Home Tags Posts tagged with "histamínová intolerancia"
Tag:

histamínová intolerancia

Nedovoľte aby vás ovládal strach!

„Aké máte plány na večer? Začína plesová sezóna, chystáte sa niekam zabaviť?“ by boli po iné roky bežné otázky. Teraz je však všetko inak…

Vďaka Bohu za lockdown

Veľa histaminikov lockdown vôbec nerieši, neprekáža im, že musia sedieť doma, dokonca sú radi, pretože tak či tak by nikam nešli a takto ešte majú aj výhovorku.  Kedysi som taká bola aj ja. Psychika veľa spraví. Ak ju človek nemá podchytenú, vie narobiť ozaj VEĽA šarapaty. Myšlienky na to, či vám niekde nepríde zle, či budú podávať jedlo, ktoré vám neublíži (napr.na plese), či si vziať svoje jedlo alebo radšej vôbec neísť (mnohí prídu o vzácne momenty v živote, ako svadba blízkej osoby, len kvôli strachu)…
Teraz by sa mohlo zdať, že toto vôbec netreba riešiť a že ste „safe“. Ale čo potom, keď sa všetko upokojí a my znovu nabehneme na normálny režim?!

Ako som vzala všetko do vlastných rúk

Presne takto to bolo minulý rok so mnou, keď covid iba začínal. V marci/apríli som bola rada, že môžem sedieť doma, nemusím stresovať ak ma niekam volajú a hľadať výhovorky, lebo veď covid. Potom však prišlo leto, opatrenia sa uvoľnili a ja som pociťovala opäť ten istý strach, že niekam budem musieť ísť. A vtedy som sa rozhodla skoncovať so svojimi strachmi! Dodnes to považujem za najlepšie rozhodnutie aké som minulý rok mohla spraviť.

Nie je hanba požiadať o pomoc

Od kamarátky som sa úplne náhodou dozvedela o jednej psychologičke, ktorá je skvelá odborníčka, venuje sa tejto profesii už roky (doslova, keďže má cez 70 rokov) a rieši „pacientov“ skrz karmu, homeopatiu a celkovo prírodnú cestu, ktorá je mne veľmi blízka. Nemusí byť každému a preto rešpektujem, ak to pre niekoho nie je tá správna cesta. Prosím, nesúďte však tú moju a moje rozhodnutia. 🙂
Žiaľ, odporúčanie na ňu vám dať nemôžem, keďže sama som k nej chodila iba pár mesiacov kým definitívne odišla do dôchodku. Neviem však byť viac vďačná za to, že som sa k nej včas dostala a stihla ju, pretože aj vďaka nej som tam, kde teraz som.

Čo mi tak veľmi pomohlo?

V prvom rade odhodlanie. To, že som sa vôbec rozhodla vyhľadať odborníka a nehanbím sa o tom hovoriť, priam naopak, myslím si, že o tom hovoriť treba! Odborníkov je veľa, iba treba hľadať a natrafiť na „spriaznenú dušu“, ktorá vás pochopí. Prístup pani doktorky mi bol od začiatku veľmi sympatický, nemaznala sa so mnou, hovorila mi veci narovinu a to bolo to, čo som potrebovala. Dala mi pár „guliek“, odporučila mi Bachove kvapky, ktoré mám doteraz pri sebe ako „prvú pomoc“ kamkoľvek idem, volávali sme si, párkrát som sa u nej zastavila a takto to vyzeralo niekoľko mesiacov. Ja som už po niekoľkých týždňoch cítila zmenu. A tí, čo ma dobre poznajú tú zmenu zbadali tiež. Vždy som bola akčná, pojašená, bláznivá, dobre naladená, tzv. tsunami, no HIT ma mierne utlmila a dovolila strachu ovládať ma. Myslím si, že teraz som späť! Nehovorím, občas sa niektoré myšlienky vrátia, občas sa človek znovu popáli, ale treba sa s tým naučiť žiť a pomalými krokmi napredovať kým to jedného dňa bude tak ako má.

Nedovoľte aby vás ovládal strach!!

0 comments
0 FacebookTwitterPinterestEmail
Hlivovo - batátový perkelt s nádychom Vianoc

Tento mesiac som si toho naložila. Nieže by som to nezvládala. Chvalabohu mám tentoraz time management celkom dobre zvládnutý, no predsa len boli dni, keď mi toho času nazvyš veľa nezostávalo. A presne v také dni ma zachraňujú takéto rýchle recepty. A nie iba tie…

Skutočne varím každý deň?

