojim favoritom (akosi som jeho chuť nemusela), teraz sa v mojej kuchyni vyskytuje čoraz častejšie. Najmä od kedy viem, že patrí medzi prírodné antihistaminiká a obsahuje aj cenný, protizápalový quercetin. Okrem toho petržlen vo všeobecnosti priaznivo pôsobí na proces nášho trávenia.

Jednoduché pestovanie

Bylinky mám každoročne z plantičiek, ktoré som kupovala na našom trhu. Zopár sa mi už podarilo kúpiť si aj tento rok, no keďže momentálne je situácia okolo koronavírusu aká je a trhy nám na isté obdobie zatvorili zrovna v čase keď sa schyľuje k výsadbe byliniek i zeleniniek, veľmi ma potešilo, že Tescoma prišla s týmto nápadom na jednoduché domáce pestovanie byliniek. 🙂 Okrem toho, nie každý má možnosť nakupovať priamo od farmárov alebo nikdy predtým ešte nepestoval a preto je toto najjednoduchší spôsob ako začať. 😉 Na Tescoma eshope nájdete až 7 druhov byliniek ale čo je najlepšie, nemusíte zháňať kvetináče ani substrát, lebo všetko je to vlastne v jednom. Sety byliniek obsahujú nasledovné:

1. Semienka
2. Substrát v bio kvalite
3. Kvetináč z odolného plastu

Celý postup pestovania nájdete v príbalovom letáčiku, i keď už na prvý pohľad vidno, že to bude jednoduché ako facka. 😉

No a Vám už vlastne stačí iba voda, ktorou bylinky zalejete. 🙂 Plus ja som si ich ešte označila, keďže som si objednala rovno viac druhov.

Raz vidieť je ale lepšie ako stokrát čítať (to som si iba teraz vymyslela, ale možno niečo podobné existuje) 😀 a tak som pre vás pripravila aj krátky videopostup.

A keďže som si do videa zvolila rovno najminiatúrnejšie semienka, ktoré ani nevidno, že sa sypú, pripájam fotku koriandrových aby ste mi verili, že som ich fakt zasadila. 😀

Momentálne sú zasadené iba pár dní, no keď začnú rásť, určite sa s vami podelím aj o ďalšie fotky, resp. doplním sem do článku. 🙂

22. apríla 2020 0 comments

Keksy, sušienky Veľká noc Všetky recepty

Veľkonočné ovečky

by hitjezdravozit 9. apríla 2020

written by hitjezdravozit

Veľkonočných receptov mám na blogu tak málo, že som si povedala, že vám pridám ďalšiu inšpiráciu. 🙂 Okrem toho mám ešte menej detských receptov, keďže sama ešte dieťa nemám a preto si myslím, že tento recept konečne poteší aj kreatívne mamičky, ktoré svojim ratolestiam rady pripravujú všelijaké srandičky. 🙂 Na Veľkú Noc sa toho dá toľko vymyslieť, z lievancov, palaciniek ale aj z drobného pečiva. A preto vám dnes prinášam tieto originálne ovečky z maslových keksíkov.

Veľkonočné ovečky

Potrebujeme:
175g hladkej špaldovej múky
90g masla (môže byť aj rastlinné)
60g trstinového cukru zomletého na práškový
1 vajce
1 vanilkový struk (alebo 1/4 ČL tahitskej vanilky)
1 kopcová PL karobu (môže byť aj nepražené kakao)
štipku soli

1. Zo surovín v kuchynskom robotovi alebo ručne vypracujeme cesto, ktoré rozdelíme na polovicu. Do jednej polky primiešame karob a cestá potom na hodinu odložíme do chladničky.

2. Následne z nich na pomúčenej doske vyvaľkáme plát a vykrajujeme kvetinky (formička s 5 lupeňmi). Malou okrúhlou formičkou si vykrojíme tváričku a dotvarujeme ušká a nožičky.
3. Ovečky pečieme pri 170°C cca 12 minút (závisí aj od rúry).

