Category:

Všetky recepty

V tejto kategórii nájdete všetky moje recepty chronologicky zoradené. Ak vás ale zaujíma nejaký konkrétny, nájdite si kategóriu, do ktorej spadá.

Krémová olievka zo sírovca s topinamburom

Krémová polievka zo sírovca s topinamburom

by hitjezdravozit 15. októbra 2020

written by hitjezdravozit

Nebudem sa opakovať, že sírovec je jednou z mojich obľúbených surovín… Ale je! 🙂 No a dnes som si z neho pripravila túto krémovú polievku v kombinácii s úžasným topinamburom.

Nedostupné suroviny?

Tieto suroviny už vôbec nie sú tak málo dostupné ako by ste si mysleli. A nie iba v Bratislave. Sírovec možno nájdete aj na vašom miestnom trhu, tak ako ho ja bežne kupujem u nás v Komárne. No a topinambury sme dokonca mali niektorý rok aj svoje, pretože ich pestovanie vôbec nie je náročné. Práve naopak. Mimochodom o topinamburoch a jeho benefitoch som písala v tomto článku. A o sírovci zase v tomto.
Ide o veľmi hodnotné suroviny a to aj pre histaminikov, takže preto vám o nich dávam vedieť a vymýšľam zaujímavé recepty, ktoré vám určite budú chutiť. 🙂 Túto polievku som dala „otestovať“ aj mojim rodičom a veľmi si pochvaľovali.

Krémová polievka zo sírovca s topinamburom

Potrebujeme:
cca 300g sírovca
2 stredne veľké mrkvy
1 topinambur (cca 70g)
1 bielu cibuľu
1-2 strúčiky cesnaku
asi 3cm kúsok koreňa kurkumy a čerstvého chrenu (ten môžete vynechať ak ho neviete zohnať)
4-5 stoniek pažítky, petržlenu, tymiánu
1L vývaru alebo vody
korenie, soľ
ghee maslo

1. Sírovec umyjeme a nakrájame na malé kocky.
2. Na ghee masle opražíme nadrobno nakrájanú cibuľku a cesnak.
3. Pridáme sírovec, nakrájanú mrkvu, topinambur a všetky ostatné suroviny a zalejeme vývarom.
4. Polievku varíme cca 40 minút, kým je všetko dostatočne mäkké aby sme ju mohli rozmixovať dohladka.
5. Pár kúskov sírovca si pred mixovaním môžeme vybrať, ktoré použijeme na ozdobu.

15. októbra 2020 0 comments

Tekvicová roláda s datľovo-gaštanovým krémom

by hitjezdravozit 8. októbra 2020

written by hitjezdravozit

Iste viete, že keď je október, na môj blog musia pribúdať tekvicové recepty. Bez nich to proste nejde. 🙂 A aj keď ich tu mám už dosť, vždy sa nájde niečo, čo mi ešte chýba. Tentoraz ide o tekvicovú roládu.

Vhodná aj pre alergikov na bielkovinu kravského mlieka

Dnešný recept je opäť vhodný aj pre tých, ktorí sa nekamarátia s mliečnymi produktmi. Nie preto, že ani ja ich nemôžem, veď viete, že často pridám aj recept, ktorý obsahuje mliečnu bielkovinu – napr. tekvicový cheesecake, lebo nezrejúce mliečne produkty pre histaminikov vhodné sú. Koniec koncov, môj blog sa zameriava primárne na HIT. No keď sa zadarí, prečo nepotešiť aj ostatných. 😉 Je pravda, že táto roláda by nádherne vynikla s bielym mascarpone krémom (keď si hodíte do google pumpkin roll, tak vám vyhodí nádherné jesenne ladené fotky), no nám histaminikom asi v prvom rade záleží na tom, aby sme niečo mohli, potom na chuti a až potom na vzhľade. Nemám pravdu?
A tak som premýšľala, aký krém spraviť a vznikol z toho tento… 🙂

Tekvicová roláda s gaštanovo-datľovým krémom

Potrebujeme:
150g tekvicového pyré
3 vajcia
70g trstinového cukru
100g hladkej špaldovej múky
1 ČL prášku do pečiva bez fosfátov
štipku soli
1/2 ČL cejlonskej škorice a trošku čerstvo nastrúhaného muškátu

Na krém:
150g medjool datlí
100g uvarených gaštanov
120ml rooibos alebo závorového čaju*
+ asi za hrsť podrvených mandlí

*môžeme požiť aj rastlinné mlieko alebo pre veľmi rýchlu verziu vodu 🙂

1. Tekvicové pyré som si pripravila čerstvo uvarením hokaido tekvice a jej následným rozmixovaním.
2. Bielky oddelíme od žĺtkov a vyšľaháme z nich tuhý sneh.
3. Žĺtky vyšľaháme s cukrom, následne pridáme tekvicové pyré a potom preosiatu múku zmiešanú s práškom do pečiva, koreninami a soľou.
4. K cestu pridáme sneh z bielkov a prelejeme ho na plech vystlaný papierom na pečenie.
5. Tenký plát cesta pečieme pri 180°C 14-15 minút.
6. Po vybratí z rúry cesto ešte teplé v utierke zatočíme do rolády.
7. Kým nám vychladne, pripravíme si krém rozmixovaním uvarených, očistených gaštanov, datlí a čaju. Potrebujeme dostať roztierateľnú konzistenciu krému.
8. Roládu potrieme krémom a posypeme podrvenými mandľami. Stočíme. Vrch môžeme posypať trstinovým práškovým cukrom.