Človek by si povedal, že my histaminici nemáme na výber a musíme naozaj každý deň variť. Čudovali by ste sa, ale aj histaminik si dokáže pomôcť ak si nestíha navariť. A keďže presne teraz je to obdobie, keď “nevarenie” sama častejšie praktizujem, povedala som si, že vám hodím pár tipov ako na to. 😉

1. Donáška. Ak máte to šťastie, že vo svojom okolí poznáte miesto, kde sa nemusíte báť vystravovať, máte vyhraté. U nás v Komárne ich pár je, zhodou okolností sú ich majiteľmi moji známi, takže ich zároveň aj trošku podporím. 🙂 Reštauračne sa stravujem fakt iba príležitostne alebo keď som v Bratislave. Tento mesiac je to trošičku častejšie.

2. Mrazenie. Aj to je jednou z možností. Navaríte si v jeden deň viac a zamarazíte si porciu do dózy na potraviny, ktorú si potom kedykoľvek vyberiete a je to. Pre tých, ktorí sú tu noví, mrazenie je najvhodnejšou formou uskladňovania pre histaminikov! A pri rozmrazovaní stačí dávať pozor, aby sa jedlo nevyložilo napr.na celú noc na pult. Rozmrazujeme čo najrýchlejšie, napríklad namočením do vody. Ja zväčša všetko mrazené vytiahnem ráno a doobeda to vymrzne.

3. Navarí maminka. 🙂 Toto je tiež jedna z možností, ktorú veeeľmi rada využívam. 😛 Sem tam pozvem na obed ja rodičov, sem tam zbehnem ja k nim alebo mi mamina niečo pošle, ak zrovna nestíham ani ísť na návštevu.

No a keď nevychádza ani jedna z vyššie vymenovaných možností prichádzajú na rad jednoduché recepty, ktorých mám na blogu niekoľko. Dokonca mám aj extra kategóriu “rýchlo a jednoducho”. A presne do nej pridávam aj dnešný tip na obed. 😉

Hlivovo – batátový perkelt s nádychom Vianoc


Potrebujeme
(na 2 porcie s prílohou):
Cca pol kg hlivy
1 väčší batát
1 šalotku
2 strúčiky cesnaku
lyžicu ghee masla
½ ČL mletého koriandru
½ ČL mletého horčičného semienka
štipku mletej škorice
1 ČL hubového korenia (zomleté domáce sušené huby)*
1 PL špaldovej múky (alebo inej napr. pri bezlepkovom stravovaní)
200 ml mandľového mlieka
korenie
soľ

*Ak ste iba v začiatkoch HIT alebo nemáte prísup k domácim hubám tento krok pokojne vynechajte. Ja som ich pridala pre vianočnejšiu príchuť.

1. Hlivu umyjeme a nakrájame na pásiky. Batát očistíme a nakrájame na kocky.
2. Na ghee masle opražíme nadrobno nakrájanú šalotku a cesnak. Pridáme batáty, osolíme a podusíme cca 10 minút.
3. Potom pridáme hlivu, koreniny a vlejeme mandľové mlieko v ktorom sme si rozmiešali múku aby nám pekne zahustila omáčku.
4. Perkelt varíme do zmäknutia batátov.
5. Podávame napríklad s domácimi lokšami, ryžou alebo haluškami. Ale pokojne aj samostatne ako „recept z jedného hrnca“ nakoľko sú tam už aj batáty. 🙂


A aj keď som tento recept poňala vrámci kategórie „rýchlo a jednoducho“, lokše sa k nemu neskutočne hodili a tak som si povedala, že ako bonus vám sem pridám recept aj na ne, keďže ich ešte na mojom blogu nemáme. 🙂

Domáce špaldové lokše


Potrebujeme:

500g zemiakov
150-160g hladkej špaldovej múky
soľ
ghee maslo alebo bravčovú masť na potretie

1. Zemiaky si uvaríme v šupke a necháme vychladnúť. Hovorí sa, že pravé lokše sa robia najlepšie z aspoň cez noc odstátych zemiakov, avšak to my pri HIT nebudeme robiť. 🙂
2. Zemiaky popučíme, pridáme múku a soľ a vypracujeme nelepivé cesto. Múku pridávajte postupne ak treba trošku viac, môžete, ale nie príliš aby neostali lokše tvrdé. Moja skúsenosť s múkami je taká, že každá je iná. Akonáhle mám iný druh, pritom ide tak isto o špaldovú, pomery sa trošičku líška, preto je najlepšie robiť to pocitovo.
3. Cesto si potom rozdelíme, urobíme 3 valčeky a z nich si pripravíme odrezky, ktoré potom rozvaľkáme na okrúhlu placku/lokšu.
4. Lokše mierne môžeme popichať a vypečieme ich na suchej univerzálnej panvici.
5. Hotové lokše omastíme a podávame k perkeltu ale pokojne aj nasladko so slivkovým džemom a makom. Alebo akokoľvek ich máte radi.


