Tag:

histamínová intolerancia

Bezlepkové cookies s ruby čokoládou

by hitjezdravozit 13. februára 2020

written by hitjezdravozit

Valentín si žiada niečo čokoládové, ružové alebo červené a tak som sa zamyslela a povedala si, že toto sa predsa dá aj spojiť. 😛 Pôvodne som plánovala (v nadväznosti na môj posledný článok) nejaký recept s kakaom, no takých ešte môžem spraviť habadeeej aj počas roka. Avšak ružová čokoláda a Valentín, to jednoducho ide dokopy. 😉

Ruby čokoláda

Poznáte ruby čokoládu? Nie je príliš známa, pretože v bežných supermarketoch sa nepredáva a po pravde, kebyže nepracujem U Vážky, možno by som si na ňu ani nespomenula. Keď som ju tam ale prvýkrát uvidela, musela som ju vyskúšať. Počula som už o nej a viem, že informácie by potešili aj vás, preto som ju zakomponovala do dnešného receptu. 🙂

Táto ružová čokoláda nie je žiadnym spôsobom umelo prifarbovaná ako sa na prvý pohľad môže zdať. Čo je teda ukryté za jej pôsobivou farbou? Surový kakaový bôb má po rozpolení ružové jadro a to svoju farbu stráca po jeho prirodzenom spracovaní – fermentácii. Po tomto procese bôby zhnednú a vyrába sa z nich tmavá čokoláda, ktorú bežne poznáme.
Istá firma preto kedysi prišla s nápadom nefermentovať a neupražiť bôby aby si zachovali svoju ružovú farbu a vyrobili tak prvú, ružovú čokoládu. Aleluja pre histaminikov, no nie? 😀

Aby vlhké, surové bôby zakonzervovali, použila sa kyselina citrónová, ktorá následne v čokoláde zanechala miernu citrusovú príchuť a preto ruby nemá typickú chuť, na akú sme pri klasickej, tmavej čokoláde zvyknutí. Ešte vždy je však lepšia ako karob (haha, to som musela). 😀 A najmä je vábna aj na pohľad a preto po nej siahajú renomovaní cukrári po celom svete. Myslím si, že je to pokrok a určite lepší spôsob dekorácie ako s použitím umelých “čokolád”, resp. poťahových hmôt ktoré sú iba prifarbené a obsahujú plno zbytočných umelín.

Jedinou nevýhodou, ktorú ruby má je to, že obsahuje aj mliečnu bielkovinu. No keďže histaminici zväčša siahajú namiesto tmavej čokolády po bielej, ktorá ju obsahuje tiež, pre nich by nemal byť problém siahnuť aj po ruby, práve naopak. Avšak pre nás, nemliečnych, je to však smola. 🙂 Ja som ju samozrejme ochutnala, no priznám sa, iba jeden-dva “dukátiky” a celkovo jeden keksík z dole upečených. Ostatné pojedla rodina. 🙂

Bezlepkové cookies s ruby čokoládou

Potrebujeme:
150g ryžovej múky
50g teffovej múky
20g tapiokového škrobu
30 g mletých lieskovcov
¼ ČL prášku do pečiva bez fosfátov
¼ ČL tahitskej vanilky
1 vajce
120g masla
100g kokosového cukru
štipku soli
za hrsť ruby čokoládových dukátikov

1. Múky zmiešame s práškom do pečiva, vanilkou a soľou.
2. Maslo nastrúhame, pridáme k nemu cukor, vajce a vyšľaháme.
3. K tekutým ingredienciám pridáme suché a spracujeme cesto.
4. Z neho navlhčenými rukami tvarujeme guľky, ktoré poukladáme na plech vystlaný papierom na pečenie. Ak chceme aby sa dala ruby čokoláda lepšie vidieť, postrkáme pár kúskov do cesta tak, aby vyčnievali. Cookies sa na plechu pekne rozlejú a čokoládové kúsky ostanú na povrchu.
5. Cookies pečieme pri 180°C cca 12 minút.

Tieto cookies kakao ani fermentovanú čokoládu neobsahujú. Tmavšiu farbu „spáchal“ kokosový cukor. 😛

13. februára 2020 0 comments

Hlavné jedlá Mäsko Všetky recepty

Fašírky ako od mamičky

by hitjezdravozit 5. februára 2020

written by hitjezdravozit

Medzi mojimi receptami už nájdete 2 burgre – vegánsky a jesenný hovädzí no povedala som si, že recept na pravé, domáce fašírky tu ešte nemáme. A pritom ich tak ľúbime – najmä môj muž a ocino. 🙂 Nerobíme ich často, no keď dostaneme chuť, tak aspoň 2x do roka musia byť. Pár týždňov dozadu ich robila mamina a už vtedy sme s Jožkom „slintali“, tak som sa rozhodla, že ich teraz pripravím pre zmenu ja. Trošičku som recept vylepšila o bylinky a koreniny, ale v konečnom dôsledku chutili úplne ako od mamičky. 🙂
Keďže Jožko je skôr „burgrový typ“ a iba tak fašírky napríklad s prívarkom by nezjedol, nižšie vám pripájam aj fotku ako vyzeral náš burger tentoraz a tak isto aj inšpiráciu, ako ho pripraviť aby bol #hitfriendly. 😉