8. októbra 2020 0 comments

Hlavné jedlá Mäsko Všetky recepty

Jesenný eintopf z tlakového hrnca

by hitjezdravozit 29. septembra 2020

written by hitjezdravozit

Po tlakovom hrnci pokukujem už roky. Priznám sa, aj ja som sa mu “vyhýbala” z jediného dôvodu – čo ak buchne? 😀

Bezpečnosť nadovšetko

Spomínate si na historky našich mám, či starých mám, ktoré spomínajú na to, ako im tlakový hrniec vybuchol, jedlo bolo po celej kuchyni alebo sa obarili? Pretože ja si spomínam. A presne to ma tak trochu odrádzalo i keď viem, že v dnešnej dobe je už asi o dooosť väčší rozdiel v tlakových hrncoch ako to bolo kedysi. 🙂
Pri dnešných tlakových hrncoch sa kladie maximálny dôraz na to, aby sa nič z vyššie vymenovaných katastrof nemohlo stať. Aj pri mojom hrnci som sa dočítala, že je vyrobený z kvalitnej nehrdzavejúcej ocele a vybavený je masívnymi úchytkami, ktoré nepália. A skutočne. Pri prvom varení som totiž tak trochu “stresovala”, či ma to po otvorení neobarí. No a keď som hrniec otvorila, smiala som sa sama na sebe, pretože to skutočne nebol žiadny obrovský kúdol pary ako som očakávala. 😀 Keď totiž všetko spravíte ako treba, teda vytiahnete ventil, vypustíte paru a chvíľu počkáte (plus ja som samozrejme pre istotou mala na rukách kuchynské chňapky), žiadne popálenie nehrozí. Dokonca viac pary vyjde keď varím v obyčajnom hrnci a náhle otvorím poklop. Čiže treba k tomu pristupovať zodpovedne, prečítať si návod a je to. 😉

Prečo tlakový hrniec?

Od mojich blogerských kolegýň a kolegov som vedela, že na “tlakáč” viacerí z nich nedajú dopustiť. Medzi nimi je aj Kašulka, s ktorou som dokonca riešila, prečo sa histaminikom tlakový hrniec vlastne hodí.

1. Jedlo je hotové rýchlejšie – pre histaminika láska, každá ušetrená minútka za sporákom poteší 😉
2. Nižšie riziko kontaminácie – hrniec je celú dobu zatvorený, celú dobu je uchovaná rovnaká teplota a tým pádom sa napr. mäso pekne rovnomerne uvarí a nemôže sa stať, že by bola nejaká jeho časť pri nižšej teplote = nie je čas aby sa množili baktérie
3. Môžete variť rovno zo zamrazeného – všetko sa pekne domäkka uvarí a nie je nutné aby predtým mäso dlho stálo vonku

Hovorím prevažne o mäse, pretože je pravda, že som si tlakový hrniec zaobstarala hlavne kvôli nemu. Nejem mäso tak často, ale keď už, tak je fajn pripraviť si ho čo najlepšie. A myslím si, že „tlakáč“ bude veľký kamoš s mäsovými jedlami. 😉
Samozrejme, môžete v ňom variť aj iné. Dokonalý je na rýchle uvarenie tvrdších strukovín – cícer, či obilnín – kamut, farro ale aj rýchlejšiu prípravu zeleninových pokrmov či uvarenie zemiakov v šupke. No a samozrejme aj na polievky, ktoré milujem a ktoré robím v poslednej dobe takmer denne. K tým vám ale pomôže aj iný pomocník – polievkovar s mixérom. No čo vám poviem, všetko, čo ušetrí čas a pomôže histaminikovi v kuchyni je na nezaplatenie. 😉

Tip: Keď už sme pri tých kuchynských uľahčeniach, nezabúdajme ani na správnu údržbu kuchynských nožov. Brúsenie nožov nielen predlžuje ich životnosť ale najmä vám uľahčí prácu pri krájaní. Úprimne poviem, že nie je nič, čo by ma v kuchyni rušilo viac ako tupý nôž. Preto si so sebou svoj nôž beriem vždy aj na dovolenky. 😀 A zase ste sa o mne dozvedeli niečo navyše. 🙂 Nestačí, že si nosím pol kuchyne z hľadiska ingrediencií na varenie, k tomu nejaký šúpač na zeleninu, sitko na čaj a ešte aj nôž. 😀

Jesenný eintopf z tlakového hrnca

Potrebujeme:
350g bravčového stehna
3 mrkvy (2 oranžové, 1 žltú)
4 zemiaky (cca 300g)
1 červenú papriku
1 väčšiu bielu cibuľu
2 strúčiky cesnaku
za hrsť domácich sušených húb
100g cíceru (predmočeného na 24 hodín)
1-2 ČL mletej červenej papriky
čerstvé bylinky (majoránka, estragón, bobkový list)
soľ, čerstvo namleté štvorfarebné korenie
bravčovú masť