Tento recept vznikol v spolupráci s Tescomou.

0 comments
1 FacebookTwitterPinterestEmail
Vegan cookies s arašidovým maslom

Nie preto, že by som sa po novom stala vegánkou alebo že by som si to dávala ako predsavzatie s blížiacim sa novým rokom. 😀 Podarilo sa to opäť iba náhodou, keď som doma presne nemala vajíčka a chuť na sladké bola nepremožiteľná. 🙂

Rýchlo a jednoducho

Moje obľúbené slovné spojenie. 😀 Najmä takto pred sviatkami, počas bláznivého decembra, keď človek nevie, kde mu hlava stojí. Ale nie iba preto sa cookies dostali na blog, lebo sú raz dva hotové. Keďže mi tento rok vyšla vianočná kuchárka, hovorila som si, že na blog asi ani nemusím nejak špeciálne pridávať vianočné recepty, lebo však všetky obľúbené si nájdete v knihe. No po ochutnaní týchto keksíkov som veľmi rýchlo zmenila svoj názor a zhodnotila som, že ich tu musím mať! 🙂

Vegan cookies s arašidovým maslom

Potrebujeme:
150g hladkej špaldovej múky
90g kvalitného arašidového masla (ja si ho čerstvo nameliem U Vážky)
80g trstinového cukru zomletého na práškový
65g rastlinného masla Alsan*
vanilkový struk
1 ČL prášku do pečiva bez fosfátov
štipku soli

*pre nevegan verziu a pri tolerancii mliečnych produktov zvoľte kvalitné maslo

1. Rastlinné maslo rozmixujeme s cukrom a následne primixujeme arašidové maslo.
2. Múku zmiešame s práškom do pečiva, vanilkou a soľou a prisypeme k maslovej zmesi.
3. Vypracujeme cesto, z ktorého potom odoberáme guľky a poukladáme ich na plech vystlaný papierom na pečenie.
4. Rozplaštíme ich na placičku a vidličkou urobíme vzor.
5. Cookies pečieme pri 180°C cca 15 minút (závisí aj od rúry).

Z tejto dávky vyjde 15ks väčších cookies.

6 komentárov
2 FacebookTwitterPinterestEmail
Cviklový koláč bez lepku

Tento recept vznikol veľmi spontánne keď som mala príliš veľkú cviklu. Viete ako je to pri histamínovej intolerancii, načatú zeleninu neskladujeme v chladničke do druhého dňa! Tak som okrem cviklového rizota, ktoré som mala v ten deň naplánované, vymyslela aj koláč. A keďže som zrovna očakávala „bezlepkáčsku“ návštevu, išlo sa experimentovať. Nieže by som sa chválila, ale vydaril sa tak, že som ho robila od vtedy už asi 3x, takže som si povedala, že už musí ísť aj na blog. 🙂

Cviklový koláč bez lepku


Potrebujeme:
150g cvikle
100g nerafinovaného trstinového cukru
80g ghee masla
1 vajce
60g ryžovej múky
20g tapiokovej múky
20g strúhaného, nesíreného kokosu (+na vysypanie formy)
1 ČL prášku do pečiva bez fosfátov
1 ČL karobu
cejlonsku škoricu, tahitskú vanilku, štipku soli

1. Cukor rozmixujeme s ghee maslom a žĺtkom. Z bielku vyšľaháme sneh.
2. Zmiešame múky s práškom do pečiva, karobom, koreninami a štipkou soli a cviklu nastrúhame najemno.
3. K vyšľahanej tekutej zmesi pridáme cviklu, prisypeme múčnu zmes, kokos a na záver špachtľou vmiešame sneh.
4. Malú formu na biskupský chlebík rozmerov 22×12 vymastíme ghee maslom, vysypeme kokosom a vlejeme do nej cesto.
5. Koláčik pečieme pri 180°C 35-40 minút.

Tip: Ak máte väčšiu formu, spravte si dvojitú dávku. Toto je dávka tak pre 2-4 osoby. Nám táto presne stačí s Jožkom, že si dáme po obede a ostane nám ešte aj na večer. Alebo dám rodičom.