Fašírky ako od mamičky

Potrebujeme:
700g mletého hovädzieho a bravčového mäsa v pomere 1:1*
1 vajce
2 ČL mletej červenej papriky
1 ČL oregana, majoránky, perilly, ligurčeku, horčičného prášku
1/2 ČL rozmarínu
3 strúčiky cesnaku
30 kukuričnej strúhanky
1 PL olivového oleja
korenie, soľ podľa chuti

* mleté mäso samozrejme nekupujem v supermarkete vo vaničke už zomleté, ale dám si vždy zomlieť u nášho mäsiara čerstvo

1. Všetky ingrediencie zmiešame a vytvarujeme placičky. Keďže ja som robila vo finálnej verzii burger, netvarovala som klasicky tvar fašírok, ale ak sa nechystáte fašírky plniť do žemle, pokojne vytvorte okrúhlejší tvar ako sme pri fašírkach zvyknutí. 🙂
2. Fašírky môžeme vypiecť na panvici na bravčovej masti ale aj v rúre pri 180°C približne 40 minút.
3. Hamurger som pripravila tiež úplne jednoducho. Napiekla som si svoje žemle – z receptu na rožky som pre zmenu tvarovala kaiserky, ako omáčku som použila tento kešu dip a potom som už iba dochutila zeleninkou – šalát, fialová cibuľka, reďkovka.

5. februára 2020 0 comments

Hlavné jedlá Všetky recepty

Cviklové halušky

by hitjezdravozit 28. januára 2020

written by hitjezdravozit

Premýšľam, či vôbec na blogu mám nejaké recepty s cviklou a ak aj mám, tak zrejme iba veľmi málo. Nie preto, že by sa cvikla pri HIT nemohla, ale preto, že ju moc nemám v obľube. 😀 Avšak nemôžem byť sebecká, blog píšem pre vás a mnohí túto zdravú, a najmä v zimnej sezóne vyhľadávanú, potravinu milujete. 🙂

Konečne mi cvikla chutí

A tak som sa rozhodla, že dnes pripravím tieto cviklové halušky, na ktoré som sa chystala už dlho, pretože ako sa hovorí, jedia aj oči a mne sa strašne páčia jedlá, ktoré sú farebne výrazné. Trvalo mi síce dlhšie, kým som sa k nim odhodlala a v konečnom dôsledku ma presvedčilo až moje nové strúhadlo na halušky od Tescomy, ktoré ešte v mojej kuchyni chýbalo. A viete čo? Neskutočne mi chutili!! Cvikla vôbec nie je výrazná (ja mám akosi zafixovaný hnusný cviklový „kompót“ zo školskej jedálne) a pri tomto recepte som si ju vyslovene vychutnávala. Halušky môžete podávať s čímkoľvek – s kozím syrom, zeleninou alebo trebárs aj s perkeltom. Ja som ich tentoraz skombinovala iba so zeleninkou, rukolou, klíčkami a celkový zážitok z tohto jednoduchého jedla bol fantastický.

Cviklové halušky

Potrebujeme (na 1 porciu):
100g uvarenej rozmixovanej cvikle
1 vajce
75g hladkej špaldovej múky
štipku soda bikarbony
1/2 ČL soli

1. Cviklu uvaríme v šupke domäkka (približne 1 hodinu).
2. Vychladnutú rozmixujeme v kuchynskom robote. Pridáme vajíčko, a múku zmiešanú so sódou a soľou.
3. Mali by sme dostať haluškové cesto klasickej konzistencie. Ak sa vám zdá riedke, pridajte múku. Závisí aj od veľkosti vajíčka.
4. Halušky vyvaríme vo vriacej vode, do ktorej sme si pridali trošku olivového oleja. Hotové sú po pár minutách, keď vyplávajú na povrch.
5. Podávame podľa chuti, ako som už písala vyššie.