Samozrejme keksíky berte tak trochu s rezervou. Vidno, že ešte nemám deti a teda nemám ani prax vo vytváraní takýchto spontánnych kreácií pre deti z jedla. 😀 Keď som ich však videla na nejakej zahraničnej stránke, musela som ich vyskúšať. 🙂

9. apríla 2020 0 comments

Dezerty Veľká noc Všetky recepty

Tvarohové rohlíčky bez kysnutia

by hitjezdravozit 2. apríla 2020

written by hitjezdravozit

Opäť tu máme recept ala “Paťka pečie pre svojich histaminikov” nie pre seba. 😀 Keďže sme doma mali tvaroh, z ktorého som chcela robiť Jožkovi dezert a akosi som naňho pozabudla, vymyslela som, že napečiem niečo pre vás. Blíži sa predsa Veľká Noc a namiesto rôznych kysnutých bratislavských rožkov, vianočiek a mazancov, ktoré histaminici nemôžu som si povedala, že by sa vám to mohlo hodiť. 😉

Tvarohové rohlíčky bez kysnutia

Potrebujeme:
250g hrudkového tvarohu
220g hladkej špaldovej múky
150g masla
1 žĺtok
50g mletého trstinového cukru*
1 PL mletého maku
tahitskú vanilku
štipku soli

* ak máte radšej sladké, pridajte podľa chuti kľudne viac cukru, lebo toto je taká “dietnejšia” verzia 😉

1. Zmiešame suché ingrediencie.
2. Pridáme žĺtok, tvaroh a zmäknuté maslo a vypracujeme cesto.
3. To odložíme na hodinu do chladničky.
4. Z cesta potom tvarujeme malé rožteky (ako pri vianočných vanilkových rožkoch).
5. Poukladáme ich na plech vystlaný papierom na pečenie a pečieme pri 160°C cca 10 minút.
6. Ešte teplé obalíme v trstinovom vanilkovom cukre.

Rohlíčky sú mäkučké, najlepšie samozrejme čerstvé. Môžete tvarovať takéto jednohubky ale pokojne aj väčšie, ktoré si napríklad potriete džemom alebo namočíte do orechového masla.

2. apríla 2020 0 comments

Hlavné jedlá Pomazanky Rýchlo a jednoducho Všetky recepty Zaváranie

Medvedí cesnak 3x inak

by hitjezdravozit 16. marca 2020

written by hitjezdravozit

Dnes som si pre vás pripravila 3 recepty ako využiť medvedí cesnak. Dlho som premýšľala, ktoré 3 vyberiem, no potom som počúvala svoje srdce a šla som podľa toho, čo asi najčastejšie ľudia z medvedieho cesnaku robia – pesto, čo je moje obľúbené a zároveň veľmi jednoduché jedlo – nokerle s vajcom a medvedím cesnakom a potom jeden bonus, ktorý je tak isto jednoduchý a spestrí nám histaminikom večere – maslo s medvedím cesnakom. Pretože sa ešte stále často stretávam s otázkou, čo na večeru, keď šunky, nemôžeme, salámy nemôžeme, syry iba určité druhy… A pritom možností na večeru je skutočne toooľko. Už vidím, že raz spravím vyslovene článok aj na tipy na večeru. 😉
Teraz ale poďme na ten náš poklad z lesov. 😉

Medvedí cesnak

O medveďom cesnaku a jeho benefitoch som vám už písala pri recepte na polievku z medvedieho cesnaku. Na túto polievku si inak presne pamätám. 🙂 Robila som ju ešte v počiatočných fázach HIT, kedy bola cuketa moja záchrana a vyskytovala sa v mojom jedálničku pomerne často. Prekvapivo dobre fungovala v kombinácii s medvedím cesnakom a s mandľovým mliečkom. Od vtedy som tých polievok robila niekoľko – počas roka iba vytiahnem cesnak z mrazáku a pridám ho do akejkoľvek hustej polievky alebo taká najsezónnejšia verzia je krémová polievka so zemiakmi a medvedím cesnakom. Dnes som polievku do trojice receptov nezaradila, no to neznamená, že na blogu nejaká ešte nepribudne. 😉 Tento rok som si totiž spravila veľké zásoby, keďže som si v lese nazbierala skoro 5 kíl (z toho som dosť aj rozdala, lebo to bolo nemožné všetko spracovať). 😀 Namrazila som si oblanšírovaný medvedí cesnak, aj surový, vyrobila som si prach so sušeného oblanšírovaného medvedieho cesnaku, no a samozrejme som si odložila aj niekoľko fľaštičiek pesta. A práve ním tu začnem.