0 comments
1 FacebookTwitterPinterestEmail

Nápad na tento článok prišiel v spolupráci s Lavašom, na ktorého web už istý čas píšem články o HIT, ktoré čoskoro zverejnia, aby ich zákazníci vedeli o tejto diagnóze viac, nakoľko ich chlebík je takpovediac najvhodnejšou voľbou pre nás, ktorí nemôžeme kysnuté pečivo.
No keďže som si uvedomila, že takéto niečo na svojom blogu nemám a mohlo by sa vám to hodiť, trošku som si ho prispôsobila a zverejnila aj sem, nech máte všetky HIT témy pokope v kategórii “Články”.

5 najčastejších omylov pri histamínovej intolerancii

Omylov pri histamínovej intolerancii by sa dalo vymenovať niekoľko, ale dnes som si pre vás pripravila 5 najčastejších, s ktorými sa bežne stretávam a ku ktorým si pár slov rovno aj povieme.

1. Eliminačná diéta na štýl “1 potravina každé dva dni”.

Eliminačná diéta neznamená eliminovať všetko. Žiaľ, niektoré zoznamy, stránky, diskusné fóra, dokonca aj lekári odporúčajú eliminačnú diétu, pri ktorej by človek mal vylúčiť všetko a začínať takpovediac od nuly. Každý druhý deň tak ľudia pridávajú 1 potravinu, čo za necelý týždeň znamená 3 potraviny dokola. Predstavte si, že by ste týždeň jedli iba ryžu, zemiaky a napríklad mrkvu (ja som to tak tiež začala a dopadla som zle nedobre – viac o tom si prečítate TU – a práve preto sa snažím upozorňovať vás na to). Aký “bohatý” by bol asi váš jedálniček? 🙁 Po pár týždňoch takéhoto stravovania si človek ublíži ešte viac ako predtým a zrazu nastáva situácia, že má pocit, že reaguje aj na nízkohistamínové potraviny.

2. Striktne sa držať zoznamov.

Ďalší omyl! Zoznamy, aspoň teda väčšina z nich, žiaľ nie sú 100%-né, neprešli najnovšími úpravami na základe výskumov, ktoré sa neustále robia a dalo by sa povedať, že mnohé viacej zavádzajú ako pomáhajú. Ľudia si však nájdu rôzne zdroje (väčšinou na základe toho, čo sa im hodí, čo im “vyskočí” ako prvé) a tých sa potom tvrdohlavo držia a nikto im nedokáže vyhovoriť, že predsa pohánka, škorica, či tekvica nie sú zakázané! Najhoršie je to na rôznych fórach a FB skupinách, kde “jedna babka povedala”. Tým sa prosím skutočne vyhýbajte!
Takým najrelevantnejším a často aj aktualizovaným zoznamom je švajčiarsky zoznam potravín, avšak aj ten by mal byť iba akýmsi ukazovateľom na počiatočných pár týždňov eliminačnej diéty a potom by si človek mal vytvoriť svoj vlastný zoznam, nakoľko HIT je veľmi individuálne ochorenie, čo som ale opakovala už veeeľakrát.

3. HIT = automaticky aj bezlepková a bezmiečna diéta.

Áno, po diagnostikovaní HIT sa odporúča na tých prvých 4-5 týždňov vylúčiť najväčšie alergény, medzi ktoré nepochybne patrí aj lepok a bielkovina kravského mlieka, no nie je vôbec pravidlom aby sa človek s HIT automaticky držal bezlepkovej a bezmliečnej diéty navždy. Ak vám lepok či mliečne produkty nerobia ťažkosti, nie je dôvod vylučovať ich so svojho jedálnička! Treba pri nich iba dávať pozor na veci, ktoré sa týkajú aj HIT – teda pečivo voliť bez droždia, vyhýbať sa pre istotu pšeničnému lepku, nekonzumovať kyslomliečne produkty a zrejúce syry.

4. Neskúšať nové veci.

Je mi jasné, že po mnohých zlých skúsenostiach a tráviacich či iných ťažkostiach je náročné dať šancu niektorým potravinám, ktoré sú považované za “zakázané”, no pravdou je, že radosť z toho, že vám nejaká vaša obľúbená potravina “prešla” bude oveľa väčšia ako ten strach predtým. Všeobecne by sa slovo “zakázané” vôbec nemalo používať, nakoľko každý je individualita a každému vyhovuje/nevyhovuje niečo iné. Poznám mnohých histaminikov, ktorí v pohode zvládnu pár paradajok bez akýchkoľvek ťažkostí. Pri skúšaní nových potravín treba začať pomaly, malými množstvami a časom zistíte, koľko toho ste do plusu získali. HIT je vo veľkej miere aj o množstve a kombináciách.