Inak, musím sa trošku priznať, halušky som vo všeobecnosti nerobila rada kvôli neporiadku, ktoré za sebou zanechali. Vždy mi niekam kvapli, potom som to musela drhnúť zo sporáka, sitko som nevedela poriadne umyť. Pri dnešnom recepte bolo všetko inak. Nikam nič nekvapkalo a sitko bolo umyté raz dva. Okrem toho, je vhodné aj do umývačky riadu. No tým, že som mala teraz iba jeden hrniec, jedno sitko a tanier z ktorého som jedla, ani som ju nemusela zapnúť a všetko som krásne umyla ručne. 😉
Určite viete, že na Tescoma produkty nedám dopustiť, takže ak hľadáte aj vy rôzne vylepšenia bežných kuchynských pomôcok, ste na správnom mieste. 🙂

Tento recept je vhodný aj počas eliminačnej diéty. Halušky jednoducho premiešajte s udusenou cuketkou a bylinkami (perilla, bazalka, oregano). Takýto obed dokonale spestrí vašu stravu. 🙂

28. januára 2020 0 comments

Články

Skutočne mám histamínovú intoleranciu?

by hitjezdravozit 21. januára 2020

written by hitjezdravozit

V poslednej dobe mi čím ďalej, tým častejšie chodia správy typu: ,,Držím eliminačnú diétu už pol roka a vôbec mi nie je lepšie“. Potom samozrejme prichádzajú otázky „na telo“ – aké hodnoty mám ja, kedy mi začalo byť lepšie a podobne. Namiesto toho, aby sa človek, ktorému HIT diagnostikovali zameral na to, prečo práve JEMU ju diagnostikovali a či vôbec je hlavnou príčinou jeho ťažkostí. Pretože už len samotné hodnoty nie sú vôbec smerodajné (o tom ale viac nižšie, v pripojenom linku).

HIT ako sekundárne ochorenie

V prvom rade si treba uvedomiť, že histamínová intolerancia môže byť iba dočasná – tzv. sekundárne ochorenie. Ide o krátkodobú fázu, počas ktorej sa na istý čas môže spomaliť alebo zablokovať tvorba enzýmu DAO (diaminooxidáza). Môže ísť o obdobie po dlhom užívaní liekov (najčastejšie antibiotík), tak isto to môže nastať po dlhodobe zlej životospráve (príliš veľa polotovarov, nekvalitnej a nevyváženej stravy) alebo po traumatickom zážitku/stresovom období (maturity, štátnice, rozvod, smrť v rodine…).
Vtedy sa odporúča samozrejme to isté, čo sa odporúča pri každej diagnostike HIT, na určitý čas vylúčiť z jedálnička vysokohistamínové potraviny (ktorých, podotknem, vôbec nie je tak veľa), dať do poriadku črevo a v prvom rade svoj život – životosprávu.

S histamínovou intoleranciou sa nekamarátia

Pre tých, ktorí sem zavítali prvýkrát zopakujem, že zoznamy, ktoré zakazujú dvojnásobné množstvo toho, čo reálne histaminik vylúčiť aspoň v prvej fáze musí, nie sú tým najlepším odrazovým mostíkom. Povedzme si teda, čo je taký základ a čomu by ste sa v prvej fáze skutočne mali vyhnúť:

1. Polotovary, nekvalitné potraviny plné ečok, fast food, sladené nápoje, dochucovadlá (ako sójová omáčka, horčica, majonéza…)
2. Fermentované potraviny, údeniny, kvasené produkty (kyslá kapusta; zaváraniny; salámy; šunky; ocot; zrejúce syry; jogurty a kyslomliečne produkty)
3. Alkohol (najmä víno, pivo, sekt)
4. Kysnuté pečivo, droždie
5. Niektoré druhy zeleniny (paradajky – vrátane kečupu, pretlaku; baklažán; špenát)
6. Niektoré druhy ovocia – najmä prezreté (hnedé banány – pričom žlté sú zväčša dobre tolerované); citrusy; ananás; avokádo
7. A na určitý čas sa odporúča vylúčiť aj kávu, čokoládu a kakao

Po prečítaní tohto „zoznamu“ si uvedomíte, že to predsa len nie je taká katastrofa a tak, ako pri iných ochoreniach, ktoré si vyžadujú dietetické stravovanie, tak sa aj toto na určitý čas dodržiavať dá. Pretože ak máte histamínovú intoleranciu diagnostikovanú iba ako sekundárne ochorenie, po čase sa k väčšine potravín vrátiť môžete. Samozrejme verím, že na toľko si svoje telo vážite, a niečo vám toto „upozornenie z hora“ dá, a k polotovarom sa vracať nebudete. 🙂
Nezabúdajte, že ak ani po 4-5 týždňoch dodržiavania eliminačnej diéty symptómy neustúpia, príčinu treba hľadať niekde inde – celiakia, senzitivita na lepok, alergia na bielkovinu kravského mlieka, intolerancia laktózy, SIBO – toto všetko môžu byť ďalšie príčiny pri ktorých sa funkcia diaminooxidázy spomalila. Keď ich však preliečite, resp. vylúčite potraviny, ktoré spôsobovali ozajstnú „šarapatu“, sympótmy HIT ustúpia a vrátia sa do normálu.