Pesto z medvedieho cesnaku

Potrebujeme:
130 listov medvedieho cesnaku
150ml olivového oleja
50g pekanových orechov*
soľ podľa chuti

1. Medvedí cesnak poriadne umyjeme, zbavíme dlhých stoniek a oblanšírujeme. To znamená na pár sekúnd do vriacej vody a následne do ľadovej. Vďaka tomuto procesu si zachová krásnu zelenú farbu. Môžete samozrejme použiť aj surový (vtedy ale bude treba pridať viac oleja alebo ubrať listov), a tak si zachová viac antibakteriálnych a antiseptických účinkov.
2. Následne ho poriadne vyžmýkame aby sme ho zbavili prebytočnej vody a vložíme do mixéra s ostatnými ingredienciami.
3. Rozmixujeme a uložíme do pohárikov. Skladujeme v chladnej komore, pivnici ale najlepšie v chladničke, tak do pol roka.

*keďže som pesto robila na viackrát, lebo nemám taký veľký mixér, skúsila som aj viac verzií. Namiesto pekanových orechov teda môžete použiť aj kešu a jednu dávku som spravila s malým bonusom – pečeným cesnakom. Poradil mi to šéfkuchár Maťko Záhumenský a funguje to skvelo. Pečený cesnak dodá pestu šmrnc. Jednoducho ho s trochou olivového oleja v celku upečieme (cca 25 min) a potom vytlačíme z obalu k pestu. Pol cesnaku stačí na na jednu takúto dávku.

Z jednej takejto dávky mi vyšli 2 malé fľašky.

Nokerle s vajcom a medvedím cesnakom

Potrebujeme:
250g hladkej špaldovej múky
1 vajce + 1 žĺtok
220ml vody
1 PL olivového oleja
10-12 listov medvedieho cesnaku
3 vajcia + 1 bielok
soľ

1. Nokerle sú maďarské halušky a pripravíme si ich úplne jednoducho. Múku zmiešame so štipkou soli, pridáme vajce, žĺtok, vodu a olej a nadrobno nasekaný medvedí cesnak a vypracujeme haluškové cesto. To cez strúhadlo na halušky nastrúhame do vriacej osolenej vody a pár minút povaríme, kým nokerle vyplávajú na hladinu.
2. Zatiaľ si na olivovom oleji pripravíme praženicu z 3 vajec a jedného bielku ktorý nám ostal z prípravy cesta. Nebudeme predsa vyhadzovať. 😉 Praženicu môžeme dochutiť korením.
3. Hotové nokerle presypeme do panvice k praženici a zmiešame.
4. Nokerle s vajcom sa podávajú najlepšie s hlávkovým šalátom.

Extra tip: Ja som k nim tentoraz pridala aj za lyžičku pesta. Keď už som ho práve robila. 🙂

Kozie maslo s medvedím cesnakom

Potrebujeme:
125g kozieho masla
20 listov medvedieho cesnaku
1/4 ČL soli

1. Maslo necháme zmäknúť pri izbovej teplote.
2. Zatiaľ si nadrobno nasekáme medvedí cesnak.
3. Ten potom spolu so soľou spracujeme spolu s maslom.
4. Maslo zabalíme do valčeka do potravinárskej fólie a odložíme do chladničky.
5. Ochutené maslo chutí najlepšie s čerstvým domácim chlebíkom.

16. marca 2020 1 comment

Eliminačná diéta Hlavné jedlá Vegan recepty Všetky recepty

Prívarok z kvaky

by hitjezdravozit 10. marca 2020

written by hitjezdravozit

V jednoduchosti je krása, jedlo z našich končín, rýchlo hotové, sezónne… Presne takéto prívlastky by mohlo dostať toto dnešné jedlo, ktoré verím, že poteší všetkých vás, čo sa v kuchyni radi “motáte” okolo tých našich tradičných ingrediencií. 🙂

Musíte mi ale odpustiť aj moje experimenty s ázijskou, indickou či inou zahraničnou kuchyňou, pretože ich milujem a som rada, že na blogu mám takú rôznorodú škálu všakovakých dobrôt. To je totiž jasný dôkaz toho, že aj histaminik si môže dopriať svetovú kuchyňu. Ibaže s menšími obmenami. 🙂