1. Sušené huby aspoň na pol hodinku predmočíme.
2. Na bravčovej masti osmahneme nadrobno nakrájanú cibuľu a cesnak.
3. Pridáme na kocky nakrájané mäso, osolíme, ochutíme korením a 10 minút varíme odokryté kým pustí šťavu.
4. Zatiaľ si nakrájame ostatnú zeleninu na väčšie kúsky aby sa rovnako uvarili ako mäsko a cícer.
5. K mäsu pridáme cícer, mrkvy, papriku a prilejeme cca 250ml vody alebo vývaru (ak máte napr. odložený v mrazničke). Povaríme odokryté ešte 10 minút.
6. Na záver pridáme zemiaky, huby, bylinky, mletú červenú papriku a uzavrieme tlakový hrniec. Varíme 20-25 minút.

29. septembra 2020 0 comments

Raňajky Rýchlo a jednoducho Vegan recepty Všetky recepty

Teplé ovocie s granolou a orechovým maslom

by hitjezdravozit 21. septembra 2020

written by hitjezdravozit

Ak pozorne sledujete moje sociálne siete, tak ste tento druh raňajok u mňa videli už asi milionkrát. A aj keď ide o veľmi jednoduché jedlo, zakaždým mi prišla otázka – „Recept?“ 🙂

A tak bolo jasné, že musí ísť na blog, aby ste ho mali vy ale aj ja stále po ruke. Takto vám najbližšie iba hodím link a je to. Pretože základ je vždy rovnaký. Obmieňate iba druhy ovocia, orechového masla a prípadne aj granolu ak len nemáte jednu overenú, obľúbenú.

Všetko aspoň mierne podusiť

Podľa ajurvédy najlepšie strávime zeleninu a ovocie, ak sú aspoň mierne tepelne upravené. Ovocie som zväčša vždy jedla surové, no od kedy som vyskúšala túto metódu, skutočne musím povedať, že mi vyhovuje oveľa viac. K tomu pridám podporné koreniny, zdravé tuky a skvelé raňajky sú na svete.
Keďže nie som poradkyňa výživy, nejdem vám tu odporúčať aby ste to robili aj vy. Vôbec to nie je nutné. Niekomu práveže vyhovuje surová strava viac. Ja si samozrejme tak isto doprajem aj surové ovocie, aj šaláty, neupravujem zrazu všetko tepelne. 🙂 Ibaže som si všimla, že na raňajky mi viac vyhovuje teplé ovocie ako napr. smoothie bowl. I keď si z času na čas spravím stále aj to.
Takže je iba na vás, čo vyhovuje vám. V kategórii raňajky nájdete mnoho tipov, čo zvyknem raňajkovať ja. 🙂

Teplé ovocie s granolou a orechovým maslom

Potrebujeme:
ľubovoľné sezónne ovocie*
1 ČL ghee masla alebo kokosového oleja
1 ČL topinamburového sirupu alebo medu
½ ČL cejlonskej škorice
¼ ČL mletého karadmónu
kúsok zázvoru (nastrúhať)
granolu
orechové maslo

* broskyňa, nektarina, hruška, jablko sa mi osvedčili najviac, ale pokojne zvoľte aj iné, napr. mango alebo bobuľové ovocie

1. Ovocie umyjeme, prípadne zbavíme šupky a nakrájame na kocky.
2. Do malej panvičky pridáme ghee maslo alebo kokosový olej, ovocie, nastrúhaný zázvor, ochutíme koreninami a dusíme na miernom ohni.
3. Keď je ovocie mäkšie ale stále chrumkavé (nechceme ho úplne rozvariť), pridáme sladidlo a odstavíme ho z ohňa.
4. Ovocie prelejeme do misky, posypeme granolou (ja mám najradšej bezlepkovú granolu od Powerlogy) a prelejeme orechovým maslom (opäť volím niektoré z Powerlogy).

Tip: Namiesto kardamónu a škorice môžete použiť aj klinčeky alebo iné korenie. Nie je totiž pravda, že by pri HIT boli zakázané alebo že by nebodaj obsahovali histamín. Viac sa dočítate u Kašulky v tomto článku.

21. septembra 2020 0 comments

Dezerty Hlavné jedlá Všetky recepty

Slivkové gule z fialových zemiakov

by hitjezdravozit 24. augusta 2020

written by hitjezdravozit

Väčšinou mi príprava receptu na blog trvá dlhšie (navariť, odfotiť, upraviť, napísať…). Ale z dnešného výtvoru som bola taká nadšená, že som sa do toho všetkého rovno pustila aby som vám to už večer mohla hodiť na blog. 🙂

Pokojne aj klasické zemiaky

Na blogu už mám jeden recept z fialových zemiakov. Ide o zemiakové šúľance a preto som chvíľu uvažovala, či pridať aj ďalší “fialový”… avšak vtedy išlo skôr o ten druh bielo-fialových, takže ich výsledná farba po uvarení nebola úplne podľa mojich predstáv. Na rozdiel od dnešných. Hneď ako som guľky po prerezaní uvidela, nevedela som odolať. 🙂 Nádhera!
Pokojne si však recept pripravte aj z klasických zemiakov. Možno sa bude treba trochu pohrať s pomerom múky ale myslím si, že slivkové gule robí aj tak každý viac menej od oka. 😉