Vylúčiť takmer všetko a jesť 10 potravin dokola = najväčšia hlúposť

Najhoršiu vec, ktorú môžete spraviť je dlhodobo jesť iba niekoľko potravín dokola. Všimli ste si, že ste začali reagovať aj na niečo, na čo ste predtým nereagovali a čo napríklad v zoznamoch ani nie je? Presne to môže byť príčinou! Nedostatok živín z ostatných potravín a absolútna bezfarebnosť jedálnička. Sama som si tým prešla a opisujem to aj vo svojich prvotných článkoch napríklad v tomto o eliminačnej diéte.

Čo by som vám preto odporučila? Ako píšem, hľadať príčinu, študovať, čítať relevantné zdroje – i keď aj u mňa nájdete mnoho článkov, tie sú zamerané hlavne na moje skúsenosti, avšak odbornú stránku vždy prenechávam mojej dobrej kamarátke Kašulke, pretože si smelo trúfam povedať, že od nej väčší odborník na histamínovú intoleranciu neexistuje. Všetko čo viem, som sa naučila od nej. Jej blog nájdete pod novým názvom A spoon of histamine.

A ja som si na záver vybrala pár z jej článkov, ktoré vám sem rovno pripojím aby ste ich medzi stovkami článkov nemuseli hľadať a mali ich rovno tu, v súvislosti s tým, o čom som písala. 🙂
Správny postup diagnostiky HIT
Skladovanie a varenie pri HIT
Histamín v rastlinnej strave alebo čomu sa skutočne vyhýbať
Hodnoty enzýmu DAO sa menia podľa jedálnička
Stres v hlavnej úlohe
Nizkohistamínová diéta od Kašulky – krok po kroku
Môže HIT diéta viesť k nárastu DAO a úprave symptómov?
Keď váš problém presahuje HIT
Príčiny vysokej hladiny histamínu alebo keď za to DAO nemôže a dieta nezaberá
Vyliečim sa niekedy? Čo mám robiť inak?

P.S. Je toho dosť veľa, ja viem (a to som vybrala iba zlomok z jej článkov), no ak vám skutočne záleží na vašom zdraví, neexistuje výhovorka – ,,nechce sa mi toho toľko čítať!“ 😉

21. januára 2020 1 comment

Pečivo Predjedlá a jednohubky Rýchlo a jednoducho Vianoce Všetky recepty

Pagáče bez kysnutia s kačacou masťou

by hitjezdravozit 30. decembra 2019

written by hitjezdravozit

Aký by to bol Silvester alebo Nový rok bez receptu na pagáčiky? 😉 A tentoraz také, ktoré sú hotové aj za päť dvanásť. Okrem toho sú bez mliečnej bielkoviny a samozrejme aj bez kysnutia.
Odskúšané sú dokonca vo viacerých verziách. S kačacou masťou mi chutili asi najviac, ale pokojne môžete použiť aj masť z mangalice, bravčovú, rastlinné maslo a pri tolerancii mliečnych výrobkov aj klasické maslo. Konzistenciou pripomínajú skôr slané keksíky, nie typické kysnuté pagáče. Ale aj tak som si ich zamilovala a nie iba ja. 😀 Robila som ich pre hostí, ktorých sme mali počas týchto Vianoc viac než dosť a každému tak chutili, že v miske nikdy neostal ani kúsok. A ešte malá „pikoška“, na Vianoce som robila 2 druhy – tradičné smotanové pre ostatných a tieto pre nás histaminikov. A hádajte, ktoré sa zjedli ako prvé? 😛

Pagáče bez kysnutia s kačacou masťou

Potrebujeme:
250g hladkej špaldovej múky
120g kačacej masti
1 vajce + 1 žĺtok na potretie
2 PL studenej vody
1 ČL bezfosfátového prášku do pečiva
2 ČL soli
sezam na posypanie

1. Múku preosejeme pridáme do nej prášok do pečiva a soľ. Tá pri tomto recepte zohráva veľmi dôležitú úlohu, pretože ak sú pagáčiky poriadne posolené, nedokážete s nimi prestať. 😛
2. K múke pridáme kačaciu masť (nie roztopenú) a celé vajíčko. Začnem cesto ručne spracovávať a podľa potreby prilejeme 2 PL vody aby sa nám pekne spojilo.
3. Cesto nemusíme odkladať do chladničky, pracuje sa s ním dobre. Rozvaľkáme ho a vykrajujem ľubovoľné tvary pagáčikov. Tie potom potrieme vaječným žĺtkom a posypeme sezamom.
4. Pagáče pečieme pri 180°C približne 15-16 minút.
5. Z tejto dávky vyjde asi 65 menších pagáčikov.