Tento recept je však z tých, ktorý odporúčam aj histaminikom v počiatočnej fáze diéty, ktorí majú pocit, že jedia stále iba to isté dokola. Pretože prívarok z kvaky si pokojne môžete pripraviť aj vy. 😉

Kvaka

Kedysi milovaná, potom na určitý čas zabudnutá a teraz znovu veľmi moderná koreňová zelenina sa v mojom jedálničku, najmä počas zimného obdobia, vyskytuje pomerne často. Zvyknem ju zapekať s inou zeleninou, pridávam ju do polievky alebo s ňou vymýšľam rôzne iné recepty. Dokonca som ju skúšala nasladko a ak všetko pôjde ako má a ja ten recept ešte trošku doťuknem, onedlho bude na blogu aj ten. 😉
Kvaka obsahuje až 90% vody, je bohatá na minerálne látky, vitamíny (najmä vit. C) a látky, ktoré podporujú trávenie. Nemá skoro žiaden tuk, no o to viac vlákniny.
Jej chuť je mierne korenistá, sem tam až jemne pikantná a dokonca jej listy sa môžu spracovať ako špenát. Môže sa konzumovať aj surová, napr. do šalátov.

Prívarok z kvaky

Potrebujeme:
500g zemiakov
300g kvaky
1-2 topinambury (cca 100g)
cibuľu
2 strúčiky cesnaku
olivový olej
500ml vody
250ml domácej ovsenej smotany*
2 bobkové listy
¼ ČL mletého muškátového orieška
½ ČL mletej rasce
korenie
soľ

*Samozrejme ak tolerujete mliečne výrobky, namiesto ovsenej smotany použite klasickú smotanu na varenie. Domácu ovsenú si vyrábam ako mlieko…teda je to vlastne ovsené mlieko, len ho spravím hustejšie.

1. Zemiaky, kvaku a topinambury očistíme a nakrájame na kocky.
2. Na oleji osmahneme cibuľku, všetky korenia a ako prvú pridáme kvaku a topinambury. Zalejeme vodou, osolíme a varíme asi 20 minút.
3. Potom pridáme zemiaky a polovicu smotany a varíme do zmäknutia.
4. Prívarok mierne rozmixujeme – nie úplne do hladka, aby nám ostali aj kúsky a podľa potreby prilejeme aj zvyšnú smotanu. Povaríme ešte minutku-dve a odstavíme z ohňa.

Prívarok netreba zahusťovať. Spravia to zemiaky. Ak však budete mať pocit, že sa vám neodparilo dostatočné množstvo vody, môžete ho zahustiť troškou špaldovej múky rozmiešanej v smotane a tak ju tam na záver vliať. Raz sa mi podarilo pridať veľa vody (keďže prívarky robím väčšinou od oka) a vyriešila som to takto. 🙂

10. marca 2020 0 comments

Hlavné jedlá Mäsko Všetky recepty

Kuracie na ázijský spôsob s koriandrom

by hitjezdravozit 19. februára 2020

written by hitjezdravozit

Z nasledujúceho receptu je jasné, že rada sledujem kuchárske show, najmä keď varia naši slovenskí šéfkuchári, pretože ma strašne baví skúšať nové veci. No teraz nemyslím ani tak recepty, lebo však väčšinu z nich by som musela aj tak pretvoriť alebo by som ich vôbec nemohla robiť, skôr hovorím o foodstylingu. 🙂

Keď jedia aj oči

Ku kvalitnému gastronomickému zážitku totiž patrí aj ten a dokonca by som povedala, že ak jedlo už na prvý pohľad pekne vyzerá, je to 80% úspechu. Aspoň u mňa to tak funguje na milión percent. Kvôli môjmu celoživotnému problému s reštauráciami (pre tých čo nevedia, keď som bola malá prišlo mi v jednej zle a od vtedy blok – nechcela som v žiadnej viac jesť) som ich za život nenavštívila také množstvo a aj keď som už moju paniku čiastočne prekonala, ešte vždy to nie je ono a keď niekde musím jesť, nie som úplne pokojná. Akonáhle sa ale ocitnem v peknej reštaurácii, s milým personálom a položia predo mňa jedlo, ktoré je krásne naservírované je to veľké plus a môj mozog vyšle signál žalúdku, že “neboj, toto bude dobré”. Poznáte ten pocit? Či to tak mám iba ja? 😛