Aby nemuselo dojedať celé sídlisko

Recepty na slivkové gule sú takmer všetky s veľkého množstva zemiakov, čo je asi normálne, keď je viac členov rodiny. No čo ak ste na ne sami? A ešte k tomu máte HIT, takže ich nemôžete skladovať neviem ako dlho… Čo by som robila s guľkami z 1kg zemiakov? Môj Jožko ich moc nemusí, čiže ja keď si ich robím, tak vždy iba pre seba a preto už mám svoju porciu odhadnutú (aj tak mi minimálne 2 vždy zvýšia). A okrem toho, menšia dávka aj šetrí čas. 😛 Mala som ich hotové za 25 min (nepočítam predvarenie zemiakov).

Slivkové gule z fialových zemiakov

Potrebujeme:
250g fialových zemiakov (v očistenom stave cca 220g)
2 prepeličie vajíčka
70g polohrubej špaldovej múky (plus na pomúčenie dosky)
štipku soli
kukuričnú strúhanku
trstinový cukor zomletý na práškový
ghee maslo
slivky

1. Zemiaky uvaríme v šupke a necháme ich vychladnúť.
2. Očitíme ich a nastrúhame na jemnom strúhadle alebo popučíme.
3. Pridáme štipku soli, vajcia, múku a vypracujeme nelepivé cesto. Ak by ste mali pocit, že sa lepí, pridajte ešte trošku múky. Cesto rozdelíme asi na 6 častí (závisí aj od veľkosti sliviek) a rozvaľkáme ich aby sme ich potom mohli plniť.
4. Slivky umyjeme, odkôstkujeme a jednou polkou naplníme cesto. Zakryjeme slivku a ugúľame guľku.
5. Guľky potom uvaríme vo vriacej vode (cca 6-7min) kým nevyplávajú na povrch.
6. Medzitým si pripravíme posyp zo strúhanky. Na panvici rozohrejeme lyžicu ghee masla a vsypeme strúhanku, ktorú mierne opražíme. Potom ju zmiešame s práškovým cukrom a obalíme v nej uvarené guľky.

Z tejto dávky mi vyšlo 6 guliek, z ktorých mne na obed stačia k polievke 4 (bez polievky by som možno zjedla všetky). Ak ich však spravíte ako dezert, tak by z toho mohli byť 2 porcie po 3 a 3 kusy. 🙂

24. augusta 2020 2 komentáre

Hlavné jedlá Raw recepty Rýchlo a jednoducho Vegan recepty Všetky recepty

Cuketové špagety s pestom

by hitjezdravozit 20. júla 2020

written by hitjezdravozit

Zámerne som tento recept nazvala iba tak neutrálne “cuketové špagety s pestom” a nešpecifikovala ho, pretože úprimne, neviem aký názov by som mu dala. 😀 Ide totiž o pesto z bazalky, perilly a listov kapucínky. Tak povedzme “bazalkovo-perillovo-kapucínkové pesto”? 😛

Jedlé listy kapucínky

Vedeli ste, že kapucínka je takmer celá jedlá, teda okrem kvetov sú jedlé aj jej semená a listy? Najmä tie mladé, jemné (tie väčšie môžu byť trošku tvrdšie). Keďže ja jej mám tento rok na balkóne požehnane, využívam ju najmä do šalátov, kvetinky na ozdobu hotových jedál alebo na maslový chlebík no a tentoraz som si povedala, že ich zakomponujem do pesta.
Kapucínka sa považuje aj za prírodné liečivo, nakoľko má silné antibiotické ale aj dezinfekčné účinky. Bojuje proti baktériám, ktoré spôsobujú zápalové ochorenia močových a dýchacích ciest a v žalúdku zas likviduje baktériu Helicobakter pylori, ktorá je často pôvodcom žalúdočných vredov.
Listy na prípravu čaju sa dajú sušiť a tak si ju už teraz, keď je jej hlavná sezóna, môžete nasušiť do zásoby.

Okrem kapucínky som k základnej bazalke pridala aj pár listov perilly, nakoľko aj ona je veľmi významnou bylinkou, obzvlášť pri HIT. Ale o tom sme si už hovorili viackrát. Ak o perille stále nemáte dostatok informácií, odporúčam článok Silvii Horeckej. Ja ju už druhý rok pestujem, aj v záhrade aj na balkóne.

Ako si pripravíme cuketové špagety?