5. Nepoznať svoje hranice.

Pri HIT človek dokonale musí spoznať svoje telo a musí sa naučiť rozoznávať kedy si čo môže dovoliť. Takže áno, ako píšem v predchádzajúcom bode, dajte šancu novým potravinám, skúšajte aj potraviny s možným vyšším obsahom histamínu (samozrejme reč je stále o kvalitných potravinách – paradajky, špenát, kyslá kapusta…nie polotovaroch) no nikdy nezabúdajte kde sú hranice. To, že vám jeden deň prejdú 2 cherry paradajky z vlastnej záhradky alebo polovička avokáda, či kúsok čokolády neznamená, že ich budete bez akýchkoľvek ťažkostí jesť každý deň, nebodaj vo väčšom množstve. Kúsok čokolády neznamená automaticky, že vám presne celá Sacherka alebo 1-2 cherry, že si môžete dopriať paradajkovú polievku. Tak isto je to so špenátom. Pár listov do šalátu nespôsobí reakciu, no vezmite si mrazený špenát, z ktorého si spravíte prívarok. Čo myslíte, koľko tých listov je tam asi zomletých, 300-400?
Preto vždy majte na mysli, že menej je niekedy viac a pamätajte, že vám nič neujde. Jeden týždeň vyskúšate jedno, ďalší týždeň druhé. Aspoň sa tie potraviny pre vás stanú vzácnejšie. 🙂

0 comments
5 FacebookTwitterPinterestEmail
Ryžová ajurvédska polievka

Tento recept vám sľubujem už niekoľko týždňov a oficiálne to bol u vás asi najpýtanejší recept. 🙂 A ani sa nečudujem. Ide o jednoduchú, ale o to sýtejšiu, polievku, ktorá sa hodí do „každého počasia“. Aj pri eliminačnej diéte.

Zakaždým nový recept

Najlepšie na nej je, že ju dokážete dokola obmieňať a vždy dostanete takmer nový recept. Ja som vám spísala taký ten môj základný a do zátvoriek som vždy napísala ďalšie alternatívy/obmeny. Ingrediencie striedam podľa sezónnosti, podľa chuti alebo podľa toho, čo zrovna doma mám nakúpené. Základom je vždy ryža, nejaká strukovina, zelenina, zelené listy a koreniny. Avšak to, aké zvolíte je len a len na vás. 🙂

Ryžová ajurvédska polievka


Potrebujeme:
100g basmati alebo jazmínovej ryže
60g červenej šošovice (alebo iná strukovina, ktorá sa kratšie varí – polený žltý hrach, toor dal, beluga, prípadne predvarená strukovina – mungo, cícer ale to už zbytočne pridáva prácu)
2 mrkvy (alebo iná zelenina – fenikel, topinambur, batát, kvaka…)
4-5 stoniek kučeravého kelu (alebo iná listová zelenina – mangold, pak choy…)
čerstvú petržlenovú vňať
ghee maslo (alebo kokosový olej)
soľ
jesennú ajurvédsku zmes korenia (alebo akékoľvek iné ajurvédske koreniny podľa chuti, prípadne vlastnú zmes…)
štipku asafoetidy (čertovo lajno) a galgantu (nie je nutné, ak bežne nepoužívate)
1,3 l vody

Jesenná zmes korenia

1 PL koriandrových semienok
1 PL rímskej rasce
2 ČL feniklových semienok
1 PL kurkumy
1 ČL mletého zázvoru

Na suchej panvici opražíme celé korenia, potom ich zomelieme na kávovom mlynčeku a zmiešame s kurkumou a zázvorom. Zmes skladujeme v uzatvárateľnej nádobke.

Postup:
1. Na ghee oleji opražíme na malé kocky nakrájanú mrkvu. Pridáme prepláchnutú ryžu, na malé kúsky nakrájané stonky kučeravého kelu (listy až na záver), petržlenovú vňať a zalejeme vodou. Osolíme a varíme cca 15 minút.
2. Medzitým si namočíme na tých 15 minút červenú šošovicu a natrháme listy kelu na menšie kúsky.
3. Červenú šošovicu pridáme keď je už ryža polomäkká a varíme do zmäknutia oboch.
4. V malej panvičke si zohreme ghee maslo, pridáme cca 2 ČL jesennej zmesi korenia, štipku asafoetidy a galgantu a zahrejeme aby pustili arómu. Potom ich vlejeme do polievky, pridáme listy kelu a odstavíme z ohňa.
5. Podávame napríklad s čerstvými plackami čapati.


0 comments
0 FacebookTwitterPinterestEmail
Krémová olievka zo sírovca s topinamburom

Nebudem sa opakovať, že sírovec je jednou z mojich obľúbených surovín… Ale je! 🙂 No a dnes som si z neho pripravila túto krémovú polievku v kombinácii s úžasným topinamburom.