Moje skromné pokusy o foodstyling

A práve preto sa snažím aj ja pekne servírovať jedlá. Samozrejme nie vždy sa mi chce, väčšinou vyzerajú moje taniere krajšie na fotke ako potom v realite, ale to je hlavne keď fotím nejaký dôležitý recept napr. do knihy alebo na blog a potom som už hladná a zvyšok si na tanier doložím halabala. 😀 Fotí sa totiž zväčša menšia porcia, ako človek reálne konzumuje (to uvidíte pri nasledujúcich fotkách). Avšak aj počas bežných dní si veľmi rada tanier ozdobím, posypem klíčkami, poprášim korením, cviklovým prachom a podobne. 🙂 A tak som pre vás dnes pripravila jeden taký pokus o pekný ázijský tanier s tým, že nejde iba o nejaký vizuálny zážitok ale skutočne aj chuťový. Mimochodom, toto jedlo je jedno z našich obľúbených s Jožkom. 🙂

Kuracie na ázijský spôsob s koriandrom

Potrebujeme (na 2 porcie):
150g kuracích pŕs
2 pak choy
2 väčšie mrkvy
1 kápiu
cca 8 ružičiek brokolice
1 šalotku
2 strúčiky cesnaku
3 cm kúsok zázvoru
za hrsť čerstvého koriandra
1 PL sezamového oleja
1 PL olivového oleja
2 PL tamari omáčky (IBA pre stabilizovaných a tých, ktorí už tamari skúšali)
¼ ČL kyseliny askorbovej rozmiešanej v 0,5dcl vody (namiesto limetkovej šťavy)
1 ČL topinamburového sirupu
250g ryžových rezancov

1. Kuracie prsia nakrájame na tenké rezance. Zeleninu umyjeme, očistíme, brokolicu rozoberieme na menšie ružičky, mrkvu priečne nakrájame na tenko, šalotku, pak choy, kápiu a zázvor na pásiky a cesnak nadrobno.
2. Tamari omáčku zmiešame s topinamburovým sirupom a kyselinou askorbovou.
3. Do woku pridáme oleje a mäsko. Osolíme a necháme restovať kým trošku chytí farbu. Pridáme zázvor, šalotku a cesnak a restujeme ďalej na miernejšom ohni (5-10 minút). Zalejeme omáčkou a pridáme zelelninu a nadrobno nakrájaný koriander. Restujeme ďalších 10 minút aby zeleninka ostala chrumkavá.
4. Tenké ryžové rezance zalejeme vriacou vodou a necháme pár minút aby zmäkli. Potom ich pridáme do woku a zamiešame.
5. Podávala som posypané čerstvým koriandrom, klíčkami a poprášené sumakom a cviklovým prachom.

Pár slov k Tamari omáčke. Aj keď sa všade dočítate, že “sója je pri HIT zakázaná”, nie je to úplne tak. Sója je žiaľ v dnešnej dobe často geneticky modifikovaná, predávajú sa lacné verzie tofu, sójových omáčok a tie by som si za žiadnych okolností nekúpila. Avšak kvalitná sójová omáčka, akou je aj Tamari, je hodná zváženia – má totiž veľa zdravotných benefitov. POZOR! Iba pre stabilizovaných, nie pre začiatočníkov alebo tých, čo nemajú v poriadku črevo a celkovo svoj zdravotný stav.
A tak si ju sem tam doprajem, no ako môžete vidieť, v pomerne malom množstve – 2 PL na celú porciu, ktorú si delíme dvaja s Jožkom skutočne nie je veľa. Ak by tento recept videl šéfkuchár, ktorí sa venuje ázijskej kuchyni, asi by ma vysmial, pretože oni tej sójovky používajú oooveľa viac, tak isto limetovú šťavu, čili omáčku či ryžové saké a podobne. Ja som však nič podobné nepoužila, žiaden citrus, ani pikantné aby sme okrem Tamari v recepte nemali nič, čo by mohli pri HIT potencionálne prekážať.