Úplne jednoducho s pomocníkom, ktorého som si zaobstarala ešte na jeseň a nevedela som sa dočkať letnej sezóny, kedy ho asi najviac využijem. Nejde o obyčajné strúhadlo na zeleninu ktorých mám tiež zopár, pretože značne uľahčujú prácu a okrem toho mám rada, keď má zelenina rôzne tvary a nie je iba tak obyčajne nakrájaná. Ide o špiralizér Tescoma vďaka ktorému vaša zelenina nadobudne skutočný tvar špagiet. Má 3 čepele, takže môžete vytvoriť hrubšiu, aj tenšiu verziu a čo je najlepšie, tieto „cestoviny“ ani nemusíte variť. Jasné, môžu sa mierne spariť ale tieto cuketové mám ja najradšej surové. 🙂

Cuketové špagety s pestom

Potrebujeme (na 2 porcie):
1 zelenú cuketu
1 žltú cuketu
za hrsť bazalky (ja som použila viac druhov, fialovú, veľkolistú…)
asi 6-7 jemných, stredne veľkých listov kapucínky
asi 4-5 stredne veľkých listov perilly
6-7 PL olivového oleja
1 PL MCT oleja (môžete vynechať a použiť viac olivového)
1 PL vody so štipkou kyseliny askorbovej (namiesto citrónovej šťavy)
1 PL lúpaných konopných semienok
soľ, korenie, sumak (podľa chuti)

1. Cukety poriadne umyjeme (ak sú domáce netreba ich ošúpať, krajšie ukážu na tanieri) a nastrúhame na špiralizéri na špagety.
2. Pesto si pripravíme klasicky. Všetky ingrediencie pridáme do vysokej nádobky a použijeme tyčový mixér. Ak budete robiť väčšie množstvo, môžete ingrediencie rozmixovať aj vo výkonnom mixéri.
3. “Špagety” potom prelejeme pestom a môžeme ozdobiť kvetmi kapucínky.

Takéto špagety sú ideálnou ľahkou večerou.

20. júla 2020 0 comments

Všetky recepty Zaváranie

Višňový džem s tymiánom

by hitjezdravozit 2. júla 2020

written by hitjezdravozit

Vitaj júl, vitaj sezóna uskladňovania potravín. Pretože pre histaminika je správne skladovanie základom! My si totižto počas zimy nekúpime konzervy alebo obchodné džemy či zaváraniny. A ak by som mohla šíriť takú malú “osvetu” aj pre nehistaminikov, nemuseli by to robiť ani oni. 😉 Je toľko možností ako podomácky a zdravo uskladňovať potraviny.

Mrazenie pri HIT nie je zakázané

NIE, mrazenie pri histamínovej intolerancii NIE JE zakázané! 🙂 Ak vám to niekto povie, tak vám hovorí najväčšiu lož! Ak to myslí tak, že mrazené by sa nemalo kupovať v obchode, tak to môžeme považovať za polopravdu, ale aj to najmä čo sa týka mäsa či rýb. V obchode totiž nemáte 100%-nú istotu, kedy a za akých podmienok bolo mäso zamrazené a či nebolo náhodou rozmrazené a znovu zamrazené. Čo sa týka zeleniny a ovocia, tam je to trošku bezpečnejšie a stane sa, že si aj ja kúpim mrazenú kukuricu alebo hrášok, ak náhodou nemám svoje. Treba len sledovať aby boli hlbokozamrazené a “čisté” teda bez pridaných látok ako maslo a pod. Niektoré zeleninové zmesi dokonca obsahujú aj sójovú omáčku či iné arómy…ale to prevažne také tie ázijské, miešané.

Mraziť ale aj zavárať

Tak isto zakázané nie je ani zaváranie – ja už za tie roky mám svoje finty. 😉 Prioritou číslo 1 je u mňa mrazenie. Radšej si zamrazím balíky ovocia po kilách a potom si ich kedykoľvek počas roka vytiahnem a robím si džem napríklad aj v zime akoby som mala robiť 30 fľašiek džemu na celý rok. Miesta chvalabohu mám aj vďaka mojej novej mrazničke od Gorenje. Tento biely spotrebič je pre mňa, ako histaminičku, na nezaplatenie!

Avšak nedá mi pár fľašiek džemu nespraviť aj v lete, priamo počas sezóny. Najčastejšie vtedy skúšam nové recepty, aby som sa o ne mohla podeliť aj s vami. 🙂 Mám ich už na blogu niekoľko, zo začiatku také s menej cukrom, keď som sa telo snažila zbaviť zápalu, čo je pri HIT dôležité najmä v počiatočných fázach, no postupne som už prešla na klasiky našich starých mám, nakoľko k pravému, domácemu džemu cukor neodmysliteľne patrí. Len teda ja používam nerafinovaný trstinový.
Dnes som ale vyskúšala novú verziu a to pol na pol s medom. Višní máme tento rok viac než dosť a okrem toho višňový džem ešte na blogu ani nemám, tak som sa doňho pustila. A keďže sa milujem “hrať” s novými arómami, k medu som pridala aj tymián.

Ako zaváram ja?

To, ako zaváram ja som už viackrát spomínala, no pre istotu to zopakujem a zhrniem aj teraz.