Nedostupné suroviny?

Tieto suroviny už vôbec nie sú tak málo dostupné ako by ste si mysleli. A nie iba v Bratislave. Sírovec možno nájdete aj na vašom miestnom trhu, tak ako ho ja bežne kupujem u nás v Komárne. No a topinambury sme dokonca mali niektorý rok aj svoje, pretože ich pestovanie vôbec nie je náročné. Práve naopak. Mimochodom o topinamburoch a jeho benefitoch som písala v tomto článku. A o sírovci zase v tomto.
Ide o veľmi hodnotné suroviny a to aj pre histaminikov, takže preto vám o nich dávam vedieť a vymýšľam zaujímavé recepty, ktoré vám určite budú chutiť. 🙂 Túto polievku som dala „otestovať“ aj mojim rodičom a veľmi si pochvaľovali.

Krémová polievka zo sírovca s topinamburom


Potrebujeme:
cca 300g sírovca
2 stredne veľké mrkvy
1 topinambur (cca 70g)
1 bielu cibuľu
1-2 strúčiky cesnaku
asi 3cm kúsok koreňa kurkumy a čerstvého chrenu (ten môžete vynechať ak ho neviete zohnať)
4-5 stoniek pažítky, petržlenu, tymiánu
1L vývaru alebo vody
korenie, soľ
ghee maslo

1. Sírovec umyjeme a nakrájame na malé kocky.
2.  Na ghee masle opražíme nadrobno nakrájanú cibuľku a cesnak.
3. Pridáme sírovec, nakrájanú mrkvu, topinambur a všetky ostatné suroviny a zalejeme vývarom.
4. Polievku varíme cca 40 minút, kým je všetko dostatočne mäkké aby sme ju mohli rozmixovať dohladka.
5. Pár kúskov sírovca si pred mixovaním môžeme vybrať, ktoré použijeme na ozdobu.

0 comments
0 FacebookTwitterPinterestEmail
Tekvicová roláda s datľovo-gaštanovým krémom

Iste viete, že keď je október, na môj blog musia pribúdať tekvicové recepty. Bez nich to proste nejde. 🙂 A aj keď ich tu mám už dosť, vždy sa nájde niečo, čo mi ešte chýba. Tentoraz ide o tekvicovú roládu.

Vhodná aj pre alergikov na bielkovinu kravského mlieka

Dnešný recept je opäť vhodný aj pre tých, ktorí sa nekamarátia s mliečnymi produktmi. Nie preto, že ani ja ich nemôžem, veď viete, že často pridám aj recept, ktorý obsahuje mliečnu bielkovinu – napr. tekvicový cheesecake, lebo nezrejúce mliečne produkty pre histaminikov vhodné sú. Koniec koncov, môj blog sa zameriava primárne na HIT. No keď sa zadarí, prečo nepotešiť aj ostatných. 😉 Je pravda, že táto roláda by nádherne vynikla s bielym mascarpone krémom (keď si hodíte do google pumpkin roll, tak vám vyhodí nádherné jesenne ladené fotky), no nám histaminikom asi v prvom rade záleží na tom, aby sme niečo mohli, potom na chuti a až potom na vzhľade. Nemám pravdu?
A tak som premýšľala, aký krém spraviť a vznikol z toho tento… 🙂

Tekvicová roláda s gaštanovo-datľovým krémom


Potrebujeme:

150g tekvicového pyré
3 vajcia
70g trstinového cukru
100g hladkej špaldovej múky
1 ČL prášku do pečiva bez fosfátov
štipku soli
1/2 ČL cejlonskej škorice a trošku čerstvo nastrúhaného muškátu

Na krém:
150g medjool datlí
100g uvarených gaštanov
120ml rooibos alebo závorového čaju*
+ asi za hrsť podrvených mandlí

*môžeme požiť aj rastlinné mlieko alebo pre veľmi rýchlu verziu vodu 🙂

1. Tekvicové pyré som si pripravila čerstvo uvarením hokaido tekvice a jej následným rozmixovaním.
2. Bielky oddelíme od žĺtkov a vyšľaháme z nich tuhý sneh.
3. Žĺtky vyšľaháme s cukrom, následne pridáme tekvicové pyré a potom preosiatu múku zmiešanú s práškom do pečiva, koreninami a soľou.
4. K cestu pridáme sneh z bielkov a prelejeme ho na plech vystlaný papierom na pečenie.
5. Tenký plát cesta pečieme pri 180°C 14-15 minút.
6. Po vybratí z rúry cesto ešte teplé v utierke zatočíme do rolády.
7. Kým nám vychladne, pripravíme si krém rozmixovaním uvarených, očistených gaštanov, datlí a čaju. Potrebujeme dostať roztierateľnú konzistenciu krému.
8. Roládu potrieme krémom a posypeme podrvenými mandľami. Stočíme. Vrch môžeme posypať trstinovým práškovým cukrom.