30. decembra 2019 2 komentáre

Polievky Vianoce Všetky recepty

Rybacia polievka

by hitjezdravozit 17. decembra 2019

written by hitjezdravozit

Halászlé alebo rybacia polievka u nás nie je vianočnou tradíciou, skôr bolo zvykom robiť ju počas leta v záhrade v kotlíku. Avšak viem, že u mnohých tradíciou je a keďže môj muž ju má veľmi rád, pripravila som ju tento rok aj ja (len teda ešte pred Vianocami). 🙂
Recept som samozrejme trošku prispôsobila HIT, vynechala paradajky, použila čerstvého kapra od suseda v kombinácii s rybkami od Ryba Košice a obohatila polievku o zemiaky aby bola trošku hustejšia a sýtejšia. Preto som ju ani nenazvala halászlé, lebo toto úplne halászlé nie je, skôr rybacia polievka. 🙂

Čo sa týka ryby, asi sa už nemusím opakovať, keďže som to písala viackrát, ale aspoň dvomi vetami predsa. 😉 Rýb sa báť nemusíte! Treba dbať na čerstvosť, kupovať rybu z overeného zdroja, ak ide o sladkovodnú najlepšie od domácich rybárov, ak o morské, tak hlbokomrazené, s informáciami kedy bola ryba zamrazená, odkiaľ presne pochádza a podobne. Presne tieto informácie sa totiž u Ryby Košice vždy dozviem. A potom už len pripraviť podľa predstáv. Čo sa týka Vianoc, môžeme povedať, že najvhodnejšia príprava ryby pre histaminika je asi na pare, no priznám sa, raz za rok si ani ja neodpustím tú smaženú. 🙂

Rybacia polievka

Potrebujeme:
1 menšieho kapra (ide hlavne o chuť, keďže pravá rybacia polievka musí obsahovať aj hlavu, odrezky..)
2-3 filety inej ryby bez kostí (my sme mali šťuku)
4 zemiaky
2 biele cibule
2 zelené papriky
1 červenú papriku
2 strúčiky cesnaku
1-2 PL mletej červenej papriky
čierne korenie
soľ

1. Kapra očistíme (ja som ho mala chvalabohu očisteného, lebo nie som asi taká zdatná aby som ho zbavila vnútorností a šupín) 😀 a nakrájame.
2. Cibuľu nakrájanú na plátky a podkovy kapra, spolu s hlavou zalejeme studenou vodou a pomaly privedieme k varu. Keď voda začína vrieť, pridáme mletú papriku a vývar varíme na miernom ohni kým sa cibuľa takmer nerozvarí.
3. Medzitým si nakrájame zeleninu a filety šťuky na menšie kúsky.
4. Keď je vývar hotový, precedíme ho. Do vývaru pridáme zeleninu, osolíme, okoreníme a varíme cca 20 minút.
5. Kapra necháme zatiaľ bokom. Keď je zelenina mäkká pridáme kúsky šťuky a povaríme. Stačí im pár minút. V tom prípade dostaneme redšiu polievku, s kúskami ryby aj zeleniny. Máme však aj druhú možnosť a to, že rozmixujeme polievku so zeleninou aby zhustla, vložíme rybu, ktorú dovaríme a ostane nám iba hustá šťava s kúskami ryby.
6. Keďže kapor má milion kostí, s čím sa neradi babreme (hlavne Jožko) ale vyhodiť by ho bolo samozrejme škoda, uvarené a mierne vychladnuté kúsky som ručne porozoberala a vybrala kosti. Tie potom môžete vrátiť do polievky alebo si z nich spraviť iné jedlo (rybie fašírky, rizoto…).

Tip: Hotovú polievku môžeme podávať s chlebíkom alebo foccaciou potretou olivovým olejom a cesnakom.

17. decembra 2019 0 comments

Hlavné jedlá Mäsko Vianoce Všetky recepty

Koložvárska kapusta aj pre histaminikov

by hitjezdravozit 12. decembra 2019

written by hitjezdravozit

Toto je recept na ktorý som sa chytala 4 roky!! Je to môj obľúbený recept, ktorý som napriek HIT každý rok aspoň na Vianoce nemohla vynechať. Ide o koložvársku kapustu. A keďže kapustnica sa mi vydarila aj z čerstvej kapusty, ktorú som v konečnej fáze iba okyslila kyselinou askorbovou, bola som si istá, že sa rovnako musí vydariť aj koložvárska. A vydarila sa!!! 🙂