1. Zaváram vždy menšie množstvo, aby mi vyšli maximálne 3-4 fľašky.
2. Volím menšie fľašky, aby som dlho nemala džem otvorený (malú predsa len rýchlejšie spotrebujem).
3. Džemy uskladňujem v chladničke.
4. Nepoužívam žiadne pektíny! Na konzervovanie vám stačí cukor. Ani naše staré mamy ich nepoužívali. Ak chcete, môžete pridať štipku kyseliny askorbovej.
5. Čerstvé ovocie je základ. Ak idem variť džem, tak z ovocia, ktoré som si natrhala v ten deň, maximálne deň predtým. Nenechávam zbytočne ovocie stáť týždeň v chladničke.
6. Zrelé ale nie prezreté! Áno viem, džemy sa majú zavárať z poriadne prezretého ovocia. To ale pre histaminikov nie je najlepšia voľba, že áno. 😉 Takže áno, ovocie musí byť zrelé, no v žiadnom prípade nie prezreté. Ak sa také medzi nimi nájdu, posuniem ich ďalej Jožkovi na spapanie. 🙂

Višňový džem s tymiánom

Potrebujeme:
800g višní
300g medu
200g trstinového cukru
cca pol hrste tymiánu (asi 10-12 vetvičiek)
4g agaru

1. Višne poriadne umyjeme, odkôstkujeme a dáme do hrnca s cukrom a medom.
2. Pomaly varíme kým sa nám nerozpustia a potom pridáme natrhané lístočky tymiánu. Džem varíme približne hodinku kým sa trošku neodparí voda.
3. Následne ho rozmixujeme tyčovým mixérom a pridáme agar. Povaríme ešte asi minutku a odstavíme z ohňa.
4. Džem prelejeme do sterilných fľašiek, otočíme dolu hlavou a zabalíme do suchého zábalu. Necháme tak do druhého dňa a odložíme ho do chladničky.

Vedeli ste, že s použitím agaru by ste cukor vôbec nemuseli pridávať? Samozrejme neplatí to v tomto prípade, nakoľko višne nie sú typický sladkým ovocím a cukor si vyslovene pýtajú. No ak chcete skúsiť nejaký džem bez cukru, agar vám pomôže zahustiť ho. Pomery si ale predtým radšej naštudujte aby ste ho nedali zbytočne veľa. Stačí z neho práveže máličko aby ste namiesto džemu nedostali želé. :))

Na jednu fotku musel prísť aj Murko, lebo však kotúľajúce sa višne sú najväčšia zábava. 😀

2. júla 2020 0 comments

Hlavné jedlá Ryby Všetky recepty

Rybia paella z jednej panvice

by hitjezdravozit 24. júna 2020

written by hitjezdravozit

Pred pár rokmi sme približne o takomto čase boli na dovolenke na Mallorce. A tak som si povedala, že si týmto receptom zaspomínam na toto obdobie, keďže tento rok to zatiaľ s dovolenkami nevyzerá ružovo. I keď, hranice aj letiská sa už otvárajú, takže by som úplne nevylučovala možnosť, že nás to ešte niekam nezaveje. 🙂

Hlavne pestro a vyvážene

Na druhej strane, neviem koľkí ľudia po karanténe budú vyhľadávať dovolenku pri mori, kde sa musia ukazovať v plavkách. 😀 Úprimne, koľko kilečiek ste nabrali počas týchto mesiacov? 😛 Ja to chvalabohu neriešim a myslím si, že to ani nie je nutné. Ak sa človek neprejedá a nekonzumuje hlúposti, je prirodzené, že mu váha sem tam trošku vybehne a potom zase klesne. Ja sa držím rovnakej váhy (plus mínu 2 kilečká) už pár rokov od kedy som HIT stabilizovaná. Jediné, čo nie je dobré ak niekto rapídne chudne alebo priberá. Tam treba hľadať zdravotné príčiny ďalej a obrátiť sa na špecialistu.
Samozrejme nikdy nie je na škodu pripraviť si nejaké ľahké fit recepty. Leto je na to ako stvorené, kopa čerstvej zeleniny, šaláty, bylinky… To je moje! 🙂 A aby naša strava ostala pestrá a výživná nezabúdame ani na obilniny, strukoviny, či bielkoviny. Myslím si, že práve tento dnešný recept v sebe takmer všetko má.

Národné jedlo z jednej panvice

Paella sa považuje za španielske národné jedlo a ja som si ju zamilovala, pretože niet nad rýchle recepty. Je raz-dva hotová, jednoduchá na prípravu, rozmanitá (zeleninová, mäsová, rybacia) a ako bonus – nevyžaduje si veľa riadu, čo histaminika vždy poteší. 😉 Tescoma panvice mi prirodzene prácu uľahčujú ešte trošičku viac, keďže sú nepriľnavé a teda sa mi nikdy nestane, že by mi v nich niečo prihorelo. Potom ich už len skutočne šupnem do myčky a je to. Vždy je super, ak máte jednu aj takú väčšiu, ktorá sa zrovna hodí na jedlá z jednej panvice. Nehovoriac o tom aby to bola hlboká panvica nakoľko mne sa permanentne stáva, že mi pri miešaní väčšieho množstva všetko naokolo vypadáva. 😀 Jednu menšiu mám už roky a stále patrí k mojim obľúbeným. No od kedy som aktívnejšou kuchárkou, zaobstarala som si ďalšie vrátane tej obrovskej, hlbokej (aby som mohla pohostiť viacerých naraz). 🙂

Dovolenka na tanieri

Ale teraz už prejdime na samotný recept. Stačí vám k nemu ryža, kopa zeleniny, bylinky a pre mäsožravcov som dnes pridala rybku. Lebo však, keď už spomínam na Mallorcu, chcela som aby moja paella mala taký dovolenkový nádych. 🙂 O konzumovaní rýb popri HIT som už písala viackrát. Stále majte na mysli 2 pojmy – čerstvosť a kvalitný zdroj! Na Slovensku si zväčša doprajem sladkovodné ryby a keď sme na dovolenke, tak siaham po tých morských. Samozrejme aj tam sa poinformujem, kde je najlepší rybí trh, aby mali istotne čerstvé rybky.