0 comments
0 FacebookTwitterPinterestEmail
Jesenný eintopf z tlakového hrnca

Po tlakovom hrnci pokukujem už roky. Priznám sa, aj ja som sa mu “vyhýbala” z jediného dôvodu – čo ak buchne? 😀

Bezpečnosť nadovšetko

Spomínate si na historky našich mám, či starých mám, ktoré spomínajú na to, ako im tlakový hrniec vybuchol, jedlo bolo po celej kuchyni alebo sa obarili? Pretože ja si spomínam. A presne to ma tak trochu odrádzalo i keď viem, že v dnešnej dobe je už asi o dooosť väčší rozdiel v tlakových hrncoch ako to bolo kedysi. 🙂
Pri dnešných tlakových hrncoch sa kladie maximálny dôraz na to, aby sa nič z vyššie vymenovaných katastrof nemohlo stať. Aj pri mojom hrnci som sa dočítala, že je vyrobený z kvalitnej nehrdzavejúcej ocele a vybavený je masívnymi úchytkami, ktoré nepália. A skutočne. Pri prvom varení som totiž tak trochu “stresovala”, či ma to po otvorení neobarí. No a keď som hrniec otvorila, smiala som sa sama na sebe, pretože to skutočne nebol žiadny obrovský kúdol pary ako som očakávala. 😀 Keď totiž všetko spravíte ako treba, teda vytiahnete ventil, vypustíte paru a chvíľu počkáte (plus ja som samozrejme pre istotou mala na rukách kuchynské chňapky), žiadne popálenie nehrozí. Dokonca viac pary vyjde keď varím v obyčajnom hrnci a náhle otvorím poklop. Čiže treba k tomu pristupovať zodpovedne, prečítať si návod a je to. 😉

Tlakový hrniec Tescoma

Prečo tlakový hrniec?

Od mojich blogerských kolegýň a kolegov som vedela, že na “tlakáč” viacerí z nich nedajú dopustiť. Medzi nimi je aj Kašulka, s ktorou som dokonca riešila, prečo sa histaminikom tlakový hrniec vlastne hodí.

1. Jedlo je hotové rýchlejšie – pre histaminika láska, každá ušetrená minútka za sporákom poteší 😉
2. Nižšie riziko kontaminácie – hrniec je celú dobu zatvorený, celú dobu je uchovaná rovnaká teplota a tým pádom sa napr. mäso pekne rovnomerne uvarí a nemôže sa stať, že by bola nejaká jeho časť pri nižšej teplote = nie je čas aby sa množili baktérie
3. Môžete variť rovno zo zamrazeného – všetko sa pekne domäkka uvarí a nie je nutné aby predtým mäso dlho stálo vonku

Hovorím prevažne o mäse, pretože je pravda, že som si tlakový hrniec zaobstarala hlavne kvôli nemu. Nejem mäso tak často, ale keď už, tak je fajn pripraviť si ho čo najlepšie. A myslím si, že „tlakáč“ bude veľký kamoš s mäsovými jedlami. 😉
Samozrejme, môžete v ňom variť aj iné. Dokonalý je na rýchle uvarenie tvrdších strukovín – cícer, či obilnín – kamut, farro ale aj rýchlejšiu prípravu zeleninových pokrmov či uvarenie zemiakov v šupke. No a samozrejme aj na polievky, ktoré milujem a ktoré robím v poslednej dobe takmer denne. K tým vám ale pomôže aj iný pomocník – polievkovar s mixérom.  No čo vám poviem, všetko, čo ušetrí čas a pomôže histaminikovi v kuchyni je na nezaplatenie. 😉

Tip: Keď už sme pri tých kuchynských uľahčeniach, nezabúdajme ani na správnu údržbu kuchynských nožov. Brúsenie nožov nielen predlžuje ich životnosť ale najmä vám uľahčí prácu pri krájaní. Úprimne poviem, že nie je nič, čo by ma v kuchyni rušilo viac ako tupý nôž. Preto si so sebou svoj nôž beriem vždy aj na dovolenky. 😀 A zase ste sa o mne dozvedeli niečo navyše. 🙂 Nestačí, že si nosím pol kuchyne z hľadiska ingrediencií na varenie, k tomu nejaký šúpač na zeleninu, sitko na čaj a ešte aj nôž. 😀

