Ako ste sa mohli dočítať v mojom článku o bezlepkových múkach, gaštanová múka patrí medzi sladšie druhy múk a tak som ju nemohla nevyskúšať v nejakom múčniku. Rozhodla som sa pre muffinky a chcela som ich spraviť tak, aby boli vhodné naozaj skoro pre každého. Sú bez lepku, bez laktózy i kazeínu a samozrejme nízkohistamínové.

Gaštanová múka

To, čo na gaštanovej múke oceňujem, je obsah vitamínu C. Keďže máme obmedzené možnosti, čo sa jeho príjmu týka, každý zdroj je veľmi cenný. Tak isto je bohatá na draslík, ktorý zmierňuje únavu a stres – ten patrí mimochodom k najväčším nepriateľom histamínu.
Je pravda, že táto múka nepatrí medzi najlacnejšie, no keďže je vhodné kombinovať ju s inými múkami, neminiete jej naraz až tak veľa.
Možno aj preto som sa snažila vybrať recept, v ktorom nepoužijem hneď celý 250g balík a tak nám  z nej zostane aj na ďalšie recepty. Sama pociťujem, že táto choroba občas dá zabrať peňaženke a často natrafím na recepty, ktoré si vyžadujú mnohé ingrediencie, ktoré si proste bežne ľudia nemôžu dovoliť. Aj gaštanová múka môže patriť medzi ne a práve kvôli tomu som už recept nechcela viac komplikovať. Ale verte mi, nebudete sklamaní! Keďže múka je sama o sebe veľmi výrazná, muffiny nepotrebujú žiadne iné extra pridané látky.

Gaštanové muffiny

Potrebujeme:
100 g gaštanovej múky
35 g ryžovej múky
100 g trstinového cukru
1,5 ČL bezfosfátového prášku do pečiva
60 g rastlinného masla (pri tolerancii použite klaciké maslo)
150 ml mandľového mlieka
1 vajce
štipka soli

1. Múky zmiešame s práškom do pečiva a soľou.
2. Cukor vyšľaháme s maslom izbovej teploty a k zmesi zašľaháme vajce.
3. Postupne prisypávame múčnu zmes a prilievame mlieko.
4. Poriadne všetko zmixujeme.
5. Vznikne celkom husté cesto, to však nevadí.
6. Naplníme košíky na muffiny a vložíme do vyhriatej rúry.
7. Pečieme na 190°C 20 min.

Muffiny sú naozaj skvelé, mäkučké a rýchlo sa stali mojimi obľúbenými.