Rybia paella z jednej panvice

Potrebujeme (na 2 porcie):
cca 300g rybích filiet (môže byť zubáč, šťuka, pstruh podľa toho akú rybku máte k dispozícii čerstvú…)
150g jazmínovej alebo basmati ryže
400ml zeleninového vývaru*
1 pór
1 červenú papriku
1 kukuricu
2 strúčiky cesnaku
petržlenovú vňať a čerstvú perillu (asi za hrsť dokopy)
1 dcl bieleho bezhistamínového vínka (možno vynechať)
1 ČL sumak korenia
trošku šafránu
olivový olej
čerstvo namleté korenie
soľ

* Vývar som si uvarila z mrkvy, petržlenu, zeleru a kvaky. Môžete si spraviť viac a zamraziť a vždy ho potom máte po ruke keď ho potrebujete.

1. Ryžu prepláchneme a na 15 minút namočíme.
2. Zatiaľ vyberieme z mrazničky filety ryby a nakrájame si zeleninu. Pór na tenké kolieska, cesnak na drobno, papriku na malé kocky a kukuricu orežeme nožíkom (mimo sezóny môžeme použiť mrazenú).
3. Na olivovom oleji opražíme pór a cesnak. Následne pridáme ryžu a podlejeme vývarom. Varíme 5 minút.
4. Potom pridáme papriku, kukuricu, koreniny a soľ a varíme ďalších 10 minút.
5. Kým sa paella varí, nakrájame si rybku na malé kocky. Tie potom pridáme do panvice a podlejeme vínkom.
6. Varíme posledných 10-12 minút.

Ak ste iba v začiatkoch HIT, vínko pokojne vynechajte, aj keď ide o bezhistamínové. Mne sa však k tomuto receptu vyslovene žiadalo. A tak som si skutočne spravila takú malú dovolenkovú večeru. 🙂 Pretože zrovna dovolenka je ten čas, keď si človek dopraje trošičku viac a bez akýchkoľvek reakcií. Na dovolenke sme v kľude, nemyslíme na prácu, nestresujeme sa a tak aj náš organizmus viac znesie.

*Tento recept vznikol v spolupráci s Tescoma Slovensko

24. júna 2020 1 comment

Dezerty Koláče, torty Všetky recepty

Rebarborový tart bez mlieka

by hitjezdravozit 9. júna 2020

written by hitjezdravozit

O rebarbore sme si písali už v predchádzajúcich článkoch. Vždy ma zamrzí, že u nás stále nie je taká dostupná ako by som si priala. Napríklad ja ju kupujem výlučne iba na trhu a majú ju iba na jednom mieste. Zhodou okolností sú to predajcovia s ktorými sa už poznáme a roky u nich nakupujeme, takže teta vie, že keď jej pár stoniek dozreje, odloží mi ich, lebo u mňa sa vždy využijú. 😉 Je to tak raz za 2 týždne práve v tomto období.

Nákupy na trhu sú na nezaplatenie

Zrovna minule sa ma jedna slečna pýtala, kde ju kupujem, pretože prešla celý náš trh a nenašla ju. No, to je také moje malé šťastie, že som raz tete vyrozprávala ako ju mám rada a začala mi ju nosiť napriek tomu, že sami jej majú málo, teda skutočne iba tak na jednu porciu týždenne – dvojtýždenne. Ona ju ale nemá až tak v láske, takže sa teší, že ju aspoň niekto využije.

A presne pre toto milujem trh a najmä predajcov, ktorí skutočne predávajú vlastnú úrodu, žiaden dovoz, veľkosklad… Tak som si minulý týždeň u “mojej” tety kúpila aj hrášok. Mala jeden sáčok – jedno kilo. A tak isto rukolu. K nej sa mi inak viaže aj úsmevná historka… 🙂
Vždy, keď u nich objavím niečo nové, strašne “zhíknem” od radosti. A presne tak to bolo aj pri rukole (podotknem, nikto iný na našom trhu ju nepredáva). Teta potom vždy reaguje s obrovským úsmevom,že: ,,Bože ako sa toto dievča dokáže všetkému tešiť”, no a tentoraz doplnila aj: ,,Ešteže som tú rukolu doniesla. Vidíš (smerom na manžela), hovorila som, že niekto ju určite má rád.” Ľudia z nášho okolia ešte nie sú až tak zvyknutí na iné ako reďkovky, cibuľku, uhorky, papriky. Nie ako v Bratislave. A preto sa teším, že aspoň títo naši zlatí predajcovia trošku “experimentujú”. Od nich som zvykla mať napríklad aj mangold, tak uvidíme, či bude aj tento rok 🙂 Všetko totiž pestujú iba v menšom množstve, ale čo je hlavné – bez postrekov!