Konečne môžem vyvárať a vypekať pre celú rodinu

Čaro Vianoc spočíva najmä v spoločne trávených chvíľach. A presne takou bol každoročne prvý alebo druhý sviatok vianočný, ktorý sme trávili a dodnes trávime u babky. Koložvársku robievala roky moja (už žiaľ nebohá) prababka, no tradícia ostala aj potom a začala ju pripravovať babka alebo ja. Zákon schválnosti, že práve kyslá kapusta sa pri HIT neodporúča, no napriek tomu neprešli Vianoce aby som si ju nedala. Poistila som sa Daosinom, väčšinou som aj tak zareagovala ale bolo mi to jedno, pretože táto tradícia a zároveň moje obľúbené jedlo si to jednoducho vyžadovali. 🙂
Tento rok bude varenie koložvárskej na mne a som rada, že si na to konečne nebudem musieť požičiavať hrnce a pekáč, že na to budem mať priestor v mojej kuchyni a dokonca, že ju môžem spraviť vhodnú aj pre nás, histaminikov (sme v rodine „iba“ traja). 😀 Môj nový pekáč s poklopom je úspešne odskúšaný a tak isto aj recept, takže sa nemusíte báť a môžete ísť smelo do toho aj vy. Ak by ste však predsa len chceli niekedy dať šancu aj kyslej kapuste, prečítajte si nasledujúce riadky a môj postoj k nej.

Kyslá kapusa a HIT

S kyslou kapustou som sa túto zimu začala trošku zbližovať. Povedala som si, že HIT mám už dosť dlho, som stabilizovaná, viem, čo mi škodí a proste nechcem aby medzi tie potraviny patrila aj ona, taká zdravá a cenná potravina. Je pravda, že bežne som kyslú kapustu nejedla v malom množstve. Ak, tak som si dala segedín, koložvársku, kapustnicu a to všetko už nie je iba o kapuste. Ide v prvom rade o množstvo, kombinácie a potom je jasné, že som zakaždým reagovala behaním na wecko. Okrem toho, kyslá kapusta preženie aj zdravého človeka. A tak som tento rok začala pekne pomaličky.
Najprv som si dala asi 1 PL čerstvej ku granadíru, potom som si spravila placky iba z kapusty, byliniek, vajíčok a múky a takto pekne som postupovala. Prvýkrát menšia reakcia bola, hneď do pár hodín. Teda reakcia, no proste som šla na wecko. Ale aj to je rozdiel, či človek na WC trpí v kŕčoch (ako to mám po mliečnych produktoch) alebo ho jednoducho prečistí. Druhýkrát som už kapustu udržala pekne v brušku. 🙂 Samozrejme odstupy medzi jednotlivými pokusmi boli aj dvojtýždňové a VŽDY som mala čerstvú, kyslú kapustu z trhu, ktorú robí ujo, u ktorého najviac nakupujeme a vždy mi zaručí, že je fakt čerstvá.
Týmto samozrejme nechcem povedať, choďte a skúšajte kyslú kapustu! A hlavne nie teraz, počas sviatkov, keď bude žalúdok aj tak mierne zaťažený, pretože každý si trošičku dopraje, či už koláčikov alebo iného, tradičného jedla. Jaj a už vôbec nie, ak ste iba v začiatkoch!! Ja mám HIT niekoľko rokov, poznám svoje telo a skúšam iba vtedy, ak som doma, nemám žiadne dôležité stretnutia a plány, nezažívam stres a mám v poriadku bruško.
Takže na teraz radšej skúste túto “falošnú” koložvársku alebo moju kapustnicu a potom prípadne po sviatkoch, s malým odstupom môžete dať šancu aj tej kyslej. 😉

Koložvárska kapusta aj pre histaminikov

Potrebujeme:
1 veľkú čerstvú kapustu (cca 1kg)
600g mletého mäsa (môže byť bravčové aj hovädzie, podľa toho, ktoré máte k dispozícii z overeného zdroja – ja som dala zomlieť u mäsiara bravčové stehno)
120g ryže
2 cibule
domácu bravčovú masť
ovsenú smotanu (pri tolerancii mliečnych produktov použite smotanu na varenie) – môžete ju aj vynechať
1 ČL kyseliny askorbovej (alebo podľa chuti)
mletú červenú papriku, korenie, mletú rascu, bobkový list, soľ

1. Kapustu nakrájame na tenké pásiky a uvaríme ju vo vode so soľou, 3 bobkovými listami a pár zrniečkami korenia, do mäkka. Po dovarení ochutíme kyselinou askorbovou aby sme docielili kyslú chuť.
2. Ryžu uvaríme so soľou a troškou olivového oleja v ryžovari.
3. Na bravčovej masti podusíme cibuľku a pridáme mleté mäso. Osolíme a počkáme kým pustí trochu šťavy. Potom pridáme koreniny a dusíme cca 20-25 minút.
4. Tieto 3 uvarené ingrediencie následne ideme vrstviť do zapekacej misy, ktorú sme si pred tým trošku vymastili. Ako prvú vrstvíme kapustu, na ňu mäso, ryžu, zase mäso a na záver zase kapustu.
5. Koložvársku na vrchu polejeme ovsenou smotanou a dáme zapiecť na 35-40 minút.