19. februára 2020 0 comments

Bezlepkové recepty Keksy, sušienky Všetky recepty

Bezlepkové cookies s ruby čokoládou

by hitjezdravozit 13. februára 2020

written by hitjezdravozit

Valentín si žiada niečo čokoládové, ružové alebo červené a tak som sa zamyslela a povedala si, že toto sa predsa dá aj spojiť. 😛 Pôvodne som plánovala (v nadväznosti na môj posledný článok) nejaký recept s kakaom, no takých ešte môžem spraviť habadeeej aj počas roka. Avšak ružová čokoláda a Valentín, to jednoducho ide dokopy. 😉

Ruby čokoláda

Poznáte ruby čokoládu? Nie je príliš známa, pretože v bežných supermarketoch sa nepredáva a po pravde, kebyže nepracujem U Vážky, možno by som si na ňu ani nespomenula. Keď som ju tam ale prvýkrát uvidela, musela som ju vyskúšať. Počula som už o nej a viem, že informácie by potešili aj vás, preto som ju zakomponovala do dnešného receptu. 🙂

Táto ružová čokoláda nie je žiadnym spôsobom umelo prifarbovaná ako sa na prvý pohľad môže zdať. Čo je teda ukryté za jej pôsobivou farbou? Surový kakaový bôb má po rozpolení ružové jadro a to svoju farbu stráca po jeho prirodzenom spracovaní – fermentácii. Po tomto procese bôby zhnednú a vyrába sa z nich tmavá čokoláda, ktorú bežne poznáme.
Istá firma preto kedysi prišla s nápadom nefermentovať a neupražiť bôby aby si zachovali svoju ružovú farbu a vyrobili tak prvú, ružovú čokoládu. Aleluja pre histaminikov, no nie? 😀

Aby vlhké, surové bôby zakonzervovali, použila sa kyselina citrónová, ktorá následne v čokoláde zanechala miernu citrusovú príchuť a preto ruby nemá typickú chuť, na akú sme pri klasickej, tmavej čokoláde zvyknutí. Ešte vždy je však lepšia ako karob (haha, to som musela). 😀 A najmä je vábna aj na pohľad a preto po nej siahajú renomovaní cukrári po celom svete. Myslím si, že je to pokrok a určite lepší spôsob dekorácie ako s použitím umelých “čokolád”, resp. poťahových hmôt ktoré sú iba prifarbené a obsahujú plno zbytočných umelín.

Jedinou nevýhodou, ktorú ruby má je to, že obsahuje aj mliečnu bielkovinu. No keďže histaminici zväčša siahajú namiesto tmavej čokolády po bielej, ktorá ju obsahuje tiež, pre nich by nemal byť problém siahnuť aj po ruby, práve naopak. Avšak pre nás, nemliečnych, je to však smola. 🙂 Ja som ju samozrejme ochutnala, no priznám sa, iba jeden-dva “dukátiky” a celkovo jeden keksík z dole upečených. Ostatné pojedla rodina. 🙂

Bezlepkové cookies s ruby čokoládou

Potrebujeme:
150g ryžovej múky
50g teffovej múky
20g tapiokového škrobu
30 g mletých lieskovcov
¼ ČL prášku do pečiva bez fosfátov
¼ ČL tahitskej vanilky
1 vajce
120g masla
100g kokosového cukru
štipku soli
za hrsť ruby čokoládových dukátikov

1. Múky zmiešame s práškom do pečiva, vanilkou a soľou.
2. Maslo nastrúhame, pridáme k nemu cukor, vajce a vyšľaháme.
3. K tekutým ingredienciám pridáme suché a spracujeme cesto.
4. Z neho navlhčenými rukami tvarujeme guľky, ktoré poukladáme na plech vystlaný papierom na pečenie. Ak chceme aby sa dala ruby čokoláda lepšie vidieť, postrkáme pár kúskov do cesta tak, aby vyčnievali. Cookies sa na plechu pekne rozlejú a čokoládové kúsky ostanú na povrchu.
5. Cookies pečieme pri 180°C cca 12 minút.

Tieto cookies kakao ani fermentovanú čokoládu neobsahujú. Tmavšiu farbu „spáchal“ kokosový cukor. 😛

13. februára 2020 0 comments

Novšie príspevky

Staršie príspevky