Rebarborový tart bez mlieka

Potrebujeme:
100g hladkej špaldovej múky
80g polohrubej špaldovej múky
100g ghee masla
1 vajce
50g trstinového cukru zomletého na práškový
štipku soli

Na krém:
230g nejogurtu
60g trstinového cukru zomletého na práškový
2 vajcia a 1 bielok

cca 250g rebarbory (4-5 stoniek)
1 PL domáceho vanilkového trstinového cukru

1. Múky preosejeme zmiešame s cukrom, soľou, pridáme vajce, zmäknuté maslo a vypracujeme cesto, ktoré na pol hodinku odložíme do chladničky.
2. Medzitým si pripravíme krém zmixovaním nejogurtu s cukrom a vajíčkami a nakrájame si na cca 3-4 centimetrové kúsky rebarboru, ktorú vyváľame vo vanilkovom cukre.
3. Na pomúčenej doske rozvaľkáme cesto, ktoré prenesieme do formy na tart s priemerom 20cm, ktorú sme si predtým vystlali papierom na pečenie.

4. Cesto popicháme vidličkou a vrstvíme naňho rebarboru.

5. Na ňu vylejeme krém a koláčik šupneme do rúry vyhriatej na 180°C. Pečieme 35-30 minút (závisí od rúry).

Tento recept nevznikol na základe žiadnej spolupráce. Produkty od Powerlogy a Nemleko rada a dlhodobo používam a som rada, že sa s vami o ne môžem podeliť. 🙂 K Nejogurtu iba malá poznámka – odporúčam skúšať až po stabilizovaní, nakoľko obsahuje probiotické kultúry a tie každý histaminik inak znáša.

9. júna 2020 0 comments

Hlavné jedlá Šaláty Vegan recepty Všetky recepty

Šalát s klíčkami a červenou quinoou

by hitjezdravozit 4. júna 2020

written by hitjezdravozit

Šalát sme tu na blogu nemali dávno a keďže tento mi veľmi chutil, rozhodla som a, že vám ho sem pridám. Často kombinujem červenú quinou do šalátov, pretože je na to priam ako stvorená narozdiel od jej bledej “sestry”. Červená quinoa sa totiž nerozvarí, ostáva skôr chrumkavá, čo je ideálne.
Okrem toho som do receptu zakomponovala shimeji huby, ktoré možno nie všetci poznáte, no sú dostupné napríklad v Yeme alebo si ich viete objednať aj cez Lunys donáškovú službu potravín, ktorú som od začiatku karantény začala pravidelne využívať aj ja. Majú väčší výber ako bežné supermarkety v našom meste (huby, klíčky, mikro rastlinky ale aj zeleniny ako žltá mrkva, či žltá cuketa…).
A nie, nejde o žiadnu spoluprácu. 🙂 Iba vám rada ukážem, kde čo nakupujem, aby to bolo dostupné aj pre vás.

Domáce nakličovanie

Klíčky som si ale nakličovala sama, aj keď by sa dali samozrejme objednať, no to je vec, ktorú mám radšej pod kontrolou. Predsa len viete, že sú náchylné na plesne, takže je lepšie, ak si ich pripravujete doma. Sem tam ešte neodolám mikro rastlinkám, takže tie si zvyknem aj kupovať, no práve som sa začala venovať aj im, tak verím, že mi podomácky pôjdu aj tie.
Semienka prevažne kupujem U Vážky alebo u Katky zo Sprout me. Tento konkrétny mix, ktorý som použila v recepte mám od Vážky a viete si ho “načapovať” do vlastného obalu, toľko, koľko potrebujete, čo je super.

Šalát s klíčkami a červenou quinoou

Potrebujeme:
ľadový šalát
pak choy
2 mrkvy
1 fialovú jarnú cibuľku
za hrsť mix klíčkov (senovka, reďkvička, šošovica)
cca 60g červenej quinoi
shimeji huby

Na zálievku:
3 PL olivového oleja
1 PL mct oleja
1 ČL tekvicového oleja
½ ČL bezhistamínového vínneho octu od Tvoje Víno
1 ČL sumaku
soľ, korenie

1. Quinou uvaríme do mäkka a shimeji orestujeme na olivovom oleji. Stačí im pár minút.
2. Pak choy umyjeme, listy nakrájame a odložíme bokom. Vrchné “nožičky” nakrájame na malé kúsky a vnútorné menšie časti necháme v celku (pri servírovaní vyzerajú pekne na tanieri). Sparíme ich. Ja som to robila tak, že som si nad hrniec, v ktorom sa mi varila quinoa dala sitko a naukladala tam pak choy.
3. Ľadový šalát umyjeme, osušíme a natrháme. Zmiešame s listami pak choy.
4. Do šalátu nakrájame jarnú cibuľku, nastrúhame nahrubo mrkvy a pridáme klíčky.
5. Kým nám quinoa trošku vychladne, pripravíme si zálievku zmiešaním všetkých ingrediencií. Ja si ich zvyknem dať do malého zaváraninového pohára, zatvorím viečko a poriadne pretrepem.
6. Quinou primiešame k šalátu a zalejeme zálievkou. Na vrch poukladáme huby a pár malých častí pak choy, ktoré nám ostali v celku.

4. júna 2020 1 comment

Novšie príspevky

Staršie príspevky