Tip: Pre pokročilých histaminikov odporúčam pridať k mäsku aj kúsok domácej klobásky. Dodá koložvárskej tú pravú chuť. 😉

Ak aj vás zaujal môj nový pekáč, no vaša rodina je väčšia, pozrite si ponuku všetkých pekáčov s poklopom od Tescomy. 🙂

12. decembra 2019 0 comments

Dezerty Vianoce Všetky recepty

Pâte à choux s krémom z bielej čokolády

by hitjezdravozit 8. decembra 2019

written by hitjezdravozit

I keď názov znie všelijako exoticky, použila som ho iba preto, že sa mi veľmi páči. 😀 Ide však o obyčajné odpaľované cesto, ktoré som iba nedávno skúšala prvýkrát, no zamilovala si ho celá rodina a aj priatelia. Robila som ich totiž aj na kamoškinu babyshower a každý si pochvaľoval, čo ma veľmi veľmi tešilo a utvrdilo v tom, že tento recept proste musí ísť na blog! 😉

Krém som tentoraz robila ľahký, z bielej čokolády a krémového syru, ale samotné pate a choux môžete naplniť čímkoľvek. Tým, že ja mliečnu bielkovinu nemôžem, tento krém som prenechala ostatným a mne napríklad veľmi chutili s orechovým maslom. 🙂

Pâte à choux s krémom z bielej čokolády

Potrebujeme:
250ml vody
50g masla*
150g hladkej špaldovej múky
4 vajcia
¼ ČL prášku do pečiva bez fosfátov
1 ČL trstinového cukru zomletého na práškový
štipka soli
štipka tahitskej vanilky
½ ČL cejlonskej škorice

* úspešne odskúšané aj s bezlaktózovým maslom, neúspešne odskúšané s rastlinným Alsanom

1. Vodu s maslom a soľou privedieme k varu.
2. K nim potom prisypeme múku a vareškou neustále miešame kým sa cesto neoddeľuje od hrnca.
3. Cesto následne prenesieme do nerezovej misy a necháme vychladnúť aby bolo na dotyk vlažné, nie horúce.
4. Postupne primiešame vajcia jedno po druhom a tak isto cukor a prášok do pečiva. Ak chceme mať ochutené cesto, pridáme aj vanilku a škoricu.
5. Cesto si prenesieme do cukrárskeho vrecka a na plech vystlaný papierom na pečenie striekame kopčeky.
6. Rúru predhrejeme na 200°C a pate a choux pečieme 25 minút.
7. Hotové odpaľované cesto necháme vychladnúť a môžeme plniť krémom.

Na krém:
125g krémového syru Philadelphia alebo Lučiny
80g masla
80g bielej čokolády
40g trstinového cukru zomletého na práškový

1.) Roztopíme si bielu čokoládu vo vodnom kúpeli.
2.) Krémový syr rozmixujeme so zmäknutým maslom a trstinovým cukrom.
3.) Primixujeme vychladnutú bielu čokoládu.
4.) Cukrárske vrecko naplníme krémom a na vytláčanie použijeme malú okrúhlu zdobiacu špičku.
5.) Na spodku pate a choux spravíme malú dierku do ktorej strčíme zdobiacu špičku a vtlačíme doň krém kým cítime akoby sa nafúkol.
6.) Hotové pate a choux podávame poprášené práškovým trstinovým cukrom ale pofrkané bielou čokoládou.

8. decembra 2019 0 comments

Bezlepkové recepty Hlavné jedlá Vianoce Všetky recepty

Zubáč v tekvicovo-paprikovej omáčke

by hitjezdravozit 5. decembra 2019

written by hitjezdravozit

Na Vianoce je tradícia väčšinou kapor + zemiakový šalát. Ale čo ak niekto tradície nedodržiava? Je nutné mať stále to isté dookola?

Prvýkrát Vianoce bez ryby

Ani u nás ryba nikdy nesmela chýbať. Avšak kapra sme nemali už ani nepamätám. Môj drahý manžel a môj drahý otecko totiž neznášajú „babranie sa s kosťami“. 😀 😀 Tak sme mávali zubáča, tilapiu alebo iné filety. Až do minulého roku, keď mamina vymyslela, či by sme nespravili kačiču. Mali sme možnosť čerstvej od kamoškinho otca, takže sme do toho šli. A tak sme mali pečenú kačku so zemiakovým šalátom (samozrejme tým mojim). Nehovorím, že bolo zle, kačicu milujem, ale tento rok sa opäť vraciame k rybe – k tej bez kostí. 😉 Prvýkrát to totiž budú také iné Vianoce (moja rodina aj Jožkova rodina spolu) a chcela som aby sa tentoraz zachovali všetky naše dlhoročné tradície – oplátky, med, cesnak, ryba aj šalát.