Jesenný eintopf z tlakového hrnca


Potrebujeme:
350g bravčového stehna
3 mrkvy (2 oranžové, 1 žltú)
4 zemiaky (cca 300g)
1 červenú papriku
1 väčšiu bielu cibuľu
2 strúčiky cesnaku
za hrsť domácich sušených húb
100g cíceru (predmočeného na 24 hodín)
1-2 ČL mletej červenej papriky
čerstvé bylinky (majoránka, estragón, bobkový list)
soľ, čerstvo namleté štvorfarebné korenie
bravčovú masť

1. Sušené huby aspoň na pol hodinku predmočíme.
2. Na bravčovej masti osmahneme nadrobno nakrájanú cibuľu a cesnak.
3. Pridáme na kocky nakrájané mäso, osolíme, ochutíme korením a 10 minút varíme odokryté kým pustí šťavu.
4. Zatiaľ si nakrájame ostatnú zeleninu na väčšie kúsky aby sa rovnako uvarili ako mäsko a cícer.
5. K mäsu pridáme cícer, mrkvy, papriku a prilejeme cca 250ml vody alebo vývaru (ak máte napr. odložený v mrazničke). Povaríme odokryté ešte 10 minút.
6. Na záver pridáme zemiaky, huby, bylinky, mletú červenú papriku a uzavrieme tlakový hrniec. Varíme 20-25 minút.


0 comments
1 FacebookTwitterPinterestEmail
Teplé ovocie s granolou a orechovým maslom

Ak pozorne sledujete moje sociálne siete, tak ste tento druh raňajok u mňa videli už asi milionkrát. A aj keď ide o veľmi jednoduché jedlo, zakaždým mi prišla otázka – „Recept?“ 🙂

A tak bolo jasné, že musí ísť na blog, aby ste ho mali vy ale aj ja stále po ruke. Takto vám najbližšie iba hodím link a je to. Pretože základ je vždy rovnaký. Obmieňate iba druhy ovocia, orechového masla a prípadne aj granolu ak len nemáte jednu overenú, obľúbenú.

Všetko aspoň mierne podusiť

Podľa ajurvédy najlepšie strávime zeleninu a ovocie, ak sú aspoň mierne tepelne upravené. Ovocie som zväčša vždy jedla surové, no od kedy som vyskúšala túto metódu, skutočne musím povedať, že mi vyhovuje oveľa viac. K tomu pridám podporné koreniny, zdravé tuky a skvelé raňajky sú na svete.
Keďže nie som poradkyňa výživy, nejdem vám tu odporúčať aby ste to robili aj vy. Vôbec to nie je nutné. Niekomu práveže vyhovuje surová strava viac. Ja si samozrejme tak isto doprajem aj surové ovocie, aj šaláty, neupravujem zrazu všetko tepelne. 🙂 Ibaže som si všimla, že na raňajky mi viac vyhovuje teplé ovocie ako napr. smoothie bowl. I keď si z času na čas spravím stále aj to.
Takže je iba na vás, čo vyhovuje vám. V kategórii raňajky nájdete mnoho tipov, čo zvyknem raňajkovať ja. 🙂

Teplé ovocie s granolou a orechovým maslom


Potrebujeme:

ľubovoľné sezónne ovocie*
1 ČL ghee masla alebo kokosového oleja
1 ČL topinamburového sirupu alebo medu
½ ČL cejlonskej škorice
¼ ČL mletého karadmónu
kúsok zázvoru (nastrúhať)
granolu
orechové maslo

* broskyňa, nektarina, hruška, jablko sa mi osvedčili najviac, ale pokojne zvoľte aj iné, napr. mango alebo bobuľové ovocie

1. Ovocie umyjeme, prípadne zbavíme šupky a nakrájame na kocky.
2. Do malej panvičky pridáme ghee maslo alebo kokosový olej, ovocie, nastrúhaný zázvor, ochutíme koreninami a dusíme na miernom ohni.
3. Keď je ovocie mäkšie ale stále chrumkavé (nechceme ho úplne rozvariť), pridáme sladidlo a odstavíme ho z ohňa.
4. Ovocie prelejeme do misky, posypeme granolou (ja mám najradšej bezlepkovú granolu od Powerlogy) a prelejeme orechovým maslom (opäť volím niektoré z Powerlogy).

Tip: Namiesto kardamónu a škorice môžete použiť aj klinčeky alebo iné korenie. Nie je totiž pravda, že by pri HIT boli zakázané alebo že by nebodaj obsahovali histamín. Viac sa dočítate u Kašulky v tomto článku.

0 comments
1 FacebookTwitterPinterestEmail