Ak sa však radíte k tým, čo radi skúšajú nové recepty a vymykajú sa občas tradíciám, odporúčam nasledovný recept, ktorý som síce robila pri jednej inej príležitosti, nie na Vianoce, ale každému veľmi chutil. 🙂

Zubáč v tekvicovo-paprikovej omáčke

Potrebujeme:
cca 600g filiet zo zubáča
2 červené papriky
1 zelená paprika
malá hokaido tekvica
1 biela cibuľa
1 fialová cibuľa
250ml ryžovej smotany*
ghee maslo
olivový olej
soľ
korenie
sumak

* pri tolerancii mliečnych produktov použite kvalitnú smotana na varenie

1. Filety zo zubáča z každej strany opečieme na ghee masle a olivovom oleji.
2. Odložíme ich bokom.
3. Do výpeku pridáme nadrobno nakrájanú cibuľku a následne aj na malé kúsky nakrájanú zeleninu. Osolíme, okoreníme a varíme do zmäknutia zeleniny.
4. Potom prilejeme smotanu a rozmixujeme na hladkú omáčku.
5. Na záver pridáme sumak a rybky vložíme naspäť do omáčky.
6. Podávame napríklad s ryžou.

Nezabúdajte, ak je ryba čerstvá alebo hlbokozamrazená, no poznáte zdroj, nemala by pri HIT spôsobovať žiadne ťažkosti. Zdroj a čerstvosť je základ!

5. decembra 2019 0 comments

Keksy, sušienky Vianoce Všetky recepty

Speculoos s domácim korením

by hitjezdravozit 2. decembra 2019

written by hitjezdravozit

Premýšľala som, či ešte existuje recept na vianočné keksíky, ktorý by som už nemala na blogu, keďže Vianoce sú mojim úplne najobľúbenejším obdobím v roku a nových, vianočných receptov nikdy nie je dosť. 😛 A veruže existuje. Speculoos!

Čo je Speculoos?

Ide o typické belgické korenisté keksíky, ktoré sa pečú ešte pred Vianocami, najčastejšie na deň svätého Mikuláša. A nie iba v Belgicku ale aj v Holandsku, Luxembursku či Nemecku.
Mne trošku pripomínajú naše medovníky, len teda nie sú ani zďaleka také mäkučké a nadýchané. Speculoos by mali byť skôr chrumkavé a hodia sa napríklad k čaju – mnohí si ich doňho namáčajú.

Speculoos s domácim korením

Potrebujeme:
250g celozrnnej špaldovej múky
180g trstinového cukru
100g masla
1 vajce
1/2 ČL prášku do pečiva bez fosfátov
domáce korenie na speculoos (1 ČL cejlonskej škorice, ½ ČL mletého zázvoru, 2 hlavičky z klinčekov, ¼ ČL mletého muškátového oriešku – všetko som zomlela, s polu z 1 PL trtinového cukru, na mlynčeku na kávu)
štipku soli

1. Rozmixujeme zmäknuté maslo a cukor. Pridáme vajíčko.
2. Múku zmiešame s práškom do pečiva, soľou a korením.
3. Múčnu zmes postupne po tretinách primiešavame k mokrým ingredienciám. Na záver môžeme cesto na doske vypracovať ručne.
4. Odložíme ho na pol hodinku do chladničky.
5. Cesto potom rozvaľkáme na hrúbku cca 2,5 mm a vykrajujeme ľubovoľné tvary. Ja som zvolila vločku, sobíka a vianočnú guľu od Bella Rose.
6. Keksíky poukladáme na plech vystlaný papierom na pečenie a pečieme vo vyhriatej rúre pri 180°C 15 minút.

Po prečítaní receptu vo vás určite nastáva otázka – čo tam robí ten muškátový oriešok, veď predsa ten je v zoznamoch zakázaný. Tak po prvé, viete, že neznášam slovo “zakázaný” v spojitosti s HIT a po druhé, tak ako ani škorica, tak ani toto ajurvédske korenie nemá dôvod byť na zozname “zakázaných”. 😉 Keďže tieto informácie ale nemám z vlastnej hlavy a tiež za ne ďakujem mojej českej, histamínovej múze, nebudem sa tu zbytočne rozpisovať o niečom, čo ona dokonale sformulovala v tomto článku.

Mimochodom, na mojom Instagrame si o tieto formičky teraz môžete zasúťažiť. A nie iba o ne. 😉 V spolupráce s Bella Rose som si pre vás pripravila súťaž o ich krásne produkty. 🙂

2. decembra 2019 0 comments

Novšie príspevky

Staršie príspevky